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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Steinbeissen gut zu sieden.

SChütte die Steinbeissen lebendig in ein
heiß Wasser/ damit sie den schleim gehen
lassen/ darnach wasche sie rein/ vnd thue
sie in ein töpfflein/ oder tiglein/ Nim halb Wasser
vnd halb Wein/ saltze es/ thue viel Pfeffer
vnd wenig Jngwer darzu/ vnd geus es auff die
Steinbeissen/ auch ein gut theil gantze Muscatenblüt/
vnnd las es eine halbe stunde fein gemach
sieden/ so werden sie fein hertlicht vnd gut.

Schnecken gut zu bereiten.

WAsche die Schnecken rein/ vnd nim nur
diese die noch zu sind/ vnd sich nicht auffgethan
haben/ seude sie erstlich in einem
Wasser/ so wol als ein Fleisch/ geus den das
Wasser davon/ nim die Schnecken aus den
schalen/ mache sie fein rein/ vnd thue das schwartze
heutlein oder äderlein davon/ mache die schalen

Steinbeissen gut zu sieden.

SChuͤtte die Steinbeissen lebendig in ein
heiß Wasser/ damit sie den schleim gehen
lassen/ darnach wasche sie rein/ vnd thue
sie in ein toͤpfflein/ oder tiglein/ Nim halb Wasser
vnd halb Wein/ saltze es/ thue viel Pfeffer
vnd wenig Jngwer darzu/ vnd geus es auff die
Steinbeissen/ auch ein gut theil gantze Muscatenbluͤt/
vnnd las es eine halbe stunde fein gemach
sieden/ so werden sie fein hertlicht vnd gut.

Schnecken gut zu bereiten.

WAsche die Schnecken rein/ vnd nim nur
diese die noch zu sind/ vnd sich nicht auffgethan
haben/ seude sie erstlich in einem
Wasser/ so wol als ein Fleisch/ geus den das
Wasser davon/ nim die Schnecken aus den
schalen/ mache sie fein rein/ vñ thue das schwartze
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[136/0148] Steinbeissen gut zu sieden. SChuͤtte die Steinbeissen lebendig in ein heiß Wasser/ damit sie den schleim gehen lassen/ darnach wasche sie rein/ vnd thue sie in ein toͤpfflein/ oder tiglein/ Nim halb Wasser vnd halb Wein/ saltze es/ thue viel Pfeffer vnd wenig Jngwer darzu/ vnd geus es auff die Steinbeissen/ auch ein gut theil gantze Muscatenbluͤt/ vnnd las es eine halbe stunde fein gemach sieden/ so werden sie fein hertlicht vnd gut. Schnecken gut zu bereiten. WAsche die Schnecken rein/ vnd nim nur diese die noch zu sind/ vnd sich nicht auffgethan haben/ seude sie erstlich in einem Wasser/ so wol als ein Fleisch/ geus den das Wasser davon/ nim die Schnecken aus den schalen/ mache sie fein rein/ vñ thue das schwartze heutlein oder aͤderlein davon/ mache die schalen

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 136. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/148>, abgerufen am 22.02.2025.