liche Löffel drauff gegossen werden, so verliehret derselbe die Schärffe und wird gantz mild.
Hechte mit Steckrüben braun,
Wenn der Hecht geschupet und abgesotten worden, so nehmet der- gleichen Rüben, schabet solche sau- ber, schneidet sie, wie ihr wollet, und euch am besten gefällt. Hernach setzet eine Casserole mit Schmaltz aufs Feuer, und wenn solches heiß ist, so streuet Zucker drein, und setzet es wieder aufs Feuer. So bald nun der Zucker will braun werden, so wirfft er einen Gischt über sich; alsdenn schüttet die Rüben hinein, rühret solche wohl durch einander, so werden sie jehling und geschwind braun, brennet nach diesem ein we- nig braun Mehl drein; giesset Petersilien-Wasser drauf, und las- sets kochen; würtzet es auch mit Ingber und Muscaten-Blüten, saltzet solches so viel es nöthig, legt den Hecht drein und setzet es wie- der aufs Feuer. Solche Essen dürf- fen nicht mit grossen Feuer ge- zwungen werden: denn je mählicher es kochet, je geschmackhaffter sol- ches wird. Endlich könnet ihr nach euren Belieben anrichten.
Hechte mit dergleichen Rü- ben weiß,
Schabet die Rüben und schnei- det solche scheiblicht, wie Groschen, setzet sie in einem Tiegel, wenn vor- hero Brühe drauff gegossen wor- den, aufs Feuer, streuet geriebene Semmel, Muscaten-Blüten und Ingber drein, werffet ein Stück Butter, einer Faust groß dran, leget [Spaltenumbruch]
Hechte
den geschupten oder auch ohnge- schupten abgesottenen Hecht hin- ein, und lasset es durch einander also kochen, daß die Brühe fein di- ckigt wird, hernach könnet ihr sol- che nach eurem Gefallen anrichten.
Hechte mit weissen Rüben,
Schabet und schneidet weisse Rüben klein, wie Nudeln. Bren- net solche mit siedenden Wasser, und seiget es wieder davon: thut sie hierauf in einen Tiegel, giesset Brühe oder Petersilien-Wasser drauf, streuet geriebene Semmel und Muscaten-Blüten darzu, werffet ein gut Stück Butter dran, setzet es aufs Kohlfeuer und las- sets kochen. Endlich legt den ab- gesottenen Hecht hinein, welcher darinnen auch kochen muß. Nach diesem richtet ihn an, wie ihr wollet.
Hecht mit Petersilien-Wur- tzeln,
Schabet Petersilien-Wurtzeln, so viel ihr deren nöthig, schneidet diese Scheibenweis, brennet sie ein wenig mit siedenden Wasser, thut sie in einen Tiegel, leget gerie- bene Semmel, Muscaten-Blüten und ein Stück Butter drein, giesset Brühe drauf, setzet es aufs Feuer, und lassets kochen. Darnach kan solches, wenn es verlanget wird, hingegeben werden.
Hechte mit Butter und Pe- tersilie,
Setzet in einem Tiegel Butter aufs Feuer, thut geriebene Sem- mel, Muscaten-Blüten und gehack- te grüne Petersilie drauff, giesset
Brühe
[Spaltenumbruch]
Hechte
liche Loͤffel drauff gegoſſen werden, ſo verliehret derſelbe die Schaͤrffe und wird gantz mild.
Hechte mit Steckruͤben braun,
Wenn der Hecht geſchupet und abgeſotten worden, ſo nehmet der- gleichen Ruͤben, ſchabet ſolche ſau- ber, ſchneidet ſie, wie ihr wollet, und euch am beſten gefaͤllt. Hernach ſetzet eine Caſſerole mit Schmaltz aufs Feuer, und wenn ſolches heiß iſt, ſo ſtreuet Zucker drein, und ſetzet es wieder aufs Feuer. So bald nun der Zucker will braun werden, ſo wirfft er einen Giſcht uͤber ſich; alsdenn ſchuͤttet die Ruͤben hinein, ruͤhret ſolche wohl durch einander, ſo werden ſie jehling und geſchwind braun, brennet nach dieſem ein we- nig braun Mehl drein; gieſſet Peterſilien-Waſſer drauf, und laſ- ſets kochen; wuͤrtzet es auch mit Ingber und Muſcaten-Bluͤten, ſaltzet ſolches ſo viel es noͤthig, legt den Hecht drein und ſetzet es wie- der aufs Feuer. Solche Eſſen duͤrf- fen nicht mit groſſen Feuer ge- zwungen werden: deñ je maͤhlicher es kochet, je geſchmackhaffter ſol- ches wird. Endlich koͤnnet ihr nach euren Belieben anrichten.
Hechte mit dergleichen Ruͤ- ben weiß,
Schabet die Ruͤben und ſchnei- det ſolche ſcheiblicht, wie Groſchen, ſetzet ſie in einem Tiegel, wenn vor- hero Bruͤhe drauff gegoſſen wor- den, aufs Feuer, ſtreuet geriebene Semmel, Muſcaten-Bluͤten und Ingber drein, werffet ein Stuͤck Butter, einer Fauſt groß dran, leget [Spaltenumbruch]
Hechte
den geſchupten oder auch ohnge- ſchupten abgeſottenen Hecht hin- ein, und laſſet es durch einander alſo kochen, daß die Bruͤhe fein di- ckigt wird, hernach koͤnnet ihr ſol- che nach eurem Gefallen anrichten.
