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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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stücken/ vnd nim den Halß vnd die Leber/ auch
die Petersilgenwurtzeln/ vnnd etzliche gebehete
Semmelschnitten/ zerstosse alles wol mit einander
in einem Mörsel/ vnd treibe es mit der Hünnersuppen
durch ein enges Sieblein/ oder Härin
tuch/ vnd geus es wieder an die Henne/ würtze
es den mit Jngwer/ Pfeffer vnd Muscaten wol/
wil man es aber gerne gelbe haben/ so thue auch
Saffran dran. Richte sie den an/ vnd lege gebehete
Semmelschnitten drunter/ es ist ein krefftig
vnd gut essen.

Hünner mit Lemonien/ Citronen oder
Pommerantzken zu kochen.

WEnn die Hünner ein wenig im Wasser gesotten
haben/ so geus es davon/ vnd geus
ein maß Wein dran/ schneide darnach etzliche
Lemonien/ Citronen oder Pommerantzken/
was man haben kan/ zu runden dünnen stücklein/
vnd las es mit der Hennen sieden/ biß sie
weich werden. Nim denn eine gebehete Semmel

stuͤcken/ vnd nim den Halß vnd die Leber/ auch
die Petersilgenwurtzeln/ vnnd etzliche gebehete
Semmelschnitten/ zerstosse alles wol mit einander
in einem Moͤrsel/ vnd treibe es mit der Huͤnnersuppen
durch ein enges Sieblein/ oder Haͤrin
tuch/ vnd geus es wieder an die Henne/ wuͤrtze
es den mit Jngwer/ Pfeffer vnd Muscaten wol/
wil man es aber gerne gelbe haben/ so thue auch
Saffran dran. Richte sie den an/ vnd lege gebehete
Semmelschnitten drunter/ es ist ein krefftig
vnd gut essen.

Huͤnner mit Lemonien/ Citronen oder
Pommerantzken zu kochen.

WEnn die Huͤnner ein wenig im Wasser gesotten
haben/ so geus es davon/ vnd geus
ein maß Wein dran/ schneide darnach etzliche
Lemonien/ Citronen oder Pommerantzken/
was man haben kan/ zu runden duͤnnen stuͤcklein/
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[20/0032] stuͤcken/ vnd nim den Halß vnd die Leber/ auch die Petersilgenwurtzeln/ vnnd etzliche gebehete Semmelschnitten/ zerstosse alles wol mit einander in einem Moͤrsel/ vnd treibe es mit der Huͤnnersuppen durch ein enges Sieblein/ oder Haͤrin tuch/ vnd geus es wieder an die Henne/ wuͤrtze es den mit Jngwer/ Pfeffer vnd Muscaten wol/ wil man es aber gerne gelbe haben/ so thue auch Saffran dran. Richte sie den an/ vnd lege gebehete Semmelschnitten drunter/ es ist ein krefftig vnd gut essen. Huͤnner mit Lemonien/ Citronen oder Pommerantzken zu kochen. WEnn die Huͤnner ein wenig im Wasser gesotten haben/ so geus es davon/ vnd geus ein maß Wein dran/ schneide darnach etzliche Lemonien/ Citronen oder Pommerantzken/ was man haben kan/ zu runden duͤnnen stuͤcklein/ vnd las es mit der Hennen sieden/ biß sie weich werden. Nim denn eine gebehete Semmel

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 20. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/32>, abgerufen am 21.11.2024.