Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.dises Kochbuchs. schlegt/ wann es kalt worden schneid es deines gefallens: mach eingute brüh darüber/ oder bachs in Lebzelten oder anderm Meel/ bachs/ gibs trucken oder naß/ wie du wilt. Ein anders. NJmb gantze Eyer/ oder das Gelb allein/ wie es dir Ein ander Weinmuß. BRenne schön meel oder Brot im Schmaltz/ oder Ein kräfftig essen für krancke. NJmb weiß brot/ behe das auff dem Rost zimlich wol/ geuß L
diſes Kochbuchs. ſchlegt/ wann es kalt worden ſchneid es deines gefallens: mach eingute bruͤh daruͤber/ oder bachs in Lebzelten oder anderm Meel/ bachs/ gibs trucken oder naß/ wie du wilt. Ein anders. NJmb gantze Eyer/ oder das Gelb allein/ wie es dir Ein ander Weinmuß. BRenne ſchoͤn meel oder Brot im Schmaltz/ oder Ein kraͤfftig eſſen fuͤr krancke. NJmb weiß brot/ behe das auff dem Roſt zimlich wol/ geuß L
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diſes Kochbuchs.
ſchlegt/ wann es kalt worden ſchneid es deines gefallens: mach ein
gute bruͤh daruͤber/ oder bachs in Lebzelten oder anderm Meel/
bachs/ gibs trucken oder naß/ wie du wilt.
Ein anders.
NJmb gantze Eyer/ oder das Gelb allein/ wie es dir
geltebt/ vier/ minder oder mehr/ nach dem du es gut begereſt/
thu ein ſolchen ſchoͤnen Moſt darunder/ ſo du wilt/ magſt du
dem zuvor ein wahl laſſen/ ob er ſchaum gebe: thu ſo vil in die Eyer
als zum muß/ wiltu/ ſo magſtu eine ſchuͤſſel mit gutem Milchrahm
vnnd Honig darunder nemen/ brenne ſchoͤn meel oder gerieben
brot/ wie du wilt/ ziemlich/ nit ſo braun wie das vorder/ im ſchmaltz/
ruͤhrs an/ kochs uͤber dem fewer in der pfann: ſo du es anrichts/ be-
ſtrewe es wol mit Zuck ererbſẽ. Gleichfals macht mans von geſot-
tenem wein/ Jn gemein aber/ ſo du keine milch nim̃eſt/ brich dieſen
mit waſſer. Aber ſolche Muͤſer dienen nit fuͤr die krancken/ es ſeyn
dann ſtarcke bawren ſo den blutfluß haben zu ſtopffen: Sonſt fuͤr
krancke ſind volgende beſſer/ doch auch je nach dem es die ſach er-
fordert.
Ein ander Weinmuß.
BRenne ſchoͤn meel oder Brot im Schmaltz/ oder
welch gebehet brot in Roſenwaſſer/ treibs durch/ wie du weiſt
klopff wol eyer/ das gelb/ darein thu Malvaſier/ oder ande-
re koͤſtliche wein wie du es haben kanſt/ brich den mit Roſen vnnd
andern waſſern/ wie es die ſach erfordert/ vnnd der Lebern fuͤgt/ be-
reits zu einem muß wann es kocht/ ſo thu Zimmetwaſſer darein/ we-
nig ſaltz/ zuckers wol/ diſe fuͤgen alten/ kalten/ ſchwachen maͤgen/
vnnd da man wenig jſſet. Du magſt auch wol Saffran darein
thun, beſonder fuͤr Weiber.
Ein kraͤfftig eſſen fuͤr krancke.
NJmb weiß brot/ behe das auff dem Roſt zimlich wol/ geuß
von wol gekochten Erbſen die lauter bruͤh daruͤber/ treibs
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Zitationshilfe: | Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 81. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/93>, abgerufen am 28.07.2024. |