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Mattioli, Pietro Andrea: Theatrvm Botanicvm, Das ist: Neu Vollkommenes Kräuter-Buch (Übers. Theodor Zwinger). Basel, 1690.

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Das Erste Buch/
[Spaltenumbruch] Apothecken mit Zucker eingemacht/ und als
eine Hertz-stärckung gebraucht werden.

Die rohen Birn beschweren den Magen/
die gekochten aber befördern die Däuung/
laut dem Salernitanischen Verß:

Cruda gravant stomachum, relevant pyra cocta
gravatum.

Bauchflüß.

Die gedorrten und gekochten Birn/ son-
derlich was wilder Art ist/ werden wider die
Bauchflüß gerühmt. So dienen auch die
Affter auß-
fall.von Birn- und Eichbäumen-laub gemachte
Dampff-bäder wider das Außfallen des
Affters.

Grimmen.
Grieß.

Welche dem Grimmen und Grieß unter-
worffen sind/ sollen sich der Birn enthalten.

An vielen Orten in Franckreich und En-
gelland/ wo kein Trauben-wein wachßt/
machet man von den guten Birn/ wie auch
von den zeitigen Aepffeln/ auß deren außge-
preßtem Safft/ ein sonderliches Tranck/ so
Birnwein.man Frantzösisch Cidre vnd Pere nennet/ es
ist in Normandien so gemein/ wie in andern
Ländern das Bier: Dem Geschmack nach/
ist dieser Tranck weinicht/ welcher auch die
Art des Weins hat/ denn im Anfang schmä-
cket er süß wie der Trauben-wein/ hernach
wird er etwas schärffer/ endlich wenn er sich
setzt/ ist er viel lieblicher/ als wenn er gar
hell ist. Man macht den Birnwein auch in
Teutschland/ sonderlich im Schweitzerischen
Turgäw/ so gut/ daß er/ wenn er alt ist für
starcken guten Wein getruncken wird: ja ich
Beerlein-
most.bin mit dergleichen Birn-wein/ so man Beer-
lein-most nennet/ vor unterschiedlichen Jah-
ren von einem guten Freund auß Bischoffs-
zell begabet worden/ welcher/ nach dem sich
die Heffen zu boden gesetzet/ gantz klar vnd
goldgelb/ beneben auch so kräfftig worden/
daß er von verschiedenen Personen/ für den
lieblichsten und herrlichsten Spanischen
Wein getruncken worden.

Wenn man herbe und rauche Birn zer-
stücket/ hernach in rothem Wein/ zu einem
Muß kochet/ und ein paar zerstossene Mu-
scat-nuß/ ein Löffel-voll gepülverten Ma-
stix/ eine handvoll klein zerschnittene dürre
Fischmüntz/ samt ein paar Löffel-voll Saur-
teig darunter rühret/ und solches Muß zwi-
schen ein doppelt Tuch dick auffstreichet/
und also warm über den Bauch leget/ kan es
Erbrechen
Magen-
weh.
Grimmen.
Bauchlauf
Rothe
Ruhr.das Magenweh/ Erbrechen/ Grimmen/
und rothe Ruhr stillen; Man soll es aber
allwegen/ so es trocken worden/ wieder mit
warmem rothen Wein frisch anrühren und
auffstreichen.

Die Landleute pflegen auch auß den Birn/
Birumost.gleich wie auß den Aepffeln den Safft auß-
zutrotten/ hernach auff gelindem Feur ein-
zusieden und zu verschaumen; auff welche
weise denn ein lieblicher/ dicker/ süsser Most
darauß wird/ der da zu den Speisen/ anstatt
des gesottenen Weins/ ja auch unter den
Senff zur Lieblichkeit gebrauchet und ge-
mischet werden kan.

Birn ein-
zumachen.

