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Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715.

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[Spaltenumbruch]

Reheb Rehew
Leget ein Paar gantze Zwiebeln in
die Brat-Pfanne, daß die Jus dar-
auff läuffet; begiesset sie öffters, so
wird sie schön und gut. Ist solche
bald gebraten, so begiesset sie noch
einmahl, daß sie recht gischet; als-
denn richtet sie an, und giesset die
Jus erstlich in die Schüssel, die Keu-
le aber leget oben darauff; be-
streuet die Schüssel mit Semmel
und garniret sie, nachdem ihr die
Ausrichtung vor euch habt.

Rehe-Buch gebraten,

Dieses tractiret gleich als vor-
hergehende Keule.

Reh-Rücken gebraten,

Diesen speilert als einen Hasen;
häutelt und spicket selbigen sauber,
und mit dem Braten gehet also
um, wie bey der Keule beschrieben
worden.

Rehe-Keule davon ein
Ragout,

Suchet Ragout von einer Re-
he-Keule.

Rehe-Wildpret eingemacht
mit Capern,

Suchet Hirsch-Wildpret
mit Capern.

Rehe-Wildpret mit Man-
deln und Cibeben,

Besehet Hirsch-Wildpret
mit Mandeln und Cibeben.

Rehe-Wildpret mit Ci-
tronen,

Suchet Hirsch-Wildpret
mit Citronen.

[Spaltenumbruch]
Rehew Reheb
Rehe-Wildpret mit Brod-
Pfeffer,

Suchet Hirsch-Wildpret
mit Brod-Pfeffer.

Rehe-Wildpret mit Zwie-
beln und Wachholder,

Besehet Hirsch-Wildpret
mit Zwiebeln und Wach-
holder.

Rehe-Wildpret gedämpfft
mit Sardellen,

Suchet Hirsch-Wildpret
gedämpfft mit Sardellen.

Rehe-Braten, so überblie-
ben gedä mpfftmit Ci-
tronen,

Nehmet übergebliebenen Rehe-
Braten, von was er sey, und hacket
solchen zu Stücken. Hernach se-
tzet in einem Tiegel oder Casserole
Butter aufs Kohlfeuer, und wenn
sie braun ist, so rühret ein wenig
Mehl drein, lasset es rösten, biß es
Licht-braun worden; giesset als-
denn Bouillon und Wein drauff,
würtzet es mit Pfeffer, Ingber
und Cardemomen; schneidet Ci-
tronen-Schalen und Scheiben
dran, welches zusammen erst ko-
chen und alsdenn angerichtet wer-
den muß.

Rehe-Braten, so überblieben
mit Sardellen,

Dieses machet gleich als vori-
ges, nur daß ihr 4. biß 5. Sardel-
len auswaschet, dieselben von Grä-
ten ablöset, klein hacket und unter
die Brühe rühret.

Rehe-

[Spaltenumbruch]

Reheb Rehew
Leget ein Paar gantze Zwiebeln in
die Brat-Pfanne, daß die Jus dar-
auff laͤuffet; begieſſet ſie oͤffters, ſo
wird ſie ſchoͤn und gut. Iſt ſolche
bald gebraten, ſo begieſſet ſie noch
einmahl, daß ſie recht giſchet; als-
denn richtet ſie an, und gieſſet die
Jus erſtlich in die Schuͤſſel, die Keu-
le aber leget oben darauff; be-
ſtreuet die Schuͤſſel mit Semmel
und garniret ſie, nachdem ihr die
Ausrichtung vor euch habt.

Rehe-Buch gebraten,

Dieſes tractiret gleich als vor-
hergehende Keule.

Reh-Ruͤcken gebraten,

Dieſen ſpeilert als einen Haſen;
haͤutelt und ſpicket ſelbigen ſauber,
und mit dem Braten gehet alſo
um, wie bey der Keule beſchrieben
worden.

Rehe-Keule davon ein
Ragout,

Suchet Ragout von einer Re-
he-Keule.

Rehe-Wildpret eingemacht
mit Capern,

Suchet Hirſch-Wildpret
mit Capern.

Rehe-Wildpret mit Man-
deln und Cibeben,

Beſehet Hirſch-Wildpret
mit Mandeln und Cibeben.

Rehe-Wildpret mit Ci-
tronen,

Suchet Hirſch-Wildpret
mit Citronen.

[Spaltenumbruch]
Rehew Reheb
Rehe-Wildpret mit Brod-
Pfeffer,

Suchet Hirſch-Wildpret
mit Brod-Pfeffer.

