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Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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Vorrede
gehalten/ daß jhnen solchs zu weigern mir nicht müglich gewesen/ noch geziemen wollen.

Vnd ob wol dasselbige/ von wegen der grossen Müh vnd Arbeit/ nach sinnens vnd
bedenckens/ so ich darüber/ als von niemand andern vmbschreiben oder entlehnet haben
müssen/ nit vnzeitig meinen Kindern für einen sondern Schatz auffzuheben vnd zu hin-
terlassen vrsach gehabt. Jedoch vnd weil neben etlichen fürnemen vnd verständigen
Weibspersonen/ auch etliche berühmte Doctores vnd Ertzte/ so anderstwo/ sonderlich
in Nürnberg/ denen dise meine arbeit zu sehen worden/ jnen dieselbe also gefallen lasse/
das sie mich vilfältig ermanet/ dieselbe nit also bey mir ersitzen vnd neben mir begraben
werden zu lassen. Sondern vnd wie es dieselben befunden vnd geurtheilt/ menniglich zu
nutz vnd besten/ in öffentlichen Truck zugeben. Hab ichs im Namen Gottes wagen/
vnd solch mein Kochbuch/ nach dem ichs durch Artzneyverständige vnd erfahrne Leut
noch maln vbersehen lassen noch vor meinem Todt/ dessen ich bey disem meinem hohen
vnd erlebten Alter/ vnd fast ohn vnterlaß obligenden schwachheiten/ stundlich/ nach
dem Willen Gottes gewarten thu/ an den Tagkommen lassen wollen.

Vnd solchs/ Gnädigste Churf. vnd Fraw/ im Eingang diser Vorrede/ von der
vrsach vnnd anlaß/ so mich zu einem vnnd andern oberlauten bewogen/ darumb etwas
weitläufftiger zuvermelden nit vmbgehen sollen. Damit es nit bey E. C. G. oder je-
mand anderen das ansehen haben möchte als ob ich mich eins solchen Wercks/ derglei-
chen ich vor disem vnter dem namen eines Kochbuchs außgangen seyn/ mich nit zu erin-
nern/ von mir selbst/ villeicht auß forwitz oder vnbesunnenheit vnterwunden/ sondern
damit darzu thun/ daß es mit gutem Rath/ vorbedacht/ auch Approbation vnnd gut-
heissen/ nicht allein mein/ sondern der sachen verständiger Leute/ Gott dem allmächti-
gen/ wie derselbe mein Hertz weiß/ zuvörderst zu lob/ vnd dem Nechsten zu nutz gesche-
hen. Jn massen ich dann nochmaln solche meine arbeit menniglich derselben/ Zuvör-
derst aber E. C. G. vnd sonderlich der Artzneyverständigen zu vrtheilen/ vnd wo von
nöten/ zuverbessern/ vnderthänigst vnd gutwillig/ heimgegeben haben wil.

Ferner/ vnd demnach dann das kochen/ wie es die erfahrung bezeuget/ fürnemlich
zweyerley nutz/ einen in täglichen gemeinen leben zu dises leibs vnd lebens pflegung vnd
täglicher vnterhaltung der Gesundheit/ Der ander bey den Krancken vnd in Kranck-
heiten hat/ Anch neben den Heydnischen schriefften/ so weitleufftigkeit zuvermeiden/
jetzt billich vmbgangen werden/ die H. Schrifft an vilen orten bezeuget/ das beyde die
alte H. Vätter jren lust/ vnterhaltung vnd Gesundheit auß der Kuchen gesucht vnnd
gepflogen/ Znvorderst aber H. Gottselige vnd heußliche Weiber sich je vnd allweg sol-
cher Kunst des kochens/ zu beyderley obangeregten nutz vnd gebrauch beflissen haben/
Als/ vnd nur etliche wenig Exempla anzuzihen/ Die alte Gottselige Ertzmutter aller
frommen vnd Gottfürchtigen Weiber/ wie Petrus (1. Pet. 3.) bezengt/ Sara/ in dem
sie den dreyen Männern oder Engeln Gottes/ so jr vnd Abraham den Jsaac verspro-
chen (Gen. 18.) nicht allein Butter vnd Milch vorgesetz/ sondern auch/ vnd neben dem
jenigen so sie von Kalbfleisch bereitet/ auß Semmelmeel Kuchen gekneten vnd gebachen/
die Engel dieselbigen auch gessen haben. Jtem Rebecca/ welche jhrem erlebten alten
Herrn dem Ertzvatter Jsaac/ durch jhre Kochkunst/ Zigenfleisch meisterlich zu Wild-
prät zumachen vnd zuzurichten, vnd dadurch nit allein seine abgelebte matte Seel noch
che dann er stürbe/ zu erquicken/ sondern auch jrem Sohne Jacob den Segen zuerwer-
ben wuste. Deßgleichen des Ertzvatters Jacobs beyde Weiber/ Lea vnd Rachel/
welche jhren lust an den Dudaim/ oder wie es etliche dafür halten/ Pfifferlingen der-
massen zusuchen vnd zuzurichten wusten/ daß sie auch damit jhren Man einander aber
tauffen Deß Propheten vnd Mans Gottes Elise zugeschweigen (2. Reg. 4.) wel-
cher durch vntermischung deß Meels/ die gifftigen Coloquinten gesund vnnd heilsam

machen/
):( iij

Vorꝛede
gehalten/ daß jhnen ſolchs zu weigern mir nicht muͤglich geweſen/ noch geziemen wollẽ.

