Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

[Spaltenumbruch]

Karauschen

ist, aufschneiden, und ihm seine
Männlichkeit benehmen, damit er
bey der Zucht desto fetter und schö-
ner wird, wovon er hernach den
Nahmen Capaun, oder Kaphan
bekömmt: manchmahl pflegen die
Weiber, so dergleichen Amt ver-
richten, einen solchen gekapten
Han den abgeschittenen Sporen,
statt des herunter geschnittenen
Kammes anffzusetzen, auch ihm ei-
ne Muscaten-Nuß in den Leib mit
einzuhellen.

Karauschen,

Caracinus, Corassin, ist ein be-
kannter Teich-Fisch von gesunden
Fleisch und guten Geschmack, den
unser Koch auf unterschtedliche Art
zuzurichten lehret; 1) Karauschen
mit Rahm und Kümmel; 2) Ka-
rauschen mit einer Caper-Sosse
weiß; 3) dito anders; 4) dito
noch anders; 5) Karauschen mit
einer Speck-Brühe; 6) Karau-
schen mit einer Nelcken-Sosse; 7)
Karauschen mit Knoblauch ge-
dämpfft; 8) Karauschen mit Zwie-
beln; 9) Karauschen mit einer pi-
quanten Sosse; 10) Karauschen
gebacken; 11) Karauschen mari-
niret; 12) Karauschen mit Baum-
Oel; 13) Karauschen mit Mandel-
Meerrettig; 14) Karauschen mit
einer Polnischen gelben Brühe.

Karauschen mit Rahm und
Kümmel,

Nehmet Karauschen und schu-
pet diese ab, thut ihnen hernach das
Eingeweide heraus und schneidet
etliche Kerben auf beyden Seiten.
Nach diesen setzet in einem Fisch-
Kessel Wasser aufs Feuer, saltzet es
[Spaltenumbruch]

Karauschen

auf die Art, als man einen Karpffen
zu saltzen pfleget. Inzwischen
waschet die Karauschen aus, be-
sprenget sie mit Eßig, und wenn
das Wasser kochet, so leget die Ka-
rauschen hinein u. lasset sie ziemlich
einsieden. Unterdessen müsset
ihr auch machen folgende Brühe:
Setzet ein Nösel Rahm ans Feuer,
und lasset solchen sieden, schlaget
4. biß 5. Eyerdotter in ein ander
Töpffgen und quirrelt diese, schüt-
tet auch einen halben Eß-Löffel voll
Kümmel, der mit einem Schneide-
Messer klein geschnitten worden,
an die Eyerdotter, und thut ein
Stück Butter und Muscatenblü-
ten darzu. Wenn nun der Rahm
kochet, so schüttet solchen an die
Eyer, die ihr aber beständig quirrln
müsset damit sie nicht zusammen
lauffen. Endlich richtet die Ka-
rauschen an, und wenn die Brühe
ein wenig dicke worden, so giesset
sie drüber, besprenget die Fische her-
nach mit zerlassener Butter, und
gebet sie hin.

Karauschen mit einer Ca-
per-Sosse weiß,

Erstlich werden dergleichen Fi-
sche, wie die vorigen geschupet und
abgesotten. Hierauff machet dar-
zu folgende Sosse: In ein Töpff-
gen giesset 1. Nösel Fleisch-Brühe
und Wein, thut darein eine Hand
voll Capern, Citronenschalen, Mus-
caten-Blüten, Ingber und ein
Paar Lorbeer-Blätter, welches zu-
sammen kochen muß. Hernach
schlaget 5. Eyerdotter in einen
andern Topff, quirrelt diese mit et-
lichen Tropffen Wein-Eßig, leget
ein Stück Butter darzu, und giesset

die

[Spaltenumbruch]

Karauſchen

iſt, aufſchneiden, und ihm ſeine
Maͤnnlichkeit benehmen, damit er
bey der Zucht deſto fetter und ſchoͤ-
ner wird, wovon er hernach den
Nahmen Capaun, oder Kaphan
bekoͤmmt: manchmahl pflegen die
Weiber, ſo dergleichen Amt ver-
richten, einen ſolchen gekapten
Han den abgeſchittenen Sporen,
ſtatt des herunter geſchnittenen
Kammes anffzuſetzen, auch ihm ei-
ne Muſcaten-Nuß in den Leib mit
einzuhellen.

