Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

[Spaltenumbruch]

Klöse

oder Tiegel Butter aufs Feuer,
und wenn sie nur zergangen, so leu-
tert sie herunter in einen saubern
Tiegel, richtet darnach die ausge-
kochten Klöse auff eine Schüssel
an, und lasset sie mit der zerlassenen
Butter zu Tische tragen, woselbst
sie zerrissen, Stückweise in die But-
ter getuncket und verzehret werden.

Klöse vor gemeine Leute,

Habt Mehl in einem Geschirr be-
reit, wie auch würfflicht geschnitten
Brod, und ein Paar klein geschnit-
tene Zwiebeln, machet Butter oder
Speck braun, darinne röstet das
Brodt und Zwiebeln, und schüttet
es darnach in das Mehl, saltzet es,
giesset laulicht Wasser dran und
machet es, damit ein starcker Teig
werde, aus welchen man Klöse
welgern kan. Unterdeß solt ihr in
einem Topff Wasser ans Feuer se-
tzen, welches wenn es kochet, ihr
saltzen und die Klöse hinein legen
sollet, damit sie kochen, rühret sie
offt um und nachdem sie gar geko-
chet sind, richtet sie auff eine Schüs-
sel an, brennet braune Butter drü-
ber, und gebet sie hin.

Klöse auff Vogtländische
Art, mit Krautstrüncken
oder Kohlrüben.

Schneidet weiß Brodt und
Speck, jedes besonders würfflicht.
Hernach schälet und schneidet
Krautstrüncke oder Erdkohlrüben
auch also, setzet alsdenn in einer
Pfanne etwas Butter und den ge-
schnittenen Speck auffs Feuer, und
wenn selbiger genug geröstet hat, so
schüttet das Brodt und die geschnit-
tenen Krautstrüncke auch darein
[Spaltenumbruch]

Klöse

und röstet es ferner. Hierauf thut
so viel Mehl in eine Schüssel, als
ihr gedencket Klöse zu verfertigen,
saltzet solches und machets mit lau-
lichen Wasser an, daß es ein ziem-
licher dicker Teig wird, menget her-
nach das geröstete darunter und be-
reitet die Klöse so groß, als euch be-
liebet. Habet ferner einen Topff mit
Wasser am Feuer stehen, und wenn
es kochet, so werffet erst etwas Saltz
und alsdenn die Klöse hinein, lasset
sie kochen und rühret sie öffters um,
damit sie nicht zusammen kleben.
Wollet ihr sie anrichten, so brennet
Butter darüber, und traget sie zu
Tische.

Klöse von Kirschen oder
Weichseln,

Nehmet dergleichen abgedörrte
Kirschen, waschet diese sauber aus,
und setzet sie hernach in einem Topff
mit Wasser zum Feuer, und lasset
sie gantz weich kochen. Nach die-
sen thut die Kern heraus, und
schneidet das Fleisch von Kirschen
mit einem Schneidemesser, röstet in
Butter geriebene Semmel braun,
thut selbe auch zum Kirschen, schla-
get ein Paar Eyer drein, würtzet es
mit Nelcken, Citronenschalen und
viel Zucker, machet Klöse daraus, be-
streuet sie ein wenig mit Mehl, und
backet solche aus heissen Schmaltz
über dem Feuer recht rösch heraus.
Endlich nehmet die Brühe, worin-
ne die Kirschen gekochet haben, sei-
get sie durch einen Durchschlag in
einen Tiegel, setzet die gebackenen
Klöse drein, schüttet Nelcken, Ci-
tronenschalen und viel Zucker dar-
zu, und lasset sie kochen. Beym An-
richten giesset die Brühe oben drü-

ber,

[Spaltenumbruch]

Kloͤſe

oder Tiegel Butter aufs Feuer,
und wenn ſie nur zergangen, ſo leu-
tert ſie herunter in einen ſaubern
Tiegel, richtet darnach die ausge-
kochten Kloͤſe auff eine Schuͤſſel
an, und laſſet ſie mit der zerlaſſenen
Butter zu Tiſche tragen, woſelbſt
ſie zerriſſen, Stuͤckweiſe in die But-
ter getuncket und verzehret werden.

