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Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715.

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Tiegelbrey
und decket es über den Tiegel, lasset
den Brey oben ein wenig braun
werden, so kan er zu Tisch getragen
werden.

Tiegel-Brey von einge-
brannten Mehl,

Setzet in einer Casserole But-
ter auffs Feuer und lasset sie braun
werden. Hernach thut 3. biß 4.
Rührlöffel voll schönes Mehl dar-
ein, und rühret es so lange, biß es
goldgelb wird, giesset etwas ge-
sottne gute Milch drein und rühret
es glatt ab, wenn dieses geschehen,
so giesset ferner Milch zu, biß ihr
gnug Brey habet, und lasset sol-
chen kochen, fänget er an dickigt
zu werden, so schmieret einen Tie-
gel, darein er kommen soll, mit
Butter an, streuet ein wenig klar
geriebene Semmel dazu und schüt-
tet den Brey hinein, thut oben
auch ein wenig Butter drauff, und
streuet geriebene Semmel drüber,
setzet ihn auf Kohlfeuer, doch darff
unter dem Tiegel kein Feuer seyn,
sondern nur um den Rand herum,
leget nachgehends Kohlen auf ein
Blech und decket dieses über den
Tiegel, lasset den Brey oben ein
wenig braun werden, so ist er fertig.

Tiegel-Brey von Grieß,

Setzet in einem Tiegel Butter
auf Kohlfeuer, und wenn solche
braun worden, so thut 3. biß 4.
Rührlöffel voll Grieß drein, und
lasset solchen eine Weile rösten.
Inzwischen setzet in einem Topff
1. Kanne gute Milch zum Feuer,
daß sie kochet, und giesset sie alsdenn
auf den Grieß, aber nicht alle auff
einmahl, sondern nach und nach,
[Spaltenumbruch]

Tiegelbrey
sonsten wird der Grieß knollicht,
auch müsset ihr denselben beym er-
stenmahl Milch hinein giessen recht
glatt abrühren. Habt ihr nun die
Milch vollend dran gegossen, so
müsset ihr den Grieß recht ausqvel-
len lassen, rühret hernach ein Paar
Eyerdotter und ein Stückgen
Butter drein, nehmet zugleich
auch die Kohlen unter dem Tiegel
weg, thut solche auf ein Blech und
decket den Tiegel damit zu, welche
alsdenn, nachdem ihr vorhero et-
was geriebene Semmel drüber
gestreuet, oben braun muß wer-
den, so ist er fertig und kan man
solchen nach Belieben verspeisen.

Tiegel-Brey von Heyde-
Grütz,

Setzet in einem Topff gute
Milch zum Feuer, und lasset sie sie-
den. Inzwischen leset ein halb
Pfund Heidegrütz sauber aus, thut
ihn in die Milch, damit er koche,
rühret solchen öffters um, und wenn
er nun ausgeqvollen, so rühret ein
Paar Eyerdotter, ein Stück But-
ter und ein wenig Saltz hinein.
Hernach beschmieret einen Tiegel,
darinnen der Brey soll zur Tafel
gebracht werden, mit Butter und
bestreuet selbigen mit ein wenig klar
geriebener Semmel, schüttet den
Brey auch hinein, leget oben wie-
der ein wenig Butter drauff, und
streuet klar geriebene Semmel darü-
ber, decket alsdenn mit einem Blech
den Brey zu, und thut oben Koh-
len drauff, um den Tiegel aber le-
get nur ein wenig Kohlen, damit
er nicht anbrennet, lasset ihn oben
also braun werden, und gebet ihn
hin.

Tiegel-

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Tiegelbrey
und decket es uͤber den Tiegel, laſſet
den Brey oben ein wenig braun
werden, ſo kan er zu Tiſch getragen
werden.

Tiegel-Brey von einge-
brannten Mehl,

Setzet in einer Caſſerole But-
ter auffs Feuer und laſſet ſie braun
werden. Hernach thut 3. biß 4.
Ruͤhrloͤffel voll ſchoͤnes Mehl dar-
ein, und ruͤhret es ſo lange, biß es
goldgelb wird, gieſſet etwas ge-
ſottne gute Milch drein und ruͤhret
es glatt ab, wenn dieſes geſchehen,
ſo gieſſet ferner Milch zu, biß ihr
gnug Brey habet, und laſſet ſol-
chen kochen, faͤnget er an dickigt
zu werden, ſo ſchmieret einen Tie-
gel, darein er kommen ſoll, mit
Butter an, ſtreuet ein wenig klar
geriebene Semmel dazu und ſchuͤt-
tet den Brey hinein, thut oben
auch ein wenig Butter drauff, und
ſtreuet geriebene Sem̃el druͤber,
ſetzet ihn auf Kohlfeuer, doch darff
unter dem Tiegel kein Feuer ſeyn,
ſondern nur um den Rand herum,
leget nachgehends Kohlen auf ein
Blech und decket dieſes uͤber den
Tiegel, laſſet den Brey oben ein
wenig braun werden, ſo iſt er fertig.

Tiegel-Brey von Grieß,

Setzet in einem Tiegel Butter
auf Kohlfeuer, und wenn ſolche
braun worden, ſo thut 3. biß 4.
Ruͤhrloͤffel voll Grieß drein, und
laſſet ſolchen eine Weile roͤſten.
Inzwiſchen ſetzet in einem Topff
1. Kanne gute Milch zum Feuer,
daß ſie kochet, und gieſſet ſie alsdeñ
auf den Grieß, aber nicht alle auff
einmahl, ſondern nach und nach,
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Tiegelbrey
ſonſten wird der Grieß knollicht,
auch muͤſſet ihr denſelben beym er-
ſtenmahl Milch hinein gieſſen recht
glatt abruͤhren. Habt ihr nun die
Milch vollend dran gegoſſen, ſo
muͤſſet ihr den Grieß recht ausqvel-
len laſſen, ruͤhret hernach ein Paar
Eyerdotter und ein Stuͤckgen
Butter drein, nehmet zugleich
auch die Kohlen unter dem Tiegel
weg, thut ſolche auf ein Blech und
decket den Tiegel damit zu, welche
alsdenn, nachdem ihr vorhero et-
was geriebene Semmel druͤber
geſtreuet, oben braun muß wer-
den, ſo iſt er fertig und kan man
ſolchen nach Belieben verſpeiſen.