Karauſchen,

Caracinus, Corasſin, iſt ein be-
kannter Teich-Fiſch von geſunden
Fleiſch und guten Geſchmack, den
unſer Koch auf unterſchtedliche Art
zuzurichten lehret; 1) Karauſchen
mit Rahm und Kuͤmmel; 2) Ka-
rauſchen mit einer Caper-Soſſe
weiß; 3) dito anders; 4) dito
noch anders; 5) Karauſchen mit
einer Speck-Bruͤhe; 6) Karau-
ſchen mit einer Nelcken-Soſſe; 7)
Karauſchen mit Knoblauch ge-
daͤmpfft; 8) Karauſchen mit Zwie-
beln; 9) Karauſchen mit einer pi-
quanten Soſſe; 10) Karauſchen
gebacken; 11) Karauſchen mari-
niret; 12) Karauſchen mit Baum-
Oel; 13) Karauſchen mit Mandel-
Meerrettig; 14) Karauſchen mit
einer Polniſchen gelben Bruͤhe.

Karauſchen mit Rahm und
Kuͤmmel,

Nehmet Karauſchen und ſchu-
pet dieſe ab, thut ihnen hernach das
Eingeweide heraus und ſchneidet
etliche Kerben auf beyden Seiten.
Nach dieſen ſetzet in einem Fiſch-
Keſſel Waſſer aufs Feuer, ſaltzet es
[Spaltenumbruch]

Karauſchen

auf die Art, als man einen Karpffen
zu ſaltzen pfleget. Inzwiſchen
waſchet die Karauſchen aus, be-
ſprenget ſie mit Eßig, und wenn
das Waſſer kochet, ſo leget die Ka-
rauſchen hinein u. laſſet ſie ziemlich
einſieden. Unterdeſſen muͤſſet
ihr auch machen folgende Bruͤhe:
Setzet ein Noͤſel Rahm ans Feuer,
und laſſet ſolchen ſieden, ſchlaget
4. biß 5. Eyerdotter in ein ander
Toͤpffgen und quirrelt dieſe, ſchuͤt-
tet auch einen halben Eß-Loͤffel voll
Kuͤmmel, der mit einem Schneide-
Meſſer klein geſchnitten worden,
an die Eyerdotter, und thut ein
Stuͤck Butter und Muſcatenbluͤ-
ten darzu. Wenn nun der Rahm
kochet, ſo ſchuͤttet ſolchen an die
Eyer, die ihr abeꝛ beſtaͤndig quirrln
muͤſſet damit ſie nicht zuſammen
lauffen. Endlich richtet die Ka-
rauſchen an, und wenn die Bruͤhe
ein wenig dicke worden, ſo gieſſet
ſie druͤber, beſprenget die Fiſche her-
nach mit zerlaſſener Butter, und
gebet ſie hin.

Karauſchen mit einer Ca-
per-Soſſe weiß,

Erſtlich werden dergleichen Fi-
ſche, wie die vorigen geſchupet und
abgeſotten. Hierauff machet dar-
zu folgende Soſſe: In ein Toͤpff-
gen gieſſet 1. Noͤſel Fleiſch-Bruͤhe
und Wein, thut darein eine Hand
voll Capern, Citꝛonenſchalen, Muſ-
caten-Bluͤten, Ingber und ein
Paar Lorbeer-Blaͤtter, welches zu-
ſammen kochen muß. Hernach
ſchlaget 5. Eyerdotter in einen
andern Topff, quirrelt dieſe mit et-
lichen Tropffen Wein-Eßig, leget
ein Stuͤck Butter darzu, und gieſſet

