Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

dieses Kochbuchs.
wie gemelt/ wird vil verderbt/ spreng auch ein wenig Essig darüber/
vnd wann es wol vermenget/ so fülle die Krebs wol/ vnnd mach ei-
nem jeden seine Nasen oder Schalen wider auff/ die fülle auch zu-
vor/ damit du es wol steiff auff einander mögst trucken/ zeuchs dar-
nach durch ein dünnes teiglein/ von Eyer vnd wenig Wein/ bachs
so du wilt/ mach ein Muß von Krebsen/ wie du zuvor hast/ leg die
Krebs darein. Also magstu es mit gesotten auch thun/ dise aber
sind fast lustig.

Ein ander Form.

SO die Krebs gesotten/ so zeuch jhnen aber die Schal oder
Nase ab/ säubers wol/ vnd schneid jhn neben zu die Füß hin-
weg/ schäle jhn auch die Scheren biß an die Spitzlein/ so
auch die Wädel oder Schwäntze/ feuchte sie mit Essig/ vnnd milbs
in reinem Meel/ vnd bachs schnell hinweg/ mache gefült weiß brot
von einer Fäll mit Krebsen/ wie du hievor hast/ oder einer andern
Gattung wie du es findest/ legs dreyfach in die Blatten/ oben auff/
stecke die Krebs darein mit einer Scheer/ daß die andern vbersich
sehen/ die gefülten sind auch lustig darzu/ daß man das ander nicht
darfür sicht/ wiltu dann/ so bereite von den durchgetriebnen Kreb-
sen/ wie du von dem Muß hast/ einen Kuchen im Mörsel/ oder mit
Brot vnnd Mandeln einen Käß/ denn besteck dann also mit/
mach ein brühlein daran/ sie sind fast lustig/ alles was von Krebsen
ist/ das dienet den Lungsichtigen.

Ein anders.

NJmb die Krebs also lebendig/ so du es kanst/ kanstu es nicht/
so geuß ein siedend wasser drüber/ biß sie verzabeln/ darnach
thu die Nasen herab vnd seubers/ vnd bereits allerdings wie
du von den ersten hast/ mit andern solchen Krebsfleisch vnd Speck/
der Speck sol in allweg zuvor geschwelt seyn/ würtz es wol/ aber
Eyer vnd Weinbeer laß heraussen/ mache Essig vnd Wasser sie-
dend/ saltz es/ lege die Krebß darein/ decks behed/ laß sieden wie an-
dere Krebs die man seud/ darnach gibs also heiß auff den tisch/ wie

allezeit
J i

dieſes Kochbuchs.
wie gemelt/ wird vil verderbt/ ſpreng auch ein wenig Eſſig daruͤber/
vnd wann es wol vermenget/ ſo fuͤlle die Krebs wol/ vnnd mach ei-
nem jeden ſeine Naſen oder Schalen wider auff/ die fuͤlle auch zu-
vor/ damit du es wol ſteiff auff einander moͤgſt trucken/ zeuchs dar-
nach durch ein duͤnnes teiglein/ von Eyer vnd wenig Wein/ bachs
ſo du wilt/ mach ein Muß von Krebſen/ wie du zuvor haſt/ leg die
Krebs darein. Alſo magſtu es mit geſotten auch thun/ diſe aber
ſind faſt luſtig.

Ein ander Form.

SO die Krebs geſotten/ ſo zeuch jhnen aber die Schal oder
Naſe ab/ ſaͤubers wol/ vnd ſchneid jhn neben zu die Fuͤß hin-
weg/ ſchaͤle jhn auch die Scheren biß an die Spitzlein/ ſo
auch die Waͤdel oder Schwaͤntze/ feuchte ſie mit Eſſig/ vnnd milbs
in reinem Meel/ vnd bachs ſchnell hinweg/ mache gefuͤlt weiß brot
von einer Faͤll mit Krebſen/ wie du hievor haſt/ oder einer andern
Gattung wie du es findeſt/ legs dreyfach in die Blatten/ oben auff/
ſtecke die Krebs darein mit einer Scheer/ daß die andern vberſich
ſehen/ die gefuͤlten ſind auch luſtig darzu/ daß man das ander nicht
darfuͤr ſicht/ wiltu dann/ ſo bereite von den durchgetriebnen Kreb-
ſen/ wie du von dem Muß haſt/ einen Kuchen im Moͤrſel/ oder mit
Brot vnnd Mandeln einen Kaͤß/ denn beſteck dann alſo mit/
mach ein bruͤhlein daran/ ſie ſind faſt luſtig/ alles was von Krebſen
iſt/ das dienet den Lungſichtigen.

