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Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715.

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Spinat
Rahm dran, werffet eine Hand voll
kleine Rosinen drunter, rühret
dieses alles wohl durch einander
und lasset es eine Weile dämpffen,
so ist es fertig.

Spinat ohne Rahm mit
kleinen Rosinen,

Diesen machet gleich als vor-
hergehenden, nur dürffet ihr den
Rahm nicht dran bringen; statt
dessen aber desto mehr Butter und
ein wenig Fleisch-Brühe dazu
thun.

Spinat-Farce,

Hacket abgekochten Spinat
gantz klein und thut solchen in ei-
nen Tiegel, schüttet darzu geriebene
Semmel, auch etwas eingeweichte
Semmel, ein halb Pf. klein gehack-
ten Nieren-Talg oder Rinder-
Marck, nachdem viel Farce gemacht
wird. Ferner schlaget 3. biß 4.
Eyer-Dotter dran, und setzet es auf
Kohlfeuer; rühret es ein wenig
ab, daß die Eyer gar werden. Her-
nach thut es in einen Mörsel, wür-
tzet es mit Muscaten-Blüten, stos-
set ein wenig rohe Butter und
Saltz drunter, und wenn es genug
gestossen worden, so nehmet solche
Farce heraus und verbrauchet sie
nach euren Gefallen. Absonder-
lich kan man Kräntze davon um die
Potagen-Schüsseln also abmachen.
Erstlich wird ein Kräntzgen von
Teig um die Schüssel geführet, so
breit von der Seite, als man den
grünen Krantz haben will. Dar-
nach muß die Spinat-Farce um die
Schüssel herum geführet, sauber
und glatt mit einem warmen Mes-
ser zugestrichen, mit Butter begos-
sen, mit Semmel bestreuet und
[Spaltenumbruch]

Spinat
endlich im Ofen zum backen gescho-
ben werden. Ingleichen kan
man auch Würstgen in Därmer,
Würstgen aus Schmaltz gebacken,
entweder zum garniren derer Pota-
gen, oder was einem sonst einfället,
daraus machen.

Spinat mit Carbonade,

Den Spinat machet ab, wie vor-
her beschrieben worden; Die Zu-
bereitung der Carbonade könnet
ihr finden unter dem Buchsta-
ben C.

Spinat mit Grillade,

Machet den Spinat eben wie
vorigen, ab, und die Grillade zu
verfertigen, suchet unter dem Buch-
staben G.

Spinat mit Nierenschnitten
oder Poffesen,

Der Spinat wird als schon be-
schrieben, abgemacht; Die Ver-
fertigung der Nierenschnitten
suchet unter dem Buchstaben N.

Spinat mit Eyer-Kuchen,

Machet den Spinat ab, wie
schon mehrmahl beschrieben wor-
den; Den Eyer-Kuchen aber zu-
zurichten, wird unter dem Buchsta-
ben E. und zwar unter denen Ey-
ern zu finden seyn.

Spinat mit Ochsen-Augen,

Der Spinat kan gemacht wer-
den als vorher beschrieben worden,
unter denen Eyern aber werden
die gebackenen Ochsen-Augen an-
zutreffen seyn.

Spinat

[Spaltenumbruch]

Spinat
Rahm dran, werffet eine Hand voll
kleine Roſinen drunter, ruͤhret
dieſes alles wohl durch einander
und laſſet es eine Weile daͤmpffen,
ſo iſt es fertig.

Spinat ohne Rahm mit
kleinen Roſinen,

Dieſen machet gleich als vor-
hergehenden, nur duͤrffet ihr den
Rahm nicht dran bringen; ſtatt
deſſen aber deſto mehr Butter und
ein wenig Fleiſch-Bruͤhe dazu
thun.

Spinat-Farce,

Hacket abgekochten Spinat
gantz klein und thut ſolchen in ei-
nen Tiegel, ſchuͤttet darzu geriebene
Semmel, auch etwas eingeweichte
Semmel, ein halb Pf. klein gehack-
ten Nieren-Talg oder Rinder-
Marck, nachdem viel Farce gemacht
wird. Ferner ſchlaget 3. biß 4.
Eyer-Dotter dran, und ſetzet es auf
Kohlfeuer; ruͤhret es ein wenig
ab, daß die Eyer gar werden. Her-
nach thut es in einen Moͤrſel, wuͤr-
tzet es mit Muſcaten-Bluͤten, ſtoſ-
ſet ein wenig rohe Butter und
Saltz drunter, und wenn es genug
geſtoſſen worden, ſo nehmet ſolche
Farce heraus und verbrauchet ſie
nach euren Gefallen. Abſonder-
lich kan man Kraͤntze davon um die
Potagen-Schuͤſſeln alſo abmachen.
Erſtlich wird ein Kraͤntzgen von
Teig um die Schuͤſſel gefuͤhret, ſo
breit von der Seite, als man den
gruͤnen Krantz haben will. Dar-
nach muß die Spinat-Farce um die
Schuͤſſel herum gefuͤhret, ſauber
und glatt mit einem warmen Meſ-
ſer zugeſtrichen, mit Butter begoſ-
ſen, mit Semmel beſtreuet und
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Spinat
endlich im Ofen zum backen geſcho-
ben werden. Ingleichen kan
man auch Wuͤrſtgen in Daͤrmer,
Wuͤrſtgen aus Schmaltz gebacken,
entweder zum garniren derer Pota-
gen, oder was einem ſonſt einfaͤllet,
daraus machen.