die

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0528"/><cb n="1011"/><lb/>
<fw place="top" type="header"><hi rendition="#g">Karau&#x017F;chen</hi></fw><lb/>
i&#x017F;t, auf&#x017F;chneiden, und ihm &#x017F;eine<lb/>
Ma&#x0364;nnlichkeit benehmen, damit er<lb/>
bey der Zucht de&#x017F;to fetter und &#x017F;cho&#x0364;-<lb/>
ner wird, wovon er hernach den<lb/>
Nahmen Capaun, oder Kaphan<lb/>
beko&#x0364;mmt: manchmahl pflegen die<lb/>
Weiber, &#x017F;o dergleichen Amt ver-<lb/>
richten, einen &#x017F;olchen gekapten<lb/>
Han den abge&#x017F;chittenen Sporen,<lb/>
&#x017F;tatt des herunter ge&#x017F;chnittenen<lb/>
Kammes anffzu&#x017F;etzen, auch ihm ei-<lb/>
ne Mu&#x017F;caten-Nuß in den Leib mit<lb/>
einzuhellen.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Karau&#x017F;chen,</hi> </head><lb/>
          <p><hi rendition="#aq">Caracinus, Coras&#x017F;in,</hi> i&#x017F;t ein be-<lb/>
kannter Teich-Fi&#x017F;ch von ge&#x017F;unden<lb/>
Flei&#x017F;ch und guten Ge&#x017F;chmack, den<lb/>
un&#x017F;er Koch auf unter&#x017F;chtedliche Art<lb/>
zuzurichten lehret; 1) Karau&#x017F;chen<lb/>
mit Rahm und Ku&#x0364;mmel; 2) Ka-<lb/>
rau&#x017F;chen mit einer Caper-So&#x017F;&#x017F;e<lb/>
weiß; 3) dito anders; 4) dito<lb/>
noch anders; 5) Karau&#x017F;chen mit<lb/>
einer Speck-Bru&#x0364;he; 6) Karau-<lb/>
&#x017F;chen mit einer Nelcken-So&#x017F;&#x017F;e; 7)<lb/>
Karau&#x017F;chen mit Knoblauch ge-<lb/>
da&#x0364;mpfft; 8) Karau&#x017F;chen mit Zwie-<lb/>
beln; 9) Karau&#x017F;chen mit einer <hi rendition="#aq">pi-<lb/>
quanten</hi> So&#x017F;&#x017F;e; 10) Karau&#x017F;chen<lb/>
gebacken; 11) Karau&#x017F;chen <hi rendition="#aq">mari-<lb/>
niret;</hi> 12) Karau&#x017F;chen mit Baum-<lb/>
Oel; 13) Karau&#x017F;chen mit Mandel-<lb/>
Meerrettig; 14) Karau&#x017F;chen mit<lb/>
einer Polni&#x017F;chen gelben Bru&#x0364;he.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Karau&#x017F;chen mit Rahm und<lb/>
Ku&#x0364;mmel,</hi> </head><lb/>
          <p>Nehmet Karau&#x017F;chen und &#x017F;chu-<lb/>
pet die&#x017F;e ab, thut ihnen hernach das<lb/>
Eingeweide heraus und &#x017F;chneidet<lb/>
etliche Kerben auf beyden Seiten.<lb/>
Nach die&#x017F;en &#x017F;etzet in einem Fi&#x017F;ch-<lb/>
Ke&#x017F;&#x017F;el Wa&#x017F;&#x017F;er aufs Feuer, &#x017F;altzet es<lb/><cb n="1012"/><lb/>
<fw place="top" type="header"><hi rendition="#g">Karau&#x017F;chen</hi></fw><lb/>
auf die Art, als man einen Karpffen<lb/>
zu &#x017F;altzen pfleget. Inzwi&#x017F;chen<lb/>
wa&#x017F;chet die Karau&#x017F;chen aus, be-<lb/>
&#x017F;prenget &#x017F;ie mit Eßig, und wenn<lb/>