Kloͤſe vor gemeine Leute,

Habt Mehl in einem Geſchirr be-
reit, wie auch wuͤrfflicht geſchnitten
Brod, und ein Paar klein geſchnit-
tene Zwiebeln, machet Butter oder
Speck braun, darinne roͤſtet das
Brodt und Zwiebeln, und ſchuͤttet
es darnach in das Mehl, ſaltzet es,
gieſſet laulicht Waſſer dran und
machet es, damit ein ſtarcker Teig
werde, aus welchen man Kloͤſe
welgern kan. Unterdeß ſolt ihr in
einem Topff Waſſer ans Feuer ſe-
tzen, welches wenn es kochet, ihr
ſaltzen und die Kloͤſe hinein legen
ſollet, damit ſie kochen, ruͤhret ſie
offt um und nachdem ſie gar geko-
chet ſind, richtet ſie auff eine Schuͤſ-
ſel an, brennet braune Butter druͤ-
ber, und gebet ſie hin.

Kloͤſe auff Vogtlaͤndiſche
Art, mit Krautſtruͤncken
oder Kohlruͤben.

Schneidet weiß Brodt und
Speck, jedes beſonders wuͤrfflicht.
Hernach ſchaͤlet und ſchneidet
Krautſtruͤncke oder Erdkohlruͤben
auch alſo, ſetzet alsdenn in einer
Pfanne etwas Butter und den ge-
ſchnittenen Speck auffs Feuer, und
wenn ſelbiger genug geroͤſtet hat, ſo
ſchuͤttet das Brodt und die geſchnit-
tenen Krautſtruͤncke auch darein
[Spaltenumbruch]

Kloͤſe

und roͤſtet es ferner. Hierauf thut
ſo viel Mehl in eine Schuͤſſel, als
ihr gedencket Kloͤſe zu verfertigen,
ſaltzet ſolches und machets mit lau-
lichen Waſſer an, daß es ein ziem-
licher dicker Teig wird, menget her-
nach das geroͤſtete darunter und be-
reitet die Kloͤſe ſo groß, als euch be-
liebet. Habet ferner einen Topff mit
Waſſer am Feuer ſtehen, und wenn
es kochet, ſo werffet erſt etwas Saltz
und alsdenn die Kloͤſe hinein, laſſet
ſie kochen und ruͤhret ſie oͤffters um,
damit ſie nicht zuſammen kleben.
Wollet ihr ſie anrichten, ſo brennet
Butter daruͤber, und traget ſie zu
Tiſche.

Kloͤſe von Kirſchen oder
Weichſeln,

Nehmet dergleichen abgedoͤrrte
Kirſchen, waſchet dieſe ſauber aus,
und ſetzet ſie hernach in einem Topff
mit Waſſer zum Feuer, und laſſet
ſie gantz weich kochen. Nach die-
ſen thut die Kern heraus, und
ſchneidet das Fleiſch von Kirſchen
mit einem Schneidemeſſer, roͤſtet in
Butter geriebene Semmel braun,
thut ſelbe auch zum Kirſchen, ſchla-
get ein Paar Eyer drein, wuͤrtzet es
mit Nelcken, Citronenſchalen und
viel Zucker, machet Kloͤſe daraus, be-
ſtreuet ſie ein wenig mit Mehl, und
backet ſolche aus heiſſen Schmaltz
uͤber dem Feuer recht roͤſch heraus.
Endlich nehmet die Bruͤhe, worin-
ne die Kirſchen gekochet haben, ſei-
get ſie durch einen Durchſchlag in
einen Tiegel, ſetzet die gebackenen
Kloͤſe drein, ſchuͤttet Nelcken, Ci-
tronenſchalen und viel Zucker dar-
zu, und laſſet ſie kochen. Beym An-
richten gieſſet die Bruͤhe oben druͤ-