Ein anders.

NJmb die Krebs alſo lebendig/ ſo du es kanſt/ kanſtu es nicht/
ſo geuß ein ſiedend waſſer druͤber/ biß ſie verzabeln/ darnach
thu die Naſen herab vnd ſeubers/ vnd bereits allerdings wie
du von den erſten haſt/ mit andern ſolchen Krebsfleiſch vnd Speck/
der Speck ſol in allweg zuvor geſchwelt ſeyn/ wuͤrtz es wol/ aber
Eyer vnd Weinbeer laß herauſſen/ mache Eſſig vnd Waſſer ſie-
dend/ ſaltz es/ lege die Krebß darein/ decks behed/ laß ſieden wie an-
dere Krebs die man ſeud/ darnach gibs alſo heiß auff den tiſch/ wie

allezeit
J i
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0261" n="249"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">die&#x017F;es Kochbuchs.</hi></fw><lb/>
wie gemelt/ wird vil verderbt/ &#x017F;preng auch ein wenig E&#x017F;&#x017F;ig daru&#x0364;ber/<lb/>
vnd wann es wol vermenget/ &#x017F;o fu&#x0364;lle die Krebs wol/ vnnd mach ei-<lb/>
nem jeden &#x017F;eine Na&#x017F;en oder Schalen wider auff/ die fu&#x0364;lle auch zu-<lb/>
vor/ damit du es wol &#x017F;teiff auff einander mo&#x0364;g&#x017F;t trucken/ zeuchs dar-<lb/>
nach durch ein du&#x0364;nnes teiglein/ von Eyer vnd wenig Wein/ bachs<lb/>
&#x017F;o du wilt/ mach ein Muß von Kreb&#x017F;en/ wie du zuvor ha&#x017F;t/ leg die<lb/>
Krebs darein. Al&#x017F;o mag&#x017F;tu es mit ge&#x017F;otten auch thun/ di&#x017F;e aber<lb/>
&#x017F;ind fa&#x017F;t lu&#x017F;tig.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ein ander Form.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">S</hi>O die Krebs ge&#x017F;otten/ &#x017F;o zeuch jhnen aber die Schal oder<lb/>
Na&#x017F;e ab/ &#x017F;a&#x0364;ubers wol/ vnd &#x017F;chneid jhn neben zu die Fu&#x0364;ß hin-<lb/>
weg/ &#x017F;cha&#x0364;le jhn auch die Scheren biß an die Spitzlein/ &#x017F;o<lb/>
auch die Wa&#x0364;del oder Schwa&#x0364;ntze/ feuchte &#x017F;ie mit E&#x017F;&#x017F;ig/ vnnd milbs<lb/>
in reinem Meel/ vnd bachs &#x017F;chnell hinweg/ mache gefu&#x0364;lt weiß brot<lb/>
von einer Fa&#x0364;ll mit Kreb&#x017F;en/ wie du hievor ha&#x017F;t/ oder einer andern<lb/>
Gattung wie du es finde&#x017F;t/ legs dreyfach in die Blatten/ oben auff/<lb/>
&#x017F;tecke die Krebs darein mit einer Scheer/ daß die andern vber&#x017F;ich<lb/>
&#x017F;ehen/ die gefu&#x0364;lten &#x017F;ind auch lu&#x017F;tig darzu/ daß man das ander nicht<lb/>
darfu&#x0364;r &#x017F;icht/ wiltu dann/ &#x017F;o bereite von den durchgetriebnen Kreb-<lb/>
&#x017F;en/ wie du von dem Muß ha&#x017F;t/ einen Kuchen im Mo&#x0364;r&#x017F;el/ oder mit<lb/>
Brot vnnd Mandeln einen Ka&#x0364;ß/ denn be&#x017F;teck dann al&#x017F;o mit/<lb/>
mach ein bru&#x0364;hlein daran/ &#x017F;ie &#x017F;ind fa&#x017F;t lu&#x017F;tig/ alles was von Kreb&#x017F;en<lb/>
i&#x017F;t/ das dienet den Lung&#x017F;ichtigen.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ein anders.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">N</hi>Jmb die Krebs al&#x017F;o lebendig/ &#x017F;o du es kan&#x017F;t/ kan&#x017F;tu es nicht/<lb/>
