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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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mit Eyern an/ vnd thue Rosinen darzu/ vnd setze
es mit einem Löffel in heiß Schmaltz/ laß fein
langsam backen/ So ist es recht vnd gut.

Mandeln auff Ablaten gestrichen
vnd gebacken.

NJmb eine handvoll Mandeln/ stosse sie fast
klein/ vnd ein gut theil Zucker daran/ daß
es wol süß werde/ vnnd thue auch Rosenwasser
darein/ Darnach nimm Ablaten/ streiche es auffs
allerdünneste darauff/ vnd lege ein ander Ablat
darüber/ drucks wol zu/ vnnd schneide vierteil
darauß/ aus einem/ vnnd mache die Mandeln
nicht zu dünne/ Dann nimm Eyer vnd Wasser/
mache ein dünne Teiglein drauß/ vnnd gelbe es
wol mit Saffran/ vnd zeuch das obbemelte an
den örtern dadurch/ vnnd lege es inn ein heis
Schmaltz/ vnd geuß das Schmaltz auch drüber/
backe es risch abe/ So gehen sie hübsch auff/
vnd werden gut.

Bestrichene Ablaten auff eine
andere art zu backen.

mit Eyern an/ vnd thue Rosinen darzu/ vnd setze
es mit einem Loͤffel in heiß Schmaltz/ laß fein
langsam backen/ So ist es recht vnd gut.

Mandeln auff Ablaten gestrichen
vnd gebacken.

NJmb eine handvoll Mandeln/ stosse sie fast
klein/ vnd ein gut theil Zucker daran/ daß
es wol suͤß werde/ vnnd thue auch Rosenwasser
darein/ Darnach nim̃ Ablaten/ streiche es auffs
allerduͤnneste darauff/ vnd lege ein ander Ablat
daruͤber/ drucks wol zu/ vnnd schneide vierteil
darauß/ aus einem/ vnnd mache die Mandeln
nicht zu duͤnne/ Dann nim̃ Eyer vnd Wasser/
mache ein duͤnne Teiglein drauß/ vnnd gelbe es
wol mit Saffran/ vnd zeuch das obbemelte an
den oͤrtern dadurch/ vnnd lege es inn ein heis
Schmaltz/ vnd geuß das Schmaltz auch druͤber/
backe es risch abe/ So gehen sie huͤbsch auff/
vnd werden gut.

Bestrichene Ablaten auff eine
andere art zu backen.

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[230/0242] mit Eyern an/ vnd thue Rosinen darzu/ vnd setze es mit einem Loͤffel in heiß Schmaltz/ laß fein langsam backen/ So ist es recht vnd gut. Mandeln auff Ablaten gestrichen vnd gebacken. NJmb eine handvoll Mandeln/ stosse sie fast klein/ vnd ein gut theil Zucker daran/ daß es wol suͤß werde/ vnnd thue auch Rosenwasser darein/ Darnach nim̃ Ablaten/ streiche es auffs allerduͤnneste darauff/ vnd lege ein ander Ablat daruͤber/ drucks wol zu/ vnnd schneide vierteil darauß/ aus einem/ vnnd mache die Mandeln nicht zu duͤnne/ Dann nim̃ Eyer vnd Wasser/ mache ein duͤnne Teiglein drauß/ vnnd gelbe es wol mit Saffran/ vnd zeuch das obbemelte an den oͤrtern dadurch/ vnnd lege es inn ein heis Schmaltz/ vnd geuß das Schmaltz auch druͤber/ backe es risch abe/ So gehen sie huͤbsch auff/ vnd werden gut. Bestrichene Ablaten auff eine andere art zu backen.

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 230. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/242>, abgerufen am 21.11.2024.