Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

es in ein töpfflein/ geus Wasser dran/ vnd las
sieden/ darnach nim 3 oder 4 gebehete Semmelschnitten/
weiche sie in das gesottene Wasser/
Reibe in dessen/ die Petersilgenwurtzel/ oder das
grüne/ vnd treibe es sampt der geweichten Semmel/
vnd dem Wasser durch ein enges sieblein
oder tuch/ geus ein glaß guten Weinessig dran/
thue die Brüe darnach in eine Pfanne oder Tigel/
lege die Fische was es sey in die Brüe/ saltze
es recht/ Würtze es mit Jngwer/ wenig Pfeffer/
Saffran/ vnd einen löffelvol Zucker/ vnd las es
miteinander sieden/ wen es nun gesotten ist/ so
thue ein wenig Neglein drein/ die lasse aber nicht
mit sieden/ sie vorlieren sonsten den geschmack/
Richte den die Fische an/ vnd geus den die Brüe
drüber. Man mag auch dieses Södlein vber
kleine Fische/ als Schmerlein/ Elderßlein
vnd Gründlinge machen/ vnd gebrauchen/
es ist gut.

es in ein toͤpfflein/ geus Wasser dran/ vnd las
sieden/ darnach nim 3 oder 4 gebehete Semmelschnitten/
weiche sie in das gesottene Wasser/
Reibe in dessen/ die Petersilgenwurtzel/ oder das
gruͤne/ vnd treibe es sampt der geweichten Semmel/
vnd dem Wasser durch ein enges sieblein
oder tuch/ geus ein glaß guten Weinessig dran/
thue die Bruͤe darnach in eine Pfanne oder Tigel/
lege die Fische was es sey in die Bruͤe/ saltze
es recht/ Wuͤrtze es mit Jngwer/ wenig Pfeffer/
Saffran/ vnd einen loͤffelvol Zucker/ vnd las es
miteinander sieden/ wen es nun gesotten ist/ so
thue ein wenig Neglein drein/ die lasse aber nicht
mit sieden/ sie vorlieren sonsten den geschmack/
Richte den die Fische an/ vnd geus den die Bruͤe
druͤber. Man mag auch dieses Soͤdlein vber
kleine Fische/ als Schmerlein/ Elderßlein
vnd Gruͤndlinge machen/ vnd gebrauchen/
es ist gut.

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0067" n="55"/>
es in ein to&#x0364;pfflein/ geus Wasser
 dran/ vnd las<lb/>
sieden/ darnach nim 3 oder 4 gebehete Semmelschnitten/<lb/>
weiche sie in das
 gesottene Wasser/<lb/>
Reibe in dessen/ die Petersilgenwurtzel/ oder das<lb/>
gru&#x0364;ne/ vnd
 treibe es sampt der geweichten Semmel/<lb/>
vnd dem Wasser durch ein enges sieblein<lb/>
oder tuch/
 geus ein glaß guten Weinessig dran/<lb/>
thue die Bru&#x0364;e darnach in eine Pfanne oder
 Tigel/<lb/>
lege die Fische was es sey in die Bru&#x0364;e/ saltze<lb/>
es recht/ Wu&#x0364;rtze es
 mit Jngwer/ wenig Pfeffer/<lb/>
Saffran/ vnd einen lo&#x0364;ffelvol Zucker/ vnd las
 es<lb/>
miteinander sieden/ wen es nun gesotten ist/ so<lb/>
thue ein wenig Neglein drein/ die lasse
 aber nicht<lb/>
mit sieden/ sie vorlieren sonsten den geschmack/<lb/>
Richte den die Fische an/ vnd
 geus den die Bru&#x0364;e<lb/>
dru&#x0364;ber. Man mag auch dieses So&#x0364;dlein vber<lb/>
kleine
 Fische/ als Schmerlein/ Elderßlein<lb/>
vnd Gru&#x0364;ndlinge machen/ vnd gebrauchen/<lb/>
es ist
 gut.</p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[55/0067] es in ein toͤpfflein/ geus Wasser dran/ vnd las sieden/ darnach nim 3 oder 4 gebehete Semmelschnitten/ weiche sie in das gesottene Wasser/ Reibe in dessen/ die Petersilgenwurtzel/ oder das gruͤne/ vnd treibe es sampt der geweichten Semmel/ vnd dem Wasser durch ein enges sieblein oder tuch/ geus ein glaß guten Weinessig dran/ thue die Bruͤe darnach in eine Pfanne oder Tigel/ lege die Fische was es sey in die Bruͤe/ saltze es recht/ Wuͤrtze es mit Jngwer/ wenig Pfeffer/ Saffran/ vnd einen loͤffelvol Zucker/ vnd las es miteinander sieden/ wen es nun gesotten ist/ so thue ein wenig Neglein drein/ die lasse aber nicht mit sieden/ sie vorlieren sonsten den geschmack/ Richte den die Fische an/ vnd geus den die Bruͤe druͤber. Man mag auch dieses Soͤdlein vber kleine Fische/ als Schmerlein/ Elderßlein vnd Gruͤndlinge machen/ vnd gebrauchen/ es ist gut.

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning, Viola Keil, Patricia Krufczik, Marc Kuse, Justus-Liebig-Universität: Datenerfassung und Korrektur, Konversion nach XML (2013-05-07T06:54:31Z)
Gottfried Wilhelm Leibniz Bibliothek: Bereitstellung der Bilddigitalisate (Ob-A 75) (2014-11-24T14:56:31Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

Weitere Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kolumnentitel, Kustoden, Ligaturen, Marginalien, s-Grapheme und die Silbentrennung sind nicht berücksichtigt worden.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/67
Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 55. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/67>, abgerufen am 22.02.2025.