Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Erster Theil
nemen/ wann es seud/ rührs darein/ laß kochen so lang alß Eyer/
zuckers deines gefallens/ es ist für krancke vnnd gesunde/ saltz es ein
wenig/ du magst wol ein wenig schmaltz zuvor heiß machen/ darnach
die Milch darein/ vnnd sieden lassen/ nach dem die Milch feist ist:
Milchrahm darffs nicht. Ein solchen zeug magstu wol in ein dorten-
hafen rösten/ aber so bald es anhebt zu kochen/ neben sich thun.

Ein anders.

NJmb schön Semmelmeel/ nach dem du es machen
wilt/ vnd das Meel gut/ brens in heissem schmaltz recht/ nicht
braun: Hierzwischen so laß ein Milch neben dem fewer auff
einer glut siedend werden/ treib das Meel mit an/ wann es recht vnd
zart/ schüts dann gar in die Milch/ rührs biß du spürst daß es kocht/
so thu den löffel herauß/ mach mit der kol ein Krantz oder Ring vmb
den hafen/ aber nicht darunter/ laß ein anderhalb stund sieden/ dar-
nach so du es bald wilt anrichten/ so klopff Eyer/ das gelb allein/ od'
alles mit einander/ wie du wilt/ zertreib wol Saffran/ rührs in das
Muß/ so es wider anhebt zu kochen/ so saltz es/ richt es an/ bestrew
es wol mit Zucker: merck/ daß du es nicht zu dick am anfang mit
dem Meel machest/ dann es gehören wol Eyer darein/ in ein Muß
von einer maß Milch wol acht Eyer/ vnd dises heist ein Brautmuß.

Ein fast gut Muß kalt zu essen.

MAch ein guten Züger/ also: rüst ein gute Mandel-
milch deren/ wie du vorher einen hast/ mit siedendem was-
ser/ laß das molcken vnd wasser wol darvon/ oder mache ei-
nen welcher gattung du wilt/ dise kräfftigen etwas mehr/ treib jhn
mit einer guten Geißmilch durch/ mach es wie eine dicke Neudel-
milch/ zuckers/ oder aber mach es inn der dicke wie ein Mat oder
Mayenmuß/ treibs durch ein fast grob dünntuch oder seigepfann/
so sihets wie kleine Würmlein/ oder laß wie sonst ein kal-
tes muß/ es ist für die Lungsichtige abne-
mende kinder gut.

Ein

Erſter Theil
nemen/ wann es ſeud/ ruͤhrs darein/ laß kochen ſo lang alß Eyer/
zuckers deines gefallens/ es iſt fuͤr krancke vnnd geſunde/ ſaltz es ein
wenig/ du magſt wol ein wenig ſchmaltz zuvor heiß machen/ darnach
die Milch darein/ vnnd ſieden laſſen/ nach dem die Milch feiſt iſt:
Milchrahm darffs nicht. Ein ſolchen zeug magſtu wol in ein dorten-
hafen roͤſten/ aber ſo bald es anhebt zu kochen/ neben ſich thun.

Ein anders.

NJmb ſchoͤn Semmelmeel/ nach dem du es machen
wilt/ vnd das Meel gut/ brens in heiſſem ſchmaltz recht/ nicht
braun: Hierzwiſchen ſo laß ein Milch neben dem fewer auff
einer glut ſiedend werden/ treib das Meel mit an/ wann es recht vñ
zart/ ſchuͤts dann gar in die Milch/ ruͤhrs biß du ſpuͤrſt daß es kocht/
ſo thu den loͤffel herauß/ mach mit der kol ein Krantz oder Ring vmb
den hafen/ aber nicht darunter/ laß ein anderhalb ſtund ſieden/ dar-
nach ſo du es bald wilt anrichten/ ſo klopff Eyer/ das gelb allein/ od’
alles mit einander/ wie du wilt/ zertreib wol Saffran/ ruͤhrs in das
Muß/ ſo es wider anhebt zu kochen/ ſo ſaltz es/ richt es an/ beſtrew
es wol mit Zucker: merck/ daß du es nicht zu dick am anfang mit
dem Meel macheſt/ dann es gehoͤren wol Eyer darein/ in ein Muß
von einer maß Milch wol acht Eyer/ vnd diſes heiſt ein Brautmuß.