Rehe-Wildpret mit Zwie-
beln und Wachholder,

Beſehet Hirſch-Wildpret
mit Zwiebeln und Wach-
holder.

Rehe-Wildpret gedaͤmpfft
mit Sardellen,

Suchet Hirſch-Wildpret
gedaͤmpfft mit Sardellen.

Rehe-Braten, ſo uͤberblie-
ben gedaͤ mpfftmit Ci-
tronen,

Nehmet uͤbergebliebenen Rehe-
Braten, von was er ſey, und hacket
ſolchen zu Stuͤcken. Hernach ſe-
tzet in einem Tiegel oder Caſſerole
Butter aufs Kohlfeuer, und wenn
ſie braun iſt, ſo ruͤhret ein wenig
Mehl drein, laſſet es roͤſten, biß es
Licht-braun worden; gieſſet als-
denn Bouillon und Wein drauff,
wuͤrtzet es mit Pfeffer, Ingber
und Cardemomen; ſchneidet Ci-
tronen-Schalen und Scheiben
dran, welches zuſammen erſt ko-
chen und alsdenn angerichtet wer-
den muß.

Rehe-Braten, ſo uͤberblieben
mit Sardellen,

Dieſes machet gleich als vori-
ges, nur daß ihr 4. biß 5. Sardel-
len auswaſchet, dieſelben von Graͤ-
ten abloͤſet, klein hacket und unter
die Bruͤhe ruͤhret.

Rehe-
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[0820] Reheb Rehew Rehew Reheb Leget ein Paar gantze Zwiebeln in die Brat-Pfanne, daß die Jus dar- auff laͤuffet; begieſſet ſie oͤffters, ſo wird ſie ſchoͤn und gut. Iſt ſolche bald gebraten, ſo begieſſet ſie noch einmahl, daß ſie recht giſchet; als- denn richtet ſie an, und gieſſet die Jus erſtlich in die Schuͤſſel, die Keu- le aber leget oben darauff; be- ſtreuet die Schuͤſſel mit Semmel und garniret ſie, nachdem ihr die Ausrichtung vor euch habt. Rehe-Buch gebraten, Dieſes tractiret gleich als vor- hergehende Keule. Reh-Ruͤcken gebraten, Dieſen ſpeilert als einen Haſen; haͤutelt und ſpicket ſelbigen ſauber, und mit dem Braten gehet alſo um, wie bey der Keule beſchrieben worden. Rehe-Keule davon ein Ragout, Suchet Ragout von einer Re- he-Keule. Rehe-Wildpret eingemacht mit Capern, Suchet Hirſch-Wildpret mit Capern. Rehe-Wildpret mit Man- deln und Cibeben, Beſehet Hirſch-Wildpret mit Mandeln und Cibeben. Rehe-Wildpret mit Ci- tronen, Suchet Hirſch-Wildpret mit Citronen. Rehe-Wildpret mit Brod- Pfeffer, Suchet Hirſch-Wildpret mit Brod-Pfeffer. Rehe-Wildpret mit Zwie- beln und Wachholder, Beſehet Hirſch-Wildpret mit Zwiebeln und Wach- holder. Rehe-Wildpret gedaͤmpfft mit Sardellen, Suchet Hirſch-Wildpret gedaͤmpfft mit Sardellen. Rehe-Braten, ſo uͤberblie- ben gedaͤ mpfftmit Ci- tronen, Nehmet uͤbergebliebenen Rehe- Braten, von was er ſey, und hacket ſolchen zu Stuͤcken. Hernach ſe- tzet in einem Tiegel oder Caſſerole Butter aufs Kohlfeuer, und wenn ſie braun iſt, ſo ruͤhret ein wenig Mehl drein, laſſet es roͤſten, biß es Licht-braun worden; gieſſet als- denn Bouillon und Wein drauff, wuͤrtzet es mit Pfeffer, Ingber und Cardemomen; ſchneidet Ci- tronen-Schalen und Scheiben dran, welches zuſammen erſt ko- chen und alsdenn angerichtet wer- den muß. Rehe-Braten, ſo uͤberblieben mit Sardellen, Dieſes machet gleich als vori- ges, nur daß ihr 4. biß 5. Sardel- len auswaſchet, dieſelben von Graͤ- ten abloͤſet, klein hacket und unter die Bruͤhe ruͤhret. Rehe-

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Zitationshilfe: Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715/820>, abgerufen am 21.12.2024.