Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Dritte theil

sie bedörffen auch nicht so vil als die andern/ vnnd also bereit mans
auch von Hammelfleisch/ aber in dasselbe hackt man ein wenig zwi-
fel vnnd keine Weinbeer/ nur feyst genug vnd Drauben/ hastu es
anderst/ hastu keine Drauben/ laß also/ gilbs gar nicht/ laß auch in
halb Wein oder Essig/ wann du keine Drauben hast/ verschaumen/
doch laß sie vber einviertheil stund nit sieden/ vnd bachs zwo stund/
versaltz es nit/ aber Pfeffers genug/ vnnd also mag mans mit gesot-
tenem Fleisch bereiten/ aber doch allezeit besser von frischen/ in den
jrrdenen Pastetenhafen thuts besser mit dem vberbliebnen/ so auch
das vberblieben gebratens mit den Pomerantzen/ es sey Hüner oder
Fleisch/ du magst auch ein guten Lümmel vom Rind nemen/ vnd zu
einer Pasteten bereiten wie die erste/ vnd so er gebeitzt/ ist er am besten.

Gar kleine Frantzösische Pastetlein.

WEr solche sachen viel bedarff/ der sol jmmer Lümmel oder
Lendbraten/ wie mans pflegt zu essen/ in Essig haben/ also
Schlegel von Hämmeln oder Kälbern/ nach |jeder zeit/
dann es allezeit besser/ dann frisch auß der Metzig/ wann du dann
wilt kleine Pastetlein machen/ da eins nit grösser/ dann dz dir in der
hand stehet/ so nimb/ so vil du machest/ für jedes so groß vorgemel-
tes Fleisch/ als ein Ey das nit groß/ ist es lang gebeitzt gewesen/ so
thu ein wenig Wasser daran/ inn ein klein häfelein/ daß oben das
Fleisch darein mag/ decks/ stells auff eine glut/ laß etwan ein wall
thun/ daß es nur erkecke/ hacks wol klein daß es kleine bröcklein hat/
in der grösse wie Weinbeer/ wol Pfeffer Saffran/ wenig Nägelein/
vnd der brüh darinnen es geschupfft ist/ versaltz es nicht/ wiltu/ so
nimb ein wenig Zimet darein/ die Männer essen nicht alle gern von
Zimet/ köndt es alles wol durch einander/ mit genugsamer feyste/
die darvnder gehackt sein sol/ mach ein Teig wie du weist/ mache ein
klein häfelein/ mache eim jeden sein theil inn der mitte sein decklein
drüber/ wiltu Zucker darein haben/ steht es bey dir/ wann man aber
die Weinbeer nicht spart/ so werden sie fein ziemlich/ nun bereits/
bachs inn einer halben stund/ sind sie gebachen/ bestreichs mit dem
gelben Ey/ thu aber Saffran daran/ wann sie er harten/ mach oben

ein

Dritte theil

ſie bedoͤrffen auch nicht ſo vil als die andern/ vnnd alſo bereit mans
auch von Hammelfleiſch/ aber in daſſelbe hackt man ein wenig zwi-
fel vnnd keine Weinbeer/ nur feyſt genug vnd Drauben/ haſtu es
anderſt/ haſtu keine Drauben/ laß alſo/ gilbs gar nicht/ laß auch in
halb Wein oder Eſſig/ wann du keine Drauben haſt/ verſchaumen/
doch laß ſie vber einviertheil ſtund nit ſieden/ vnd bachs zwo ſtund/
verſaltz es nit/ aber Pfeffers genug/ vnnd alſo mag mans mit geſot-
tenem Fleiſch bereiten/ aber doch allezeit beſſer von friſchen/ in den
jrꝛdenen Paſtetenhafen thuts beſſer mit dem vberbliebnen/ ſo auch
das vberblieben gebratens mit den Pomerantzen/ es ſey Huͤner odeꝛ
Fleiſch/ du magſt auch ein guten Luͤmmel vom Rind nemen/ vnd zu
einer Paſteten bereiten wie die erſte/ vnd ſo er gebeitzt/ iſt er am beſtẽ.

Gar kleine Frantzoͤſiſche Paſtetlein.

