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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Fische/ so nim dieselbe Suppe nicht zu dem Brüelein/
Sondern nim nur alleine schlecht Wasser
vnd halb Wein.

Eine Fischbrüe mit Butter vber
allerley Fische.

NJm ein gleßlein Wein/ 4 löffelvol Weinessig/
ein löffelvol schön weis Mehl/ Jngwer
ein wenig Pfeffer/ vnd einen löffelvol
Zucker/ gute frische Butter/ las es miteinander
sieden/ vnd geus es vber die Fische/ wenn sie an
gerichtet sind.

Ein gut Citronen Södlein.

NJm 1 oder 2 Citronen/ schele sie/ vnd thue
die kernen daraus/ vnd schneide feine dünne
schnitzlein davon/ lege sie in eine Pfanne
oder Tigel/ geus ein gut glaß Wein drauff/ thue
einen löffelvol Zucker ein wenig Zimmet vnnd
Jngwer darzu/ vnnd las sie eine halbe viertel
stunde sieden. Als den richte dis Södlein vber

Fische/ so nim dieselbe Suppe nicht zu dem Bruͤelein/
Sondern nim nur alleine schlecht Wasser
vnd halb Wein.

Eine Fischbruͤe mit Butter vber
allerley Fische.

NJm ein gleßlein Wein/ 4 loͤffelvol Weinessig/
ein loͤffelvol schoͤn weis Mehl/ Jngwer
ein wenig Pfeffer/ vnd einen loͤffelvol
Zucker/ gute frische Butter/ las es miteinander
sieden/ vnd geus es vber die Fische/ wenn sie an
gerichtet sind.

Ein gut Citronen Soͤdlein.

NJm 1 oder 2 Citronen/ schele sie/ vnd thue
die kernen daraus/ vnd schneide feine duͤnne
schnitzlein davon/ lege sie in eine Pfanne
oder Tigel/ geus ein gut glaß Wein drauff/ thue
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[57/0069] Fische/ so nim dieselbe Suppe nicht zu dem Bruͤelein/ Sondern nim nur alleine schlecht Wasser vnd halb Wein. Eine Fischbruͤe mit Butter vber allerley Fische. NJm ein gleßlein Wein/ 4 loͤffelvol Weinessig/ ein loͤffelvol schoͤn weis Mehl/ Jngwer ein wenig Pfeffer/ vnd einen loͤffelvol Zucker/ gute frische Butter/ las es miteinander sieden/ vnd geus es vber die Fische/ wenn sie an gerichtet sind. Ein gut Citronen Soͤdlein. NJm 1 oder 2 Citronen/ schele sie/ vnd thue die kernen daraus/ vnd schneide feine duͤnne schnitzlein davon/ lege sie in eine Pfanne oder Tigel/ geus ein gut glaß Wein drauff/ thue einen loͤffelvol Zucker ein wenig Zimmet vnnd Jngwer darzu/ vnnd las sie eine halbe viertel stunde sieden. Als den richte dis Soͤdlein vber

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 57. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/69>, abgerufen am 22.02.2025.