Tiegel-Brey von Heyde-
Gruͤtz,

Setzet in einem Topff gute
Milch zum Feuer, und laſſet ſie ſie-
den. Inzwiſchen leſet ein halb
Pfund Heidegruͤtz ſauber aus, thut
ihn in die Milch, damit er koche,
ruͤhret ſolchen oͤffters um, und weñ
er nun ausgeqvollen, ſo ruͤhret ein
Paar Eyerdotter, ein Stuͤck But-
ter und ein wenig Saltz hinein.
Hernach beſchmieret einen Tiegel,
darinnen der Brey ſoll zur Tafel
gebracht werden, mit Butter und
beſtreuet ſelbigẽ mit ein wenig klar
geriebener Semmel, ſchuͤttet den
Brey auch hinein, leget oben wie-
der ein wenig Butter drauff, und
ſtreuet klar geriebene Sem̃el daruͤ-
ber, decket alsdenn mit einem Blech
den Brey zu, und thut oben Koh-
len drauff, um den Tiegel aber le-
get nur ein wenig Kohlen, damit
er nicht anbrennet, laſſet ihn oben
alſo braun werden, und gebet ihn
hin.

Tiegel-
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[1032] Tiegelbrey Tiegelbrey und decket es uͤber den Tiegel, laſſet den Brey oben ein wenig braun werden, ſo kan er zu Tiſch getragen werden. Tiegel-Brey von einge- brannten Mehl, Setzet in einer Caſſerole But- ter auffs Feuer und laſſet ſie braun werden. Hernach thut 3. biß 4. Ruͤhrloͤffel voll ſchoͤnes Mehl dar- ein, und ruͤhret es ſo lange, biß es goldgelb wird, gieſſet etwas ge- ſottne gute Milch drein und ruͤhret es glatt ab, wenn dieſes geſchehen, ſo gieſſet ferner Milch zu, biß ihr gnug Brey habet, und laſſet ſol- chen kochen, faͤnget er an dickigt zu werden, ſo ſchmieret einen Tie- gel, darein er kommen ſoll, mit Butter an, ſtreuet ein wenig klar geriebene Semmel dazu und ſchuͤt- tet den Brey hinein, thut oben auch ein wenig Butter drauff, und ſtreuet geriebene Sem̃el druͤber, ſetzet ihn auf Kohlfeuer, doch darff unter dem Tiegel kein Feuer ſeyn, ſondern nur um den Rand herum, leget nachgehends Kohlen auf ein Blech und decket dieſes uͤber den Tiegel, laſſet den Brey oben ein wenig braun werden, ſo iſt er fertig. Tiegel-Brey von Grieß, Setzet in einem Tiegel Butter auf Kohlfeuer, und wenn ſolche braun worden, ſo thut 3. biß 4. Ruͤhrloͤffel voll Grieß drein, und laſſet ſolchen eine Weile roͤſten. Inzwiſchen ſetzet in einem Topff 1. Kanne gute Milch zum Feuer, daß ſie kochet, und gieſſet ſie alsdeñ auf den Grieß, aber nicht alle auff einmahl, ſondern nach und nach, ſonſten wird der Grieß knollicht, auch muͤſſet ihr denſelben beym er- ſtenmahl Milch hinein gieſſen recht glatt abruͤhren. Habt ihr nun die Milch vollend dran gegoſſen, ſo muͤſſet ihr den Grieß recht ausqvel- len laſſen, ruͤhret hernach ein Paar Eyerdotter und ein Stuͤckgen Butter drein, nehmet zugleich auch die Kohlen unter dem Tiegel weg, thut ſolche auf ein Blech und decket den Tiegel damit zu, welche alsdenn, nachdem ihr vorhero et- was geriebene Semmel druͤber geſtreuet, oben braun muß wer- den, ſo iſt er fertig und kan man ſolchen nach Belieben verſpeiſen. Tiegel-Brey von Heyde- Gruͤtz, Setzet in einem Topff gute Milch zum Feuer, und laſſet ſie ſie- den. Inzwiſchen leſet ein halb Pfund Heidegruͤtz ſauber aus, thut ihn in die Milch, damit er koche, ruͤhret ſolchen oͤffters um, und weñ er nun ausgeqvollen, ſo ruͤhret ein Paar Eyerdotter, ein Stuͤck But- ter und ein wenig Saltz hinein. Hernach beſchmieret einen Tiegel, darinnen der Brey ſoll zur Tafel gebracht werden, mit Butter und beſtreuet ſelbigẽ mit ein wenig klar geriebener Semmel, ſchuͤttet den Brey auch hinein, leget oben wie- der ein wenig Butter drauff, und ſtreuet klar geriebene Sem̃el daruͤ- ber, decket alsdenn mit einem Blech den Brey zu, und thut oben Koh- len drauff, um den Tiegel aber le- get nur ein wenig Kohlen, damit er nicht anbrennet, laſſet ihn oben alſo braun werden, und gebet ihn hin. Tiegel-

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Zitationshilfe: Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715/1032>, abgerufen am 18.11.2024.