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Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.

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Koch-Buch.
Ein Huhn mit Sauerampffer zu kochen.

Wenn das Huhn fast gar ist/ thut hinzu wohlge-
waschenen Saurampffer/ etwas gantze Muscaten-
Blumen und gantzen Pfeffer/ wie auch eine frische
oder in Mangel derer eine gesaltzene in Scheiben ge-
schnittene Limonie oder Citrone/ last es denn zusam-
men/ wenn ihr etwas Butter und Wein-Eßig hinzu
gethan/ vollends gar kochen/ wann ihr wolt/ könnet
ihr einige Sausiesen/ oder auch wohl Klöser (wie die-
se zu machen/ wird besser drunten gelehret werden)
dabey thun.

Ein Huhn mit Reiß zu kochen.

Nachdem das Huhn halb gar gekocht ist/ thut hin-
zu Reiß/ so viel euch beliebet/ ein wenig Muscaten-
Blüte und Pfeffer/ last es damit weiter kochen biß es
fast gar ist/ dann thut einige Limonien-Schnitte mit
etwas Butter hinzu. Oder man nimmt an statt des
Reiß/ sauber gesottene und abgewaschene gescheelte
Gersten/ thuts zum Huhn/ sammt Jngber/ Pfeffer/
Muscatenblüte/ Saltz/ etwan auch Majoran oder
Petersilien Wurtzeln/ last es mit einander kochen
und gebts auff für eine Suppen.

Ein Huhn mit Blumen-Kohl und andern
Kräutern/ wie auch mit andern unter-
schiedlichen Fleisch zugleich zu
kochen.

Nehmet ein Huhn/ kochet es fast gar/ denn Blu-
men-Kohl/ Artischocken/ Tauben/ Endivien/
Schaff- oder Kalbes-Füß/ Selleri, alles absonderlich
meist gar gekocht/ thut diese Stücken denn zusammen
in einen Topff/ thut ferner hinzu kleine Klöser/ Sau-

siesen
Koch-Buch.
Ein Huhn mit Sauerampffer zu kochen.

Wenn das Huhn faſt gar iſt/ thut hinzu wohlge-
waſchenen Saurampffer/ etwas gantze Muſcaten-
Blumen und gantzen Pfeffer/ wie auch eine friſche
oder in Mangel derer eine geſaltzene in Scheiben ge-
ſchnittene Limonie oder Citrone/ laſt es denn zuſam-
men/ wenn ihr etwas Butter und Wein-Eßig hinzu
gethan/ vollends gar kochen/ wann ihr wolt/ koͤnnet
ihr einige Sauſieſen/ oder auch wohl Kloͤſer (wie die-
ſe zu machen/ wird beſſer drunten gelehret werden)
dabey thun.

Ein Huhn mit Reiß zu kochen.

Nachdem das Huhn halb gar gekocht iſt/ thut hin-
zu Reiß/ ſo viel euch beliebet/ ein wenig Muſcaten-
Bluͤte und Pfeffer/ laſt es damit weiter kochen biß es
faſt gar iſt/ dann thut einige Limonien-Schnitte mit
etwas Butter hinzu. Oder man nimmt an ſtatt des
Reiß/ ſauber geſottene und abgewaſchene geſcheelte
Gerſten/ thuts zum Huhn/ ſammt Jngber/ Pfeffer/
Muſcatenbluͤte/ Saltz/ etwan auch Majoran oder
Peterſilien Wurtzeln/ laſt es mit einander kochen
und gebts auff fuͤr eine Suppen.

Ein Huhn mit Blumen-Kohl und andern
Kraͤutern/ wie auch mit andern unter-
ſchiedlichen Fleiſch zugleich zu
kochen.

Nehmet ein Huhn/ kochet es faſt gar/ denn Blu-
men-Kohl/ Artiſchocken/ Tauben/ Endivien/
Schaff- oder Kalbes-Fuͤß/ Selleri, alles abſonderlich
meiſt gar gekocht/ thut dieſe Stuͤcken denn zuſammen
in einen Topff/ thut ferner hinzu kleine Kloͤſer/ Sau-

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[15/0393] Koch-Buch. Ein Huhn mit Sauerampffer zu kochen. Wenn das Huhn faſt gar iſt/ thut hinzu wohlge- waſchenen Saurampffer/ etwas gantze Muſcaten- Blumen und gantzen Pfeffer/ wie auch eine friſche oder in Mangel derer eine geſaltzene in Scheiben ge- ſchnittene Limonie oder Citrone/ laſt es denn zuſam- men/ wenn ihr etwas Butter und Wein-Eßig hinzu gethan/ vollends gar kochen/ wann ihr wolt/ koͤnnet ihr einige Sauſieſen/ oder auch wohl Kloͤſer (wie die- ſe zu machen/ wird beſſer drunten gelehret werden) dabey thun. Ein Huhn mit Reiß zu kochen. Nachdem das Huhn halb gar gekocht iſt/ thut hin- zu Reiß/ ſo viel euch beliebet/ ein wenig Muſcaten- Bluͤte und Pfeffer/ laſt es damit weiter kochen biß es faſt gar iſt/ dann thut einige Limonien-Schnitte mit etwas Butter hinzu. Oder man nimmt an ſtatt des Reiß/ ſauber geſottene und abgewaſchene geſcheelte Gerſten/ thuts zum Huhn/ ſammt Jngber/ Pfeffer/ Muſcatenbluͤte/ Saltz/ etwan auch Majoran oder Peterſilien Wurtzeln/ laſt es mit einander kochen und gebts auff fuͤr eine Suppen. Ein Huhn mit Blumen-Kohl und andern Kraͤutern/ wie auch mit andern unter- ſchiedlichen Fleiſch zugleich zu kochen. Nehmet ein Huhn/ kochet es faſt gar/ denn Blu- men-Kohl/ Artiſchocken/ Tauben/ Endivien/ Schaff- oder Kalbes-Fuͤß/ Selleri, alles abſonderlich meiſt gar gekocht/ thut dieſe Stuͤcken denn zuſammen in einen Topff/ thut ferner hinzu kleine Kloͤſer/ Sau- ſieſen

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Zitationshilfe: Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 15. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/393>, abgerufen am 21.11.2024.