WEr ſolche ſachen viel bedarff/ der ſol jmmer Luͤmmel oder
Lendbraten/ wie mans pflegt zu eſſen/ in Eſſig haben/ alſo
Schlegel von Haͤmmeln oder Kaͤlbern/ nach |jeder zeit/
dann es allezeit beſſer/ dann friſch auß der Metzig/ wann du dann
wilt kleine Paſtetlein machen/ da eins nit groͤſſer/ dañ dz dir in der
hand ſtehet/ ſo nimb/ ſo vil du macheſt/ fuͤr jedes ſo groß vorgemel-
tes Fleiſch/ als ein Ey das nit groß/ iſt es lang gebeitzt geweſen/ ſo
thu ein wenig Waſſer daran/ inn ein klein haͤfelein/ daß oben das
Fleiſch darein mag/ decks/ ſtells auff eine glut/ laß etwan ein wall
thun/ daß es nur erkecke/ hacks wol klein daß es kleine broͤcklein hat/
in der groͤſſe wie Weinbeer/ wol Pfeffer Saffran/ wenig Naͤgelein/
vnd der bruͤh darinnen es geſchupfft iſt/ verſaltz es nicht/ wiltu/ ſo
nimb ein wenig Zimet darein/ die Maͤnner eſſen nicht alle gern von
Zimet/ koͤndt es alles wol durch einander/ mit genugſamer feyſte/
die darvnder gehackt ſein ſol/ mach ein Teig wie du weiſt/ mache ein
klein haͤfelein/ mache eim jeden ſein theil inn der mitte ſein decklein
druͤber/ wiltu Zucker darein haben/ ſteht es bey dir/ wann man aber
die Weinbeer nicht ſpart/ ſo werden ſie fein ziemlich/ nun bereits/
bachs inn einer halben ſtund/ ſind ſie gebachen/ beſtreichs mit dem
gelben Ey/ thu aber Saffran daran/ wañ ſie er harten/ mach oben

