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Ercker, Lazarus: Aula subterranea. Frankfurt (Main), 1672.

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Das erste Buch/

Es nemen aber auch etliche Probirer/ an stat der Aschen von leich-
tem Holtz gebrannt/ Weinreben Holtz Aschen/ (welche aber an allen Or-
ten nicht wol zu bekommen ist/) die richten sie zu/ mit schlemmen und dör-
ren/ wie oben gemeldet ist/ wiederum eines Theils für solche gute geschlem-
te Aschen/ die außgelaugte Aschen/ davon die gemeine Laugen gemacht
werden/ jedoch seynd die zwo erste Meinungen besser/ wie du solches im
Brauch und Vbung wol finden wirst/ und gar nicht auß dem Weg ist/
allein daß man Achtung habe/ daß die Asch klar und gut zugerichtet
werde.

Nota.

So man Weinreben Aschen zu Capellen gebrauchen will/ muß die geschlemmte zu
Kugeln gemacht/ und in einem Back-Ofen wohl gebrennt werden/ sonst reist sie/ man thut
auch besser/ wann man die Cappelln nicht von lauter Weinreben Aschen macht/ sondern ge-
meine Asche darzu nimbt.

Von Bein-
Aschen/
und welche
Bein darzu
dienstlich.

Zum andern mustu zu den Cappelln gute reine Bein Aschen haben/
darzu nimb Bein/ die kein Marck oder Kern haben/ und brenn die/ daß
sie weiß werden/ zerstoß/ und steub sie durch ein härin Sieblein/ alsdann
so reib sie auff einem glatten Stein/ zu einem Mehl/ so hast du die Bein
Aschen auch zugerichtet. Darnach nimb zwey Theil dieser geschlemmten
Aschen/ die zuvor durch ein härin Sieb gestäubt sey/ damit sie nicht knol-
licht bleibe/ und ein Theil der geriebenen Bein Aschen/ meng die beyde
wohl unter einander/ und feuchte die an mit starckem Bier/ allein/ oder
laß vor auff zwey Drittel einsieden/ oder mit einem Leim-Wasser/ wiltu
aber etwas mehrers daran wenden/ so schlag Eyer-Klar zu einem Was-
ser/ und feuchte damit die gemengte Aschen an/ doch nicht zu sehr/ also/
Die Weiß
deß Cappel-
len schla-
gens.wann du eine Handvoll zusammen druckest/ der Balln Aschen wohl bey-
sammen bleibe/ druck also dann das Cappelln Futter voller Aschen/ schab
oder streiche die übrige Aschen darvon/ und schlag den Münich mit einem
Schlag oder vier/ mit einem höltzern Schlegel ins Futter/ wisch den
Münich rein wieder ab/ und streich mit einem höltzern kleinen Schäuffe-
lein/ gute Klär auff die Cappelln/ weil sie noch im Futter stehet/ und zer-
theile die Klär mit einem Finger/ und setze den Münich gerad wieder dar-
auff/ und schlage alsdann die Klär auff der Cappelln mit zweyen oder
dreyen Schlägen/ wie es die Noht erfordert/ auch gerad nieder/ damit die
Klär fein glat angeschlagen werde/ dann hebe den Münich ab/ drucke auff
anderer Aschen die Cappelln auß dem Futter/ so ist die Cappelln bereit/
solcher Gestalt kanstu grosse und kleine Cappellen schlagen/ die laß nach-
mahls drucken werden/ biß du sie brauchen wilt/ die werden fest und gut.

Instru-
mentlein die
Klär auff-
zutragen.

Etliche brauchen zur Klär auff die Cappelln zu tragen/ ein sonders
von Blech darzu gemachtes Instrumentlein/ welches unten voller kleiner
Löchlein ist/ darein wird die Klär gethan/ und mit einem Drat/ der unten
ein Creutzblechlein hat/ durch getrieben/ welches ich mir aber nicht so wol
gefallen laß/ als wann sie mit dem Finger zertheilt wird.

