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Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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dieses Kochbuchs.

löffel voll der Gersten trucken herauß/ stoß sie zu den Mandeln wol/
darnach treibs mit der brühe durch/ zu einem süplein/ ist die Gersten
mit fleischbrüh abgekocht/ oder daß sie wol nicht brüh hette/ daß du
es mit einer lauteren fleischbrüh/ das auch wol seyn kan/ durchtriebe
hettest/ so bedarffstu kein schmaltz/ ist sie aber im wasser/ nach gele-
genheit gesotten/ oder etwan mit einem trinckwasser außbereitet/ so
mache ein wenig schmaltz heiß/ vnd geuß das durchtriebene darein/
mit einem guten löffel voll gereinigten vnd gewaschnen Weinbeern/
rührs biß es seud/ hab zuvor ein schüssel/ darin ein schnitlein zart vnd
dünn geschnitten brot/ jsset der krancke kein brot/ so nimb ein brösam-
lein schön brot/ reib es mit durch/ vnd offt wollen sie nicht was vom
schmaltz sehmäckt/ was man zuckert/ so kan es wol ohn schmaltz gesse
werden: richts an/ trags für.

Anders.

NJmb obgemelten zeug/ allein machs ein wenig
dünner/ vnnd rühr einen eyer dotter darein/ oder ein halbs/
nach dem es von nöten.

Jch hab wol viermal von einem ey gekocht/ man muß den kran-
cken offt vnd wenig auff einmal geben/ kochs wie vor oben/ es seynd
gute kräfftige ding/ vnd für die krancken/ so Brustsucht/ Lungensucht
oder die Ruhr haben/ sol man stets so etwas haben/ wenig zu einem mal/
vnd offt: Es kült vnd heilet/ wann man vil auff einmal jsset/ so lauffis
schnell durch/ vnd ist darnach nichs da. Vnnd wann die krancken
die Weinbeer nicht schlingen können/ stampffs/ drucks durch/ sie
stärcken den Magen/ weren dem durst/ behalten den leib offen. Sum-
ma/ sie seynd in allweg nützlich.

Ein ander form/ etwas stärckers.

NJmb weiß brot/ schneid eine schnitten oder zwo/ wie
zu güldenschnitten/ bähr es gemächlich auff dem rost/ braun-
lecht/ aber nicht verbrant/ weichs in fleischbrüh oder wasser/
nach gelegenheit (wie vor oben vom brodt/ Mandeln vnnd Ger-
sten) mit einander durch/ wilstu/ nimb auch ein eyer dotter/ wilstu zu

einer

B ij

dieſes Kochbuchs.

loͤffel voll der Gerſten trucken herauß/ ſtoß ſie zu den Mandeln wol/
darnach treibs mit der bruͤhe durch/ zu einem ſuͤplein/ iſt die Gerſten
mit fleiſchbruͤh abgekocht/ oder daß ſie wol nicht bruͤh hette/ daß du
es mit einer lauteren fleiſchbruͤh/ das auch wol ſeyn kan/ durchtriebe
hetteſt/ ſo bedarffſtu kein ſchmaltz/ iſt ſie aber im waſſer/ nach gele-
genheit geſotten/ oder etwan mit einem trinckwaſſer außbereitet/ ſo
mache ein wenig ſchmaltz heiß/ vnd geuß das durchtriebene darein/
mit einem guten loͤffel voll gereinigten vnd gewaſchnen Weinbeern/
ruͤhrs biß es ſeud/ hab zuvor ein ſchuͤſſel/ darin ein ſchnitlein zart vnd
duͤnn geſchnitten brot/ jſſet der krancke kein brot/ ſo nimb ein broͤſam-
lein ſchoͤn brot/ reib es mit durch/ vnd offt wollen ſie nicht was vom
ſchmaltz ſehmaͤckt/ was man zuckert/ ſo kan es wol ohn ſchmaltz geſſe
werden: richts an/ trags fuͤr.

Anders.

NJmb obgemelten zeug/ allein machs ein wenig
duͤnner/ vnnd ruͤhr einen eyer dotter darein/ oder ein halbs/
nach dem es von noͤten.