&#x017F;o geuß ein &#x017F;iedend wa&#x017F;&#x017F;er dru&#x0364;ber/ biß &#x017F;ie verzabeln/ darnach<lb/>
thu die Na&#x017F;en herab vnd &#x017F;eubers/ vnd bereits allerdings wie<lb/>
du von den er&#x017F;ten ha&#x017F;t/ mit andern &#x017F;olchen Krebsflei&#x017F;ch vnd Speck/<lb/>
der Speck &#x017F;ol in allweg zuvor ge&#x017F;chwelt &#x017F;eyn/ wu&#x0364;rtz es wol/ aber<lb/>
Eyer vnd Weinbeer laß herau&#x017F;&#x017F;en/ mache E&#x017F;&#x017F;ig vnd Wa&#x017F;&#x017F;er &#x017F;ie-<lb/>
dend/ &#x017F;altz es/ lege die Krebß darein/ decks behed/ laß &#x017F;ieden wie an-<lb/>
dere Krebs die man &#x017F;eud/ darnach gibs al&#x017F;o heiß auff den ti&#x017F;ch/ wie<lb/>
<fw place="bottom" type="sig">J i</fw><fw place="bottom" type="catch">allezeit</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[249/0261] dieſes Kochbuchs. wie gemelt/ wird vil verderbt/ ſpreng auch ein wenig Eſſig daruͤber/ vnd wann es wol vermenget/ ſo fuͤlle die Krebs wol/ vnnd mach ei- nem jeden ſeine Naſen oder Schalen wider auff/ die fuͤlle auch zu- vor/ damit du es wol ſteiff auff einander moͤgſt trucken/ zeuchs dar- nach durch ein duͤnnes teiglein/ von Eyer vnd wenig Wein/ bachs ſo du wilt/ mach ein Muß von Krebſen/ wie du zuvor haſt/ leg die Krebs darein. Alſo magſtu es mit geſotten auch thun/ diſe aber ſind faſt luſtig. Ein ander Form. SO die Krebs geſotten/ ſo zeuch jhnen aber die Schal oder Naſe ab/ ſaͤubers wol/ vnd ſchneid jhn neben zu die Fuͤß hin- weg/ ſchaͤle jhn auch die Scheren biß an die Spitzlein/ ſo auch die Waͤdel oder Schwaͤntze/ feuchte ſie mit Eſſig/ vnnd milbs in reinem Meel/ vnd bachs ſchnell hinweg/ mache gefuͤlt weiß brot von einer Faͤll mit Krebſen/ wie du hievor haſt/ oder einer andern Gattung wie du es findeſt/ legs dreyfach in die Blatten/ oben auff/ ſtecke die Krebs darein mit einer Scheer/ daß die andern vberſich ſehen/ die gefuͤlten ſind auch luſtig darzu/ daß man das ander nicht darfuͤr ſicht/ wiltu dann/ ſo bereite von den durchgetriebnen Kreb- ſen/ wie du von dem Muß haſt/ einen Kuchen im Moͤrſel/ oder mit Brot vnnd Mandeln einen Kaͤß/ denn beſteck dann alſo mit/ mach ein bruͤhlein daran/ ſie ſind faſt luſtig/ alles was von Krebſen iſt/ das dienet den Lungſichtigen. Ein anders. NJmb die Krebs alſo lebendig/ ſo du es kanſt/ kanſtu es nicht/ ſo geuß ein ſiedend waſſer druͤber/ biß ſie verzabeln/ darnach thu die Naſen herab vnd ſeubers/ vnd bereits allerdings wie du von den erſten haſt/ mit andern ſolchen Krebsfleiſch vnd Speck/ der Speck ſol in allweg zuvor geſchwelt ſeyn/ wuͤrtz es wol/ aber Eyer vnd Weinbeer laß herauſſen/ mache Eſſig vnd Waſſer ſie- dend/ ſaltz es/ lege die Krebß darein/ decks behed/ laß ſieden wie an- dere Krebs die man ſeud/ darnach gibs alſo heiß auff den tiſch/ wie allezeit J i

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/261
Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 249. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/261>, abgerufen am 27.11.2024.