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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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es mit einem Löffel oder Holtze/ damit es nicht
vbersich kömbt/ So leufft das weisse vbersich
vmb die Schale/ laß denn backen/ bis sie fein
braun werden.

Einen guten vnd seltzamen Braten
von Eyern zumachen.

NJm vngefehr zwölff oder funffzehen Eyer/
auch mehr oder weniger/ darnach der braten
groß oder klein werden sol/ schlage sie in
ein Töpflein/ quirle oder klopffe sie wol/ hacke
Petersilgen oder andere gute Kräuterlein/ menge
es darunter/ würtze es mit Jngwer/ geriebener
Muscaten/ ein wenig Pfeffer vnd Saltz. Wil
man es aber gerne süsse haben/ So thue Zucker/
Zimmet/ vnd kleine Rosinen darunter/ zuuor
aber mache ein Säcklein von kleiner weisen Leinwand/
anderthalb viertel lang/ vnd ein halb
viertel breit/ bestreiche das Säcklein mit Butter/
daß die Eyer nicht dadurch rinnen/ dann

es mit einem Loͤffel oder Holtze/ damit es nicht
vbersich koͤmbt/ So leufft das weisse vbersich
vmb die Schale/ laß denn backen/ bis sie fein
braun werden.

Einen guten vnd seltzamen Braten
von Eyern zumachen.

NJm vngefehr zwoͤlff oder funffzehen Eyer/
auch mehr oder weniger/ darnach der braten
groß oder klein werden sol/ schlage sie in
ein Toͤpflein/ quirle oder klopffe sie wol/ hacke
Petersilgen oder andere gute Kraͤuterlein/ menge
es darunter/ wuͤrtze es mit Jngwer/ geriebener
Muscaten/ ein wenig Pfeffer vnd Saltz. Wil
man es aber gerne suͤsse haben/ So thue Zucker/
Zimmet/ vnd kleine Rosinen darunter/ zuuor
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viertel breit/ bestreiche das Saͤcklein mit Butter/
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[180/0192] es mit einem Loͤffel oder Holtze/ damit es nicht vbersich koͤmbt/ So leufft das weisse vbersich vmb die Schale/ laß denn backen/ bis sie fein braun werden. Einen guten vnd seltzamen Braten von Eyern zumachen. NJm vngefehr zwoͤlff oder funffzehen Eyer/ auch mehr oder weniger/ darnach der braten groß oder klein werden sol/ schlage sie in ein Toͤpflein/ quirle oder klopffe sie wol/ hacke Petersilgen oder andere gute Kraͤuterlein/ menge es darunter/ wuͤrtze es mit Jngwer/ geriebener Muscaten/ ein wenig Pfeffer vnd Saltz. Wil man es aber gerne suͤsse haben/ So thue Zucker/ Zimmet/ vnd kleine Rosinen darunter/ zuuor aber mache ein Saͤcklein von kleiner weisen Leinwand/ anderthalb viertel lang/ vnd ein halb viertel breit/ bestreiche das Saͤcklein mit Butter/ daß die Eyer nicht dadurch rinnen/ dann

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Thomas Gloning, Viola Keil, Patricia Krufczik, Marc Kuse, Justus-Liebig-Universität: Datenerfassung und Korrektur, Konversion nach XML (2013-05-07T06:54:31Z)
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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 180. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/192>, abgerufen am 21.12.2024.