Mattioli, Pietro Andrea: Theatrvm Botanicvm, Das ist: Neu Vollkommenes Kräuter-Buch (Übers. Theodor Zwinger). Basel, 1690.Das Erste Buch/ [Spaltenumbruch]
vacentli nennenn/ hervorwachsen; die da/ wennsie reiff werden/ den Melonen an Dicke/ Grösse und Gewicht nichts nachgeben/ auch einstheils saffran gelb/ und wo sie der Son- nen etwas entgegen stehen/ roth und fleisch- farbig werden/ beneben der Länge nach/ wie die Melonen/ mehrfacht eingeschnitten sind/ oder eingebogne Höle haben. Jhr inwendi- ges Fleisch ist mit zehen biß zwantzig/ oder auch mehr Kernen begabet/ welche den wel- schen Pimpernüßlein an Gestalt gleich/ aber in der Grösse unserer Mandlen und mit ei- ner dunckelrothen Haut umbgeben sind. Diese Kernen haben inwendig eine öhlichte/ dünne/ kästenbraune/ bitterlichte/ aber doch nicht unliebliche/ nehrhaffte Substantz/ auß deren man mehr Oehl/ denn auß den Mand- len pressen kan. Dieser öhlichte Safft sitzt in den Kernen wie ein weisse Milchichte Sultz/ welche in dem Mund alsobald verge- het. Wenn die Americaner solche Früchten eingesamblet/ nehmen sie die Kernen herauß/ ziehen ihnen die aussere Haut ab/ säubern sie von dem anklebenden Schleim/ und dör- ren dieselben alsdenn an der Sonnen auf leinenem Tuch/ oder Bintzen-oder Stroh- decke/ biß sie gantz dörr sind: alsdenn stossen sie solche zu Pulver/ oder zu einer massen, wel- ches ein Anzeigung ist/ daß auch in den ge- dörrten Kernen annoch ein kleb-und öhlichte Matery verborgen seye. Auß dieser Masse oder Klumpe/ machen sie hernach mit zuthun anderer Sachen ihre Chocolate, welche über Meer in unsere Europaeische Land geführet wird/ und viel besser ist/ als die man auß de- nen zu uns übergeführten Kernen in Engel- land/ Holland oder anderstwo machet/ wei- len diese obwol gedörrte Kernen/ annoch un- derwegs von dem Meerlufft allerhand Feuch- tigkeiten an sich ziehen/ dadurch sie schim- licht/ faul oder räheling werden. Eigenschafft. Von diesem Baum wird nichts/ als der Gebrauch. Der Kern von der Frucht dieses Baums Chocolata, Chocolati. Chocolata, Chocolate; auf Jtaliänisch/ Ehe die Hispanier in Americam geschif- Die Spanier aber/ wie auch andere in A- Chilles,
Das Erſte Buch/ [Spaltenumbruch]
vacentli nennẽn/ hervorwachſen; die da/ wennſie reiff werden/ den Melonen an Dicke/ Groͤſſe und Gewicht nichts nachgeben/ auch einstheils ſaffran gelb/ und wo ſie der Son- nen etwas entgegen ſtehen/ roth und fleiſch- farbig werden/ beneben der Laͤnge nach/ wie die Melonen/ mehrfacht eingeſchnitten ſind/ oder eingebogne Hoͤle haben. Jhr inwendi- ges Fleiſch iſt mit zehen biß zwantzig/ oder auch mehr Kernen begabet/ welche den wel- ſchen Pimpernuͤßlein an Geſtalt gleich/ aber in der Groͤſſe unſerer Mandlen und mit ei- ner dunckelrothen Haut umbgeben ſind. Dieſe Kernen haben inwendig eine oͤhlichte/ duͤnne/ kaͤſtenbraune/ bitterlichte/ aber doch nicht unliebliche/ nehrhaffte Subſtantz/ auß deren man mehr Oehl/ denn auß den Mand- len preſſen kan. Dieſer oͤhlichte Safft ſitzt in den Kernen wie ein weiſſe Milchichte Sultz/ welche in dem Mund alſobald verge- het. Wenn die Americaner ſolche Fruͤchten eingeſamblet/ nehmen ſie die Kernen herauß/ ziehen ihnen die auſſere Haut ab/ ſaͤubern ſie von dem anklebenden Schleim/ und doͤr- ren dieſelben alsdenn an der Sonnen auf leinenem Tuch/ oder Bintzen-oder Stroh- decke/ biß ſie gantz doͤrꝛ ſind: alsdenn ſtoſſen ſie ſolche zu Pulver/ oder zu einer maſſen, wel- ches ein Anzeigung iſt/ daß auch in den ge- doͤrꝛten Kernen annoch ein kleb-und oͤhlichte Matery