ber,

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0554"/><cb n="1063"/><lb/>
<fw place="top" type="header"><hi rendition="#g">Klo&#x0364;&#x017F;e</hi></fw><lb/>
oder Tiegel Butter aufs Feuer,<lb/>
und wenn &#x017F;ie nur zergangen, &#x017F;o leu-<lb/>
tert &#x017F;ie herunter in einen &#x017F;aubern<lb/>
Tiegel, richtet darnach die ausge-<lb/>
kochten Klo&#x0364;&#x017F;e auff eine Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el<lb/>
an, und la&#x017F;&#x017F;et &#x017F;ie mit der zerla&#x017F;&#x017F;enen<lb/>
Butter zu Ti&#x017F;che tragen, wo&#x017F;elb&#x017F;t<lb/>
&#x017F;ie zerri&#x017F;&#x017F;en, Stu&#x0364;ckwei&#x017F;e in die But-<lb/>
ter getuncket und verzehret werden.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Klo&#x0364;&#x017F;e vor gemeine Leute,</hi> </head><lb/>
          <p>Habt Mehl in einem Ge&#x017F;chirr be-<lb/>
reit, wie auch wu&#x0364;rfflicht ge&#x017F;chnitten<lb/>
Brod, und ein Paar klein ge&#x017F;chnit-<lb/>
tene Zwiebeln, machet Butter oder<lb/>
Speck braun, darinne ro&#x0364;&#x017F;tet das<lb/>
Brodt und Zwiebeln, und &#x017F;chu&#x0364;ttet<lb/>
es darnach in das Mehl, &#x017F;altzet es,<lb/>
gie&#x017F;&#x017F;et laulicht Wa&#x017F;&#x017F;er dran und<lb/>
machet es, damit ein &#x017F;tarcker Teig<lb/>
werde, aus welchen man Klo&#x0364;&#x017F;e<lb/>
welgern kan. Unterdeß &#x017F;olt ihr in<lb/>
einem Topff Wa&#x017F;&#x017F;er ans Feuer &#x017F;e-<lb/>
tzen, welches wenn es kochet, ihr<lb/>
&#x017F;altzen und die Klo&#x0364;&#x017F;e hinein legen<lb/>
&#x017F;ollet, damit &#x017F;ie kochen, ru&#x0364;hret &#x017F;ie<lb/>
offt um und nachdem &#x017F;ie gar geko-<lb/>
chet &#x017F;ind, richtet &#x017F;ie auff eine Schu&#x0364;&#x017F;-<lb/>
&#x017F;el an, brennet braune Butter dru&#x0364;-<lb/>
ber, und gebet &#x017F;ie hin.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Klo&#x0364;&#x017F;e auff Vogtla&#x0364;ndi&#x017F;che<lb/>
Art, mit Kraut&#x017F;tru&#x0364;ncken<lb/>
oder Kohlru&#x0364;ben.</hi> </head><lb/>
          <p>Schneidet weiß Brodt und<lb/>
Speck, jedes be&#x017F;onders wu&#x0364;rfflicht.<lb/>
Hernach &#x017F;cha&#x0364;let und &#x017F;chneidet<lb/>
Kraut&#x017F;tru&#x0364;ncke oder Erdkohlru&#x0364;ben<lb/>
auch al&#x017F;o, &#x017F;etzet alsdenn in einer<lb/>
Pfanne etwas Butter und den ge-<lb/>
&#x017F;chnittenen Speck auffs Feuer, und<lb/>
wenn &#x017F;elbiger genug gero&#x0364;&#x017F;tet hat, &#x017F;o<lb/>
&#x017F;chu&#x0364;ttet das Brodt und die ge&#x017F;chnit-<lb/>
tenen Kraut&#x017F;tru&#x0364;ncke auch darein<lb/><cb n="1064"/><lb/>
<fw place="top" type="header"><hi rendition="#g">Klo&#x0364;&#x017F;e</hi></fw><lb/>
und ro&#x0364;&#x017F;tet es ferner. Hierauf thut<lb/>
&#x017F;o viel Mehl in eine Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el, als<lb/>
