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Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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Erster Theil

Weinbeeren hacke klein/ darnach treib das brot mit der brüh durch
oder an/ thu die Feigen darunter/ reibs/ wann du wilt/ Zucker küch-
lein darein/ so für den Magen gemacht sind/ hastu solche nicht/ so
nimb Zimmet: sind sie nicht süß genug/ so zuckers/ oder nimb kütten-
safft/ oder Rosenhonig für den Zucker. Ein solches ist in Brustseu-
chen vnd bösen Husten nütz vnd gut.

Ein Rosinleinmuß.

NJmb ein halben vierling eines pfunds wolgerei-
nigte Weinbeer/ daran geuß ein halb seidlein guten Wein
vnd wasser/ fast gleich/ laß sie siden biß sie wol geschwollen vnd
lind sind/ so laß die brüh wol darvon/ behe ein guten schnitten weiß
brot/ welchs in der brüh/ vnder des stoß die Weinbeer wol inn eim
mörsel/ treib das brot mit dem gestoßnen durch/ machs rechter dicke/
mach inn ein messines pfännlein oder jrrdenes kächelein ein wenig
schmaltz heiß/ geuß es darein/ rühr es biß es kocht: thu ziemlich Zim-
metwasser darein/ hastu es nicht/ sonst klein gestossene Zimmet/ Zu-
cker/ was es bedarff/ oder küttensafft/ wann es kocht so lang alß man
Eyer seudet/ gibs. Vnd also koch ein Zwetzschgenbrey oder Muß/
wann die gesotten/ thu die stein herauß/ bereits wie vor stehet/ noch
besser sind sie/ wann man halb Zwetzschgen vnnd Weinbeer nimb/
sie sparen nicht allein den Zucker/ sie stärcken auch den Magen/ vnd
weichen darzu wo verstopffung ist.

Ein andere weiß eines Brotmuses/ ein Herbst-
muß genant.

REibe das brot/ rösts im schmaltz wol braun/ nimb
ein schönen lautern Most von der Trotten/ treib das brot
mit an/ mach es daß es in rechter dick werde/ wann es gekocht
ist/ rührs offt/ würtz es wol mit Jngwer/ ists nicht süß genug/ zucker
es/ wann es gekocht ist/ so klopff Eyer ziemlich wol/ vnd rührs darein/
mach ein mörsel heiß/ mit schmaltz geschmieret/ thu es darein/ bachs
wie andere Mörselkäß oder kuchen. Wiltu dann/ so schlags auff ein
teller/ wie man Reiß/ Hirsch/ Grieß vnnd dergleichen sachen auß-

schlegt/

Erſter Theil

Weinbeeren hacke klein/ darnach treib das brot mit der bruͤh durch
oder an/ thu die Feigen darunter/ reibs/ wann du wilt/ Zucker kuͤch-
lein darein/ ſo fuͤr den Magen gemacht ſind/ haſtu ſolche nicht/ ſo
nimb Zimmet: ſind ſie nicht ſuͤß genug/ ſo zuckers/ oder nimb kuͤtten-
ſafft/ oder Roſenhonig fuͤr den Zucker. Ein ſolches iſt in Bruſtſeu-
chen vnd boͤſen Huſten nuͤtz vnd gut.

Ein Roſinleinmuß.

NJmb ein halben vierling eines pfunds wolgerei-
nigte Weinbeer/ daran geuß ein halb ſeidlein guten Wein
vnd waſſer/ faſt gleich/ laß ſie ſiden biß ſie wol geſchwollen vñ
lind ſind/ ſo laß die bruͤh wol darvon/ behe ein guten ſchnitten weiß
brot/ welchs in der bruͤh/ vnder des ſtoß die Weinbeer wol inn eim
moͤrſel/ treib das brot mit dem geſtoßnen durch/ machs rechter dicke/
mach inn ein meſſines pfaͤnnlein oder jrꝛdenes kaͤchelein ein wenig
ſchmaltz heiß/ geuß es darein/ ruͤhr es biß es kocht: thu ziemlich Zim-
metwaſſer darein/ haſtu es nicht/ ſonſt klein geſtoſſene Zimmet/ Zu-
cker/ was es bedarff/ oder kuͤttenſafft/ wann es kocht ſo lang alß man
Eyer ſeudet/ gibs. Vnd alſo koch ein Zwetzſchgenbrey oder Muß/
wann die geſotten/ thu die ſtein herauß/ bereits wie vor ſtehet/ noch
beſſer ſind ſie/ wann man halb Zwetzſchgen vnnd Weinbeer nimb/
ſie ſparen nicht allein den Zucker/ ſie ſtaͤrcken auch den Magen/ vnd
weichen darzu wo verſtopffung iſt.