verborgen ſeye. Auß dieſer Maſſe oder Klumpe/ machen ſie hernach mit zuthun anderer Sachen ihre Chocolate, welche uͤber Meer in unſere Europæiſche Land gefuͤhret wird/ und viel beſſer iſt/ als die man auß de- nen zu uns uͤbergefuͤhrten Kernen in Engel- land/ Holland oder anderſtwo machet/ wei- len dieſe obwol gedoͤrꝛte Kernen/ annoch un- derwegs von dem Meerlufft allerhand Feuch- tigkeiten an ſich ziehen/ dadurch ſie ſchim- licht/ faul oder raͤheling werden. Eigenſchafft. Von dieſem Baum wird nichts/ als der Gebrauch. Der Kern von der Frucht dieſes Baums Chocolata, Chocolati. Chocolata, Chocolate; auf Jtaliaͤniſch/ Ehe die Hiſpanier in Americam geſchif- Die Spanier aber/ wie auch andere in A- Chilles,
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Das Erſte Buch/
vacentli nennẽn/ hervorwachſen; die da/ wenn
ſie reiff werden/ den Melonen an Dicke/
Groͤſſe und Gewicht nichts nachgeben/ auch
einstheils ſaffran gelb/ und wo ſie der Son-
nen etwas entgegen ſtehen/ roth und fleiſch-
farbig werden/ beneben der Laͤnge nach/ wie
die Melonen/ mehrfacht eingeſchnitten ſind/
oder eingebogne Hoͤle haben. Jhr inwendi-
ges Fleiſch iſt mit zehen biß zwantzig/ oder
auch mehr Kernen begabet/ welche den wel-
ſchen Pimpernuͤßlein an Geſtalt gleich/ aber
in der Groͤſſe unſerer Mandlen und mit ei-
ner dunckelrothen Haut umbgeben ſind.
Dieſe Kernen haben inwendig eine oͤhlichte/
duͤnne/ kaͤſtenbraune/ bitterlichte/ aber doch
nicht unliebliche/ nehrhaffte Subſtantz/ auß
deren man mehr Oehl/ denn auß den Mand-
len preſſen kan. Dieſer oͤhlichte Safft ſitzt
in den Kernen wie ein weiſſe Milchichte
Sultz/ welche in dem Mund alſobald verge-
het. Wenn die Americaner ſolche Fruͤchten
eingeſamblet/ nehmen ſie die Kernen herauß/
ziehen ihnen die auſſere Haut ab/ ſaͤubern
ſie von dem anklebenden Schleim/ und doͤr-
ren dieſelben alsdenn an der Sonnen auf
leinenem Tuch/ oder Bintzen-oder Stroh-
decke/ biß ſie gantz doͤrꝛ ſind: alsdenn ſtoſſen
ſie ſolche zu Pulver/ oder zu einer maſſen, wel-
ches ein Anzeigung iſt/ daß auch in den ge-
doͤrꝛten Kernen annoch ein kleb-und oͤhlichte
Matery verborgen ſeye. Auß dieſer Maſſe
oder Klumpe/ machen ſie hernach mit zuthun
anderer Sachen ihre Chocolate, welche uͤber
Meer in unſere Europæiſche Land gefuͤhret
wird/ und viel beſſer iſt/ als die man auß de-
nen zu uns uͤbergefuͤhrten Kernen in Engel-
land/ Holland oder anderſtwo machet/ wei-
len dieſe obwol gedoͤrꝛte Kernen/ annoch un-
derwegs von dem Meerlufft allerhand Feuch-
tigkeiten an ſich ziehen/ dadurch ſie ſchim-
licht/ faul oder raͤheling werden.
Eigenſchafft.
Von dieſem Baum wird nichts/ als der
Kernen gebraucht/ welchen die Americani-
ſche Maͤnner und Weiber auch friſch ohne
einigen Schaden der Geſundheit eſſen. Er
hat ein haͤuffiges Oehl/ mit etwas rauchlich-
tem wenigem Saltz in ſich/ dadurch er ein
bitterlichten/ mit gelinder Suͤßigkeit lieblich
vermiſchten Geſchmack bekommt/ und ein
recht temperierte Eigenſchafft hat/ die ſcharf-
fen Feuchtigkeiten zu milteren/ die Saͤure
deß Magen-ſaurteigs zu verſuͤſſen/ die zehen
und ſchleimerigen Fluͤſſe zu erduͤnneren/ die
Lebensgeiſter zu erfriſchen/ den uͤberfluͤßi-
gen Stulgang durch gelinde zuſammen zie-
hende Krafft zu maͤßigen/ wenn man ſie nur
maͤßig gebrauchet: ſo ſie aber ohne Maß ge-
eſſen werden/ erwecken ſie gefaͤhrliche Ver-
ſtopffungen/ und Schaden der Geſundheit/
darumb auch die Americaniſchen Weibsbil-
der/ ſo dergleichen Fruͤchten lieben/ und taͤg-
lich genieſſen/ gantz bleich/ oder bleyfarbig
in dem Angeſicht werden.
