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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Eyern/ Zucker vnd ein wenig Rosinlein darzu/
vnd laß sieden/ bis recht dicke wird/ So ist
es gut.

Ein gut Pirnmuhs zumachen.

NJm gute Pirn/ schele/ vnd schneide sie/
geus einen guten Wein daran/ laß sie sieden
bis sie weich werden/ vnnd treibe sie
durch ein Sieblein oder Durchschlag/ thue einen
guten Löffeluoll Zucker oder Honig daran/
würtze sie mit Jngwer vnd viel Zimmet/ laß ein
Schmaltz zergehen/ schütte die Pirn darein/
laß sie mehr sieden/ So werden sie recht vnd
gut.

Aber ein Pirnmuhs zumachen.

NJm gute Pirn/ schele vnd schneide sie fein
dünne/ vnd laß sie in einem Weine sieden/
bis sie weich werden/ So treibe sie durch
ein Sieblein/ thue Zucker daran/ das es gnug

Eyern/ Zucker vnd ein wenig Rosinlein darzu/
vnd laß sieden/ bis recht dicke wird/ So ist
es gut.

Ein gut Pirnmuhs zumachen.

NJm gute Pirn/ schele/ vnd schneide sie/
geus einen guten Wein daran/ laß sie sieden
bis sie weich werden/ vnnd treibe sie
durch ein Sieblein oder Durchschlag/ thue einen
guten Loͤffeluoll Zucker oder Honig daran/
wuͤrtze sie mit Jngwer vnd viel Zimmet/ laß ein
Schmaltz zergehen/ schuͤtte die Pirn darein/
laß sie mehr sieden/ So werden sie recht vnd
gut.

Aber ein Pirnmuhs zumachen.

NJm gute Pirn/ schele vnd schneide sie fein
duͤnne/ vnd laß sie in einem Weine sieden/
bis sie weich werden/ So treibe sie durch
ein Sieblein/ thue Zucker daran/ das es gnug 

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[207/0219] Eyern/ Zucker vnd ein wenig Rosinlein darzu/ vnd laß sieden/ bis recht dicke wird/ So ist es gut. Ein gut Pirnmuhs zumachen. NJm gute Pirn/ schele/ vnd schneide sie/ geus einen guten Wein daran/ laß sie sieden bis sie weich werden/ vnnd treibe sie durch ein Sieblein oder Durchschlag/ thue einen guten Loͤffeluoll Zucker oder Honig daran/ wuͤrtze sie mit Jngwer vnd viel Zimmet/ laß ein Schmaltz zergehen/ schuͤtte die Pirn darein/ laß sie mehr sieden/ So werden sie recht vnd gut. Aber ein Pirnmuhs zumachen. NJm gute Pirn/ schele vnd schneide sie fein duͤnne/ vnd laß sie in einem Weine sieden/ bis sie weich werden/ So treibe sie durch ein Sieblein/ thue Zucker daran/ das es gnug

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 207. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/219>, abgerufen am 23.11.2024.