Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715.

Bild:
<< vorherige Seite

[Spaltenumbruch]

Apffel
Schmaltz und laſts backen. So
bald die Aepffel gar, leget ſie auff
eine Schuͤſſel und reibet, weil ſie
noch warm ſeyn, gleich Zucker druͤ-
ber. NB. Ihr muͤſt euch hier mit
dem Zucker nach der Klare richten,
denn die iſt etwas ſauer. Auf ſol-
che Art backet eure Aepffel immer
fort, biß ihr derſelben gnug habt,
nur vergeſſet nicht dieſelben mit
Zucker zu beſtreuen.

Apffel auf eine andere Ma-
nier gebacken.

Wenn ihr die Aepffel ſauber ge-
ſchelet, ſo ſchneidet ſie als Thaler;
machet mit einem darzu gehoͤrigen
Aepffel-Stecher mitten ein Loch
durch, damit es wie ein Krantz wer-
de, und laſt ſie fein trocken in Ge-
ſchirr liegen. Die Klare hierzu iſt
alſo zuhereitet: Thut Mehl in
Weiß-Bier, macht einen nicht gar
zu ſtarcken Teig, ſchlaget 4. Eyer
drein, und ruͤhret es gantz klar ab;
gehackte Muſcaten-Bluͤten und
ein bißgen Zimmet muͤſſen auch
drunter kommen. Hierauf ſetzet
Schmaltz uͤbers Feuer, laſt es heiß
werden, gieſſet deſſelben einen Eß-
Loͤffel voll in die Klare, und ruͤhret
alles wohl unter einander. NB.
Dieſes bißgen Schmaltz machet
die Klare lucker, daß ſie nicht nur
auff laͤufft, ſondern auch hart anzu-
greiffen wird. Gieſſet endlich ſol-
che Klare auf die Aepffel, leget dieſe
in das heiſſe Schmaltz, und zwar ſo
viel, als ihr auf einmahl daraus zu
backen vermeynet, fahret mit Ba-
cken fort, biß ſie alle ſeyn. Beym
Anrichten habt ihr zu mercken, daß
die Aepffel ſauber und ordentlich
muͤſſen auf eine Schuͤſſel geleget,
[Spaltenumbruch]

Apffel
mit Zucker beſtreuet, und mit al-
lerhand Blumenwerck oder Lor-
beer-Blaͤttern beſtecket werden.

Apffel gebacken noch auf ei-
ne andere Art.

Schelet und ſchneidet die Aepf-
fel nach euern Gutduͤncken, und be-
reitet darzu folgende Klare. Schla-
get 4. Eyer in einen Tiegel, ſchuͤttet
ſo viel Mehl darein, damit die Eyer
als ein ſtarcker Brey koͤnnen ge-
ruͤhret werden, gieſſet ein wenig
gute Milch darzu, thut auch etwas
geriebenen Zucker hinein, und wie
vorher gemeldet worden, ein wenig
Schmaltz. Leget hierauff die
Aepffel, nachdem ſie in der Klare
geweſen, Stuͤckweiſe in das heiſſe
Schmaltz, laſt ſie fein Gold-gelb
backen, und continuiret damit, biß
ihr der Aepffel ſatt habt.

Apffel geſchrepffte.

Hierzu gehen zwar alle Aepffel
an, jedoch, die ſaͤuerlichen Ge-
ſchmacks ſind, taugẽ am allerbeſten.
Schelet ſolche Aepffel, ſchneidet ſie
in 4. Stuͤcke, hacket mit dem Meſ-
ſer gantz ſubtile Strichlichen drauf,
und ſetzet ſie in eine Schuͤſſel or-
dentlich herum. Wenn nun die
Schuͤſſel voll uͤberleget worden, ſo
gieſſet Wein druͤber, laſt ſie auf dem
Kohl-Feuer kochen, ſtreuet kleine
geſchnittene Citronen-Scheller,
wie auch klar gemachten Zucker
darzu, welches alles wieder durch
einander kochen muß; letzlich thut
kleine Roſinen, die ſauber gewa-
ſchen und geleſen worden, hinein;
Da auch die Aepffel weich ſeyn,
nehmet ſelbige vom Feuer, ſtreuet
Zucker und Zimmt daruͤber, und ge-

bet

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715/64
Zitationshilfe: Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715/64>, abgerufen am 06.01.2025.