Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Darjes, Joachim Georg: Erste Gründe der Cameral-Wissenschaften. Jena, 1756.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Der Stadt-Wirthschaft 2. Abschnitt

frist, theils auflöset, so ist es eine nothwendige Fol-
ge, daß in metallischen Gefäßen kein reiner, und zur
wirthschaftlichen Absicht brauchbarer Eßig- könne ver-
fertiget werden. Diese Würkung des Eßigs bewei-
set, daß die besten Gefäße zum Eßigmachen, die glä-
serne, die tönerne, wenn diese wohl ausgebrannt, und
die hölzerne, wenn diese nehmlich von hartem Holze
sind gemacht worden.

§. 437.

Das vierte
Stück.

Das vierte Stük, ist die würkliche Bereitung des
Eßigs. Jch will die Bereitung des Eßigs, welche
Boerhaave beschrieben, ganz anführen, weil sie all-
gemein ist, und alle andere Arten nichts als eine Nach-
ahmung von dieser sind. Sie ist diese: Man machet
zwo große Tonnen oder Kufen von Eichenholze, man
machet in diese Tonnen einen hölzernen Rost, oder ge-
flochtene Hürde, ungefähr eines Fußes hoch, über den
untersten Boden. Wenn die Tonne in einen Bley-
rechten Stande ist, so machet man auf diese Hurde
ein leichtes Bette von grünen und frischgeschnittenen
Weintrauben, daraus man die Kerne genommen hat,
welche man gemeiniglich Kämme nennt, und läst nur
an dem obersten Theile der Tonne einen Fußbreit
leeren Raum, welcher von oben gänzlich offen seyn
muß. Wenn die zwo Kufen also zugerichtet seyn, so
thut man den Wein hinein, daraus man den Eßig
machen will, doch so, daß die eine davon ganz voll,
die andere aber nur halb voll, seyn muß. Man läst
sie auf diese Art vier und zwanzig Stunden stehen, nach
welcher Zeit man die halb volle Tonne mit dem Safte
derjenigen vollmacht, die voll war und ihrer Seits
halb voll bleibet. Vier und zwanzig Stunden her-
nach machet man eben dieselbe Veränderung in beyden
Gefäßen, und fähret also fort, sie wechselsweise vier
und zwanzig Stunden über das eine voll und das an-

dere

Der Stadt-Wirthſchaft 2. Abſchnitt

friſt, theils aufloͤſet, ſo iſt es eine nothwendige Fol-
ge, daß in metalliſchen Gefaͤßen kein reiner, und zur
wirthſchaftlichen Abſicht brauchbarer Eßig- koͤnne ver-
fertiget werden. Dieſe Wuͤrkung des Eßigs bewei-
ſet, daß die beſten Gefaͤße zum Eßigmachen, die glaͤ-
ſerne, die toͤnerne, wenn dieſe wohl ausgebrannt, und
die hoͤlzerne, wenn dieſe nehmlich von hartem Holze
ſind gemacht worden.

§. 437.

Das vierte
Stuͤck.