Ein faſt gut Muß kalt zu eſſen.

MAch ein guten Zuͤger/ alſo: ruͤſt ein gute Mandel-
milch deren/ wie du vorher einen haſt/ mit ſiedendem waſ-
ſer/ laß das molcken vnd waſſer wol darvon/ oder mache ei-
nen welcher gattung du wilt/ diſe kraͤfftigen etwas mehr/ treib jhn
mit einer guten Geißmilch durch/ mach es wie eine dicke Neudel-
milch/ zuckers/ oder aber mach es inn der dicke wie ein Mat oder
Mayenmuß/ treibs durch ein faſt grob duͤnntuch oder ſeigepfann/
ſo ſihets wie kleine Wuͤrmlein/ oder laß wie ſonſt ein kal-
tes muß/ es iſt fuͤr die Lungſichtige abne-
mende kinder gut.

Ein
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0090" n="78"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Er&#x017F;ter Theil</hi></fw><lb/>
nemen/ wann es &#x017F;eud/ ru&#x0364;hrs darein/ laß kochen &#x017F;o lang alß Eyer/<lb/>
zuckers deines gefallens/ es i&#x017F;t fu&#x0364;r krancke vnnd ge&#x017F;unde/ &#x017F;altz es ein<lb/>
wenig/ du mag&#x017F;t wol ein wenig &#x017F;chmaltz zuvor heiß machen/ darnach<lb/>
die Milch darein/ vnnd &#x017F;ieden la&#x017F;&#x017F;en/ nach dem die Milch fei&#x017F;t i&#x017F;t:<lb/>
Milchrahm darffs nicht. Ein &#x017F;olchen zeug mag&#x017F;tu wol in ein dorten-<lb/>
hafen ro&#x0364;&#x017F;ten/ aber &#x017F;o bald es anhebt zu kochen/ neben &#x017F;ich thun.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ein anders.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">N</hi>Jmb &#x017F;cho&#x0364;n Semmelmeel/ nach dem du es machen<lb/>
wilt/ vnd das Meel gut/ brens in hei&#x017F;&#x017F;em &#x017F;chmaltz recht/ nicht<lb/>
braun: Hierzwi&#x017F;chen &#x017F;o laß ein Milch neben dem fewer auff<lb/>
einer glut &#x017F;iedend werden/ treib das Meel mit an/ wann es recht vn&#x0303;<lb/>
zart/ &#x017F;chu&#x0364;ts dann gar in die Milch/ ru&#x0364;hrs biß du &#x017F;pu&#x0364;r&#x017F;t daß es kocht/<lb/>
&#x017F;o thu den lo&#x0364;ffel herauß/ mach mit der kol ein Krantz oder Ring vmb<lb/>
den hafen/ aber nicht darunter/ laß ein anderhalb &#x017F;tund &#x017F;ieden/ dar-<lb/>
nach &#x017F;o du es bald wilt anrichten/ &#x017F;o klopff Eyer/ das gelb allein/ od&#x2019;<lb/>
alles mit einander/ wie du wilt/ zertreib wol Saffran/ ru&#x0364;hrs in das<lb/>
Muß/ &#x017F;o es wider anhebt zu kochen/ &#x017F;o &#x017F;altz es/ richt es an/ be&#x017F;trew<lb/>
es wol mit Zucker: merck/ daß du es nicht zu dick am anfang mit<lb/>
dem Meel mache&#x017F;t/ dann es geho&#x0364;ren wol Eyer darein/ in ein Muß<lb/>
von einer maß Milch wol acht Eyer/ vnd di&#x017F;es hei&#x017F;t ein Brautmuß.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ein fa&#x017F;t gut Muß kalt zu e&#x017F;&#x017F;en.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">M</hi>Ach ein guten Zu&#x0364;ger/ al&#x017F;o: ru&#x0364;&#x017F;t ein gute Mandel-<lb/>
milch deren/ wie du vorher einen ha&#x017F;t/ mit &#x017F;iedendem wa&#x017F;-<lb/>