Gebrauch.
Der Kern von der Frucht dieſes Baums
gibt viel Nahrung; man muß ihn aber mit
Maß genieſſen/ eben wie die Mandlen/ damit
er nicht das Gebluͤt zu viel erdickere/ und
oͤhlicht mache. Sonderlich ſoll er wegen ſei-
ner ſchaumigen/ ſchwefelichten/ mit fluͤchtig
temperiertem Saltz vermiſchten Feuchtig-
keit den Samen bey dem Menſchen vermeh-
ren/ und hiemit die Mannheit erwecken und
befoͤrderen. Damit aber ſolche Krafft dieſer
Kernen deſto groͤſſer werde/ als pflegen die
Americaner auch andere kraͤfftige Sachen
darzu zu miſchen/ und alſo eine vermiſchte
Artzney zu machen/ welche ſie Chocolata nen-
nen/ und in Form der Zapfen/ wie man die
Pflaſter in den Apotecken macht/ oder groſ-
ſer Taͤfelein und Kuͤchlein in Europam zu-
verſenden. Damit man aber eigendlich wiſ-
ſe/ wie ſolche Chocolata zubereitet werde/ und
worzu ſie dienen ſolle/ als kan man folgende
auß etlichen heutigen Botanicis zuſammen-
getragene Beſchreibung nach belieben leſen.
Chocolata, Chocolati.
Chocolata, Chocolate; auf Jtaliaͤniſch/
Spaniſch/ Frantzoͤſiſch und anderen Spra-
chen/ hat es den Americaniſchen Namen
behalten; auf Latein aber mag es Succolata
Indorum genennet werden. Bedeutet entwe-
ders die auß den Cacao Kernen/ ſambt ande-
ren zugemiſchten Dingen bereitete Maſſam,
oder den hierauß gemachten Tranck. Die
maſſen aber der Chocolate wird auf under-
ſchiedliche Weiß zubereitet.
Ehe die Hiſpanier in Americam geſchif-
fet/ haben die Jndianer ſolch Tranck nur
auß den Kernen Cacao allein gemachet/ und
nichts nach der Lieblichkeit gefraget; dieſes
Tranck aber brauchten ſie ordinari bey ihren
Mahlzeiten/ wie wir den Wein oder das
Bier trincken. Jn Jamaica ſchelen ſie die
Kernen/ doͤrꝛen ſie hernach/ ſtoſſen ſie grob-
licht/ und machen ein-zwey-biß drey-pfuͤn-
dige Kuchen darauß; welche an dem Schat-
ten weiters gedoͤrꝛet aufbehalten werden: ſo
ſie aber hernach das Tranck davon haben
wollen/ ſchaben ſie ſolche Kuchen an dem
Reibeiſen zu reinem Pulver/ und zerlaſſen
daſſelbe in Waſſer/ und miſchen nach belie-
ben Zucker darunder. Jn anderen Jnſulen
ſchelen ſie die Kernen/ doͤrꝛen ſie auf gelin-
dem Feur/ oder an der Sonnen gemaͤchlich/
ſtoſſen ſie in einem marmorſteinenen Moͤr-
ſel gantz rein/ machen Kuchen darauß/ auß
welchen ſie hernach entweder allein/ oder mit
Eyeren und ein wenig Mayzij Meel kleine
Kuͤchlein/ oder Taͤfelein formieren/ welche
zwiſchen Papier an dem Schatten/ (denn
an der Sonnen ſchmeltzen ſie) getrucknet/
und gehaͤrtet/ demnach zu taͤglichem Ge-
brauch uͤber ein Jahr aufbehalten werden.
Solche Kuchen/ oder Kuͤchlein bringen die
Europæiſchen Kauffleute mit auß America
in Engelland/ Spanien und Holland/ und
ſoll die beſte Chocolate ſein/ auß welcher ſie
allererſt die vermiſchte bey uns gebraͤuchli-
che Chocolate machen.
Die Spanier aber/ wie auch andere in A-
mericam ſchiffende Europæiſche Kauffleute/
welche auf die Lieblichkeit des Trancks viel
halten/ haben auch underſchiedliche Sachen
mit der Kuchen ſolcher Jndianiſchen Ker-
nen vermiſchet: wie denn Marrado ſchrei-
bet/ daß die Chocolate mehrertheils auß fol-
genden Sachen gemachet werde; als nemb-
lich/ man nehme der Kernen Cacao, 700.
Zucker anderhalb Pfund. Zimmet 4. Loht.
Chilles,
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Zitationshilfe: | Mattioli, Pietro Andrea: Theatrvm Botanicvm, Das ist: Neu Vollkommenes Kräuter-Buch (Übers. Theodor Zwinger). Basel, 1690, S. 36. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/zwinger_theatrum_1690/52>, abgerufen am 01.09.2024. |