Die eingemachten Birn geben den Pa-
tienten Erquickung/ sonderlich denen die
Speise zuwider/ oder welche mit dem Bauch-
fluß behafftet; Sie werden auch von den ge-
sunden bißweilen nach der Speise zu Be-
schliessung des Magens/ und Verhütung
der auffsteigenden Dämpffen genossen. Man
macht aber die Birn entweder mit Zucker/
[Spaltenumbruch] oder mit Honig und Gewürtz/ also ein.
Nemt gute wohlgeschmackte/ weinichte/
wohl zeitige Birn/ so da bey schönem Wet-
ter im zunehmenden Mond gebrochen wor-
den/ schälet sie zart und dünn/ schneidet die
Stiel halb ab/ grabet die Putzen auß/ und so
die Birn groß/ zertheilet sie in kleinere stück/
stecket Gewürtz-nägelein/ und kleine stück-
lein Zimmet nach belieben darein; Hernach
bereitet einen gantz reinen Syrup von weis-
sem Zucker und frischem Brunnwasser zim-
lich hart gesotten/ alßdenn leget die bereite-
ten Birnstücklein darein/ laßt ein paar Wäll
darüber gehen/ hernach setzet sie vom Feur/
daß sie erkalten/ laßt sie Tag und Nacht
stehen/ damit der Safft der Birn sich mit
dem Zucker wohl vermische/ nach dem nem-
met den Zucker wider davon/ siedet ihn ab/
biß er die Syrup-dicke hat/ giesset ihn lau
wider an die Frucht; das thut so offt/ biß
der Zucker seine Syrup-härte auff der
Frucht behält/ so werden sie sich unbeschä-
digt halten. An statt des Zuckers/ kan man
den wohl abgeschaumten und dick gekochten
Honig darüber schütten.

Jn den Kuchen pflegt man auß den Win-Birnschnitz
zu bachen.
ter- und andern Birn/ gleich wie auch auß
den Aepffeln/ kleine Schnitz zu machen und
solche in Butter zu bachen/ wenn sie zuvor
in einem Teig/ von Milch/ Eyern und weis-
sem Meel/ angemacht/ eingetunckt/ und
umbgeweltzet worden. Jn solchen Teig
mag man auch wohl geriebene Pfefferku-
chen/ oder auch gelb Gewürtz und Zimmet
thun. Auff gleichmäßige weise lassen sich
auch Borretsch/ Sauerampffer/ Melissen/
Müntz/ Salbey/ Betonien/ Holder-blüth/
Weichsel/ Kirschen/ Feigen/ und andere
ding mehr bachen/ und zum Nachtisch für
anmüthige Speisen auffstellen.


CAPUT III.
Quittenbaum. Malus cydonia.
Namen.

QUittenbaum/ Küttenbaum heist Grie-
chisch/ [fremdsprachliches Material - 2 Wörter fehlen]. Lateinisch/
Malus cydonia, vel cotonea. Jtaliä-
nisch/ Cotogno. Frantzösisch/ Coignier. Spa-
nisch/ Codonero, Membrillo. Englisch/ Quin-
cetree. Dänisch/ Quaedebletroe/ Quaedi-
troe. Niderländisch/ Quaedenboom/ Que-
appelboom.

Quitten oder Kütten heisset Griechisch/
[fremdsprachliches Material - 2 Wörter fehlen]. Lateinisch/ Malum cydo-
nium, cotoneum. Jtaliänisch/ Mela cotogna.
Frantzösisch/ Coin. Spanisch/ Membrillo,
Marmello. Englisch/ Quincepeare. Dänisch/
Quadeble/ Quaedi. Niderländisch/ Que-
appel/ Quedeappel.

Gestalt und Geschlecht,

Der Quittenbaum ist dem gemeinen
Apffelbaum ähnlich/ außgenommen/ daß
er nicht so groß ist/ und auch nicht so grosse
Blätter hat/ dargegen sind sie glätter/ fet-
ter/ härter/ und auff dem Rucken mit weiß-
lichter Wolle besetzt. Seine Rinde ist mittel-
mäßiger Dicke/ glatt/ ohne Riß/ von unden
bräunlicht/ oben auff aber etwas äschfarbe.
Er blühet im Lentzen/ weiß oder leibfarb/
wie die wilden Rosen/ an dem umbkreiß hat

diese

Das Erſte Buch/
[Spaltenumbruch] Apothecken mit Zucker eingemacht/ und als
eine Hertz-ſtaͤrckung gebraucht werden.

Die rohen Birn beſchweren den Magen/
die gekochten aber befoͤrdern die Daͤuung/
laut dem Salernitaniſchen Verß:

Cruda gravant ſtomachum, relevant pyra cocta
gravatum.

Bauchfluͤß.