ihr gedencket Klo&#x0364;&#x017F;e zu verfertigen,<lb/>
&#x017F;altzet &#x017F;olches und machets mit lau-<lb/>
lichen Wa&#x017F;&#x017F;er an, daß es ein ziem-<lb/>
licher dicker Teig wird, menget her-<lb/>
nach das gero&#x0364;&#x017F;tete darunter und be-<lb/>
reitet die Klo&#x0364;&#x017F;e &#x017F;o groß, als euch be-<lb/>
liebet. Habet ferner einen Topff mit<lb/>
Wa&#x017F;&#x017F;er am Feuer &#x017F;tehen, und wenn<lb/>
es kochet, &#x017F;o werffet er&#x017F;t etwas Saltz<lb/>
und alsdenn die Klo&#x0364;&#x017F;e hinein, la&#x017F;&#x017F;et<lb/>
&#x017F;ie kochen und ru&#x0364;hret &#x017F;ie o&#x0364;ffters um,<lb/>
damit &#x017F;ie nicht zu&#x017F;ammen kleben.<lb/>
Wollet ihr &#x017F;ie anrichten, &#x017F;o brennet<lb/>
Butter daru&#x0364;ber, und traget &#x017F;ie zu<lb/>
Ti&#x017F;che.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Klo&#x0364;&#x017F;e von Kir&#x017F;chen oder<lb/>
Weich&#x017F;eln,</hi> </head><lb/>
          <p>Nehmet dergleichen abgedo&#x0364;rrte<lb/>
Kir&#x017F;chen, wa&#x017F;chet die&#x017F;e &#x017F;auber aus,<lb/>
und &#x017F;etzet &#x017F;ie hernach in einem Topff<lb/>
mit Wa&#x017F;&#x017F;er zum Feuer, und la&#x017F;&#x017F;et<lb/>
&#x017F;ie gantz weich kochen. Nach die-<lb/>
&#x017F;en thut die Kern heraus, und<lb/>
&#x017F;chneidet das Flei&#x017F;ch von Kir&#x017F;chen<lb/>
mit einem Schneideme&#x017F;&#x017F;er, ro&#x0364;&#x017F;tet in<lb/>
Butter geriebene Semmel braun,<lb/>
thut &#x017F;elbe auch zum Kir&#x017F;chen, &#x017F;chla-<lb/>
get ein Paar Eyer drein, wu&#x0364;rtzet es<lb/>
mit Nelcken, Citronen&#x017F;chalen und<lb/>
viel Zucker, machet Klo&#x0364;&#x017F;e daraus, be-<lb/>
&#x017F;treuet &#x017F;ie ein wenig mit Mehl, und<lb/>
backet &#x017F;olche aus hei&#x017F;&#x017F;en Schmaltz<lb/>
u&#x0364;ber dem Feuer recht ro&#x0364;&#x017F;ch heraus.<lb/>
Endlich nehmet die Bru&#x0364;he, worin-<lb/>
ne die Kir&#x017F;chen gekochet haben, &#x017F;ei-<lb/>
get &#x017F;ie durch einen Durch&#x017F;chlag in<lb/>
einen Tiegel, &#x017F;etzet die gebackenen<lb/>
Klo&#x0364;&#x017F;e drein, &#x017F;chu&#x0364;ttet Nelcken, Ci-<lb/>
tronen&#x017F;chalen und viel Zucker dar-<lb/>
zu, und la&#x017F;&#x017F;et &#x017F;ie kochen. Beym An-<lb/>
richten gie&#x017F;&#x017F;et die Bru&#x0364;he oben dru&#x0364;-<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">ber,</fw><lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[0554] Kloͤſe Kloͤſe oder Tiegel Butter aufs Feuer, und wenn ſie nur zergangen, ſo leu- tert ſie herunter in einen ſaubern Tiegel, richtet darnach die ausge- kochten Kloͤſe auff eine Schuͤſſel an, und laſſet ſie mit der zerlaſſenen Butter zu Tiſche tragen, woſelbſt ſie zerriſſen, Stuͤckweiſe in die But- ter getuncket und verzehret