Ein andere weiß eines Brotmuſes/ ein Herbſt-
muß genant.

REibe das brot/ roͤſts im ſchmaltz wol braun/ nimb
ein ſchoͤnen lautern Moſt von der Trotten/ treib das brot
mit an/ mach es daß es in rechter dick werde/ wann es gekocht
iſt/ ruͤhrs offt/ wuͤrtz es wol mit Jngwer/ iſts nicht ſuͤß genug/ zucker
es/ wañ es gekocht iſt/ ſo klopff Eyer ziemlich wol/ vnd ruͤhrs darein/
mach ein moͤrſel heiß/ mit ſchmaltz geſchmieret/ thu es darein/ bachs
wie andere Moͤrſelkaͤß oder kuchen. Wiltu dann/ ſo ſchlags auff ein
teller/ wie man Reiß/ Hirſch/ Grieß vnnd dergleichen ſachen auß-

ſchlegt/

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[80/0092] Erſter Theil Weinbeeren hacke klein/ darnach treib das brot mit der bruͤh durch oder an/ thu die Feigen darunter/ reibs/ wann du wilt/ Zucker kuͤch- lein darein/ ſo fuͤr den Magen gemacht ſind/ haſtu ſolche nicht/ ſo nimb Zimmet: ſind ſie nicht ſuͤß genug/ ſo zuckers/ oder nimb kuͤtten- ſafft/ oder Roſenhonig fuͤr den Zucker. Ein ſolches iſt in Bruſtſeu- chen vnd boͤſen Huſten nuͤtz vnd gut. Ein Roſinleinmuß. NJmb ein halben vierling eines pfunds wolgerei- nigte Weinbeer/ daran geuß ein halb ſeidlein guten Wein vnd waſſer/ faſt gleich/ laß ſie ſiden biß ſie wol geſchwollen vñ lind ſind/ ſo laß die bruͤh wol darvon/ behe ein guten ſchnitten weiß brot/ welchs in der bruͤh/ vnder des ſtoß die Weinbeer wol inn eim moͤrſel/ treib das brot mit dem geſtoßnen durch/ machs rechter dicke/ mach inn ein meſſines pfaͤnnlein oder jrꝛdenes kaͤchelein ein wenig ſchmaltz heiß/ geuß es darein/ ruͤhr es biß es kocht: thu ziemlich Zim- metwaſſer darein/ haſtu es nicht/ ſonſt klein geſtoſſene Zimmet/ Zu- cker/ was es bedarff/ oder kuͤttenſafft/ wann es kocht ſo lang alß man Eyer ſeudet/ gibs. Vnd alſo koch ein Zwetzſchgenbrey oder Muß/ wann die geſotten/ thu die ſtein herauß/ bereits wie vor ſtehet/ noch beſſer ſind ſie/ wann man halb Zwetzſchgen vnnd Weinbeer nimb/ ſie ſparen nicht allein den Zucker/ ſie ſtaͤrcken auch den Magen/ vnd weichen darzu wo verſtopffung iſt. Ein andere weiß eines Brotmuſes/ ein Herbſt- muß genant. REibe das brot/ roͤſts im ſchmaltz wol braun/ nimb ein ſchoͤnen lautern Moſt von der Trotten/ treib das brot mit an/ mach es daß es in rechter dick werde/ wann es gekocht iſt/ ruͤhrs offt/ wuͤrtz es wol mit Jngwer/ iſts nicht ſuͤß genug/ zucker es/ wañ es gekocht iſt/ ſo klopff Eyer ziemlich wol/ vnd ruͤhrs darein/ mach ein moͤrſel heiß/ mit ſchmaltz geſchmieret/ thu es darein/ bachs wie andere Moͤrſelkaͤß oder kuchen. Wiltu dann/ ſo ſchlags auff ein teller/ wie man Reiß/ Hirſch/ Grieß vnnd dergleichen ſachen auß- ſchlegt/

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Zitationshilfe:	Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 80. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/92>, abgerufen am 22.11.2024.

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