Die gedorꝛten und gekochten Birn/ ſon-
derlich was wilder Art iſt/ werden wider die
Bauchfluͤß geruͤhmt. So dienen auch die
Affter auß-
fall.von Birn- und Eichbaͤumen-laub gemachte
Dampff-baͤder wider das Außfallen des
Affters.

Grimmen.
Grieß.

Welche dem Grimmen und Grieß unter-
worffen ſind/ ſollen ſich der Birn enthalten.

An vielen Orten in Franckreich und En-
gelland/ wo kein Trauben-wein wachßt/
machet man von den guten Birn/ wie auch
von den zeitigen Aepffeln/ auß deren außge-
preßtem Safft/ ein ſonderliches Tranck/ ſo
Birnwein.man Frantzoͤſiſch Cidre vnd Peré nennet/ es
iſt in Normandien ſo gemein/ wie in andern
Laͤndern das Bier: Dem Geſchmack nach/
iſt dieſer Tranck weinicht/ welcher auch die
Art des Weins hat/ denn im Anfang ſchmaͤ-
cket er ſuͤß wie der Trauben-wein/ hernach
wird er etwas ſchaͤrffer/ endlich wenn er ſich
ſetzt/ iſt er viel lieblicher/ als wenn er gar
hell iſt. Man macht den Birnwein auch in
Teutſchland/ ſonderlich im Schweitzeriſchen
Turgaͤw/ ſo gut/ daß er/ wenn er alt iſt fuͤr
ſtarcken guten Wein getruncken wird: ja ich
Beerlein-
moſt.bin mit dergleichen Birn-wein/ ſo man Beer-
lein-moſt nennet/ vor unterſchiedlichen Jah-
ren von einem guten Freund auß Biſchoffs-
zell begabet worden/ welcher/ nach dem ſich
die Heffen zu boden geſetzet/ gantz klar vnd
goldgelb/ beneben auch ſo kraͤfftig worden/
daß er von verſchiedenen Perſonen/ fuͤr den
lieblichſten und herꝛlichſten Spaniſchen
Wein getruncken worden.

Wenn man herbe und rauche Birn zer-
ſtuͤcket/ hernach in rothem Wein/ zu einem
Muß kochet/ und ein paar zerſtoſſene Mu-
ſcat-nuß/ ein Loͤffel-voll gepuͤlverten Ma-
ſtix/ eine handvoll klein zerſchnittene duͤrꝛe
Fiſchmuͤntz/ ſamt ein paar Loͤffel-voll Saur-
teig darunter ruͤhret/ und ſolches Muß zwi-
ſchen ein doppelt Tuch dick auffſtreichet/
und alſo warm uͤber den Bauch leget/ kan es
Erbrechen
Magen-
weh.
Grimmen.
Bauchlauf
Rothe
Ruhr.das Magenweh/ Erbrechen/ Grimmen/
und rothe Ruhr ſtillen; Man ſoll es aber
allwegen/ ſo es trocken worden/ wieder mit
warmem rothen Wein friſch anruͤhren und
auffſtreichen.

Die Landleute pflegen auch auß den Birn/
Birumoſt.gleich wie auß den Aepffeln den Safft auß-
zutrotten/ hernach auff gelindem Feur ein-
zuſieden und zu verſchaumen; auff welche
weiſe denn ein lieblicher/ dicker/ ſuͤſſer Moſt
darauß wird/ der da zu den Speiſen/ anſtatt
des geſottenen Weins/ ja auch unter den
Senff zur Lieblichkeit gebrauchet und ge-
miſchet werden kan.

Birn ein-
zumachen.

