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Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715.

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Schweinefl
det selbige nach der Länge zu Stü-
cken, ingleichen leset und waschet
ein Viertel Pfund grosse Rosinen,
oder Cibeben, und thut beydes in
die Brühe; leget das ausgeputzte
Wildpret drein, welches, wenn es
durch einander gekochet, ihr nach
euren Belieben anrichten könnet.

Schwein-Wildpret mit
Mandeln und Cibeben
gelb,

Suchet Schweinefleisch
mit Mandeln und Cibeben
gelb.

Schwein-Wildpret mit
Sauerkraut im Back-
Ofen,

Suchet Schweinefleisch
mit Sauerkraut im Back-
Ofen.

Schwein-Wildpret mit
Wachholder und Zwie-
beln,

Suchet Hirsch-Wildpret
mit Wachholder und Zwie-
beln.

Schwein-Wildpret mit
Kümmel und Zwie-
beln,

Das Schwein-Wildpret kochet
ab, und richtet es in eine Casserole
oder Tiegel, werffet ein Paar Hän-
de voll gerieben Rocken-Brod
daran, würtzet es mit Ingber,
Pfeffer, und etwas Nelcken, gies-
set von der Schwein-Wildprets-
Brühe drauff, setzet es über Kohl-
feuer, und lasset es kochen. Her-
[Spaltenumbruch]

Schweinefl
nach schälet und schneidet Zwiebeln
klein, röstet sie ein wenig in Butter,
und thut sie zum Wildpret, und
streuet ein wenig Kümmel darzu:
Wäre aber das Wildpret so mager,
und die Brühe nicht fett genug, so
brennet ein wenig braun gemachte
Butter dran, und wenn solches
fein durch einander gekochet hat,
so richtet es nach euren Gefal-
len an.

Schwein-Wildpret gebra-
ten,

Nehmet eine Schwein-Wild-
prets-Keule, putzet selbige zum bra-
ten zu, saltzet solche ein wenig ein,
stecket sie an Spieß, leget sie zum
Feuer, und lasset sie braten. Fer-
ner setzet eine Bratpfanne unter,
und begiesset sie öffters mit dem
daraus getröpfften Fett; ist aber
der Braten nicht so fett, daß man
ihn von seinem Fett begiessen kan,
so bestreichet ihn nur mit Butter.
Hat nun der Braten ziemliche Far-
be bekommen, so beschmieret ein
Paar Bogen Papier mit Butter,
und bindet solche über die Keule,
lasset selbige noch ferner braten, so
wird sie mürbe, und bleibet schön
weiß. Darnach möget ihr sie an-
richten, und etwas von der heraus
getroffenen Jus aus der Bratpfan-
ne drüber giessen, mit geriebenen
Semmeln bestreuen, mit Citro-
nen garniren und auftragen
lassen.

Schwein-Wildpret, Rü-
cken, Zimmel und Bü-
che zu braten,

Dieses alles wird als wie vor-
her beschriebene Keule gebraten.

Schwein-

[Spaltenumbruch]

Schweinefl
det ſelbige nach der Laͤnge zu Stuͤ-
cken, ingleichen leſet und waſchet
ein Viertel Pfund groſſe Roſinen,
oder Cibeben, und thut beydes in
die Bruͤhe; leget das ausgeputzte
Wildpret drein, welches, wenn es
durch einander gekochet, ihr nach
euren Belieben anrichten koͤnnet.

Schwein-Wildpret mit
Mandeln und Cibeben
gelb,

Suchet Schweinefleiſch
mit Mandeln und Cibeben
gelb.

Schwein-Wildpret mit
Sauerkraut im Back-
Ofen,

Suchet Schweinefleiſch
mit Sauerkraut im Back-
Ofen.

Schwein-Wildpret mit
Wachholder und Zwie-
beln,

Suchet Hirſch-Wildpret
mit Wachholder und Zwie-
beln.

Schwein-Wildpret mit
Kuͤmmel und Zwie-
beln,

Das Schwein-Wildpret kochet
ab, und richtet es in eine Caſſerole
oder Tiegel, werffet ein Paar Haͤn-
de voll gerieben Rocken-Brod
daran, wuͤrtzet es mit Ingber,
Pfeffer, und etwas Nelcken, gieſ-
ſet von der Schwein-Wildprets-
Bruͤhe drauff, ſetzet es uͤber Kohl-
feuer, und laſſet es kochen. Her-
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Schweinefl
nach ſchaͤlet und ſchneidet Zwiebeln
klein, roͤſtet ſie ein wenig in Butter,
und thut ſie zum Wildpret, und
ſtreuet ein wenig Kuͤmmel darzu:
Waͤre aber das Wildpret ſo mager,
und die Bruͤhe nicht fett genug, ſo
brennet ein wenig braun gemachte
Butter dran, und wenn ſolches
fein durch einander gekochet hat,
ſo richtet es nach euren Gefal-
len an.