das Wa&#x017F;&#x017F;er kochet, &#x017F;o leget die Ka-<lb/>
rau&#x017F;chen hinein u. la&#x017F;&#x017F;et &#x017F;ie ziemlich<lb/>
ein&#x017F;ieden. Unterde&#x017F;&#x017F;en mu&#x0364;&#x017F;&#x017F;et<lb/>
ihr auch machen folgende Bru&#x0364;he:<lb/>
Setzet ein No&#x0364;&#x017F;el Rahm ans Feuer,<lb/>
und la&#x017F;&#x017F;et &#x017F;olchen &#x017F;ieden, &#x017F;chlaget<lb/>
4. biß 5. Eyerdotter in ein ander<lb/>
To&#x0364;pffgen und quirrelt die&#x017F;e, &#x017F;chu&#x0364;t-<lb/>
tet auch einen halben Eß-Lo&#x0364;ffel voll<lb/>
Ku&#x0364;mmel, der mit einem Schneide-<lb/>
Me&#x017F;&#x017F;er klein ge&#x017F;chnitten worden,<lb/>
an die Eyerdotter, und thut ein<lb/>
Stu&#x0364;ck Butter und Mu&#x017F;catenblu&#x0364;-<lb/>
ten darzu. Wenn nun der Rahm<lb/>
kochet, &#x017F;o &#x017F;chu&#x0364;ttet &#x017F;olchen an die<lb/>
Eyer, die ihr abe&#xA75B; be&#x017F;ta&#x0364;ndig quirrln<lb/>
mu&#x0364;&#x017F;&#x017F;et damit &#x017F;ie nicht zu&#x017F;ammen<lb/>
lauffen. Endlich richtet die Ka-<lb/>
rau&#x017F;chen an, und wenn die Bru&#x0364;he<lb/>
ein wenig dicke worden, &#x017F;o gie&#x017F;&#x017F;et<lb/>
&#x017F;ie dru&#x0364;ber, be&#x017F;prenget die Fi&#x017F;che her-<lb/>
nach mit zerla&#x017F;&#x017F;ener Butter, und<lb/>
gebet &#x017F;ie hin.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Karau&#x017F;chen mit einer Ca-<lb/>
per-So&#x017F;&#x017F;e weiß,</hi> </head><lb/>
          <p>Er&#x017F;tlich werden dergleichen Fi-<lb/>
&#x017F;che, wie die vorigen ge&#x017F;chupet und<lb/>
abge&#x017F;otten. Hierauff machet dar-<lb/>
zu folgende So&#x017F;&#x017F;e: In ein To&#x0364;pff-<lb/>
gen gie&#x017F;&#x017F;et 1. No&#x0364;&#x017F;el Flei&#x017F;ch-Bru&#x0364;he<lb/>
und Wein, thut darein eine Hand<lb/>
voll Capern, Cit&#xA75B;onen&#x017F;chalen, Mu&#x017F;-<lb/>
caten-Blu&#x0364;ten, Ingber und ein<lb/>
Paar Lorbeer-Bla&#x0364;tter, welches zu-<lb/>
&#x017F;ammen kochen muß. Hernach<lb/>
&#x017F;chlaget 5. Eyerdotter in einen<lb/>
andern Topff, quirrelt die&#x017F;e mit et-<lb/>
lichen Tropffen Wein-Eßig, leget<lb/>
ein Stu&#x0364;ck Butter darzu, und gie&#x017F;&#x017F;et<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">die</fw><lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[0528] Karauſchen Karauſchen iſt, aufſchneiden, und ihm ſeine Maͤnnlichkeit benehmen, damit er bey der Zucht deſto fetter und ſchoͤ- ner wird, wovon er hernach den Nahmen Capaun, oder Kaphan bekoͤmmt: manchmahl pflegen die Weiber, ſo dergleichen Amt ver- richten, einen ſolchen gekapten Han den abgeſchittenen Sporen, ſtatt des herunter geſchnittenen