Das vierte Stuͤk, iſt die wuͤrkliche Bereitung des
Eßigs. Jch will die Bereitung des Eßigs, welche
Boerhaave beſchrieben, ganz anfuͤhren, weil ſie all-
gemein iſt, und alle andere Arten nichts als eine Nach-
ahmung von dieſer ſind. Sie iſt dieſe: Man machet
zwo große Tonnen oder Kufen von Eichenholze, man
machet in dieſe Tonnen einen hoͤlzernen Roſt, oder ge-
flochtene Huͤrde, ungefaͤhr eines Fußes hoch, uͤber den
unterſten Boden. Wenn die Tonne in einen Bley-
rechten Stande iſt, ſo machet man auf dieſe Hurde
ein leichtes Bette von gruͤnen und friſchgeſchnittenen
Weintrauben, daraus man die Kerne genommen hat,
welche man gemeiniglich Kaͤmme nennt, und laͤſt nur
an dem oberſten Theile der Tonne einen Fußbreit
leeren Raum, welcher von oben gaͤnzlich offen ſeyn
muß. Wenn die zwo Kufen alſo zugerichtet ſeyn, ſo
thut man den Wein hinein, daraus man den Eßig
machen will, doch ſo, daß die eine davon ganz voll,
die andere aber nur halb voll, ſeyn muß. Man laͤſt
ſie auf dieſe Art vier und zwanzig Stunden ſtehen, nach
welcher Zeit man die halb volle Tonne mit dem Safte
derjenigen vollmacht, die voll war und ihrer Seits
halb voll bleibet. Vier und zwanzig Stunden her-
nach machet man eben dieſelbe Veraͤnderung in beyden
Gefaͤßen, und faͤhret alſo fort, ſie wechſelsweiſe vier
und zwanzig Stunden uͤber das eine voll und das an-