Man
Das erſte Buch/

Es nemen aber auch etliche Probirer/ an ſtat der Aſchen von leich-
tem Holtz gebrannt/ Weinreben Holtz Aſchen/ (welche aber an allen Or-
ten nicht wol zu bekommen iſt/) die richten ſie zu/ mit ſchlemmen und doͤr-
ren/ wie oben gemeldet iſt/ wiederum eines Theils fuͤr ſolche gute geſchlem-
te Aſchen/ die außgelaugte Aſchen/ davon die gemeine Laugen gemacht
werden/ jedoch ſeynd die zwo erſte Meinungen beſſer/ wie du ſolches im
Brauch und Vbung wol finden wirſt/ und gar nicht auß dem Weg iſt/
allein daß man Achtung habe/ daß die Aſch klar und gut zugerichtet
werde.

Nota.

So man Weinreben Aſchen zu Capellen gebrauchen will/ muß die geſchlemmte zu
Kugeln gemacht/ und in einem Back-Ofen wohl gebrennt werden/ ſonſt reiſt ſie/ man thut
auch beſſer/ wann man die Cappelln nicht von lauter Weinreben Aſchen macht/ ſondern ge-
meine Aſche darzu nimbt.

Von Bein-
Aſchen/
und welche
Bein darzu
dienſtlich.

Zum andern muſtu zu den Cappelln gute reine Bein Aſchen haben/
darzu nimb Bein/ die kein Marck oder Kern haben/ und brenn die/ daß
ſie weiß werden/ zerſtoß/ und ſteub ſie durch ein haͤrin Sieblein/ alsdann
ſo reib ſie auff einem glatten Stein/ zu einem Mehl/ ſo haſt du die Bein
Aſchen auch zugerichtet. Darnach nimb zwey Theil dieſer geſchlemmten
Aſchen/ die zuvor durch ein haͤrin Sieb geſtaͤubt ſey/ damit ſie nicht knol-
licht bleibe/ und ein Theil der geriebenen Bein Aſchen/ meng die beyde
wohl unter einander/ und feuchte die an mit ſtarckem Bier/ allein/ oder
laß vor auff zwey Drittel einſieden/ oder mit einem Leim-Waſſer/ wiltu
aber etwas mehrers daran wenden/ ſo ſchlag Eyer-Klar zu einem Waſ-
ſer/ und feuchte damit die gemengte Aſchen an/ doch nicht zu ſehr/ alſo/
Die Weiß
deß Cappel-
len ſchla-
gens.wann du eine Handvoll zuſammen druckeſt/ der Balln Aſchen wohl bey-
ſammen bleibe/ druck alſo dann das Cappelln Futter voller Aſchen/ ſchab
oder ſtreiche die uͤbrige Aſchen darvon/ und ſchlag den Muͤnich mit einem
Schlag oder vier/ mit einem hoͤltzern Schlegel ins Futter/ wiſch den
Muͤnich rein wieder ab/ und ſtreich mit einem hoͤltzern kleinen Schaͤuffe-
lein/ gute Klaͤr auff die Cappelln/ weil ſie noch im Futter ſtehet/ und zer-
theile die Klaͤr mit einem Finger/ und ſetze den Muͤnich gerad wieder dar-
auff/ und ſchlage alsdann die Klaͤr auff der Cappelln mit zweyen oder
dreyen Schlaͤgen/ wie es die Noht erfordert/ auch gerad nieder/ damit die
Klaͤr fein glat angeſchlagen werde/ dann hebe den Muͤnich ab/ drucke auff
anderer Aſchen die Cappelln auß dem Futter/ ſo iſt die Cappelln bereit/
ſolcher Geſtalt kanſtu groſſe und kleine Cappellen ſchlagen/ die laß nach-
mahls drucken werden/ biß du ſie brauchen wilt/ die werden feſt und gut.

Inſtru-
mentlein die
Klaͤr auff-
zutragen.

Etliche brauchen zur Klaͤr auff die Cappelln zu tragen/ ein ſonders
von Blech darzu gemachtes Inſtrumentlein/ welches unten voller kleiner
Loͤchlein iſt/ darein wird die Klaͤr gethan/ und mit einem Drat/ der unten
ein Creutzblechlein hat/ durch getrieben/ welches ich mir aber nicht ſo wol
gefallen laß/ als wann ſie mit dem Finger zertheilt wird.

