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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Pfeffer/ Neglein vnd Saltz vntereinander/
vnd bestrewe den Karpffen auff beyden seiten
wol damitte/ lege jhn auff einen rost/ vnd las jhn
auff beyden seiten wol braten/ wenn er nun fast
halb gebraten ist/ so begeus jhn auff beyden seiten
mit heissen schmaltze/ vnd las jhn vollend braten.
Wenn man jhn anrichten wil/ so trücke den
safft von fünff oder sechs Pommerantzen drauff/
so ist es recht vnd gut.

Karpffen schlecht auffm saltze/ oder im
Specke zu sieden.

NJm einen guten feisten Karpffen/ reisse jhn/
mache feine grosse stücken draus/ wasche
jhn rein/ vnd lege jhn in eine schüssel/ oder
ander gefeß/ mache den einen Wein oder Bieressig
laulicht/ begeus den Fisch damitte/ so wird
er schon blaw/ setze den einen Fischtiegel oder Kessel
vbers Fewer/ geus ein maß Wein/ vnnd ein
maß Wasser drein/ das es gnung sey/ darnach
der Karpffe gros ist/ Saltze es wol/ vnd lege die

Pfeffer/ Neglein vnd Saltz vntereinander/
vnd bestrewe den Karpffen auff beyden seiten
wol damitte/ lege jhn auff einen rost/ vnd las jhn
auff beyden seiten wol braten/ wenn er nun fast
halb gebraten ist/ so begeus jhn auff beyden seiten
mit heissen schmaltze/ vnd las jhn vollend braten.
Wenn man jhn anrichten wil/ so truͤcke den
safft von fuͤnff oder sechs Pommerantzen drauff/
so ist es recht vnd gut.

Karpffen schlecht auffm saltze/ oder im
Specke zu sieden.

NJm einen guten feisten Karpffen/ reisse jhn/
mache feine grosse stuͤcken draus/ wasche
jhn rein/ vnd lege jhn in eine schuͤssel/ oder
ander gefeß/ mache den einen Wein oder Bieressig
laulicht/ begeus den Fisch damitte/ so wird
er schon blaw/ setze den einen Fischtiegel oder Kessel
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maß Wasser drein/ das es gnung sey/ darnach
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[114/0126] Pfeffer/ Neglein vnd Saltz vntereinander/ vnd bestrewe den Karpffen auff beyden seiten wol damitte/ lege jhn auff einen rost/ vnd las jhn auff beyden seiten wol braten/ wenn er nun fast halb gebraten ist/ so begeus jhn auff beyden seiten mit heissen schmaltze/ vnd las jhn vollend braten. Wenn man jhn anrichten wil/ so truͤcke den safft von fuͤnff oder sechs Pommerantzen drauff/ so ist es recht vnd gut. Karpffen schlecht auffm saltze/ oder im Specke zu sieden. NJm einen guten feisten Karpffen/ reisse jhn/ mache feine grosse stuͤcken draus/ wasche jhn rein/ vnd lege jhn in eine schuͤssel/ oder ander gefeß/ mache den einen Wein oder Bieressig laulicht/ begeus den Fisch damitte/ so wird er schon blaw/ setze den einen Fischtiegel oder Kessel vbers Fewer/ geus ein maß Wein/ vnnd ein maß Wasser drein/ das es gnung sey/ darnach der Karpffe gros ist/ Saltze es wol/ vnd lege die

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 114. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/126>, abgerufen am 21.11.2024.