Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.dieses Kochbuchs. mit einander fast klein/ rühr es in Honig/ so geleutert: nimb dann sovil gestossen Mandeln/ darzu thu den gerösten zeug/ stoß wol mit gutem gewürtz/ Zimmet/ Jngwer/ Muscatnuß vndereinander: Von disem zeug nimb dann/ forme schnitten/ alß wie man ein weiß brot zuschneidet/ knitt auch ein wenig Lebkuchenmeel darein/ doch daß du wol mit kanst vmbgehen/ truckne es abermals wie zuvor. Du kanst auch andere obgemelte formen darauß machen: So magstu auch auß beyden theilen Jgel machen/ wie von den Mandeln/ vnd mit Nägelin bestecken/ es sihet gantz wol. Auff ein andere weiß. NJmb obgenanten zeug/ stoß was zu stossen ist/ Ein ander form. NJmb Mandeln vnd Lebkuchenmeel/ knits mit Ho- Würst von disem zeug. MAch es welchen weg du wilt/ hievor geschrieben/ ten be- H iij
dieſes Kochbuchs. mit einander faſt klein/ ruͤhr es in Honig/ ſo geleutert: nimb dann ſovil geſtoſſen Mandeln/ darzu thu den geroͤſten zeug/ ſtoß wol mit gutem gewuͤrtz/ Zimmet/ Jngwer/ Muſcatnuß vndereinander: Von diſem zeug nimb dann/ forme ſchnitten/ alß wie man ein weiß brot zuſchneidet/ knitt auch ein wenig Lebkuchenmeel darein/ doch daß du wol mit kanſt vmbgehen/ truckne es abermals wie zuvor. Du kanſt auch andere obgemelte formen darauß machen: So magſtu auch auß beyden theilen Jgel machen/ wie von den Mandeln/ vnd mit Naͤgelin beſtecken/ es ſihet gantz wol. Auff ein andere weiß. NJmb obgenanten zeug/ ſtoß was zu ſtoſſen iſt/ Ein ander form. NJmb Mandeln vnd Lebkuchenmeel/ knits mit Ho- Wuͤrſt von diſem zeug. MAch es welchen weg du wilt/ hievor geſchrieben/ ten be- H iij
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dieſes Kochbuchs.
mit einander faſt klein/ ruͤhr es in Honig/ ſo geleutert: nimb dann ſo
vil geſtoſſen Mandeln/ darzu thu den geroͤſten zeug/ ſtoß wol mit
gutem gewuͤrtz/ Zimmet/ Jngwer/ Muſcatnuß vndereinander:
Von diſem zeug nimb dann/ forme ſchnitten/ alß wie man ein weiß
brot zuſchneidet/ knitt auch ein wenig Lebkuchenmeel darein/ doch
daß du wol mit kanſt vmbgehen/ truckne es abermals wie zuvor. Du
kanſt auch andere obgemelte formen darauß machen: So magſtu
auch auß beyden theilen Jgel machen/ wie von den Mandeln/ vnd
mit Naͤgelin beſtecken/ es ſihet gantz wol.
Auff ein andere weiß.
NJmb obgenanten zeug/ ſtoß was zu ſtoſſen iſt/
hack auch was ſich hacken laͤſſet/ ſtoß wider mit vorigem ge-
wuͤrtz vnnd genug Zucker zuſammen/ darnach mach es wie
oben/ welches dir gefelt: Sie ſtaͤrcken vnd weichen.
Ein ander form.
NJmb Mandeln vnd Lebkuchenmeel/ knits mit Ho-
nig vnder einander/ vnd roͤſts darnach alſo mit einander in der
pfannen/ mach es nicht zu ſtarck: mach ein faſt guten teig mit
Zucker gewuͤrtz vnd Roſenwaſſer/ waͤlge jhn ſo duͤnn du kanſt/ vnnd
wie du wilt: ſtreich des zeuges eines meſſerrucken dick drauff/ ſo breit
der teig/ biß auff den ranfft/ beſtreich es wol mit Roſenwaſſer/ be-
ſtrew es wol mit Zim̃et vnd Zucker/ daß man das vnderſt nicht ſihet/
truckne es ſchnell auß/ damit es roͤſch werde. Alſo mach es mit vor-
genantem zeug/ alß Mandeln vnd Feigen/ ſampt Weinbeern/ die
knit darnach mit Roſenwaſſer vnd Zimmetwaſſer/ biß daß du es al-
ſo beſtreichen kanſt/ bereit es dann wie vor oben. Gleich alſo mag-
ſtu es mit Mandeln allein bereiten/ auch den Feigen vnd Weinbee-
ren. Du magſt auch wol vnder die Mandeln das gelbe vom Ey ne-
men: Etliche nemen das weiſſe/ aber ſie werden zaͤhe.
Wuͤrſt von diſem zeug.
MAch es welchen weg du wilt/ hievor geſchrieben/
mit oder ohn Mandeln/ alß wolleſtu ſchnitten oder Lebzel-
ten be-
H iij
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Zitationshilfe: | Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 61. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/73>, abgerufen am 01.09.2024. |