Die eingemachten Birn geben den Pa-
tienten Erquickung/ ſonderlich denen die
Speiſe zuwider/ oder welche mit dem Bauch-
fluß behafftet; Sie werden auch von den ge-
ſunden bißweilen nach der Speiſe zu Be-
ſchlieſſung des Magens/ und Verhuͤtung
der auffſteigenden Daͤmpffen genoſſen. Man
macht aber die Birn entweder mit Zucker/
[Spaltenumbruch] oder mit Honig und Gewuͤrtz/ alſo ein.
Nemt gute wohlgeſchmackte/ weinichte/
wohl zeitige Birn/ ſo da bey ſchoͤnem Wet-
ter im zunehmenden Mond gebrochen wor-
den/ ſchaͤlet ſie zart und duͤnn/ ſchneidet die
Stiel halb ab/ grabet die Putzen auß/ und ſo
die Birn groß/ zertheilet ſie in kleinere ſtuͤck/
ſtecket Gewuͤrtz-naͤgelein/ und kleine ſtuͤck-
lein Zimmet nach belieben darein; Hernach
bereitet einen gantz reinen Syrup von weiſ-
ſem Zucker und friſchem Brunnwaſſer zim-
lich hart geſotten/ alßdenn leget die bereite-
ten Birnſtuͤcklein darein/ laßt ein paar Waͤll
daruͤber gehen/ hernach ſetzet ſie vom Feur/
daß ſie erkalten/ laßt ſie Tag und Nacht
ſtehen/ damit der Safft der Birn ſich mit
dem Zucker wohl vermiſche/ nach dem nem-
met den Zucker wider davon/ ſiedet ihn ab/
biß er die Syrup-dicke hat/ gieſſet ihn lau
wider an die Frucht; das thut ſo offt/ biß
der Zucker ſeine Syrup-haͤrte auff der
Frucht behaͤlt/ ſo werden ſie ſich unbeſchaͤ-
digt halten. An ſtatt des Zuckers/ kan man
den wohl abgeſchaumten und dick gekochten
Honig daruͤber ſchuͤtten.

Jn den Kuchen pflegt man auß den Win-Birnſchnitz
zu bachen.
ter- und andern Birn/ gleich wie auch auß
den Aepffeln/ kleine Schnitz zu machen und
ſolche in Butter zu bachen/ wenn ſie zuvor
in einem Teig/ von Milch/ Eyern und weiſ-
ſem Meel/ angemacht/ eingetunckt/ und
umbgeweltzet worden. Jn ſolchen Teig
mag man auch wohl geriebene Pfefferku-
chen/ oder auch gelb Gewuͤrtz und Zimmet
thun. Auff gleichmaͤßige weiſe laſſen ſich
auch Borꝛetſch/ Sauerampffer/ Meliſſen/
Muͤntz/ Salbey/ Betonien/ Holder-bluͤth/
Weichſel/ Kirſchen/ Feigen/ und andere
ding mehr bachen/ und zum Nachtiſch fuͤr
anmuͤthige Speiſen auffſtellen.


CAPUT III.
Quittenbaum. Malus cydonia.
Namen.

QUittenbaum/ Kuͤttenbaum heiſt Grie-
chiſch/ [fremdsprachliches Material – 2 Wörter fehlen]. Lateiniſch/
Malus cydonia, vel cotonea. Jtaliaͤ-
niſch/ Cotogno. Frantzoͤſiſch/ Coignier. Spa-
niſch/ Codonero, Membrillo. Engliſch/ Quin-
cetree. Daͤniſch/ Quaedebletroe/ Quaedi-
troe. Niderlaͤndiſch/ Quaedenboom/ Que-
appelboom.

Quitten oder Kuͤtten heiſſet Griechiſch/
[fremdsprachliches Material – 2 Wörter fehlen]. Lateiniſch/ Malum cydo-
nium, cotoneum. Jtaliaͤniſch/ Mela cotogna.
Frantzoͤſiſch/ Coin. Spaniſch/ Membrillo,
Marmello. Engliſch/ Quincepeare. Daͤniſch/
Quadeble/ Quaedi. Niderlaͤndiſch/ Que-
appel/ Quedeappel.

Geſtalt und Geſchlecht,

Der Quittenbaum iſt dem gemeinen
Apffelbaum aͤhnlich/ außgenommen/ daß
er nicht ſo groß iſt/ und auch nicht ſo groſſe
Blaͤtter hat/ dargegen ſind ſie glaͤtter/ fet-
ter/ haͤrter/ und auff dem Rucken mit weiß-
lichter Wolle beſetzt. Seine Rinde iſt mittel-
maͤßiger Dicke/ glatt/ ohne Riß/ von unden
braͤunlicht/ oben auff aber etwas aͤſchfarbe.
Er bluͤhet im Lentzen/ weiß oder leibfarb/
wie die wilden Roſen/ an dem umbkreiß hat