dere

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <div n="4">
              <p><pb facs="#f0314" n="294"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Der Stadt-Wirth&#x017F;chaft 2. Ab&#x017F;chnitt</hi></fw><lb/>
fri&#x017F;t, theils auflo&#x0364;&#x017F;et, &#x017F;o i&#x017F;t es eine nothwendige Fol-<lb/>
ge, daß in metalli&#x017F;chen Gefa&#x0364;ßen kein reiner, und zur<lb/>
wirth&#x017F;chaftlichen Ab&#x017F;icht brauchbarer Eßig- ko&#x0364;nne ver-<lb/>
fertiget werden. Die&#x017F;e Wu&#x0364;rkung des Eßigs bewei-<lb/>
&#x017F;et, daß die be&#x017F;ten Gefa&#x0364;ße zum Eßigmachen, die gla&#x0364;-<lb/>
&#x017F;erne, die to&#x0364;nerne, wenn die&#x017F;e wohl ausgebrannt, und<lb/>
die ho&#x0364;lzerne, wenn die&#x017F;e nehmlich von hartem Holze<lb/>
&#x017F;ind gemacht worden.</p>
            </div><lb/>
            <div n="4">
              <head>§. 437.</head><lb/>
              <note place="left">Das vierte<lb/>
Stu&#x0364;ck.</note>
              <p>Das vierte Stu&#x0364;k, i&#x017F;t die wu&#x0364;rkliche Bereitung des<lb/>
Eßigs. Jch will die Bereitung des Eßigs, welche<lb/><hi rendition="#fr">Boerhaave</hi> be&#x017F;chrieben, ganz anfu&#x0364;hren, weil &#x017F;ie all-<lb/>
gemein i&#x017F;t, und alle andere Arten nichts als eine Nach-<lb/>
ahmung von die&#x017F;er &#x017F;ind. Sie i&#x017F;t die&#x017F;e: Man machet<lb/>
zwo große Tonnen oder Kufen von Eichenholze, man<lb/>
machet in die&#x017F;e Tonnen einen ho&#x0364;lzernen Ro&#x017F;t, oder ge-<lb/>
flochtene Hu&#x0364;rde, ungefa&#x0364;hr eines Fußes hoch, u&#x0364;ber den<lb/>
unter&#x017F;ten Boden. Wenn die Tonne in einen Bley-<lb/>
rechten Stande i&#x017F;t, &#x017F;o machet man auf die&#x017F;e Hurde<lb/>
ein leichtes Bette von gru&#x0364;nen und fri&#x017F;chge&#x017F;chnittenen<lb/>
Weintrauben, daraus man die Kerne genommen hat,<lb/>
welche man gemeiniglich <hi rendition="#fr">Ka&#x0364;mme</hi> nennt, und la&#x0364;&#x017F;t nur<lb/>
an dem ober&#x017F;ten Theile der Tonne einen Fußbreit<lb/>
leeren Raum, welcher von oben ga&#x0364;nzlich offen &#x017F;eyn<lb/>
muß. Wenn die zwo Kufen al&#x017F;o zugerichtet &#x017F;eyn, &#x017F;o<lb/>
thut man den Wein hinein, daraus man den Eßig<lb/>
machen will, doch &#x017F;o, daß die eine davon ganz voll,<lb/>
die andere aber nur halb voll, &#x017F;eyn muß. Man la&#x0364;&#x017F;t<lb/>
&#x017F;ie auf die&#x017F;e Art vier und zwanzig Stunden &#x017F;tehen, nach<lb/>
welcher Zeit man die halb volle Tonne mit dem Safte<lb/>
derjenigen vollmacht, die voll war und ihrer Seits<lb/>
halb voll bleibet. Vier und zwanzig Stunden her-<lb/>
nach machet man eben die&#x017F;elbe Vera&#x0364;nderung in beyden<lb/>
Gefa&#x0364;ßen, und fa&#x0364;hret al&#x017F;o fort, &#x017F;ie wech&#x017F;elswei&#x017F;e vier<lb/>
und zwanzig Stunden u&#x0364;ber das eine voll und das an-<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">dere</fw><lb/></p>
            </div>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[294/0314] Der Stadt-Wirthſchaft 2. Abſchnitt friſt, theils aufloͤſet, ſo iſt es eine nothwendige Fol- ge, daß in metalliſchen Gefaͤßen kein reiner, und zur wirthſchaftlichen Abſicht brauchbarer Eßig- koͤnne ver- fertiget werden. Dieſe Wuͤrkung des Eßigs bewei- ſet, daß die beſten Gefaͤße zum Eßigmachen, die glaͤ- ſerne, die toͤnerne, wenn dieſe wohl ausgebrannt, und die hoͤlzerne, wenn dieſe nehmlich von hartem Holze ſind gemacht worden. §. 437. Das vierte Stuͤk, iſt die wuͤrkliche Bereitung des Eßigs. Jch will die Bereitung des Eßigs, welche Boerhaave beſchrieben, ganz anfuͤhren, weil ſie all- gemein iſt, und alle andere Arten nichts als eine Nach- ahmung von dieſer ſind. Sie iſt dieſe: Man machet zwo große Tonnen oder Kufen von Eichenholze, man machet in dieſe Tonnen einen hoͤlzernen Roſt, oder ge- flochtene Huͤrde, ungefaͤhr eines Fußes hoch, uͤber den unterſten Boden. Wenn die Tonne in einen Bley- rechten Stande iſt, ſo machet man auf dieſe Hurde ein leichtes Bette von gruͤnen und friſchgeſchnittenen Weintrauben, daraus man die Kerne genommen hat, welche man gemeiniglich Kaͤmme nennt, und laͤſt nur an dem oberſten Theile der Tonne einen Fußbreit leeren Raum, welcher von oben gaͤnzlich offen ſeyn muß. Wenn die zwo Kufen alſo zugerichtet ſeyn, ſo thut man den Wein hinein, daraus man den Eßig machen will, doch ſo, daß die eine davon ganz voll, die andere aber nur halb voll, ſeyn muß. Man laͤſt ſie auf dieſe Art vier und zwanzig Stunden ſtehen, nach welcher Zeit man die halb volle Tonne mit dem Safte derjenigen vollmacht, die voll war und ihrer Seits halb voll bleibet. Vier und zwanzig Stunden her- nach machet man eben dieſelbe Veraͤnderung in beyden Gefaͤßen, und faͤhret alſo fort, ſie wechſelsweiſe vier und zwanzig Stunden uͤber das eine voll und das an- dere

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/darjes_cameralwissenschaften_1756
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/darjes_cameralwissenschaften_1756/314
Zitationshilfe:	Darjes, Joachim Georg: Erste Gründe der Cameral-Wissenschaften. Jena, 1756, S. 294. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/darjes_cameralwissenschaften_1756/314>, abgerufen am 03.12.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.