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Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715.

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Span Spar
brauchet diese Spanischen Vögel
insgemein zur Garniture.

Spanische Zucker-Plätzlein
zu machen,

Nehmet Krafft-Mehl und
Waitzen-Mehl iedes ein Vierrel-
Pfund, Zucker ein halb Pfund,
vier Eyer mit Rosen-Wasser wohl
geschlagen, machet daraus einen
Teig, und lasset ihn durch einen
Trichter, auff ein mit Butter ge-
schmiertes Papier abgesetzt lauf-
fen, und backet solche Plätzlein in
der Torten-Pfanne.

Spargel,

Aspargus, Asperge, ist ein an-
genehmes Küchen-Gewächs, dar-
an sich die Liebhaber zur Frühlings-
Zeit rechtschaffen delectiren kön-
nen. Nirgends wird er dicker
und stärcker gefunden, als um Ge-
nua, wiewohl er in Teutschen Gär-
ten auch noch ziemlich fortgebracht
wird. Seine Art ist temperiret,
dahero läst er sich hurtig abkochen
und zurechte machen. Sonst soll
er die Leber, Miltz und Nieren er-
öffnen, und den Harn gewaltig
treiben, denen Podagricis hinge-
gen recht schädlich seyn, daran sich
aber manche wenig kehren, sondern
essen lieber was ihnen schmecket,
und leiden hernach was sie sollen.
Die Zubereitung des Spargels
geschiehet auf folgende Art: 1)
Spargel zu putzen und abzuko-
chen; 2) Spargel mit Butter;
3) Spargel mit einer Fricassee
Sosse; 4) Spargel anders fri-
cassiret; 5) Spargel mit einer
Butter-Brühe; 6) dito anders;
7) Spargel kalt, mit Baumöl
[Spaltenumbruch]

Spargel
und Eßig; 8) Spargel geba-
cken.

Spargel zu putzen und ab-
zukochen,

Nehmet Spargel, sonderlich der
groß ist, beschabet ihm die Stengel
sauber, und leget solchen in kaltes
Wasser, hernach setzet ihn in einen
Kessel mit Wasser auf Feuer, werf-
fet ein wenig Saltz drein, und
wenn es kochet, so thut den Spar-
gel drein, welcher so lange kochen
muß, biß man ihn mit Fingern
drücken kan, thut ihn alsdenn her-
aus in kaltes Wasser, und ver-
braucht ihn nachfolgender massen.

Spargel mit Butter,

Bestreichet eine Schüssel, dar-
auf ihr den Spargel anrichten
wollet, eines Fingers dick mit aus-
gewaschener Butter, streuet Mu-
scatenblüten, klein geschnittene
Citronenschalen, und ein wenig ge-
riebene Semmel drein, leget den
Spargel ordentlich drauf, und
über diesen noch mehr Butter, se-
tzet es auf Kohlfeuer, decket es mit
einer andern Schüssel zu, und las-
set es also stehen, biß daß sich die
Butter ein wenig in den Spargel
gezogen hat, darnach richtet ihn sau-
ber aus, und bestreuet ihn mit Mu-
scatenblüten und geriebener Sem-
mel.

Spargel mit einer Fricassee-
Sosse,

Leget geputzten und abgekochten
Spargel ordentl. auf eine Schüs-
sel. Hernach schlaget in eine Cas-
serole oder Tiegel, nachdem ihr
viel Spargel habt, 3. biß 4. auch

wohl

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Span Spar
brauchet dieſe Spaniſchen Voͤgel
insgemein zur Garniture.

Spaniſche Zucker-Plaͤtzlein
zu machen,

Nehmet Krafft-Mehl und
Waitzen-Mehl iedes ein Vierrel-
Pfund, Zucker ein halb Pfund,
vier Eyer mit Roſen-Waſſer wohl
geſchlagen, machet daraus einen
Teig, und laſſet ihn durch einen
Trichter, auff ein mit Butter ge-
ſchmiertes Papier abgeſetzt lauf-
fen, und backet ſolche Plaͤtzlein in
der Torten-Pfanne.

Spargel,

Aſpargus, Aſperge, iſt ein an-
genehmes Kuͤchen-Gewaͤchs, dar-
an ſich die Liebhaber zur Fruͤhlings-
Zeit rechtſchaffen delectiren koͤn-
nen. Nirgends wird er dicker
und ſtaͤrcker gefunden, als um Ge-
nua, wiewohl er in Teutſchen Gaͤr-
ten auch noch ziemlich fortgebracht
wird. Seine Art iſt temperiret,
dahero laͤſt er ſich hurtig abkochen
und zurechte machen. Sonſt ſoll
er die Leber, Miltz und Nieren er-
oͤffnen, und den Harn gewaltig
treiben, denen Podagricis hinge-
gen recht ſchaͤdlich ſeyn, daran ſich
aber manche wenig kehren, ſondern
eſſen lieber was ihnen ſchmecket,
und leiden hernach was ſie ſollen.
Die Zubereitung des Spargels
geſchiehet auf folgende Art: 1)
Spargel zu putzen und abzuko-
chen; 2) Spargel mit Butter;
3) Spargel mit einer Fricaſſee
Soſſe; 4) Spargel anders fri-
casſiret; 5) Spargel mit einer
Butter-Bruͤhe; 6) dito anders;
7) Spargel kalt, mit Baumoͤl
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Spargel
und Eßig; 8) Spargel geba-
cken.

