Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Koch-Buch.

Ein Caningen zu kochen.

Waschet es rein/ bindet ihm das Haupt zwischen
die Beine/ nehmt denn zwey Theil Wasser und ein
Theil Weineßig/ ein wenig gestossen Pfeffer/ Näge-
lein und Muscaten/ einige thun auch wohl Zwiebeln
hinzu/ und last es damit durchkochen/ thut ferner/ um
die Suppe etwas dicker zu machen/ gerieben weiß
Brod dazu/ und vergest ingleichen der Butter dabey
nicht.

Eine andere Manier.

Kocht im Wasser und Saltz ein gantzes Canin-
gen/ schäumet es wohl/ schneidets alsdann in Stü-
cken/ und bratet es mit Butter in der Pfann/ biß es
braun worden/ macht dann eine Brühe von Butter/
ein wenig Wein-Eßig und Zucker/ rührt diß zusam-
men in der Pfanne durch/ daß es etwas dick wird/ und
giest es darüber/ ist ein gut Essen.

Noch eine andere Manier.

Nehmt ein altes Caningen/ schneidet selbigen die
Hinter-Füsse ab/ macht in dem Bauche ein gefülltes
von Gekröse oder Kalbs-Nieren/ wohlriechenden
Kräutern/ Brod/ Fett/ Corinthen/ Gewürtz/ Eyer
und Zucker/ kocht es alsdann in einer guten und
wohlschmeckenden Brühe von Schöpsen- oder Kalb-
Fleisch/ mit gehackter Petersilien/ Saltz und gan-
tzen Gewürtz; wann es alsdann meist gar ist/ so thut
ohngefehr zwey Hand voll Stichbeer drein/ macht
denn die Brühe mit Apffel-Muß dick/ und thut et-
was frische Butter dazu/ und gebt es also in einer
feinen gezierten Schüssel auff den Tisch.

Ei-

Koch-Buch.

Ein Caningen zu kochen.

Waſchet es rein/ bindet ihm das Haupt zwiſchen
die Beine/ nehmt denn zwey Theil Waſſer und ein
Theil Weineßig/ ein wenig geſtoſſen Pfeffer/ Naͤge-
lein und Muſcaten/ einige thun auch wohl Zwiebeln
hinzu/ und laſt es damit durchkochen/ thut ferner/ um
die Suppe etwas dicker zu machen/ gerieben weiß
Brod dazu/ und vergeſt ingleichen der Butter dabey
nicht.

Eine andere Manier.

Kocht im Waſſer und Saltz ein gantzes Canin-
gen/ ſchaͤumet es wohl/ ſchneidets alsdann in Stuͤ-
cken/ und bratet es mit Butter in der Pfann/ biß es
braun worden/ macht dann eine Bruͤhe von Butter/
ein wenig Wein-Eßig und Zucker/ ruͤhrt diß zuſam-
men in der Pfanne durch/ daß es etwas dick wird/ und
gieſt es daruͤber/ iſt ein gut Eſſen.

Noch eine andere Manier.

Nehmt ein altes Caningen/ ſchneidet ſelbigen die
Hinter-Fuͤſſe ab/ macht in dem Bauche ein gefuͤlltes
von Gekroͤſe oder Kalbs-Nieren/ wohlriechenden
Kraͤutern/ Brod/ Fett/ Corinthen/ Gewuͤrtz/ Eyer
und Zucker/ kocht es alsdann in einer guten und
wohlſchmeckenden Bruͤhe von Schoͤpſen- oder Kalb-
Fleiſch/ mit gehackter Peterſilien/ Saltz und gan-
tzen Gewuͤrtz; wann es alsdann meiſt gar iſt/ ſo thut
ohngefehr zwey Hand voll Stichbeer drein/ macht
denn die Bruͤhe mit Apffel-Muß dick/ und thut et-
was friſche Butter dazu/ und gebt es alſo in einer
feinen gezierten Schuͤſſel auff den Tiſch.

