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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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eine stunde sieden/ hebe jhn den vom Fewer/ vnd
las jhn in der Brüe vorkülen/ darnach so hebe
jhn aus dem Kessel oder Tigel/ lege jn in ein thönern
oder höltzernen gefesse/ geus die kalte Brüe
darüber/ vnd lege viel Petersilgen grünes drauf/
so bleibet der Fisch lange frisch vnd gut. Man
mag jhn auch in halb Wein vnd Wasser sieden
wie man wil/ so man jhn nun speisen wil/ so richte
jhn an/ geus einen guten Weinessig drunter/
vnd strewe geschnitne Petersilgen darüber. Also
kan man grünen Stör/ vnd Wälß auch absieden/
vnd eine gelbe Mandelbrüe oder braunes
Södlein darüber machen.

Grünen Stör oder Wälß abe zu sieden
vnd eine gelbe Mandelbrüe darüber.

REisse den Stör oder Wälß/ mache stücken
draus/ vnd seude jhn allenthalben also abe/
wie von dem Lachsse gemeldet/ Man mag
jhn auch also kalt mit einem guten essige/ vnd
grüner Petersilgen geben/ oder mache dis södlein/

eine stunde sieden/ hebe jhn den vom Fewer/ vnd
las jhn in der Bruͤe vorkuͤlen/ darnach so hebe
jhn aus dem Kessel oder Tigel/ lege jn in ein thoͤnern
oder hoͤltzernen gefesse/ geus die kalte Bruͤe
daruͤber/ vnd lege viel Petersilgen gruͤnes drauf/
so bleibet der Fisch lange frisch vnd gut. Man
mag jhn auch in halb Wein vnd Wasser sieden
wie man wil/ so man jhn nun speisen wil/ so richte
jhn an/ geus einen guten Weinessig drunter/
vnd strewe geschnitne Petersilgen daruͤber. Also
kan man gruͤnen Stoͤr/ vnd Waͤlß auch absieden/
vnd eine gelbe Mandelbruͤe oder braunes
Soͤdlein daruͤber machen.

Gruͤnen Stoͤr oder Waͤlß abe zu sieden
vnd eine gelbe Mandelbruͤe daruͤber.

REisse den Stoͤr oder Waͤlß/ mache stuͤcken
draus/ vnd seude jhn allenthalben also abe/
wie von dem Lachsse gemeldet/ Man mag
jhn auch also kalt mit einem guten essige/ vnd
gruͤner Petersilgen geben/ oder mache dis soͤdlein/ 

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[129/0141] eine stunde sieden/ hebe jhn den vom Fewer/ vnd las jhn in der Bruͤe vorkuͤlen/ darnach so hebe jhn aus dem Kessel oder Tigel/ lege jn in ein thoͤnern oder hoͤltzernen gefesse/ geus die kalte Bruͤe daruͤber/ vnd lege viel Petersilgen gruͤnes drauf/ so bleibet der Fisch lange frisch vnd gut. Man mag jhn auch in halb Wein vnd Wasser sieden wie man wil/ so man jhn nun speisen wil/ so richte jhn an/ geus einen guten Weinessig drunter/ vnd strewe geschnitne Petersilgen daruͤber. Also kan man gruͤnen Stoͤr/ vnd Waͤlß auch absieden/ vnd eine gelbe Mandelbruͤe oder braunes Soͤdlein daruͤber machen. Gruͤnen Stoͤr oder Waͤlß abe zu sieden vnd eine gelbe Mandelbruͤe daruͤber. REisse den Stoͤr oder Waͤlß/ mache stuͤcken draus/ vnd seude jhn allenthalben also abe/ wie von dem Lachsse gemeldet/ Man mag jhn auch also kalt mit einem guten essige/ vnd gruͤner Petersilgen geben/ oder mache dis soͤdlein/

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 129. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/141>, abgerufen am 21.12.2024.