dieſe
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[10/0026] Das Erſte Buch/ Apothecken mit Zucker eingemacht/ und als eine Hertz-ſtaͤrckung gebraucht werden. Die rohen Birn beſchweren den Magen/ die gekochten aber befoͤrdern die Daͤuung/ laut dem Salernitaniſchen Verß: Cruda gravant ſtomachum, relevant pyra cocta gravatum. Die gedorꝛten und gekochten Birn/ ſon- derlich was wilder Art iſt/ werden wider die Bauchfluͤß geruͤhmt. So dienen auch die von Birn- und Eichbaͤumen-laub gemachte Dampff-baͤder wider das Außfallen des Affters. Affter auß- fall. Welche dem Grimmen und Grieß unter- worffen ſind/ ſollen ſich der Birn enthalten. An vielen Orten in Franckreich und En- gelland/ wo kein Trauben-wein wachßt/ machet man von den guten Birn/ wie auch von den zeitigen Aepffeln/ auß deren außge- preßtem Safft/ ein ſonderliches Tranck/ ſo man Frantzoͤſiſch Cidre vnd Peré nennet/ es iſt in Normandien ſo gemein/ wie in andern Laͤndern das Bier: Dem Geſchmack nach/ iſt dieſer Tranck weinicht/ welcher auch die Art des Weins hat/ denn im Anfang ſchmaͤ- cket er ſuͤß wie der Trauben-wein/ hernach wird er etwas ſchaͤrffer/ endlich wenn er ſich ſetzt/ iſt er viel lieblicher/ als wenn er gar hell iſt. Man macht den Birnwein auch in Teutſchland/ ſonderlich im Schweitzeriſchen Turgaͤw/ ſo gut/ daß er/ wenn er alt iſt fuͤr ſtarcken guten Wein getruncken wird: ja ich bin mit dergleichen Birn-wein/ ſo man Beer- lein-moſt nennet/ vor unterſchiedlichen Jah- ren von einem guten Freund auß Biſchoffs- zell begabet worden/ welcher/ nach dem ſich die Heffen zu boden geſetzet/ gantz klar vnd goldgelb/ beneben auch ſo kraͤfftig worden/ daß er von verſchiedenen Perſonen/ fuͤr den lieblichſten und herꝛlichſten Spaniſchen Wein getruncken worden. Birnwein. Beerlein- moſt. Wenn man herbe und rauche Birn zer- ſtuͤcket/ hernach in rothem Wein/ zu einem Muß kochet/ und ein paar zerſtoſſene Mu- ſcat-nuß/ ein Loͤffel-voll gepuͤlverten Ma- ſtix/ eine handvoll klein zerſchnittene duͤrꝛe Fiſchmuͤntz/ ſamt ein paar Loͤffel-voll Saur- teig darunter ruͤhret/ und ſolches Muß zwi- ſchen ein doppelt Tuch dick auffſtreichet/ und alſo warm uͤber den Bauch leget/ kan es das Magenweh/ Erbrechen/ Grimmen/ und rothe Ruhr ſtillen; Man ſoll es aber allwegen/ ſo es trocken worden/ wieder mit warmem rothen Wein friſch anruͤhren und auffſtreichen. Erbrechen Magen- weh. Grimmen. Bauchlauf Rothe Ruhr. Die Landleute pflegen auch auß den Birn/ gleich wie auß den Aepffeln den Safft auß- zutrotten/ hernach auff gelindem Feur ein- zuſieden und zu verſchaumen; auff welche weiſe denn ein lieblicher/ dicker/ ſuͤſſer Moſt darauß wird/ der da zu den Speiſen/ anſtatt des geſottenen Weins/ ja auch unter den Senff zur Lieblichkeit gebrauchet und ge- miſchet werden kan. Birumoſt. Die eingemachten Birn geben den Pa- tienten Erquickung/ ſonderlich denen die Speiſe zuwider/ oder welche mit dem Bauch- fluß behafftet; Sie werden auch von den ge- ſunden bißweilen nach der Speiſe zu Be- ſchlieſſung des Magens/ und Verhuͤtung der auffſteigenden Daͤmpffen genoſſen. Man macht aber die