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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Entvogel/ Tauben/ Rebhun/ Schnepffen/ oder ander
Federwildpret/ in einem guten söde oder brüelein/24
Geröste Vogel in einem Södlein/25
Vogel oder Tauben einzumachen/26
Gefüllte Kalbs oder Lambßbrüste zu machen/27
Vogel in einem guten Södlein/28
Vogel oder etwas anders in einem guten södlein/29
Ein gedämpfftes von Vogeln oder Hünern/29
Hirschen/ Rehen vnd Schweinenwildpret/ auch ander
fleisch in gewürtze/ auff dreyerley art einzumachen/30
Lambfleisch zu kochen/32
Geröste Vogel zu machen/33
Gekochte Vogel mit einem guten södlein/33
CAP. III.
Mancherley gebratens zuvorfertigen.
Eine Rehkeule/ Rücken oder Buch zu braten/ vnd ein
gut Södlein darunter/35
Kalbfleisch an einem Spießlein gut zu braten/36
Ein gut gebratens von einem Rinde oder Ochsen
zu machen/37
Eine oder mehr gebratene/ vnd darnach gebackene
Nieren zu machen/38
Eine Gantz zu braten/39
Einen Capaun zu braten/ daß er mürbe wird/ vnd
gut alß Phasan/   39
Entvogel/ Tauben/ Rebhun/ Schnepffen/ oder ander
Federwildpret/ in einem guten soͤde oder bruͤelein/24
Geroͤste Vogel in einem Soͤdlein/25
Vogel oder Tauben einzumachen/26
Gefuͤllte Kalbs oder Lambßbruͤste zu machen/27
Vogel in einem guten Soͤdlein/28
Vogel oder etwas anders in einem guten soͤdlein/29
Ein gedaͤmpfftes von Vogeln oder Huͤnern/29
Hirschen/ Rehen vnd Schweinenwildpret/ auch ander
fleisch in gewuͤrtze/ auff dreyerley art einzumachen/30
Lambfleisch zu kochen/32
Geroͤste Vogel zu machen/33
Gekochte Vogel mit einem guten soͤdlein/33
CAP. III.
Mancherley gebratens zuvorfertigen.
Eine Rehkeule/ Ruͤcken oder Buch zu braten/ vnd ein
gut Soͤdlein darunter/35
Kalbfleisch an einem Spießlein gut zu braten/36
Ein gut gebratens von einem Rinde oder Ochsen
zu machen/37
Eine oder mehr gebratene/ vnd darnach gebackene
Nieren zu machen/38
Eine Gantz zu braten/39
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[[291]/0303] Entvogel/ Tauben/ Rebhun/ Schnepffen/ oder ander Federwildpret/ in einem guten soͤde oder bruͤelein/24 Geroͤste Vogel in einem Soͤdlein/25 Vogel oder Tauben einzumachen/26 Gefuͤllte Kalbs oder Lambßbruͤste zu machen/27 Vogel in einem guten Soͤdlein/28 Vogel oder etwas anders in einem guten soͤdlein/29 Ein gedaͤmpfftes von Vogeln oder Huͤnern/29 Hirschen/ Rehen vnd Schweinenwildpret/ auch ander fleisch in gewuͤrtze/ auff dreyerley art einzumachen/30 Lambfleisch zu kochen/32 Geroͤste Vogel zu machen/33 Gekochte Vogel mit einem guten soͤdlein/33 CAP. III. Mancherley gebratens zuvorfertigen. Eine Rehkeule/ Ruͤcken oder Buch zu braten/ vnd ein gut Soͤdlein darunter/35 Kalbfleisch an einem Spießlein gut zu braten/36 Ein gut gebratens von einem Rinde oder Ochsen zu machen/37 Eine oder mehr gebratene/ vnd darnach gebackene Nieren zu machen/38 Eine Gantz zu braten/39 Einen Capaun zu braten/ daß er muͤrbe wird/ vnd gut alß Phasan/ 39

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. [291]. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/303>, abgerufen am 22.02.2025.