Kammes anffzuſetzen, auch ihm ei- ne Muſcaten-Nuß in den Leib mit einzuhellen. Karauſchen, Caracinus, Corasſin, iſt ein be- kannter Teich-Fiſch von geſunden Fleiſch und guten Geſchmack, den unſer Koch auf unterſchtedliche Art zuzurichten lehret; 1) Karauſchen mit Rahm und Kuͤmmel; 2) Ka- rauſchen mit einer Caper-Soſſe weiß; 3) dito anders; 4) dito noch anders; 5) Karauſchen mit einer Speck-Bruͤhe; 6) Karau- ſchen mit einer Nelcken-Soſſe; 7) Karauſchen mit Knoblauch ge- daͤmpfft; 8) Karauſchen mit Zwie- beln; 9) Karauſchen mit einer pi- quanten Soſſe; 10) Karauſchen gebacken; 11) Karauſchen mari- niret; 12) Karauſchen mit Baum- Oel; 13) Karauſchen mit Mandel- Meerrettig; 14) Karauſchen mit einer Polniſchen gelben Bruͤhe. Karauſchen mit Rahm und Kuͤmmel, Nehmet Karauſchen und ſchu- pet dieſe ab, thut ihnen hernach das Eingeweide heraus und ſchneidet etliche Kerben auf beyden Seiten. Nach dieſen ſetzet in einem Fiſch- Keſſel Waſſer aufs Feuer, ſaltzet es auf die Art, als man einen Karpffen zu ſaltzen pfleget. Inzwiſchen waſchet die Karauſchen aus, be- ſprenget ſie mit Eßig, und wenn das Waſſer kochet, ſo leget die Ka- rauſchen hinein u. laſſet ſie ziemlich einſieden. Unterdeſſen muͤſſet ihr auch machen folgende Bruͤhe: Setzet ein Noͤſel Rahm ans Feuer, und laſſet ſolchen ſieden, ſchlaget 4. biß 5. Eyerdotter in ein ander Toͤpffgen und quirrelt dieſe, ſchuͤt- tet auch einen halben Eß-Loͤffel voll Kuͤmmel, der mit einem Schneide- Meſſer klein geſchnitten worden, an die Eyerdotter, und thut ein Stuͤck Butter und Muſcatenbluͤ- ten darzu. Wenn nun der Rahm kochet, ſo ſchuͤttet ſolchen an die Eyer, die ihr abeꝛ beſtaͤndig quirrln muͤſſet damit ſie nicht zuſammen lauffen. Endlich richtet die Ka- rauſchen an, und wenn die Bruͤhe ein wenig dicke worden, ſo gieſſet ſie druͤber, beſprenget die Fiſche her- nach mit zerlaſſener Butter, und gebet ſie hin. Karauſchen mit einer Ca- per-Soſſe weiß, Erſtlich werden dergleichen Fi- ſche, wie die vorigen geſchupet und abgeſotten. Hierauff machet dar- zu folgende Soſſe: In ein Toͤpff- gen gieſſet 1. Noͤſel Fleiſch-Bruͤhe und Wein, thut darein eine Hand voll Capern, Citꝛonenſchalen, Muſ- caten-Bluͤten, Ingber und ein Paar Lorbeer-Blaͤtter, welches zu- ſammen kochen muß. Hernach ſchlaget 5. Eyerdotter in einen andern Topff, quirrelt dieſe mit et- lichen Tropffen Wein-Eßig, leget ein Stuͤck Butter darzu, und gieſſet die

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715/528
Zitationshilfe:	Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715/528>, abgerufen am 21.12.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.