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Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715.

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Schweinw
Schwein-Wildpret-Zim-
mel angeschlagen,

Suchet Hirsch-Zimmel an-
geschlagen.

Schwein-Wildpret mit
Brod-Pfeffer,

Suchet Hirsch-Wildpret
mit Brod-Pfeffer.

Schwein-Wildpret ge-
dämpfft mit Sar-
dellen,

Suchet Hirsch-Wildpret
gedämpfft mit Sardellen.

Schwein-Wildpret mit
Capern,

Suchet Hirsch-Wildpret
mit Capern.

Schwein-Wildpret-Bra-
ten so überblieben mit
Citronen,

Schneidet den überbliebenen
Schwein-Wildpret-Braten
Scheibenweise, thut diesen in einen
Tiegel oder Casserole, streuet ein
wenig geriebene Semmel drein,
würtzet es mit Ingber, Pfeffer,
und Cardemomen, schneidet Citro-
nenschalen und Scheiben dran,
giesset Fleisch-Brühe und ein we-
nig Wein hinein, leget eine gantze
Zwiebel dran, setzet es auf Kohl-
feuer und lasset es kochen. Wol-
let ihr bald anrichten, so brennet
[ - 1 Zeichen fehlt]raun gemachte Butter hinein,
oder, wean man von den Schwein-
Wildprets-Braten in der Brat-
pfanne etwas Jus hat aufgefan-
gen, so kan solche auch dran geges-
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Schweinw
sen werden das giebet einen guten
Geschmack, und mag man es nach
Belieben anrichten.

Schweins-Braten so über-
blieben mit Sardel-
len,

Den Schwein-Wildpret-Bra-
ten schneidet als vorigen, thut ihn
in einen Tiegel oder Casserole, und
streuet ein wenig Semmel, Ing-
ber, Pfeffer und Muscatenblüten
hinein. Hierauf nehmet 4. biß
5. Stück gewässerte Sardellen,
ziehet ihnen das Fleisch von denen
Gräten herunter. Ferner thut
ein Stück ausgewaschene Butter
in eine Casserole, setzet solche aufs
Kohlfeuer, leget die Sardellen
drein, und reibet solche ab, biß sie
wie ein Brey zerrieben seyn, gies-
set ein wenig Brühe und Wein
drein, und lasset solches durch einen
Durchschlag an das geschnittene
Wildpret lauffen, giesset alsdenn
mehr Brühe zu, daß ihr vermey-
net, deren gnug zu haben. Nach
diesen setzet es wieder auf Kohlfeu-
er, und lasset es gemählich kochen,
schneidet zuletzt Citronenschalen
drein, und wenn es eine dicke Brü-
he hat, möget ihr solches nach Be-
lieben anrichten.

Schwein-Wildprets-Bra-
ten so überblieben, mit ge-
rösteten Zwiebeln
sauer,

Den überbliebenen Schwein-
Wildpret-Braten schneidet ein,
wie ihr darzu kommet, und thut
solchen in einen Tiegel oder Casse-
role. Hernach machet Butter

auf
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Schweinw
Schwein-Wildpret-Zim-
mel angeſchlagen,

Suchet Hirſch-Zimmel an-
geſchlagen.

Schwein-Wildpret mit
Brod-Pfeffer,

Suchet Hirſch-Wildpret
mit Brod-Pfeffer.

Schwein-Wildpret ge-
daͤmpfft mit Sar-
dellen,

Suchet Hirſch-Wildpret
gedaͤmpfft mit Sardellen.

Schwein-Wildpret mit
Capern,

Suchet Hirſch-Wildpret
mit Capern.

Schwein-Wildpret-Bra-
ten ſo uͤberblieben mit
Citronen,

Schneidet den uͤberbliebenen
Schwein-Wildpret-Braten
Scheibenweiſe, thut dieſen in einen
Tiegel oder Caſſerole, ſtreuet ein
wenig geriebene Semmel drein,
wuͤrtzet es mit Ingber, Pfeffer,
und Cardemomen, ſchneidet Citro-
nenſchalen und Scheiben dran,
gieſſet Fleiſch-Bruͤhe und ein we-
nig Wein hinein, leget eine gantze
Zwiebel dran, ſetzet es auf Kohl-
feuer und laſſet es kochen. Wol-
let ihr bald anrichten, ſo brennet
[ – 1 Zeichen fehlt]raun gemachte Butter hinein,
oder, wean man von den Schwein-
Wildprets-Braten in der Brat-
pfanne etwas Jus hat aufgefan-
gen, ſo kan ſolche auch dran gegeſ-
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Schweinw
ſen werden das giebet einen guten
Geſchmack, und mag man es nach
Belieben anrichten.

