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Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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dises Kochbuchs.
Ein anders.

SEud gute frische Eyer hart/ doch daß sie nit blaw
werden/ schäle sie/ schneids mitten entzwey/ nimb das gelbe
herauß/ darzu so vil gestoßne Mandeln/ treibs alles fein wol
durch einander/ feuchte oder nätze sie mit Rosenwasser ein wenig/
daß sie sich desto besser treiben lassen/ nimb darnach so vil süsse but-
ter/ in der kein molcken sey/ treib sie zuvor/ wann molcken darin ist/
oder wasch sie mit Rosenwasser/ rührs vnd treibs alles fleissig zusam-
men/ zuckers wol/ machs auch zu einem Jgel/ oder form zu einem
berg oder stelle es mit schäuffelein auff wie du wilt/ was du hübsch
kanst/ es bleibet gelb. Jst aber gut/ vnnd schadet nicht balt einem
krancken allezeit ein wenig/ von wegen des schmaltzes/ doch wann
mann nicht zu vil darein thut/ so vil des zeugs/ oder halb so vil/ so
stärcket es.

Anders.

SEud die Eyer wol/ aber nicht hart/ nimb gestoßne
Mandeln/ zertreibs mit Rosenwasser inn rechter dick/ dar-
nach thu das gelb von Eyern auch darunter/ daß es dick ist
wie ein Muß/ das man mit schnitten jsset/ wilstu ein wenig butter
darein/ so thu es/ es laxirt/. Wo aber in einer kranckheit ein schwa-
cher Magen ist/ der leichtlich die speiß wider gibt/ laß es haussen/
vnnd nimb dise zwey stück/ doch kan allezeit eines erfarnen Artztes
rath darbey seyn/ was dann wider den krancken inn einer speiß ist/
das sol der koch wissen zu mindern vnnd zu mehren/ sonsten stercken
die zwey stuck/ vnnd gibt auch ein sehr gutes Müßlein/ bezuckere es
wol/ vnnd spreng Weinbeer darauff/ die krancken mögen etwann
kein warme speiß essen/ auch etwan nicht leiden/ so muß mans etwas
kalt lassen werden/ vnnd erdencken/ das dem Magen wi-
der anhilfft/ vnnd ob es wol kalt/ doch in seiner
natur warm/ mit stärckung wie
du der sachen mehr
findest.

Ein
D
diſes Kochbuchs.
Ein anders.

SEud gute friſche Eyer hart/ doch daß ſie nit blaw
werden/ ſchaͤle ſie/ ſchneids mitten entzwey/ nimb das gelbe
herauß/ darzu ſo vil geſtoßne Mandeln/ treibs alles fein wol
durch einander/ feuchte oder naͤtze ſie mit Roſenwaſſer ein wenig/
daß ſie ſich deſto beſſer treiben laſſen/ nimb darnach ſo vil ſuͤſſe but-
ter/ in der kein molcken ſey/ treib ſie zuvoꝛ/ wann molcken darin iſt/
oder waſch ſie mit Roſenwaſſer/ ruͤhrs vnd treibs alles fleiſſig zuſam-
men/ zuckers wol/ machs auch zu einem Jgel/ oder form zu einem
berg oder ſtelle es mit ſchaͤuffelein auff wie du wilt/ was du huͤbſch
kanſt/ es bleibet gelb. Jſt aber gut/ vnnd ſchadet nicht balt einem
krancken allezeit ein wenig/ von wegen des ſchmaltzes/ doch wann
mann nicht zu vil darein thut/ ſo vil des zeugs/ oder halb ſo vil/ ſo
ſtaͤrcket es.

Anders.

SEud die Eyer wol/ aber nicht hart/ nimb geſtoßne
Mandeln/ zertreibs mit Roſenwaſſer inn rechter dick/ dar-
nach thu das gelb von Eyern auch darunter/ daß es dick iſt
wie ein Muß/ das man mit ſchnitten jſſet/ wilſtu ein wenig butter
darein/ ſo thu es/ es laxirt/. Wo aber in einer kranckheit ein ſchwa-
cher Magen iſt/ der leichtlich die ſpeiß wider gibt/ laß es hauſſen/
vnnd nimb diſe zwey ſtuͤck/ doch kan allezeit eines erfarnen Artztes
rath darbey ſeyn/ was dann wider den krancken inn einer ſpeiß iſt/
das ſol der koch wiſſen zu mindern vnnd zu mehren/ ſonſten ſtercken
die zwey ſtuck/ vnnd gibt auch ein ſehr gutes Muͤßlein/ bezuckere es
wol/ vnnd ſpreng Weinbeer darauff/ die krancken moͤgen etwann
kein warme ſpeiß eſſen/ auch etwan nicht leiden/ ſo muß mans etwas
kalt laſſen werden/ vnnd erdencken/ das dem Magen wi-
der anhilfft/ vnnd ob es wol kalt/ doch in ſeiner
natur warm/ mit ſtaͤrckung wie
du der ſachen mehr
findeſt.

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D
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[25/0037] diſes Kochbuchs. Ein anders. SEud gute friſche Eyer hart/ doch daß ſie nit blaw werden/ ſchaͤle ſie/ ſchneids mitten entzwey/ nimb das gelbe herauß/ darzu ſo vil geſtoßne Mandeln/ treibs alles fein wol durch einander/ feuchte oder naͤtze ſie mit Roſenwaſſer ein wenig/ daß ſie ſich deſto beſſer treiben laſſen/ nimb darnach ſo vil ſuͤſſe but- ter/ in der kein molcken ſey/ treib ſie zuvoꝛ/ wann molcken darin iſt/ oder waſch ſie mit Roſenwaſſer/ ruͤhrs vnd treibs alles fleiſſig zuſam- men/ zuckers wol/ machs auch zu einem Jgel/ oder form zu einem berg oder ſtelle es mit ſchaͤuffelein auff wie du wilt/ was du huͤbſch kanſt/ es bleibet gelb. Jſt aber gut/ vnnd ſchadet nicht balt einem krancken allezeit ein wenig/ von wegen des ſchmaltzes/ doch wann mann nicht zu vil darein thut/ ſo vil des zeugs/ oder halb ſo vil/ ſo ſtaͤrcket es. Anders. SEud die Eyer wol/ aber nicht hart/ nimb geſtoßne Mandeln/ zertreibs mit Roſenwaſſer inn rechter dick/ dar- nach thu das gelb von Eyern auch darunter/ daß es dick iſt wie ein Muß/ das man mit ſchnitten jſſet/ wilſtu ein wenig butter darein/ ſo thu es/ es laxirt/. Wo aber in einer kranckheit ein ſchwa- cher Magen iſt/ der leichtlich die ſpeiß wider gibt/ laß es hauſſen/ vnnd nimb diſe zwey ſtuͤck/ doch kan allezeit eines erfarnen Artztes rath darbey ſeyn/ was dann wider den krancken inn einer ſpeiß iſt/ das ſol der koch wiſſen zu mindern vnnd zu mehren/ ſonſten ſtercken die zwey ſtuck/ vnnd gibt auch ein ſehr gutes Muͤßlein/ bezuckere es wol/ vnnd ſpreng Weinbeer darauff/ die krancken moͤgen etwann kein warme ſpeiß eſſen/ auch etwan nicht leiden/ ſo muß mans etwas kalt laſſen werden/ vnnd erdencken/ das dem Magen wi- der anhilfft/ vnnd ob es wol kalt/ doch in ſeiner natur warm/ mit ſtaͤrckung wie du der ſachen mehr findeſt. Ein D

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Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 25. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/37>, abgerufen am 18.12.2024.