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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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zu sehr gesaltzen sey/ vnd thue ein gut theil Butter
dran/ vnd las es mit dem Merrettiche sieden/
so ist es auch gut.

Geklipperte oder Kohlhechtlein
zu machen.

REisse den Hecht/ oder die Hechtlein am rücken
auff/ thue das ingeweide heraus/ biß
auff die Leber/ die las liegen. Menge den
Jngwer/ Pfeffer vnd Saltz vntereinander besprenge
den Hecht auff beyden seiten wol damitte/
lege jhn auff einen rost/ vnd brate jhn/
oder röste jhn in einer braunen Butter/ Jst er
auffn roste/ so betreuffe jhn offte mit diesem
Brüelein/ nim eine braune Butter/ vnd ein
wenig Weinessig/ Würtze es mit Jngwer/ Pfeffer
ein wenig Neglein/ thue auch ein klein wenig
gehackten Majoran/ oder andere gute Kreuterlein
darein/ wen nun der Hecht wol gebraten/ so
richte jhn an/ vnd geus das vbergebliebene Brüelein
darüber/ so ist es gut.

zu sehr gesaltzen sey/ vnd thue ein gut theil Butter
dran/ vnd las es mit dem Merrettiche sieden/
so ist es auch gut.

Geklipperte oder Kohlhechtlein
zu machen.

REisse den Hecht/ oder die Hechtlein am ruͤcken
auff/ thue das ingeweide heraus/ biß
auff die Leber/ die las liegen. Menge den
Jngwer/ Pfeffer vnd Saltz vntereinander besprenge
den Hecht auff beyden seiten wol damitte/
lege jhn auff einen rost/ vnd brate jhn/
oder roͤste jhn in einer braunen Butter/ Jst er
auffn roste/ so betreuffe jhn offte mit diesem
Bruͤelein/ nim eine braune Butter/ vnd ein
wenig Weinessig/ Wuͤrtze es mit Jngwer/ Pfeffer
ein wenig Neglein/ thue auch ein klein wenig
gehackten Majoran/ oder andere gute Kreuterlein
darein/ wen nun der Hecht wol gebraten/ so
richte jhn an/ vnd geus das vbergebliebene Bruͤelein
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[101/0113] zu sehr gesaltzen sey/ vnd thue ein gut theil Butter dran/ vnd las es mit dem Merrettiche sieden/ so ist es auch gut. Geklipperte oder Kohlhechtlein zu machen. REisse den Hecht/ oder die Hechtlein am ruͤcken auff/ thue das ingeweide heraus/ biß auff die Leber/ die las liegen. Menge den Jngwer/ Pfeffer vnd Saltz vntereinander besprenge den Hecht auff beyden seiten wol damitte/ lege jhn auff einen rost/ vnd brate jhn/ oder roͤste jhn in einer braunen Butter/ Jst er auffn roste/ so betreuffe jhn offte mit diesem Bruͤelein/ nim eine braune Butter/ vnd ein wenig Weinessig/ Wuͤrtze es mit Jngwer/ Pfeffer ein wenig Neglein/ thue auch ein klein wenig gehackten Majoran/ oder andere gute Kreuterlein darein/ wen nun der Hecht wol gebraten/ so richte jhn an/ vnd geus das vbergebliebene Bruͤelein daruͤber/ so ist es gut.

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 101. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/113>, abgerufen am 03.12.2024.