Vnd ob wol daſſelbige/ von wegen der groſſen Muͤh vnd Arbeit/ nach ſinnens vnd
bedenckens/ ſo ich daruͤber/ als von niemand andern vmbſchreiben oder entlehnet haben
muͤſſen/ nit vnzeitig meinen Kindern fuͤr einen ſondern Schatz auffzuheben vnd zu hin-
terlaſſen vrſach gehabt. Jedoch vnd weil neben etlichen fuͤrnemen vnd verſtaͤndigen
Weibsperſonen/ auch etliche beruͤhmte Doctores vnd Ertzte/ ſo anderſtwo/ ſonderlich
in Nuͤrnberg/ denen diſe meine arbeit zu ſehen worden/ jnen dieſelbe alſo gefallen laſſe/
das ſie mich vilfaͤltig ermanet/ dieſelbe nit alſo bey mir erſitzen vnd neben mir begraben
werden zu laſſen. Sondern vnd wie es dieſelben befunden vnd geurtheilt/ meñiglich zu
nutz vnd beſten/ in oͤffentlichen Truck zugeben. Hab ichs im Namen Gottes wagen/
vnd ſolch mein Kochbuch/ nach dem ichs durch Artzneyverſtaͤndige vnd erfahrne Leut
noch maln vberſehen laſſen noch vor meinem Todt/ deſſen ich bey diſem meinem hohen
vnd erlebten Alter/ vnd faſt ohn vnterlaß obligenden ſchwachheiten/ ſtundlich/ nach
dem Willen Gottes gewarten thu/ an den Tagkommen laſſen wollen.

Vnd ſolchs/ Gnaͤdigſte Churf. vnd Fraw/ im Eingang diſer Vorꝛede/ von der
vrſach vnnd anlaß/ ſo mich zu einem vnnd andern oberlauten bewogen/ darumb etwas
weitlaͤufftiger zuvermelden nit vmbgehen ſollen. Damit es nit bey E. C. G. oder je-
mand anderẽ das anſehen haben moͤchte als ob ich mich eins ſolchen Wercks/ derglei-
chen ich vor diſem vnter dem namen eines Kochbuchs außgangen ſeyn/ mich nit zu erin-
nern/ von mir ſelbſt/ villeicht auß forwitz oder vnbeſunnenheit vnterwunden/ ſondern
damit darzu thun/ daß es mit gutem Rath/ vorbedacht/ auch Approbation vnnd gut-
heiſſen/ nicht allein mein/ ſondern der ſachen verſtaͤndiger Leute/ Gott dem allmaͤchti-
gen/ wie derſelbe mein Hertz weiß/ zuvoͤrderſt zu lob/ vnd dem Nechſten zu nutz geſche-
hen. Jn maſſen ich dann nochmaln ſolche meine arbeit menniglich derſelben/ Zuvoͤr-
derſt aber E. C. G. vnd ſonderlich der Artzneyverſtaͤndigen zu vrtheilen/ vnd wo von
noͤten/ zuverbeſſern/ vnderthaͤnigſt vnd gutwillig/ heimgegeben haben wil.

Ferner/ vnd demnach dann das kochen/ wie es die erfahrung bezeuget/ fuͤrnemlich
zweyerley nutz/ einen in taͤglichen gemeinen leben zu diſes leibs vnd lebens pflegung vñ
taͤglicher vnterhaltung der Geſundheit/ Der ander bey den Krancken vnd in Kranck-
heiten hat/ Anch neben den Heydniſchen ſchriefften/ ſo weitleufftigkeit zuvermeiden/
jetzt billich vmbgangen werden/ die H. Schrifft an vilen orten bezeuget/ das beyde die
alte H. Vaͤtter jren luſt/ vnterhaltung vnd Geſundheit auß der Kuchen geſucht vnnd
gepflogen/ Znvorderſt aber H. Gottſelige vnd heußliche Weiber ſich je vnd allweg ſol-
cher Kunſt des kochens/ zu beyderley obangeregten nutz vnd gebrauch befliſſen haben/
Als/ vnd nur etliche wenig Exempla anzuzihen/ Die alte Gottſelige Ertzmutter aller
frommen vnd Gottfuͤrchtigen Weiber/ wie Petrus (1. Pet. 3.) bezengt/ Sara/ in dem
ſie den dreyen Maͤñern oder Engeln Gottes/ ſo jr vnd Abraham den Jſaac verſpro-
chen (Gen. 18.) nicht allein Butter vnd Milch vorgeſetz/ ſondern auch/ vnd neben dem
jenigen ſo ſie von Kalbfleiſch bereitet/ auß Sem̃elmeel Kuchen gekneten vnd gebachen/
die Engel dieſelbigen auch geſſen haben. Jtem Rebecca/ welche jhrem erlebten alten
Herrn dem Ertzvatter Jſaac/ durch jhre Kochkunſt/ Zigenfleiſch meiſterlich zu Wild-
praͤt zumachen vnd zuzurichten, vnd dadurch nit allein ſeine abgelebte matte Seel noch
che dann er ſtuͤrbe/ zu erquicken/ ſondern auch jrem Sohne Jacob den Segen zuerwer-
ben wuſte. Deßgleichen des Ertzvatters Jacobs beyde Weiber/ Lea vnd Rachel/
welche jhren luſt an den Dudaim/ oder wie es etliche dafuͤr halten/ Pfifferlingen der-
maſſen zuſuchen vnd zuzurichten wuſten/ daß ſie auch damit jhren Man einander abeꝛ
tauffen Deß Propheten vnd Mans Gottes Eliſe zugeſchweigen (2. Reg. 4.) wel-
cher durch vntermiſchung deß Meels/ die gifftigen Coloquinten geſund vnnd heilſam

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Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/9>, abgerufen am 11.12.2024.