Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

[Spaltenumbruch]

Reheb Rehew
Leget ein Paar gantze Zwiebeln in
die Brat-Pfanne, daß die Jus dar-
auff läuffet; begiesset sie öffters, so
wird sie schön und gut. Ist solche
bald gebraten, so begiesset sie noch
einmahl, daß sie recht gischet; als-
denn richtet sie an, und giesset die
Jus erstlich in die Schüssel, die Keu-
le aber leget oben darauff; be-
streuet die Schüssel mit Semmel
und garniret sie, nachdem ihr die
Ausrichtung vor euch habt.

Rehe-Buch gebraten,

Dieses tractiret gleich als vor-
hergehende Keule.

Reh-Rücken gebraten,

Diesen speilert als einen Hasen;
häutelt und spicket selbigen sauber,
und mit dem Braten gehet also
um, wie bey der Keule beschrieben
worden.

Rehe-Keule davon ein
Ragout,

Suchet Ragout von einer Re-
he-Keule.

Rehe-Wildpret eingemacht
mit Capern,

Suchet Hirsch-Wildpret
mit Capern.

Rehe-Wildpret mit Man-
deln und Cibeben,

Besehet Hirsch-Wildpret
mit Mandeln und Cibeben.

Rehe-Wildpret mit Ci-
tronen,

Suchet Hirsch-Wildpret
mit Citronen.

[Spaltenumbruch]
Rehew Reheb
Rehe-Wildpret mit Brod-
Pfeffer,

Suchet Hirsch-Wildpret
mit Brod-Pfeffer.

Rehe-Wildpret mit Zwie-
beln und Wachholder,

Besehet Hirsch-Wildpret
mit Zwiebeln und Wach-
holder.

Rehe-Wildpret gedämpfft
mit Sardellen,

Suchet Hirsch-Wildpret
gedämpfft mit Sardellen.

Rehe-Braten, so überblie-
ben gedä mpfftmit Ci-
tronen,

Nehmet übergebliebenen Rehe-
Braten, von was er sey, und hacket
solchen zu Stücken. Hernach se-
tzet in einem Tiegel oder Casserole
Butter aufs Kohlfeuer, und wenn
sie braun ist, so rühret ein wenig
Mehl drein, lasset es rösten, biß es
Licht-braun worden; giesset als-
denn Bouillon und Wein drauff,
würtzet es mit Pfeffer, Ingber
und Cardemomen; schneidet Ci-
tronen-Schalen und Scheiben
dran, welches zusammen erst ko-
chen und alsdenn angerichtet wer-
den muß.

Rehe-Braten, so überblieben
mit Sardellen,

Dieses machet gleich als vori-
ges, nur daß ihr 4. biß 5. Sardel-
len auswaschet, dieselben von Grä-
ten ablöset, klein hacket und unter
die Brühe rühret.

Rehe-

[Spaltenumbruch]

Reheb Rehew
Leget ein Paar gantze Zwiebeln in
die Brat-Pfanne, daß die Jus dar-
auff laͤuffet; begieſſet ſie oͤffters, ſo
wird ſie ſchoͤn und gut. Iſt ſolche
bald gebraten, ſo begieſſet ſie noch
einmahl, daß ſie recht giſchet; als-
denn richtet ſie an, und gieſſet die
Jus erſtlich in die Schuͤſſel, die Keu-
le aber leget oben darauff; be-
ſtreuet die Schuͤſſel mit Semmel
und garniret ſie, nachdem ihr die
Ausrichtung vor euch habt.

Rehe-Buch gebraten,

Dieſes tractiret gleich als vor-
hergehende Keule.

Reh-Ruͤcken gebraten,

Dieſen ſpeilert als einen Haſen;
haͤutelt und ſpicket ſelbigen ſauber,
und mit dem Braten gehet alſo
um, wie bey der Keule beſchrieben
worden.

Rehe-Keule davon ein
Ragout,

Suchet Ragout von einer Re-
he-Keule.

Rehe-Wildpret eingemacht
mit Capern,

Suchet Hirſch-Wildpret
mit Capern.

Rehe-Wildpret mit Man-
deln und Cibeben,

Beſehet Hirſch-Wildpret
mit Mandeln und Cibeben.

Rehe-Wildpret mit Ci-
tronen,

Suchet Hirſch-Wildpret
mit Citronen.

[Spaltenumbruch]
Rehew Reheb
Rehe-Wildpret mit Brod-
Pfeffer,

Suchet Hirſch-Wildpret
mit Brod-Pfeffer.

Rehe-Wildpret mit Zwie-
beln und Wachholder,

Beſehet Hirſch-Wildpret
mit Zwiebeln und Wach-
holder.

Rehe-Wildpret gedaͤmpfft
mit Sardellen,

Suchet Hirſch-Wildpret
gedaͤmpfft mit Sardellen.