Ei-

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <floatingText>
          <body>
            <div n="1">
              <div n="2">
                <div n="3">
                  <pb facs="#f0411" n="33"/>
                  <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi> </fw><lb/>
                  <div n="4">
                    <head> <hi rendition="#fr">Ein Caningen zu kochen.</hi> </head><lb/>
                    <p>Wa&#x017F;chet es rein/ bindet ihm das Haupt zwi&#x017F;chen<lb/>
die Beine/ nehmt denn zwey Theil Wa&#x017F;&#x017F;er und ein<lb/>
Theil Weineßig/ ein wenig ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;en Pfeffer/ Na&#x0364;ge-<lb/>
lein und Mu&#x017F;caten/ einige thun auch wohl Zwiebeln<lb/>
hinzu/ und la&#x017F;t es damit durchkochen/ thut ferner/ um<lb/>
die Suppe etwas dicker zu machen/ gerieben weiß<lb/>
Brod dazu/ und verge&#x017F;t ingleichen der Butter dabey<lb/>
nicht.</p>
                  </div><lb/>
                  <div n="4">
                    <head> <hi rendition="#fr">Eine andere Manier.</hi> </head><lb/>
                    <p>Kocht im Wa&#x017F;&#x017F;er und Saltz ein gantzes Canin-<lb/>
gen/ &#x017F;cha&#x0364;umet es wohl/ &#x017F;chneidets alsdann in Stu&#x0364;-<lb/>
cken/ und bratet es mit Butter in der Pfann/ biß es<lb/>
braun worden/ macht dann eine Bru&#x0364;he von Butter/<lb/>
ein wenig Wein-Eßig und Zucker/ ru&#x0364;hrt diß zu&#x017F;am-<lb/>
men in der Pfanne durch/ daß es etwas dick wird/ und<lb/>
gie&#x017F;t es daru&#x0364;ber/ i&#x017F;t ein gut E&#x017F;&#x017F;en.</p>
                  </div><lb/>
                  <div n="4">
                    <head> <hi rendition="#fr">Noch eine andere Manier.</hi> </head><lb/>
                    <p>Nehmt ein altes Caningen/ &#x017F;chneidet &#x017F;elbigen die<lb/>
Hinter-Fu&#x0364;&#x017F;&#x017F;e ab/ macht in dem Bauche ein gefu&#x0364;lltes<lb/>
von Gekro&#x0364;&#x017F;e oder Kalbs-Nieren/ wohlriechenden<lb/>
Kra&#x0364;utern/ Brod/ Fett/ Corinthen/ Gewu&#x0364;rtz/ Eyer<lb/>
und Zucker/ kocht es alsdann in einer guten und<lb/>
wohl&#x017F;chmeckenden Bru&#x0364;he von Scho&#x0364;p&#x017F;en- oder Kalb-<lb/>
Flei&#x017F;ch/ mit gehackter Peter&#x017F;ilien/ Saltz und gan-<lb/>
tzen Gewu&#x0364;rtz; wann es alsdann mei&#x017F;t gar i&#x017F;t/ &#x017F;o thut<lb/>
ohngefehr zwey Hand voll Stichbeer drein/ macht<lb/>
denn die Bru&#x0364;he mit Apffel-Muß dick/ und thut et-<lb/>
was fri&#x017F;che Butter dazu/ und gebt es al&#x017F;o in einer<lb/>
feinen gezierten Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el auff den Ti&#x017F;ch.</p>
                  </div><lb/>
                  <fw place="bottom" type="sig">c</fw>
                  <fw place="bottom" type="catch"> <hi rendition="#fr">Ei-</hi> </fw><lb/>
                </div>
              </div>
            </div>
          </body>
        </floatingText>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[33/0411] Koch-Buch. Ein Caningen zu kochen. Waſchet es rein/ bindet ihm das Haupt zwiſchen die Beine/ nehmt denn zwey Theil Waſſer und ein Theil Weineßig/ ein wenig geſtoſſen Pfeffer/ Naͤge- lein und Muſcaten/ einige thun auch wohl Zwiebeln hinzu/ und laſt es damit durchkochen/ thut ferner/ um die Suppe etwas dicker zu machen/ gerieben weiß Brod dazu/ und vergeſt ingleichen der Butter dabey nicht. Eine andere Manier. Kocht im Waſſer und Saltz ein gantzes Canin- gen/ ſchaͤumet es wohl/ ſchneidets alsdann in Stuͤ- cken/ und bratet es mit Butter in der Pfann/ biß es braun worden/ macht dann eine Bruͤhe von Butter/ ein wenig Wein-Eßig und Zucker/ ruͤhrt diß zuſam- men in der Pfanne durch/ daß es etwas dick wird/ und gieſt es daruͤber/ iſt ein gut Eſſen. Noch eine andere Manier. Nehmt ein altes Caningen/ ſchneidet ſelbigen die Hinter-Fuͤſſe ab/ macht in dem Bauche ein gefuͤlltes von Gekroͤſe oder Kalbs-Nieren/ wohlriechenden Kraͤutern/ Brod/ Fett/ Corinthen/ Gewuͤrtz/ Eyer und Zucker/ kocht es alsdann in einer guten und wohlſchmeckenden Bruͤhe von Schoͤpſen- oder Kalb- Fleiſch/ mit gehackter Peterſilien/ Saltz und gan- tzen Gewuͤrtz; wann es alsdann meiſt gar iſt/ ſo thut ohngefehr zwey Hand voll Stichbeer drein/ macht denn die Bruͤhe mit Apffel-Muß dick/ und thut et- was friſche Butter dazu/ und gebt es alſo in einer feinen gezierten Schuͤſſel auff den Tiſch. Ei- c

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Der Erscheinungsort Erfurt wurde erschlossen (vgl… [mehr]

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/411
Zitationshilfe:	Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 33. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/411>, abgerufen am 21.12.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.