Hechte mit weiſſen Ruͤben,
Schabet und ſchneidet weiſſe Ruͤben klein, wie Nudeln. Bren- net ſolche mit ſiedenden Waſſer, und ſeiget es wieder davon: thut ſie hierauf in einen Tiegel, gieſſet Bruͤhe oder Peterſilien-Waſſer drauf, ſtreuet geriebene Semmel und Muſcaten-Bluͤten darzu, werffet ein gut Stuͤck Butter dran, ſetzet es aufs Kohlfeuer und laſ- ſets kochen. Endlich legt den ab- geſottenen Hecht hinein, welcher darinnen auch kochen muß. Nach dieſem richtet ihn an, wie ihꝛ wollet.
Hecht mit Peterſilien-Wur- tzeln,
Schabet Peterſilien-Wurtzeln, ſo viel ihr deren noͤthig, ſchneidet dieſe Scheibenweis, brennet ſie ein wenig mit ſiedenden Waſſer, thut ſie in einen Tiegel, leget gerie- bene Semmel, Muſcaten-Bluͤten und ein Stuͤck Butter drein, gieſſet Bruͤhe drauf, ſetzet es aufs Feuer, und laſſets kochen. Darnach kan ſolches, wenn es verlanget wird, hingegeben werden.
Hechte mit Butter und Pe- terſilie,
Setzet in einem Tiegel Butter aufs Feuer, thut geriebene Sem- mel, Muſcaten-Bluͤten und gehack- te gruͤne Peterſilie drauff, gieſſet
Bruͤhe
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[0405]
Hechte
Hechte
liche Loͤffel drauff gegoſſen werden,
ſo verliehret derſelbe die Schaͤrffe
und wird gantz mild.
Hechte mit Steckruͤben
braun,
Wenn der Hecht geſchupet und
abgeſotten worden, ſo nehmet der-
gleichen Ruͤben, ſchabet ſolche ſau-
ber, ſchneidet ſie, wie ihr wollet, und
euch am beſten gefaͤllt. Hernach
ſetzet eine Caſſerole mit Schmaltz
aufs Feuer, und wenn ſolches heiß
iſt, ſo ſtreuet Zucker drein, und ſetzet
es wieder aufs Feuer. So bald
nun der Zucker will braun werden,
ſo wirfft er einen Giſcht uͤber ſich;
alsdenn ſchuͤttet die Ruͤben hinein,
ruͤhret ſolche wohl durch einander,
ſo werden ſie jehling und geſchwind
braun, brennet nach dieſem ein we-
nig braun Mehl drein; gieſſet
Peterſilien-Waſſer drauf, und laſ-
ſets kochen; wuͤrtzet es auch mit
Ingber und Muſcaten-Bluͤten,
ſaltzet ſolches ſo viel es noͤthig, legt
den Hecht drein und ſetzet es wie-
der aufs Feuer. Solche Eſſen duͤrf-
fen nicht mit groſſen Feuer ge-
zwungen werden: deñ je maͤhlicher
es kochet, je geſchmackhaffter ſol-
ches wird. Endlich koͤnnet ihr
nach euren Belieben anrichten.
Hechte mit dergleichen Ruͤ-
ben weiß,
Schabet die Ruͤben und ſchnei-
det ſolche ſcheiblicht, wie Groſchen,
ſetzet ſie in einem Tiegel, wenn vor-
hero Bruͤhe drauff gegoſſen wor-
den, aufs Feuer, ſtreuet geriebene
Semmel, Muſcaten-Bluͤten und
Ingber drein, werffet ein Stuͤck
Butter, einer Fauſt groß dran, leget
den geſchupten oder auch ohnge-
ſchupten abgeſottenen Hecht hin-
ein, und laſſet es durch einander
alſo kochen, daß die Bruͤhe fein di-
ckigt wird, hernach koͤnnet ihr ſol-
che nach eurem Gefallen anrichten.
Hechte mit weiſſen Ruͤben,
Schabet und ſchneidet weiſſe
Ruͤben klein, wie Nudeln. Bren-
net ſolche mit ſiedenden Waſſer,
und ſeiget es wieder davon: thut
ſie hierauf in einen Tiegel, gieſſet
Bruͤhe oder Peterſilien-Waſſer
drauf, ſtreuet geriebene Semmel
und Muſcaten-Bluͤten darzu,
werffet ein gut Stuͤck Butter dran,
ſetzet es aufs Kohlfeuer und laſ-
ſets kochen. Endlich legt den ab-
geſottenen Hecht hinein, welcher
darinnen auch kochen muß. Nach
dieſem richtet ihn an, wie ihꝛ wollet.
Hecht mit Peterſilien-Wur-
tzeln,
Schabet Peterſilien-Wurtzeln,
ſo viel ihr deren noͤthig, ſchneidet
dieſe Scheibenweis, brennet ſie
ein wenig mit ſiedenden Waſſer,
thut ſie in einen Tiegel, leget gerie-
bene Semmel, Muſcaten-Bluͤten
und ein Stuͤck Butter drein, gieſſet
Bruͤhe drauf, ſetzet es aufs Feuer,
und laſſets kochen. Darnach kan
ſolches, wenn es verlanget wird,
hingegeben werden.
Hechte mit Butter und Pe-
terſilie,
Setzet in einem Tiegel Butter
aufs Feuer, thut geriebene Sem-
mel, Muſcaten-Bluͤten und gehack-
te gruͤne Peterſilie drauff, gieſſet
Bruͤhe
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Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715/405>, abgerufen am 18.11.2024.
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