Rehe-Braten, ſo uͤberblie-
ben gedaͤ mpfftmit Ci-
tronen,

Nehmet uͤbergebliebenen Rehe-
Braten, von was er ſey, und hacket
ſolchen zu Stuͤcken. Hernach ſe-
tzet in einem Tiegel oder Caſſerole
Butter aufs Kohlfeuer, und wenn
ſie braun iſt, ſo ruͤhret ein wenig
Mehl drein, laſſet es roͤſten, biß es
Licht-braun worden; gieſſet als-
denn Bouillon und Wein drauff,
wuͤrtzet es mit Pfeffer, Ingber
und Cardemomen; ſchneidet Ci-
tronen-Schalen und Scheiben
dran, welches zuſammen erſt ko-
chen und alsdenn angerichtet wer-
den muß.

Rehe-Braten, ſo uͤberblieben
mit Sardellen,

Dieſes machet gleich als vori-
ges, nur daß ihr 4. biß 5. Sardel-
len auswaſchet, dieſelben von Graͤ-
ten abloͤſet, klein hacket und unter
die Bruͤhe ruͤhret.

Rehe-
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0820"/><cb n="1595"/><lb/>
<fw place="top" type="header"><hi rendition="#g">Reheb Rehew</hi></fw><lb/>
Leget ein Paar gantze Zwiebeln in<lb/>
die Brat-Pfanne, daß die <hi rendition="#aq">Jus</hi> dar-<lb/>
auff la&#x0364;uffet; begie&#x017F;&#x017F;et &#x017F;ie o&#x0364;ffters, &#x017F;o<lb/>
wird &#x017F;ie &#x017F;cho&#x0364;n und gut. I&#x017F;t &#x017F;olche<lb/>
bald gebraten, &#x017F;o begie&#x017F;&#x017F;et &#x017F;ie noch<lb/>
einmahl, daß &#x017F;ie recht gi&#x017F;chet; als-<lb/>
denn richtet &#x017F;ie an, und gie&#x017F;&#x017F;et die<lb/><hi rendition="#aq">Jus</hi> er&#x017F;tlich in die Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el, die Keu-<lb/>
le aber leget oben darauff; be-<lb/>
&#x017F;treuet die Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el mit Semmel<lb/>
und <hi rendition="#aq">garniret</hi> &#x017F;ie, nachdem ihr die<lb/>
Ausrichtung vor euch habt.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Rehe-Buch gebraten,</hi> </head><lb/>
          <p>Die&#x017F;es <hi rendition="#aq">tractiret</hi> gleich als vor-<lb/>
hergehende Keule.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Reh-Ru&#x0364;cken gebraten,</hi> </head><lb/>
          <p>Die&#x017F;en &#x017F;peilert als einen Ha&#x017F;en;<lb/>
ha&#x0364;utelt und &#x017F;picket &#x017F;elbigen &#x017F;auber,<lb/>
und mit dem Braten gehet al&#x017F;o<lb/>
um, wie bey der Keule be&#x017F;chrieben<lb/>
worden.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Rehe-Keule davon ein</hi><lb/> <hi rendition="#aq">Ragout,</hi> </head><lb/>
          <p>Suchet <hi rendition="#i"><hi rendition="#aq">Ragout</hi></hi> <hi rendition="#fr">von einer Re-<lb/>
he-Keule.</hi></p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Rehe-Wildpret eingemacht<lb/>
mit Capern,</hi> </head><lb/>
          <p>Suchet <hi rendition="#fr">Hir&#x017F;ch-Wildpret<lb/>
mit Capern.</hi></p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Rehe-Wildpret mit Man-<lb/>
deln und Cibeben,</hi> </head><lb/>
          <p>Be&#x017F;ehet <hi rendition="#fr">Hir&#x017F;ch-Wildpret<lb/>
mit Mandeln und Cibeben.</hi></p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Rehe-Wildpret mit Ci-<lb/>
tronen,</hi> </head><lb/>
          <p>Suchet <hi rendition="#fr">Hir&#x017F;ch-Wildpret<lb/>
mit Citronen.</hi></p><lb/>
          <cb n="1596"/>
        </div><lb/>
        <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#g">Rehew Reheb</hi> </fw><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Rehe-Wildpret mit Brod-<lb/>
Pfeffer,</hi> </head><lb/>
          <p>Suchet <hi rendition="#fr">Hir&#x017F;ch-Wildpret<lb/>
mit Brod-Pfeffer.</hi></p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Rehe-Wildpret mit Zwie-<lb/>
beln und Wachholder,</hi> </head><lb/>
          <p>Be&#x017F;ehet <hi rendition="#fr">Hir&#x017F;ch-Wildpret<lb/>
mit Zwiebeln und Wach-<lb/>
holder.</hi></p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Rehe-Wildpret geda&#x0364;mpfft<lb/>