Spinat mit Carbonade,

Den Spinat machet ab, wie vor-
her beſchrieben worden; Die Zu-
bereitung der Carbonade koͤnnet
ihr finden unter dem Buchſta-
ben C.

Spinat mit Grillade,

Machet den Spinat eben wie
vorigen, ab, und die Grillade zu
verfertigen, ſuchet unter dem Buch-
ſtaben G.

Spinat mit Nierenſchnitten
oder Poffeſen,

Der Spinat wird als ſchon be-
ſchrieben, abgemacht; Die Ver-
fertigung der Nierenſchnitten
ſuchet unter dem Buchſtaben N.

Spinat mit Eyer-Kuchen,

Machet den Spinat ab, wie
ſchon mehrmahl beſchrieben wor-
den; Den Eyer-Kuchen aber zu-
zurichten, wird unter dem Buchſta-
ben E. und zwar unter denen Ey-
ern zu finden ſeyn.

Spinat mit Ochſen-Augen,

Der Spinat kan gemacht wer-
den als vorher beſchrieben worden,
unter denen Eyern aber werden
die gebackenen Ochſen-Augen an-
zutreffen ſeyn.

Spinat
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[0964] Spinat Spinat Rahm dran, werffet eine Hand voll kleine Roſinen drunter, ruͤhret dieſes alles wohl durch einander und laſſet es eine Weile daͤmpffen, ſo iſt es fertig. Spinat ohne Rahm mit kleinen Roſinen, Dieſen machet gleich als vor- hergehenden, nur duͤrffet ihr den Rahm nicht dran bringen; ſtatt deſſen aber deſto mehr Butter und ein wenig Fleiſch-Bruͤhe dazu thun. Spinat-Farce, Hacket abgekochten Spinat gantz klein und thut ſolchen in ei- nen Tiegel, ſchuͤttet darzu geriebene Semmel, auch etwas eingeweichte Semmel, ein halb Pf. klein gehack- ten Nieren-Talg oder Rinder- Marck, nachdem viel Farce gemacht wird. Ferner ſchlaget 3. biß 4. Eyer-Dotter dran, und ſetzet es auf Kohlfeuer; ruͤhret es ein wenig ab, daß die Eyer gar werden. Her- nach thut es in einen Moͤrſel, wuͤr- tzet es mit Muſcaten-Bluͤten, ſtoſ- ſet ein wenig rohe Butter und Saltz drunter, und wenn es genug geſtoſſen worden, ſo nehmet ſolche Farce heraus und verbrauchet ſie nach euren Gefallen. Abſonder- lich kan man Kraͤntze davon um die Potagen-Schuͤſſeln alſo abmachen. Erſtlich wird ein Kraͤntzgen von Teig um die Schuͤſſel gefuͤhret, ſo breit von der Seite, als man den gruͤnen Krantz haben will. Dar- nach muß die Spinat-Farce um die Schuͤſſel herum gefuͤhret, ſauber und glatt mit einem warmen Meſ- ſer zugeſtrichen, mit Butter begoſ- ſen, mit Semmel beſtreuet und endlich im Ofen zum backen geſcho- ben werden. Ingleichen kan man auch Wuͤrſtgen in Daͤrmer, Wuͤrſtgen aus Schmaltz gebacken, entweder zum garniren derer Pota- gen, oder was einem ſonſt einfaͤllet, daraus machen. Spinat mit Carbonade, Den Spinat machet ab, wie vor- her beſchrieben worden; Die Zu- bereitung der Carbonade koͤnnet ihr finden unter dem Buchſta- ben C. Spinat mit Grillade, Machet den Spinat eben wie vorigen, ab, und die Grillade zu verfertigen, ſuchet unter dem Buch- ſtaben G. Spinat mit Nierenſchnitten oder Poffeſen, Der Spinat wird als ſchon be- ſchrieben, abgemacht; Die Ver- fertigung der Nierenſchnitten ſuchet unter dem Buchſtaben N. Spinat mit Eyer-Kuchen, Machet den Spinat ab, wie ſchon mehrmahl beſchrieben wor- den; Den Eyer-Kuchen aber zu- zurichten, wird unter dem Buchſta- ben E. und zwar unter denen Ey- ern zu finden ſeyn. Spinat mit Ochſen-Augen, Der Spinat kan gemacht wer- den als vorher beſchrieben worden, unter denen Eyern aber werden die gebackenen Ochſen-Augen an- zutreffen ſeyn. Spinat

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Zitationshilfe: Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715/964>, abgerufen am 18.11.2024.