ein

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0234" n="222"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Dritte theil</hi></fw><lb/>
&#x017F;ie bedo&#x0364;rffen auch nicht &#x017F;o vil als die andern/ vnnd al&#x017F;o bereit mans<lb/>
auch von Hammelflei&#x017F;ch/ aber in da&#x017F;&#x017F;elbe hackt man ein wenig zwi-<lb/>
fel vnnd keine Weinbeer/ nur fey&#x017F;t genug vnd Drauben/ ha&#x017F;tu es<lb/>
ander&#x017F;t/ ha&#x017F;tu keine Drauben/ laß al&#x017F;o/ gilbs gar nicht/ laß auch in<lb/>
halb Wein oder E&#x017F;&#x017F;ig/ wann du keine Drauben ha&#x017F;t/ ver&#x017F;chaumen/<lb/>
doch laß &#x017F;ie vber einviertheil &#x017F;tund nit &#x017F;ieden/ vnd bachs zwo &#x017F;tund/<lb/>
ver&#x017F;altz es nit/ aber Pfeffers genug/ vnnd al&#x017F;o mag mans mit ge&#x017F;ot-<lb/>
tenem Flei&#x017F;ch bereiten/ aber doch allezeit be&#x017F;&#x017F;er von fri&#x017F;chen/ in den<lb/>
jr&#xA75B;denen Pa&#x017F;tetenhafen thuts be&#x017F;&#x017F;er mit dem vberbliebnen/ &#x017F;o auch<lb/>
das vberblieben gebratens mit den Pomerantzen/ es &#x017F;ey Hu&#x0364;ner ode&#xA75B;<lb/>
Flei&#x017F;ch/ du mag&#x017F;t auch ein guten Lu&#x0364;mmel vom Rind nemen/ vnd zu<lb/>
einer Pa&#x017F;teten bereiten wie die er&#x017F;te/ vnd &#x017F;o er gebeitzt/ i&#x017F;t er am be&#x017F;te&#x0303;.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Gar kleine Frantzo&#x0364;&#x017F;i&#x017F;che Pa&#x017F;tetlein.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">W</hi>Er &#x017F;olche &#x017F;achen viel bedarff/ der &#x017F;ol jmmer Lu&#x0364;mmel oder<lb/>
Lendbraten/ wie mans pflegt zu e&#x017F;&#x017F;en/ in E&#x017F;&#x017F;ig haben/ al&#x017F;o<lb/>
Schlegel von Ha&#x0364;mmeln oder Ka&#x0364;lbern/ nach |jeder zeit/<lb/>
dann es allezeit be&#x017F;&#x017F;er/ dann fri&#x017F;ch auß der Metzig/ wann du dann<lb/>
wilt kleine Pa&#x017F;tetlein machen/ da eins nit gro&#x0364;&#x017F;&#x017F;er/ dan&#x0303; dz dir in der<lb/>
hand &#x017F;tehet/ &#x017F;o nimb/ &#x017F;o vil du mache&#x017F;t/ fu&#x0364;r jedes &#x017F;o groß vorgemel-<lb/>
tes Flei&#x017F;ch/ als ein Ey das nit groß/ i&#x017F;t es lang gebeitzt gewe&#x017F;en/ &#x017F;o<lb/>
thu ein wenig Wa&#x017F;&#x017F;er daran/ inn ein klein ha&#x0364;felein/ daß oben das<lb/>
Flei&#x017F;ch darein mag/ decks/ &#x017F;tells auff eine glut/ laß etwan ein wall<lb/>
thun/ daß es nur erkecke/ hacks wol klein daß es kleine bro&#x0364;cklein hat/<lb/>
in der gro&#x0364;&#x017F;&#x017F;e wie Weinbeer/ wol Pfeffer Saffran/ wenig Na&#x0364;gelein/<lb/>
vnd der bru&#x0364;h darinnen es ge&#x017F;chupfft i&#x017F;t/ ver&#x017F;altz es nicht/ wiltu/ &#x017F;o<lb/>
nimb ein wenig Zimet darein/ die Ma&#x0364;nner e&#x017F;&#x017F;en nicht alle gern von<lb/>
Zimet/ ko&#x0364;ndt es alles wol durch einander/ mit genug&#x017F;amer fey&#x017F;te/<lb/>
die darvnder gehackt &#x017F;ein &#x017F;ol/ mach ein Teig wie du wei&#x017F;t/ mache ein<lb/>
klein ha&#x0364;felein/ mache eim jeden &#x017F;ein theil inn der mitte &#x017F;ein decklein<lb/>
dru&#x0364;ber/ wiltu Zucker darein haben/ &#x017F;teht es bey dir/ wann man aber<lb/>
die Weinbeer nicht &#x017F;part/ &#x017F;o werden &#x017F;ie fein ziemlich/ nun bereits/<lb/>
bachs inn einer halben &#x017F;tund/ &#x017F;ind &#x017F;ie gebachen/ be&#x017F;treichs mit dem<lb/>
gelben Ey/ thu aber Saffran daran/ wan&#x0303; &#x017F;ie er harten/ mach oben<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">ein</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[222/0234] Dritte theil ſie bedoͤrffen auch nicht ſo vil als die andern/ vnnd alſo bereit mans auch von Hammelfleiſch/ aber in daſſelbe hackt man ein wenig zwi- fel vnnd keine Weinbeer/ nur feyſt genug vnd Drauben/ haſtu es anderſt/ haſtu keine Drauben/ laß alſo/ gilbs gar nicht/ laß auch in halb Wein oder Eſſig/ wann du keine Drauben haſt/ verſchaumen/ doch laß ſie vber einviertheil ſtund nit ſieden/ vnd bachs zwo ſtund/ verſaltz es nit/ aber Pfeffers genug/ vnnd alſo mag mans mit geſot- tenem Fleiſch bereiten/ aber doch allezeit beſſer von friſchen/ in den jrꝛdenen Paſtetenhafen thuts beſſer mit dem vberbliebnen/ ſo auch das vberblieben gebratens mit den Pomerantzen/ es ſey Huͤner odeꝛ Fleiſch/ du magſt auch ein guten Luͤmmel vom Rind nemen/ vnd zu einer Paſteten bereiten wie die erſte/ vnd ſo er gebeitzt/ iſt er am beſtẽ. Gar kleine Frantzoͤſiſche Paſtetlein. WEr ſolche ſachen viel bedarff/ der ſol jmmer Luͤmmel oder Lendbraten/ wie mans pflegt zu eſſen/ in Eſſig haben/ alſo Schlegel von Haͤmmeln oder Kaͤlbern/ nach |jeder zeit/ dann es allezeit beſſer/ dann friſch auß der Metzig/ wann du dann wilt kleine Paſtetlein machen/ da eins nit groͤſſer/ dañ dz dir in der hand ſtehet/ ſo nimb/ ſo vil du macheſt/ fuͤr jedes ſo groß vorgemel- tes Fleiſch/ als ein Ey das nit groß/ iſt es lang gebeitzt geweſen/ ſo thu ein wenig Waſſer daran/ inn ein klein haͤfelein/ daß oben das Fleiſch darein mag/ decks/ ſtells auff eine glut/ laß etwan ein wall thun/ daß es nur erkecke/ hacks wol klein daß es kleine broͤcklein hat/ in der groͤſſe wie Weinbeer/ wol Pfeffer Saffran/ wenig Naͤgelein/ vnd der bruͤh darinnen es geſchupfft iſt/ verſaltz es nicht/ wiltu/ ſo nimb ein wenig Zimet darein/ die Maͤnner eſſen nicht alle gern von Zimet/ koͤndt es alles wol durch einander/ mit genugſamer feyſte/ die darvnder gehackt ſein ſol/ mach ein Teig wie du weiſt/ mache ein klein haͤfelein/ mache eim jeden ſein theil inn der mitte ſein decklein druͤber/ wiltu Zucker darein haben/ ſteht es bey dir/ wann man aber die Weinbeer nicht ſpart/ ſo werden ſie fein ziemlich/ nun bereits/ bachs inn einer halben ſtund/ ſind ſie gebachen/ beſtreichs mit dem gelben Ey/ thu aber Saffran daran/ wañ ſie er harten/ mach oben ein

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/234
Zitationshilfe:	Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 222. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/234>, abgerufen am 16.02.2025.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2025 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften (Kontakt).

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2025. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.