mit</hi> <hi rendition="#aq">Sardellen,</hi> </head><lb/>
          <p>Suchet <hi rendition="#fr">Hir&#x017F;ch-Wildpret<lb/>
geda&#x0364;mpfft mit</hi> <hi rendition="#aq">Sardellen.</hi></p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Rehe-Braten, &#x017F;o u&#x0364;berblie-<lb/>
ben geda&#x0364; mpfftmit Ci-<lb/>
tronen,</hi> </head><lb/>
          <p>Nehmet u&#x0364;bergebliebenen Rehe-<lb/>
Braten, von was er &#x017F;ey, und hacket<lb/>
&#x017F;olchen zu Stu&#x0364;cken. Hernach &#x017F;e-<lb/>
tzet in einem Tiegel oder <hi rendition="#aq">Ca&#x017F;&#x017F;erole</hi><lb/>
Butter aufs Kohlfeuer, und wenn<lb/>
&#x017F;ie braun i&#x017F;t, &#x017F;o ru&#x0364;hret ein wenig<lb/>
Mehl drein, la&#x017F;&#x017F;et es ro&#x0364;&#x017F;ten, biß es<lb/>
Licht-braun worden; gie&#x017F;&#x017F;et als-<lb/>
denn <hi rendition="#aq">Bouillon</hi> und Wein drauff,<lb/>
wu&#x0364;rtzet es mit Pfeffer, Ingber<lb/>
und Cardemomen; &#x017F;chneidet Ci-<lb/>
tronen-Schalen und Scheiben<lb/>
dran, welches zu&#x017F;ammen er&#x017F;t ko-<lb/>
chen und alsdenn angerichtet wer-<lb/>
den muß.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Rehe-Braten, &#x017F;o u&#x0364;berblieben<lb/>
mit</hi> <hi rendition="#aq">Sardellen,</hi> </head><lb/>
          <p>Die&#x017F;es machet gleich als vori-<lb/>
ges, nur daß ihr 4. biß 5. Sardel-<lb/>
len auswa&#x017F;chet, die&#x017F;elben von Gra&#x0364;-<lb/>
ten ablo&#x0364;&#x017F;et, klein hacket und unter<lb/>
die Bru&#x0364;he ru&#x0364;hret.</p><lb/>
          <fw place="bottom" type="catch">Rehe-</fw><lb/>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[0820] Reheb Rehew Rehew Reheb Leget ein Paar gantze Zwiebeln in die Brat-Pfanne, daß die Jus dar- auff laͤuffet; begieſſet ſie oͤffters, ſo wird ſie ſchoͤn und gut. Iſt ſolche bald gebraten, ſo begieſſet ſie noch einmahl, daß ſie recht giſchet; als- denn richtet ſie an, und gieſſet die Jus erſtlich in die Schuͤſſel, die Keu- le aber leget oben darauff; be- ſtreuet die Schuͤſſel mit Semmel und garniret ſie, nachdem ihr die Ausrichtung vor euch habt. Rehe-Buch gebraten, Dieſes tractiret gleich als vor- hergehende Keule. Reh-Ruͤcken gebraten, Dieſen ſpeilert als einen Haſen; haͤutelt und ſpicket ſelbigen ſauber, und mit dem Braten gehet alſo um, wie bey der Keule beſchrieben worden. Rehe-Keule davon ein Ragout, Suchet Ragout von einer Re- he-Keule. Rehe-Wildpret eingemacht mit Capern, Suchet Hirſch-Wildpret mit Capern. Rehe-Wildpret mit Man- deln und Cibeben, Beſehet Hirſch-Wildpret mit Mandeln und Cibeben. Rehe-Wildpret mit Ci- tronen, Suchet Hirſch-Wildpret mit Citronen. Rehe-Wildpret mit Brod- Pfeffer, Suchet Hirſch-Wildpret mit Brod-Pfeffer. Rehe-Wildpret mit Zwie- beln und Wachholder, Beſehet Hirſch-Wildpret mit Zwiebeln und Wach- holder. Rehe-Wildpret gedaͤmpfft mit Sardellen, Suchet Hirſch-Wildpret gedaͤmpfft mit Sardellen. Rehe-Braten, ſo uͤberblie- ben gedaͤ mpfftmit Ci- tronen, Nehmet uͤbergebliebenen Rehe- Braten, von was er ſey, und hacket ſolchen zu Stuͤcken. Hernach ſe- tzet in einem Tiegel oder Caſſerole Butter aufs Kohlfeuer, und wenn ſie braun iſt, ſo ruͤhret ein wenig Mehl drein, laſſet es roͤſten, biß es Licht-braun worden; gieſſet als- denn Bouillon und Wein drauff, wuͤrtzet es mit Pfeffer, Ingber und Cardemomen; ſchneidet Ci- tronen-Schalen und Scheiben dran, welches zuſammen erſt ko- chen und alsdenn angerichtet wer- den muß. Rehe-Braten, ſo uͤberblieben mit Sardellen, Dieſes machet gleich als vori- ges, nur daß ihr 4. biß 5. Sardel- len auswaſchet, dieſelben von Graͤ- ten abloͤſet, klein hacket und unter die Bruͤhe ruͤhret. Rehe-

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715/820
Zitationshilfe: Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715/820>, abgerufen am 18.11.2024.