Schwein-Wildpret gebra-
ten,

Nehmet eine Schwein-Wild-
prets-Keule, putzet ſelbige zum bra-
ten zu, ſaltzet ſolche ein wenig ein,
ſtecket ſie an Spieß, leget ſie zum
Feuer, und laſſet ſie braten. Fer-
ner ſetzet eine Bratpfanne unter,
und begieſſet ſie oͤffters mit dem
daraus getroͤpfften Fett; iſt aber
der Braten nicht ſo fett, daß man
ihn von ſeinem Fett begieſſen kan,
ſo beſtreichet ihn nur mit Butter.
Hat nun der Braten ziemliche Far-
be bekommen, ſo beſchmieret ein
Paar Bogen Papier mit Butter,
und bindet ſolche uͤber die Keule,
laſſet ſelbige noch ferner braten, ſo
wird ſie muͤrbe, und bleibet ſchoͤn
weiß. Darnach moͤget ihr ſie an-
richten, und etwas von der heraus
getroffenen Jus aus der Bratpfan-
ne druͤber gieſſen, mit geriebenen
Semmeln beſtreuen, mit Citro-
nen garniren und auftragen
laſſen.

Schwein-Wildpret, Ruͤ-
cken, Zimmel und Buͤ-
che zu braten,

Dieſes alles wird als wie vor-
her beſchriebene Keule gebraten.

Schwein-
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[0928] Schweinefl Schweinefl det ſelbige nach der Laͤnge zu Stuͤ- cken, ingleichen leſet und waſchet ein Viertel Pfund groſſe Roſinen, oder Cibeben, und thut beydes in die Bruͤhe; leget das ausgeputzte Wildpret drein, welches, wenn es durch einander gekochet, ihr nach euren Belieben anrichten koͤnnet. Schwein-Wildpret mit Mandeln und Cibeben gelb, Suchet Schweinefleiſch mit Mandeln und Cibeben gelb. Schwein-Wildpret mit Sauerkraut im Back- Ofen, Suchet Schweinefleiſch mit Sauerkraut im Back- Ofen. Schwein-Wildpret mit Wachholder und Zwie- beln, Suchet Hirſch-Wildpret mit Wachholder und Zwie- beln. Schwein-Wildpret mit Kuͤmmel und Zwie- beln, Das Schwein-Wildpret kochet ab, und richtet es in eine Caſſerole oder Tiegel, werffet ein Paar Haͤn- de voll gerieben Rocken-Brod daran, wuͤrtzet es mit Ingber, Pfeffer, und etwas Nelcken, gieſ- ſet von der Schwein-Wildprets- Bruͤhe drauff, ſetzet es uͤber Kohl- feuer, und laſſet es kochen. Her- nach ſchaͤlet und ſchneidet Zwiebeln klein, roͤſtet ſie ein wenig in Butter, und thut ſie zum Wildpret, und ſtreuet ein wenig Kuͤmmel darzu: Waͤre aber das Wildpret ſo mager, und die Bruͤhe nicht fett genug, ſo brennet ein wenig braun gemachte Butter dran, und wenn ſolches fein durch einander gekochet hat, ſo richtet es nach euren Gefal- len an. Schwein-Wildpret gebra- ten, Nehmet eine Schwein-Wild- prets-Keule, putzet ſelbige zum bra- ten zu, ſaltzet ſolche ein wenig ein, ſtecket ſie an Spieß, leget ſie zum Feuer, und laſſet ſie braten. Fer- ner ſetzet eine Bratpfanne unter, und begieſſet ſie oͤffters mit dem daraus getroͤpfften Fett; iſt aber der Braten nicht ſo fett, daß man ihn von ſeinem Fett begieſſen kan, ſo beſtreichet ihn nur mit Butter. Hat nun der Braten ziemliche Far- be bekommen, ſo beſchmieret ein Paar Bogen Papier mit Butter, und bindet ſolche uͤber die Keule, laſſet ſelbige noch ferner braten, ſo wird ſie muͤrbe, und bleibet ſchoͤn weiß. Darnach moͤget ihr ſie an- richten, und etwas von der heraus getroffenen Jus aus der Bratpfan- ne druͤber gieſſen, mit geriebenen Semmeln beſtreuen, mit Citro- nen garniren und auftragen laſſen. Schwein-Wildpret, Ruͤ- cken, Zimmel und Buͤ- che zu braten, Dieſes alles wird als wie vor- her beſchriebene Keule gebraten. Schwein-

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Zitationshilfe: Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715/928>, abgerufen am 18.11.2024.