Man
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[16/0036] Das erſte Buch/ Es nemen aber auch etliche Probirer/ an ſtat der Aſchen von leich- tem Holtz gebrannt/ Weinreben Holtz Aſchen/ (welche aber an allen Or- ten nicht wol zu bekommen iſt/) die richten ſie zu/ mit ſchlemmen und doͤr- ren/ wie oben gemeldet iſt/ wiederum eines Theils fuͤr ſolche gute geſchlem- te Aſchen/ die außgelaugte Aſchen/ davon die gemeine Laugen gemacht werden/ jedoch ſeynd die zwo erſte Meinungen beſſer/ wie du ſolches im Brauch und Vbung wol finden wirſt/ und gar nicht auß dem Weg iſt/ allein daß man Achtung habe/ daß die Aſch klar und gut zugerichtet werde. Nota. So man Weinreben Aſchen zu Capellen gebrauchen will/ muß die geſchlemmte zu Kugeln gemacht/ und in einem Back-Ofen wohl gebrennt werden/ ſonſt reiſt ſie/ man thut auch beſſer/ wann man die Cappelln nicht von lauter Weinreben Aſchen macht/ ſondern ge- meine Aſche darzu nimbt. Zum andern muſtu zu den Cappelln gute reine Bein Aſchen haben/ darzu nimb Bein/ die kein Marck oder Kern haben/ und brenn die/ daß ſie weiß werden/ zerſtoß/ und ſteub ſie durch ein haͤrin Sieblein/ alsdann ſo reib ſie auff einem glatten Stein/ zu einem Mehl/ ſo haſt du die Bein Aſchen auch zugerichtet. Darnach nimb zwey Theil dieſer geſchlemmten Aſchen/ die zuvor durch ein haͤrin Sieb geſtaͤubt ſey/ damit ſie nicht knol- licht bleibe/ und ein Theil der geriebenen Bein Aſchen/ meng die beyde wohl unter einander/ und feuchte die an mit ſtarckem Bier/ allein/ oder laß vor auff zwey Drittel einſieden/ oder mit einem Leim-Waſſer/ wiltu aber etwas mehrers daran wenden/ ſo ſchlag Eyer-Klar zu einem Waſ- ſer/ und feuchte damit die gemengte Aſchen an/ doch nicht zu ſehr/ alſo/ wann du eine Handvoll zuſammen druckeſt/ der Balln Aſchen wohl bey- ſammen bleibe/ druck alſo dann das Cappelln Futter voller Aſchen/ ſchab oder ſtreiche die uͤbrige Aſchen darvon/ und ſchlag den Muͤnich mit einem Schlag oder vier/ mit einem hoͤltzern Schlegel ins Futter/ wiſch den Muͤnich rein wieder ab/ und ſtreich mit einem hoͤltzern kleinen Schaͤuffe- lein/ gute Klaͤr auff die Cappelln/ weil ſie noch im Futter ſtehet/ und zer- theile die Klaͤr mit einem Finger/ und ſetze den Muͤnich gerad wieder dar- auff/ und ſchlage alsdann die Klaͤr auff der Cappelln mit zweyen oder dreyen Schlaͤgen/ wie es die Noht erfordert/ auch gerad nieder/ damit die Klaͤr fein glat angeſchlagen werde/ dann hebe den Muͤnich ab/ drucke auff anderer Aſchen die Cappelln auß dem Futter/ ſo iſt die Cappelln bereit/ ſolcher Geſtalt kanſtu groſſe und kleine Cappellen ſchlagen/ die laß nach- mahls drucken werden/ biß du ſie brauchen wilt/ die werden feſt und gut. Die Weiß deß Cappel- len ſchla- gens. Etliche brauchen zur Klaͤr auff die Cappelln zu tragen/ ein ſonders von Blech darzu gemachtes Inſtrumentlein/ welches unten voller kleiner Loͤchlein iſt/ darein wird die Klaͤr gethan/ und mit einem Drat/ der unten ein Creutzblechlein hat/ durch getrieben/ welches ich mir aber nicht ſo wol gefallen laß/ als wann ſie mit dem Finger zertheilt wird. Man

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Zitationshilfe: Ercker, Lazarus: Aula subterranea. Frankfurt (Main), 1672, S. 16. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/ercker_aula01_1672/36>, abgerufen am 21.11.2024.