&#x017F;er/ laß das molcken vnd wa&#x017F;&#x017F;er wol darvon/ oder mache ei-<lb/>
nen welcher gattung du wilt/ di&#x017F;e kra&#x0364;fftigen etwas mehr/ treib jhn<lb/>
mit einer guten Geißmilch durch/ mach es wie eine dicke Neudel-<lb/>
milch/ zuckers/ oder aber mach es inn der dicke wie ein Mat oder<lb/>
Mayenmuß/ treibs durch ein fa&#x017F;t grob du&#x0364;nntuch oder &#x017F;eigepfann/<lb/><hi rendition="#c">&#x017F;o &#x017F;ihets wie kleine Wu&#x0364;rmlein/ oder laß wie &#x017F;on&#x017F;t ein kal-<lb/>
tes muß/ es i&#x017F;t fu&#x0364;r die Lung&#x017F;ichtige abne-<lb/>
mende kinder gut.</hi></p>
          </div><lb/>
          <fw place="bottom" type="catch">Ein</fw><lb/>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[78/0090] Erſter Theil nemen/ wann es ſeud/ ruͤhrs darein/ laß kochen ſo lang alß Eyer/ zuckers deines gefallens/ es iſt fuͤr krancke vnnd geſunde/ ſaltz es ein wenig/ du magſt wol ein wenig ſchmaltz zuvor heiß machen/ darnach die Milch darein/ vnnd ſieden laſſen/ nach dem die Milch feiſt iſt: Milchrahm darffs nicht. Ein ſolchen zeug magſtu wol in ein dorten- hafen roͤſten/ aber ſo bald es anhebt zu kochen/ neben ſich thun. Ein anders. NJmb ſchoͤn Semmelmeel/ nach dem du es machen wilt/ vnd das Meel gut/ brens in heiſſem ſchmaltz recht/ nicht braun: Hierzwiſchen ſo laß ein Milch neben dem fewer auff einer glut ſiedend werden/ treib das Meel mit an/ wann es recht vñ zart/ ſchuͤts dann gar in die Milch/ ruͤhrs biß du ſpuͤrſt daß es kocht/ ſo thu den loͤffel herauß/ mach mit der kol ein Krantz oder Ring vmb den hafen/ aber nicht darunter/ laß ein anderhalb ſtund ſieden/ dar- nach ſo du es bald wilt anrichten/ ſo klopff Eyer/ das gelb allein/ od’ alles mit einander/ wie du wilt/ zertreib wol Saffran/ ruͤhrs in das Muß/ ſo es wider anhebt zu kochen/ ſo ſaltz es/ richt es an/ beſtrew es wol mit Zucker: merck/ daß du es nicht zu dick am anfang mit dem Meel macheſt/ dann es gehoͤren wol Eyer darein/ in ein Muß von einer maß Milch wol acht Eyer/ vnd diſes heiſt ein Brautmuß. Ein faſt gut Muß kalt zu eſſen. MAch ein guten Zuͤger/ alſo: ruͤſt ein gute Mandel- milch deren/ wie du vorher einen haſt/ mit ſiedendem waſ- ſer/ laß das molcken vnd waſſer wol darvon/ oder mache ei- nen welcher gattung du wilt/ diſe kraͤfftigen etwas mehr/ treib jhn mit einer guten Geißmilch durch/ mach es wie eine dicke Neudel- milch/ zuckers/ oder aber mach es inn der dicke wie ein Mat oder Mayenmuß/ treibs durch ein faſt grob duͤnntuch oder ſeigepfann/ ſo ſihets wie kleine Wuͤrmlein/ oder laß wie ſonſt ein kal- tes muß/ es iſt fuͤr die Lungſichtige abne- mende kinder gut. Ein

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/90
Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 78. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/90>, abgerufen am 16.02.2025.