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Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.

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Koch-Buch.

nen durchrührt/ in den Tarten-Hafen geschüttet/ und
wie gebräuchlich gebacken.

Eine andere Art.

Nehmt abgescheelete von den Kern-Häusern ge-
reinigte Aepffel/ schneidet sie in dünne Schnittgens/
thut hinzu drey viertel Pfund gewaschene Corinthen/
drey viertel Pfund Zucker/ ein Loth gestossenen Ca-
neel/ bedecket dann die Pfanne mit eurem Teig/
streuet die Aepffel darüber/ wie auch Corinthen/ Zu-
cker und Caneel mit einem Stück Butter/ verfol-
get das mit Lagen/ biß die Pfanne voll ist; Man thut
auch wohl etwas Aniß dabey/ bedeckts dann mit eu-
rem Teige/ worinn hin und wieder ein Loch geschnit-
ten/ und kocht sie von unten und oben durchs Feuer
wie gebräuchlich.

Eine Tarten von grünen frühreiffenden
Aepffeln zu machen.

Brühet sie wohl und scheelet sie/ reibt sie alsdann
durch einen Durchschlag/ und thut sie auff eine Schüs-
sel mit Rosen-Wasser und Zucker/ auch gantzen Ca-
neel/ last es über der Feuer-Pfannen also stehen/
deckt es zuvor fest zu/ rührt es zuweilen um/ nehmet
hernach den Caneel heraus/ und füllet die Tarten aus/
und backet sie ein wenig/ wenn sie also genug hat/ so
schüttet sie in einen Brodt-Kuchen/ und last sie eine
weile im Ofen stehen.

Eine Apffel-Tarte auf Jtaliänische Manier
zu machen.

Nehmt gescheelte von den Kern-Häusern gerei-
nigte Aepffel/ kocht sie in Rheinischem Wein gantz
gar/ thut dabey Butter/ Jngber/ Zucker/ Corinthen

und

Koch-Buch.

nen durchruͤhrt/ in den Tarten-Hafen geſchuͤttet/ und
wie gebraͤuchlich gebacken.

Eine andere Art.

Nehmt abgeſcheelete von den Kern-Haͤuſern ge-
reinigte Aepffel/ ſchneidet ſie in duͤnne Schnittgens/
thut hinzu drey viertel Pfund gewaſchene Corinthen/
drey viertel Pfund Zucker/ ein Loth geſtoſſenen Ca-
neel/ bedecket dann die Pfanne mit eurem Teig/
ſtreuet die Aepffel daruͤber/ wie auch Corinthen/ Zu-
cker und Caneel mit einem Stuͤck Butter/ verfol-
get das mit Lagen/ biß die Pfanne voll iſt; Man thut
auch wohl etwas Aniß dabey/ bedeckts dann mit eu-
rem Teige/ worinn hin und wieder ein Loch geſchnit-
ten/ und kocht ſie von unten und oben durchs Feuer
wie gebraͤuchlich.

Eine Tarten von gruͤnen fruͤhreiffenden
Aepffeln zu machen.

Bruͤhet ſie wohl und ſcheelet ſie/ reibt ſie alsdann
durch einen Durchſchlag/ und thut ſie auff eine Schuͤſ-
ſel mit Roſen-Waſſer und Zucker/ auch gantzen Ca-
neel/ laſt es uͤber der Feuer-Pfannen alſo ſtehen/
deckt es zuvor feſt zu/ ruͤhrt es zuweilen um/ nehmet
hernach den Caneel heraus/ und fuͤllet die Tarten aus/
und backet ſie ein wenig/ wenn ſie alſo genug hat/ ſo
ſchuͤttet ſie in einen Brodt-Kuchen/ und laſt ſie eine
weile im Ofen ſtehen.

Eine Apffel-Tarte auf Jtaliaͤniſche Manier
zu machen.

Nehmt geſcheelte von den Kern-Haͤuſern gerei-
nigte Aepffel/ kocht ſie in Rheiniſchem Wein gantz
gar/ thut dabey Butter/ Jngber/ Zucker/ Corinthen

und

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[63/0441] Koch-Buch. nen durchruͤhrt/ in den Tarten-Hafen geſchuͤttet/ und wie gebraͤuchlich gebacken. Eine andere Art. Nehmt abgeſcheelete von den Kern-Haͤuſern ge- reinigte Aepffel/ ſchneidet ſie in duͤnne Schnittgens/ thut hinzu drey viertel Pfund gewaſchene Corinthen/ drey viertel Pfund Zucker/ ein Loth geſtoſſenen Ca- neel/ bedecket dann die Pfanne mit eurem Teig/ ſtreuet die Aepffel daruͤber/ wie auch Corinthen/ Zu- cker und Caneel mit einem Stuͤck Butter/ verfol- get das mit Lagen/ biß die Pfanne voll iſt; Man thut auch wohl etwas Aniß dabey/ bedeckts dann mit eu- rem Teige/ worinn hin und wieder ein Loch geſchnit- ten/ und kocht ſie von unten und oben durchs Feuer wie gebraͤuchlich. Eine Tarten von gruͤnen fruͤhreiffenden Aepffeln zu machen. Bruͤhet ſie wohl und ſcheelet ſie/ reibt ſie alsdann durch einen Durchſchlag/ und thut ſie auff eine Schuͤſ- ſel mit Roſen-Waſſer und Zucker/ auch gantzen Ca- neel/ laſt es uͤber der Feuer-Pfannen alſo ſtehen/ deckt es zuvor feſt zu/ ruͤhrt es zuweilen um/ nehmet hernach den Caneel heraus/ und fuͤllet die Tarten aus/ und backet ſie ein wenig/ wenn ſie alſo genug hat/ ſo ſchuͤttet ſie in einen Brodt-Kuchen/ und laſt ſie eine weile im Ofen ſtehen. Eine Apffel-Tarte auf Jtaliaͤniſche Manier zu machen. Nehmt geſcheelte von den Kern-Haͤuſern gerei- nigte Aepffel/ kocht ſie in Rheiniſchem Wein gantz gar/ thut dabey Butter/ Jngber/ Zucker/ Corinthen und

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Zitationshilfe:	Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 63. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/441>, abgerufen am 21.12.2024.

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