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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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sey/ würtze sie mit Zimmet vnd Saffran/ thue
es in ein Töpflein/ vnd laß sie wieder sieden/
rühre sie offte vmb/ vnnd gieb sie kalt oder
warm.

Ein ander Pirnmuhs.

BRate die Pirnen in heisser Aschen oder Kolen
bis sie schwartz werden/ thue sie alsbald
inn kalt Wasser/ so ziehen sich die
Schalen fein abe/ oder schele sie nur rohe wie
man wil/ siede sie denn in einem Wasser/ vnd
treibe sie durch ein Sieblein/ darnach reibe eine
Semmel/ röste sie in heissen Schmaltze thue die
durch getriebenen Pirn darzu/ geus ein Mäßlein
Wein daran/ würtze sie mit Jngwer/ Zimmet
vnd Zucker wol/ laß miteinander sieden bis
dicke gnug wird/ So ist es recht.

Geröste Pirn gut zumachen.

SChele die Pirn vnd laß die Stiele dran/
lege sie eine weile in Wein/ mache darnach

sey/ wuͤrtze sie mit Zimmet vnd Saffran/ thue
es in ein Toͤpflein/ vnd laß sie wieder sieden/
ruͤhre sie offte vmb/ vnnd gieb sie kalt oder
warm.

Ein ander Pirnmuhs.

BRate die Pirnen in heisser Aschen oder Kolen
bis sie schwartz werden/ thue sie alsbald
inn kalt Wasser/ so ziehen sich die
Schalen fein abe/ oder schele sie nur rohe wie
man wil/ siede sie denn in einem Wasser/ vnd
treibe sie durch ein Sieblein/ darnach reibe eine
Semmel/ roͤste sie in heissen Schmaltze thue die
durch getriebenen Pirn darzu/ geus ein Maͤßlein
Wein daran/ wuͤrtze sie mit Jngwer/ Zimmet
vnd Zucker wol/ laß miteinander sieden bis
dicke gnug wird/ So ist es recht.

Geroͤste Pirn gut zumachen.

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[208/0220] sey/ wuͤrtze sie mit Zimmet vnd Saffran/ thue es in ein Toͤpflein/ vnd laß sie wieder sieden/ ruͤhre sie offte vmb/ vnnd gieb sie kalt oder warm. Ein ander Pirnmuhs. BRate die Pirnen in heisser Aschen oder Kolen bis sie schwartz werden/ thue sie alsbald inn kalt Wasser/ so ziehen sich die Schalen fein abe/ oder schele sie nur rohe wie man wil/ siede sie denn in einem Wasser/ vnd treibe sie durch ein Sieblein/ darnach reibe eine Semmel/ roͤste sie in heissen Schmaltze thue die durch getriebenen Pirn darzu/ geus ein Maͤßlein Wein daran/ wuͤrtze sie mit Jngwer/ Zimmet vnd Zucker wol/ laß miteinander sieden bis dicke gnug wird/ So ist es recht. Geroͤste Pirn gut zumachen. SChele die Pirn vnd laß die Stiele dran/ lege sie eine weile in Wein/ mache darnach

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 208. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/220>, abgerufen am 22.02.2025.