Schweins-Braten ſo uͤber-
blieben mit Sardel-
len,

Den Schwein-Wildpret-Bra-
ten ſchneidet als vorigen, thut ihn
in einen Tiegel oder Caſſerole, und
ſtreuet ein wenig Semmel, Ing-
ber, Pfeffer und Muſcatenbluͤten
hinein. Hierauf nehmet 4. biß
5. Stuͤck gewaͤſſerte Sardellen,
ziehet ihnen das Fleiſch von denen
Graͤten herunter. Ferner thut
ein Stuͤck ausgewaſchene Butter
in eine Caſſerole, ſetzet ſolche aufs
Kohlfeuer, leget die Sardellen
drein, und reibet ſolche ab, biß ſie
wie ein Brey zerrieben ſeyn, gieſ-
ſet ein wenig Bruͤhe und Wein
drein, und laſſet ſolches durch einen
Durchſchlag an das geſchnittene
Wildpret lauffen, gieſſet alsdenn
mehr Bruͤhe zu, daß ihr vermey-
net, deren gnug zu haben. Nach
dieſen ſetzet es wieder auf Kohlfeu-
er, und laſſet es gemaͤhlich kochen,
ſchneidet zuletzt Citronenſchalen
drein, und wenn es eine dicke Bruͤ-
he hat, moͤget ihr ſolches nach Be-
lieben anrichten.

Schwein-Wildprets-Bra-
ten ſo uͤberblieben, mit ge-
roͤſteten Zwiebeln
ſauer,

Den uͤberbliebenen Schwein-
Wildpret-Braten ſchneidet ein,
wie ihr darzu kommet, und thut
ſolchen in einen Tiegel oder Caſſe-
role. Hernach machet Butter

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[0929] Schweinw Schweinw Schwein-Wildpret-Zim- mel angeſchlagen, Suchet Hirſch-Zimmel an- geſchlagen. Schwein-Wildpret mit Brod-Pfeffer, Suchet Hirſch-Wildpret mit Brod-Pfeffer. Schwein-Wildpret ge- daͤmpfft mit Sar- dellen, Suchet Hirſch-Wildpret gedaͤmpfft mit Sardellen. Schwein-Wildpret mit Capern, Suchet Hirſch-Wildpret mit Capern. Schwein-Wildpret-Bra- ten ſo uͤberblieben mit Citronen, Schneidet den uͤberbliebenen Schwein-Wildpret-Braten Scheibenweiſe, thut dieſen in einen Tiegel oder Caſſerole, ſtreuet ein wenig geriebene Semmel drein, wuͤrtzet es mit Ingber, Pfeffer, und Cardemomen, ſchneidet Citro- nenſchalen und Scheiben dran, gieſſet Fleiſch-Bruͤhe und ein we- nig Wein hinein, leget eine gantze Zwiebel dran, ſetzet es auf Kohl- feuer und laſſet es kochen. Wol- let ihr bald anrichten, ſo brennet _raun gemachte Butter hinein, oder, wean man von den Schwein- Wildprets-Braten in der Brat- pfanne etwas Jus hat aufgefan- gen, ſo kan ſolche auch dran gegeſ- ſen werden das giebet einen guten Geſchmack, und mag man es nach Belieben anrichten. Schweins-Braten ſo uͤber- blieben mit Sardel- len, Den Schwein-Wildpret-Bra- ten ſchneidet als vorigen, thut ihn in einen Tiegel oder Caſſerole, und ſtreuet ein wenig Semmel, Ing- ber, Pfeffer und Muſcatenbluͤten hinein. Hierauf nehmet 4. biß 5. Stuͤck gewaͤſſerte Sardellen, ziehet ihnen das Fleiſch von denen Graͤten herunter. Ferner thut ein Stuͤck ausgewaſchene Butter in eine Caſſerole, ſetzet ſolche aufs Kohlfeuer, leget die Sardellen drein, und reibet ſolche ab, biß ſie wie ein Brey zerrieben ſeyn, gieſ- ſet ein wenig Bruͤhe und Wein drein, und laſſet ſolches durch einen Durchſchlag an das geſchnittene Wildpret lauffen, gieſſet alsdenn mehr Bruͤhe zu, daß ihr vermey- net, deren gnug zu haben. Nach dieſen ſetzet es wieder auf Kohlfeu- er, und laſſet es gemaͤhlich kochen, ſchneidet zuletzt Citronenſchalen drein, und wenn es eine dicke Bruͤ- he hat, moͤget ihr ſolches nach Be- lieben anrichten. Schwein-Wildprets-Bra- ten ſo uͤberblieben, mit ge- roͤſteten Zwiebeln ſauer, Den uͤberbliebenen Schwein- Wildpret-Braten ſchneidet ein, wie ihr darzu kommet, und thut ſolchen in einen Tiegel oder Caſſe- role. Hernach machet Butter auf

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Zitationshilfe: Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715/929>, abgerufen am 21.12.2024.