Birn entweder mit Zucker/ oder mit Honig und Gewuͤrtz/ alſo ein. Nemt gute wohlgeſchmackte/ weinichte/ wohl zeitige Birn/ ſo da bey ſchoͤnem Wet- ter im zunehmenden Mond gebrochen wor- den/ ſchaͤlet ſie zart und duͤnn/ ſchneidet die Stiel halb ab/ grabet die Putzen auß/ und ſo die Birn groß/ zertheilet ſie in kleinere ſtuͤck/ ſtecket Gewuͤrtz-naͤgelein/ und kleine ſtuͤck- lein Zimmet nach belieben darein; Hernach bereitet einen gantz reinen Syrup von weiſ- ſem Zucker und friſchem Brunnwaſſer zim- lich hart geſotten/ alßdenn leget die bereite- ten Birnſtuͤcklein darein/ laßt ein paar Waͤll daruͤber gehen/ hernach ſetzet ſie vom Feur/ daß ſie erkalten/ laßt ſie Tag und Nacht ſtehen/ damit der Safft der Birn ſich mit dem Zucker wohl vermiſche/ nach dem nem- met den Zucker wider davon/ ſiedet ihn ab/ biß er die Syrup-dicke hat/ gieſſet ihn lau wider an die Frucht; das thut ſo offt/ biß der Zucker ſeine Syrup-haͤrte auff der Frucht behaͤlt/ ſo werden ſie ſich unbeſchaͤ- digt halten. An ſtatt des Zuckers/ kan man den wohl abgeſchaumten und dick gekochten Honig daruͤber ſchuͤtten. Jn den Kuchen pflegt man auß den Win- ter- und andern Birn/ gleich wie auch auß den Aepffeln/ kleine Schnitz zu machen und ſolche in Butter zu bachen/ wenn ſie zuvor in einem Teig/ von Milch/ Eyern und weiſ- ſem Meel/ angemacht/ eingetunckt/ und umbgeweltzet worden. Jn ſolchen Teig mag man auch wohl geriebene Pfefferku- chen/ oder auch gelb Gewuͤrtz und Zimmet thun. Auff gleichmaͤßige weiſe laſſen ſich auch Borꝛetſch/ Sauerampffer/ Meliſſen/ Muͤntz/ Salbey/ Betonien/ Holder-bluͤth/ Weichſel/ Kirſchen/ Feigen/ und andere ding mehr bachen/ und zum Nachtiſch fuͤr anmuͤthige Speiſen auffſtellen. Birnſchnitz zu bachen. CAPUT III. Quittenbaum. Malus cydonia. Namen. QUittenbaum/ Kuͤttenbaum heiſt Grie- chiſch/ __. Lateiniſch/ Malus cydonia, vel cotonea. Jtaliaͤ- niſch/ Cotogno. Frantzoͤſiſch/ Coignier. Spa- niſch/ Codonero, Membrillo. Engliſch/ Quin- cetree. Daͤniſch/ Quaedebletroe/ Quaedi- troe. Niderlaͤndiſch/ Quaedenboom/ Que- appelboom. Quitten oder Kuͤtten heiſſet Griechiſch/ __. Lateiniſch/ Malum cydo- nium, cotoneum. Jtaliaͤniſch/ Mela cotogna. Frantzoͤſiſch/ Coin. Spaniſch/ Membrillo, Marmello. Engliſch/ Quincepeare. Daͤniſch/ Quadeble/ Quaedi. Niderlaͤndiſch/ Que- appel/ Quedeappel. Geſtalt und Geſchlecht, Der Quittenbaum iſt dem gemeinen Apffelbaum aͤhnlich/ außgenommen/ daß er nicht ſo groß iſt/ und auch nicht ſo groſſe Blaͤtter hat/ dargegen ſind ſie glaͤtter/ fet- ter/ haͤrter/ und auff dem Rucken mit weiß- lichter Wolle beſetzt. Seine Rinde iſt mittel- maͤßiger Dicke/ glatt/ ohne Riß/ von unden braͤunlicht/ oben auff aber etwas aͤſchfarbe. Er bluͤhet im Lentzen/ weiß oder leibfarb/ wie die wilden Roſen/ an dem umbkreiß hat dieſe

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Zitationshilfe: Mattioli, Pietro Andrea: Theatrvm Botanicvm, Das ist: Neu Vollkommenes Kräuter-Buch (Übers. Theodor Zwinger). Basel, 1690, S. 10. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/zwinger_theatrum_1690/26>, abgerufen am 16.02.2025.