Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.Koch-Buch. Schüssel/ thut Butter/ Cappern und Weinbeer-Safft in die Tuncke/ macht sie alsdenn mit rohen ge- rührten Eyerdottern dick/ und giest sie über das Fleisch/ welches auf Brod-Schnitten gelegt seyn muß. Kalbes-Füsse zu kochen. Nehmt Fleisch-Brühe/ Jngber/ guten Eßig/ Eine Brühe über gebratene Feld-Hüner o- der Tauben zumachen. Nehmt einen Schnitt weiß Brod/ bratet es und Noch eine gute Brühe. Nehmt gerieben weiß Brod/ gestossene Mandeln/ Noch eine gute Brühe. Nehmet Zimmet 2. theil nach Belieben/ Galgant Den Gänsen dengäilen Schmack zu be- nehmen. Füllet eine wohlgereinigte Gans mit gelben Wur- tzeln c 2
Koch-Buch. Schuͤſſel/ thut Butter/ Cappern und Weinbeer-Safft in die Tuncke/ macht ſie alsdenn mit rohen ge- ruͤhrten Eyerdottern dick/ und gieſt ſie uͤber das Fleiſch/ welches auf Brod-Schnitten gelegt ſeyn muß. Kalbes-Fuͤſſe zu kochen. Nehmt Fleiſch-Bruͤhe/ Jngber/ guten Eßig/ Eine Bruͤhe uͤber gebratene Feld-Huͤner o- der Tauben zumachen. Nehmt einen Schnitt weiß Brod/ bratet es und Noch eine gute Bruͤhe. Nehmt gerieben weiß Brod/ geſtoſſene Mandeln/ Noch eine gute Bruͤhe. Nehmet Zimmet 2. theil nach Belieben/ Galgant Den Gaͤnſen dengaͤilen Schmack zu be- nehmen. Fuͤllet eine wohlgereinigte Gans mit gelben Wur- tzeln c 2
<TEI> <text> <body> <div n="1"> <floatingText> <body> <div n="1"> <div n="2"> <div n="3"> <div n="4"> <p><pb facs="#f0413" n="35"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi></fw><lb/> Schuͤſſel/ thut Butter/ Cappern und Weinbeer-<lb/> Safft in die Tuncke/ macht ſie alsdenn mit rohen ge-<lb/> ruͤhrten Eyerdottern dick/ und gieſt ſie uͤber das<lb/> Fleiſch/ welches auf Brod-Schnitten gelegt ſeyn<lb/> muß.</p> </div><lb/> <div n="4"> <head> <hi rendition="#fr">Kalbes-Fuͤſſe zu kochen.</hi> </head><lb/> <p>Nehmt Fleiſch-Bruͤhe/ Jngber/ guten Eßig/<lb/> Saffran/ zerſchnittene Peterſilien und ein gut theil<lb/> Butter/ laſt es ſo zuſammen mit den Kalbes-Fuͤſſen<lb/> durchkochen/ iſt nicht unangenehm.</p> </div><lb/> <div n="4"> <head> <hi rendition="#fr">Eine Bruͤhe uͤber gebratene Feld-Huͤner o-<lb/> der Tauben zumachen.</hi> </head><lb/> <p>Nehmt einen Schnitt weiß Brod/ bratet es und<lb/> reibt es klein/ ein Ort Wein-Eßig/ ein wenig geſtoſſen<lb/> Pfeffer und gantze Muſcaten-Blumen/ thut dazu<lb/> ein oder zwey Loͤffel voll des Fettes vom Gebratens/<lb/> ruͤhrt es gnugſam durch und gebt es uͤber euren Bra-<lb/> ten. Dieſe Bruͤhe laͤſt ſich auch wohl uͤber geſotte-<lb/> ne Artiſchocken gebrauchen.</p> </div><lb/> <div n="4"> <head> <hi rendition="#fr">Noch eine gute Bruͤhe.</hi> </head><lb/> <p>Nehmt gerieben weiß Brod/ geſtoſſene Mandeln/<lb/> Wein-Eßig ſo viel ihr wollet/ Zucker und ein wenig<lb/> Jngber/ laſt es zuſammen einmahl auffkochen/ gibt<lb/> eine gute Bruͤhe uͤber alles.</p> </div><lb/> <div n="4"> <head> <hi rendition="#fr">Noch eine gute Bruͤhe.</hi> </head><lb/> <p>Nehmet Zimmet 2. theil nach Belieben/ Galgant<lb/> und Saffran/ jedes 1. theil macht eine Bruͤhe mit<lb/> Semmel-Grumen daran/ ſie iſt geſund.</p> </div><lb/> <div n="4"> <head> <hi rendition="#fr">Den Gaͤnſen dengaͤilen Schmack zu be-<lb/> nehmen.</hi> </head><lb/> <p>Fuͤllet eine wohlgereinigte Gans mit gelben Wur-<lb/> <fw place="bottom" type="sig">c 2</fw><fw place="bottom" type="catch">tzeln</fw><lb/></p> </div> </div> </div> </div> </body> </floatingText> </div> </body> </text> </TEI> [35/0413]
Koch-Buch.
Schuͤſſel/ thut Butter/ Cappern und Weinbeer-
Safft in die Tuncke/ macht ſie alsdenn mit rohen ge-
ruͤhrten Eyerdottern dick/ und gieſt ſie uͤber das
Fleiſch/ welches auf Brod-Schnitten gelegt ſeyn
muß.
Kalbes-Fuͤſſe zu kochen.
Nehmt Fleiſch-Bruͤhe/ Jngber/ guten Eßig/
Saffran/ zerſchnittene Peterſilien und ein gut theil
Butter/ laſt es ſo zuſammen mit den Kalbes-Fuͤſſen
durchkochen/ iſt nicht unangenehm.
Eine Bruͤhe uͤber gebratene Feld-Huͤner o-
der Tauben zumachen.
Nehmt einen Schnitt weiß Brod/ bratet es und
reibt es klein/ ein Ort Wein-Eßig/ ein wenig geſtoſſen
Pfeffer und gantze Muſcaten-Blumen/ thut dazu
ein oder zwey Loͤffel voll des Fettes vom Gebratens/
ruͤhrt es gnugſam durch und gebt es uͤber euren Bra-
ten. Dieſe Bruͤhe laͤſt ſich auch wohl uͤber geſotte-
ne Artiſchocken gebrauchen.
Noch eine gute Bruͤhe.
Nehmt gerieben weiß Brod/ geſtoſſene Mandeln/
Wein-Eßig ſo viel ihr wollet/ Zucker und ein wenig
Jngber/ laſt es zuſammen einmahl auffkochen/ gibt
eine gute Bruͤhe uͤber alles.
Noch eine gute Bruͤhe.
Nehmet Zimmet 2. theil nach Belieben/ Galgant
und Saffran/ jedes 1. theil macht eine Bruͤhe mit
Semmel-Grumen daran/ ſie iſt geſund.
Den Gaͤnſen dengaͤilen Schmack zu be-
nehmen.
Fuͤllet eine wohlgereinigte Gans mit gelben Wur-
tzeln
c 2
Suche im WerkInformationen zum Werk
Download dieses Werks
XML (TEI P5) ·
HTML ·
Text Metadaten zum WerkTEI-Header · CMDI · Dublin Core Ansichten dieser Seite
Voyant Tools
|
URL zu diesem Werk: | https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712 |
URL zu dieser Seite: | https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/413 |
Zitationshilfe: | Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 35. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/413>, abgerufen am 16.07.2024. |