Spargel zu putzen und ab-
zukochen,

Nehmet Spargel, ſonderlich der
groß iſt, beſchabet ihm die Stengel
ſauber, und leget ſolchen in kaltes
Waſſer, hernach ſetzet ihn in einen
Keſſel mit Waſſer auf Feuer, werf-
fet ein wenig Saltz drein, und
wenn es kochet, ſo thut den Spar-
gel drein, welcher ſo lange kochen
muß, biß man ihn mit Fingern
druͤcken kan, thut ihn alsdenn her-
aus in kaltes Waſſer, und ver-
braucht ihn nachfolgender maſſen.

Spargel mit Butter,

Beſtreichet eine Schuͤſſel, dar-
auf ihr den Spargel anrichten
wollet, eines Fingers dick mit aus-
gewaſchener Butter, ſtreuet Mu-
ſcatenbluͤten, klein geſchnittene
Citronenſchalen, und ein wenig ge-
riebene Semmel drein, leget den
Spargel ordentlich drauf, und
uͤber dieſen noch mehr Butter, ſe-
tzet es auf Kohlfeuer, decket es mit
einer andern Schuͤſſel zu, und laſ-
ſet es alſo ſtehen, biß daß ſich die
Butter ein wenig in den Spargel
gezogen hat, daꝛnach richtet ihn ſau-
ber aus, und beſtreuet ihn mit Mu-
ſcatenbluͤten und geriebener Sem-
mel.

Spargel mit einer Fricaſſee-
Soſſe,

Leget geputzten und abgekochten
Spargel ordentl. auf eine Schuͤſ-
ſel. Hernach ſchlaget in eine Cas-
ſerole oder Tiegel, nachdem ihr
viel Spargel habt, 3. biß 4. auch

wohl
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[0958] Span Spar Spargel brauchet dieſe Spaniſchen Voͤgel insgemein zur Garniture. Spaniſche Zucker-Plaͤtzlein zu machen, Nehmet Krafft-Mehl und Waitzen-Mehl iedes ein Vierrel- Pfund, Zucker ein halb Pfund, vier Eyer mit Roſen-Waſſer wohl geſchlagen, machet daraus einen Teig, und laſſet ihn durch einen Trichter, auff ein mit Butter ge- ſchmiertes Papier abgeſetzt lauf- fen, und backet ſolche Plaͤtzlein in der Torten-Pfanne. Spargel, Aſpargus, Aſperge, iſt ein an- genehmes Kuͤchen-Gewaͤchs, dar- an ſich die Liebhaber zur Fruͤhlings- Zeit rechtſchaffen delectiren koͤn- nen. Nirgends wird er dicker und ſtaͤrcker gefunden, als um Ge- nua, wiewohl er in Teutſchen Gaͤr- ten auch noch ziemlich fortgebracht wird. Seine Art iſt temperiret, dahero laͤſt er ſich hurtig abkochen und zurechte machen. Sonſt ſoll er die Leber, Miltz und Nieren er- oͤffnen, und den Harn gewaltig treiben, denen Podagricis hinge- gen recht ſchaͤdlich ſeyn, daran ſich aber manche wenig kehren, ſondern eſſen lieber was ihnen ſchmecket, und leiden hernach was ſie ſollen. Die Zubereitung des Spargels geſchiehet auf folgende Art: 1) Spargel zu putzen und abzuko- chen; 2) Spargel mit Butter; 3) Spargel mit einer Fricaſſee Soſſe; 4) Spargel anders fri- casſiret; 5) Spargel mit einer Butter-Bruͤhe; 6) dito anders; 7) Spargel kalt, mit Baumoͤl und Eßig; 8) Spargel geba- cken. Spargel zu putzen und ab- zukochen, Nehmet Spargel, ſonderlich der groß iſt, beſchabet ihm die Stengel ſauber, und leget ſolchen in kaltes Waſſer, hernach ſetzet ihn in einen Keſſel mit Waſſer auf Feuer, werf- fet ein wenig Saltz drein, und wenn es kochet, ſo thut den Spar- gel drein, welcher ſo lange kochen muß, biß man ihn mit Fingern druͤcken kan, thut ihn alsdenn her- aus in kaltes Waſſer, und ver- braucht ihn nachfolgender maſſen. Spargel mit Butter, Beſtreichet eine Schuͤſſel, dar- auf ihr den Spargel anrichten wollet, eines Fingers dick mit aus- gewaſchener Butter, ſtreuet Mu- ſcatenbluͤten, klein geſchnittene Citronenſchalen, und ein wenig ge- riebene Semmel drein, leget den Spargel ordentlich drauf, und uͤber dieſen noch mehr Butter, ſe- tzet es auf Kohlfeuer, decket es mit einer andern Schuͤſſel zu, und laſ- ſet es alſo ſtehen, biß daß ſich die Butter ein wenig in den Spargel gezogen hat, daꝛnach richtet ihn ſau- ber aus, und beſtreuet ihn mit Mu- ſcatenbluͤten und geriebener Sem- mel. Spargel mit einer Fricaſſee- Soſſe, Leget geputzten und abgekochten Spargel ordentl. auf eine Schuͤſ- ſel. Hernach ſchlaget in eine Cas- ſerole oder Tiegel, nachdem ihr viel Spargel habt, 3. biß 4. auch wohl

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Zitationshilfe: Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715/958>, abgerufen am 23.02.2025.