Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.WJl man auff zwo Schüsseln Fischsültze WJl man auff zwo Schuͤsseln Fischsuͤltze <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <pb facs="#f0175" n="163"/> <p><hi rendition="#in">W</hi>Jl man auff zwo Schuͤsseln Fischsuͤltze<lb/> machen/ so nim vngefehr vier pfund hechte/<lb/> vnd vier Pfund Karpffen/ oder einerley<lb/> Fische allein/ wenn sie geschuͤpet sind/ So besprenge<lb/> sie mit Saltze/ vnd laß sie eine weile darinne<lb/> liegen/ Sollen sie aber vngeschuͤpet bleiben/<lb/> so mach die stuͤcken mit Essig blaw/ wil man<lb/> nun die Fische in lautern Wein sieden/ So nim<lb/> dessen vngefehr fuͤnff Maß/ oder halb so<lb/> viel Wasser vnd Wein/ thue ein halb Pfundt geschelte<lb/> Mandeln/ ein halb Pfundt Ziebeben/<lb/> oder Rosinen/ eine gute Kelle voll Zucker/ zwey<lb/> Loth Jngwer/ ein Loth Zimmet/ Muscaten vnd<lb/> Saffran jedes ein Loth/ vnd drey Loth Hausenblasen<lb/> darzu/ lege die Fische in die Bruͤe/ vnd<lb/> laß wol miteinander sieden/ wann sie nun recht<lb/> am Sode/ vnd gnugsam gesotten haben/ So<lb/> bestrewe ein Mulde oder Schuͤssel erstlich mit<lb/> Zimmet/ oder Rosinlin/ richte den Fisch darauff<lb/> an/ vnd geuß die zugerichte Bruͤe mit allem<lb/> daruͤber/ laß es an einem kuͤlen orte gestehen/ </p> </div> </div> </body> </text> </TEI> [163/0175]
WJl man auff zwo Schuͤsseln Fischsuͤltze
machen/ so nim vngefehr vier pfund hechte/
vnd vier Pfund Karpffen/ oder einerley
Fische allein/ wenn sie geschuͤpet sind/ So besprenge
sie mit Saltze/ vnd laß sie eine weile darinne
liegen/ Sollen sie aber vngeschuͤpet bleiben/
so mach die stuͤcken mit Essig blaw/ wil man
nun die Fische in lautern Wein sieden/ So nim
dessen vngefehr fuͤnff Maß/ oder halb so
viel Wasser vnd Wein/ thue ein halb Pfundt geschelte
Mandeln/ ein halb Pfundt Ziebeben/
oder Rosinen/ eine gute Kelle voll Zucker/ zwey
Loth Jngwer/ ein Loth Zimmet/ Muscaten vnd
Saffran jedes ein Loth/ vnd drey Loth Hausenblasen
darzu/ lege die Fische in die Bruͤe/ vnd
laß wol miteinander sieden/ wann sie nun recht
am Sode/ vnd gnugsam gesotten haben/ So
bestrewe ein Mulde oder Schuͤssel erstlich mit
Zimmet/ oder Rosinlin/ richte den Fisch darauff
an/ vnd geuß die zugerichte Bruͤe mit allem
daruͤber/ laß es an einem kuͤlen orte gestehen/
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Zitationshilfe: | Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 163. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/175>, abgerufen am 16.07.2024. |