werden. Kloͤſe vor gemeine Leute, Habt Mehl in einem Geſchirr be- reit, wie auch wuͤrfflicht geſchnitten Brod, und ein Paar klein geſchnit- tene Zwiebeln, machet Butter oder Speck braun, darinne roͤſtet das Brodt und Zwiebeln, und ſchuͤttet es darnach in das Mehl, ſaltzet es, gieſſet laulicht Waſſer dran und machet es, damit ein ſtarcker Teig werde, aus welchen man Kloͤſe welgern kan. Unterdeß ſolt ihr in einem Topff Waſſer ans Feuer ſe- tzen, welches wenn es kochet, ihr ſaltzen und die Kloͤſe hinein legen ſollet, damit ſie kochen, ruͤhret ſie offt um und nachdem ſie gar geko- chet ſind, richtet ſie auff eine Schuͤſ- ſel an, brennet braune Butter druͤ- ber, und gebet ſie hin. Kloͤſe auff Vogtlaͤndiſche Art, mit Krautſtruͤncken oder Kohlruͤben. Schneidet weiß Brodt und Speck, jedes beſonders wuͤrfflicht. Hernach ſchaͤlet und ſchneidet Krautſtruͤncke oder Erdkohlruͤben auch alſo, ſetzet alsdenn in einer Pfanne etwas Butter und den ge- ſchnittenen Speck auffs Feuer, und wenn ſelbiger genug geroͤſtet hat, ſo ſchuͤttet das Brodt und die geſchnit- tenen Krautſtruͤncke auch darein und roͤſtet es ferner. Hierauf thut ſo viel Mehl in eine Schuͤſſel, als ihr gedencket Kloͤſe zu verfertigen, ſaltzet ſolches und machets mit lau- lichen Waſſer an, daß es ein ziem- licher dicker Teig wird, menget her- nach das geroͤſtete darunter und be- reitet die Kloͤſe ſo groß, als euch be- liebet. Habet ferner einen Topff mit Waſſer am Feuer ſtehen, und wenn es kochet, ſo werffet erſt etwas Saltz und alsdenn die Kloͤſe hinein, laſſet ſie kochen und ruͤhret ſie oͤffters um, damit ſie nicht zuſammen kleben. Wollet ihr ſie anrichten, ſo brennet Butter daruͤber, und traget ſie zu Tiſche. Kloͤſe von Kirſchen oder Weichſeln, Nehmet dergleichen abgedoͤrrte Kirſchen, waſchet dieſe ſauber aus, und ſetzet ſie hernach in einem Topff mit Waſſer zum Feuer, und laſſet ſie gantz weich kochen. Nach die- ſen thut die Kern heraus, und ſchneidet das Fleiſch von Kirſchen mit einem Schneidemeſſer, roͤſtet in Butter geriebene Semmel braun, thut ſelbe auch zum Kirſchen, ſchla- get ein Paar Eyer drein, wuͤrtzet es mit Nelcken, Citronenſchalen und viel Zucker, machet Kloͤſe daraus, be- ſtreuet ſie ein wenig mit Mehl, und backet ſolche aus heiſſen Schmaltz uͤber dem Feuer recht roͤſch heraus. Endlich nehmet die Bruͤhe, worin- ne die Kirſchen gekochet haben, ſei- get ſie durch einen Durchſchlag in einen Tiegel, ſetzet die gebackenen Kloͤſe drein, ſchuͤttet Nelcken, Ci- tronenſchalen und viel Zucker dar- zu, und laſſet ſie kochen. Beym An- richten gieſſet die Bruͤhe oben druͤ- ber,

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715/554
Zitationshilfe:	Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715/554>, abgerufen am 21.12.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.