Zeiller, Martin: Centvria III. Variarvm Quæstionvm. Bd. 3. Ulm, 1659.

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Die 73. Frag/ des 3. Hundert.

Jst ein Wein zäch/ so zapfe das Faß ab auff
einen halben Eymer/ und nimm saubere Kiselstein/
mache sie fast heiß/ und thue sie in das Faß/ so zer-
treibet die Hitz die Zähe. Darnach nimm ausge-
zogne Mandel/ zerstoß die/ geuß deßelben Weins
darüber/ druck es durch ein Tuch/ daß die Kraft
heraus gehe/ daßelbe geuß darnach ins Faß/ und
fülle es wider mit gutem Wein; so einköstlichstuck
seyn solle. Theils nemmen Schlehen/ ehe sie noch
seyn blau worden/ dörren die im Luft/ stoßen sie/
und werffens in den Wein/ rürens wol umb/ und
schlagen darnach das Faß zue. Einer sagt/ wenn
ein Wein zehe/ dick/ und konecht werde/ solle man
Küemilch/ mit einem wenig Saltz darein thun/
oder eine Handvol weiß Lilienwurtz gedört nem-
men/ und es ins Faß hencken/ daß sichs sencke. O-
der nimm zu einem zähen/ seygern/ und trüben/
Molkenfarben Wein/ solchen wider zu recht zu
bringen/ Semel: oder Weitzenmeel/ frisch ge-
molkne Milch/ und das Weiße von Eyern/ we-
nig/ oder vil/ nach dem das Faß groß/ oder klein
ist/ schlage dise stuck durcheinander/ biß daß es ei-
nen schaum gibt/ geuß es alsdann miteinander in
den Wein/ schlag darnach den Wein/ mit einem
durchlöcherten Rührscheid durcheinander/ biß
daß er anfahet zu schäumen/ darnach laß ihn ru-
hen/ so wird er/ in vier Tagen/ schön/ lauter/ und
frisch. Den fünften Tag laß ihn dann ab/ in ein

ander

Die 73. Frag/ des 3. Hundert.

Jſt ein Wein zaͤch/ ſo zapfe das Faß ab auff
einen halben Eymer/ und nimm ſaubere Kiſelſtein/
mache ſie faſt heiß/ und thue ſie in das Faß/ ſo zer-
treibet die Hitz die Zaͤhe. Darnach nimm ausge-
zogne Mandel/ zerſtoß die/ geuß deßelben Weins
daruͤber/ druck es durch ein Tuch/ daß die Kraft
heraus gehe/ daßelbe geuß darnach ins Faß/ und
fuͤlle es wider mit gutem Wein; ſo einkoͤſtlichſtuck
ſeyn ſolle. Theils nemmen Schlehen/ ehe ſie noch
ſeyn blau worden/ doͤrren die im Luft/ ſtoßen ſie/
und werffens in den Wein/ ruͤrens wol umb/ und
ſchlagen darnach das Faß zue. Einer ſagt/ wenn
ein Wein zehe/ dick/ und konecht werde/ ſolle man
Kuͤemilch/ mit einem wenig Saltz darein thun/
oder eine Handvol weiß Lilienwurtz gedoͤrt nem-
men/ und es ins Faß hencken/ daß ſichs ſencke. O-
der nimm zu einem zaͤhen/ ſeygern/ und truͤben/
Molkenfarben Wein/ ſolchen wider zu recht zu
bringen/ Semel: oder Weitzenmeel/ friſch ge-
molkne Milch/ und das Weiße von Eyern/ we-
nig/ oder vil/ nach dem das Faß groß/ oder klein
iſt/ ſchlage diſe ſtuck durcheinander/ biß daß es ei-
nen ſchaum gibt/ geuß es alsdann miteinander in
den Wein/ ſchlag darnach den Wein/ mit einem
durchloͤcherten Ruͤhrſcheid durcheinander/ biß
daß er anfahet zu ſchaͤumen/ darnach laß ihn ru-
hen/ ſo wird er/ in vier Tagen/ ſchoͤn/ lauter/ und
friſch. Den fuͤnften Tag laß ihn dann ab/ in ein

ander

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[382/0406] Die 73. Frag/ des 3. Hundert. Jſt ein Wein zaͤch/ ſo zapfe das Faß ab auff einen halben Eymer/ und nimm ſaubere Kiſelſtein/ mache ſie faſt heiß/ und thue ſie in das Faß/ ſo zer- treibet die Hitz die Zaͤhe. Darnach nimm ausge- zogne Mandel/ zerſtoß die/ geuß deßelben Weins daruͤber/ druck es durch ein Tuch/ daß die Kraft heraus gehe/ daßelbe geuß darnach ins Faß/ und fuͤlle es wider mit gutem Wein; ſo einkoͤſtlichſtuck ſeyn ſolle. Theils nemmen Schlehen/ ehe ſie noch ſeyn blau worden/ doͤrren die im Luft/ ſtoßen ſie/ und werffens in den Wein/ ruͤrens wol umb/ und ſchlagen darnach das Faß zue. Einer ſagt/ wenn ein Wein zehe/ dick/ und konecht werde/ ſolle man Kuͤemilch/ mit einem wenig Saltz darein thun/ oder eine Handvol weiß Lilienwurtz gedoͤrt nem- men/ und es ins Faß hencken/ daß ſichs ſencke. O- der nimm zu einem zaͤhen/ ſeygern/ und truͤben/ Molkenfarben Wein/ ſolchen wider zu recht zu bringen/ Semel: oder Weitzenmeel/ friſch ge- molkne Milch/ und das Weiße von Eyern/ we- nig/ oder vil/ nach dem das Faß groß/ oder klein iſt/ ſchlage diſe ſtuck durcheinander/ biß daß es ei- nen ſchaum gibt/ geuß es alsdann miteinander in den Wein/ ſchlag darnach den Wein/ mit einem durchloͤcherten Ruͤhrſcheid durcheinander/ biß daß er anfahet zu ſchaͤumen/ darnach laß ihn ru- hen/ ſo wird er/ in vier Tagen/ ſchoͤn/ lauter/ und friſch. Den fuͤnften Tag laß ihn dann ab/ in ein ander

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Zitationshilfe:	Zeiller, Martin: Centvria III. Variarvm Quæstionvm. Bd. 3. Ulm, 1659, S. 382. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/zeiller_centuria03_1659/406>, abgerufen am 24.11.2024.

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