Jch hab wol viermal von einem ey gekocht/ man muß den kran-
cken offt vnd wenig auff einmal geben/ kochs wie voꝛ oben/ es ſeynd
gute kraͤfftige ding/ vnd fuͤr die kranckẽ/ ſo Bruſtſucht/ Lungenſucht
oder die Ruhr habẽ/ ſol man ſtets ſo etwas habẽ/ wenig zu einem mal/
vnd offt: Es kuͤlt vnd heilet/ wañ man vil auff einmal jſſet/ ſo lauffis
ſchnell durch/ vnd iſt darnach nichs da. Vnnd wann die krancken
die Weinbeer nicht ſchlingen koͤnnen/ ſtampffs/ drucks durch/ ſie
ſtaͤrcken den Magen/ weren dem durſt/ behaltẽ den leib offen. Sum-
ma/ ſie ſeynd in allweg nuͤtzlich.

Ein ander form/ etwas ſtaͤrckers.

NJmb weiß brot/ ſchneid eine ſchnitten oder zwo/ wie
zu guͤldenſchnitten/ baͤhr es gemaͤchlich auff dem roſt/ braun-
lecht/ aber nicht verbrant/ weichs in fleiſchbruͤh oder waſſer/
nach gelegenheit (wie vor oben vom brodt/ Mandeln vnnd Ger-
ſten) mit einander durch/ wilſtu/ nimb auch ein eyer dotter/ wilſtu zu

einer

B ij

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[11/0023] dieſes Kochbuchs. loͤffel voll der Gerſten trucken herauß/ ſtoß ſie zu den Mandeln wol/ darnach treibs mit der bruͤhe durch/ zu einem ſuͤplein/ iſt die Gerſten mit fleiſchbruͤh abgekocht/ oder daß ſie wol nicht bruͤh hette/ daß du es mit einer lauteren fleiſchbruͤh/ das auch wol ſeyn kan/ durchtriebe hetteſt/ ſo bedarffſtu kein ſchmaltz/ iſt ſie aber im waſſer/ nach gele- genheit geſotten/ oder etwan mit einem trinckwaſſer außbereitet/ ſo mache ein wenig ſchmaltz heiß/ vnd geuß das durchtriebene darein/ mit einem guten loͤffel voll gereinigten vnd gewaſchnen Weinbeern/ ruͤhrs biß es ſeud/ hab zuvor ein ſchuͤſſel/ darin ein ſchnitlein zart vnd duͤnn geſchnitten brot/ jſſet der krancke kein brot/ ſo nimb ein broͤſam- lein ſchoͤn brot/ reib es mit durch/ vnd offt wollen ſie nicht was vom ſchmaltz ſehmaͤckt/ was man zuckert/ ſo kan es wol ohn ſchmaltz geſſe werden: richts an/ trags fuͤr. Anders. NJmb obgemelten zeug/ allein machs ein wenig duͤnner/ vnnd ruͤhr einen eyer dotter darein/ oder ein halbs/ nach dem es von noͤten. Jch hab wol viermal von einem ey gekocht/ man muß den kran- cken offt vnd wenig auff einmal geben/ kochs wie voꝛ oben/ es ſeynd gute kraͤfftige ding/ vnd fuͤr die kranckẽ/ ſo Bruſtſucht/ Lungenſucht oder die Ruhr habẽ/ ſol man ſtets ſo etwas habẽ/ wenig zu einem mal/ vnd offt: Es kuͤlt vnd heilet/ wañ man vil auff einmal jſſet/ ſo lauffis ſchnell durch/ vnd iſt darnach nichs da. Vnnd wann die krancken die Weinbeer nicht ſchlingen koͤnnen/ ſtampffs/ drucks durch/ ſie ſtaͤrcken den Magen/ weren dem durſt/ behaltẽ den leib offen. Sum- ma/ ſie ſeynd in allweg nuͤtzlich. Ein ander form/ etwas ſtaͤrckers. NJmb weiß brot/ ſchneid eine ſchnitten oder zwo/ wie zu guͤldenſchnitten/ baͤhr es gemaͤchlich auff dem roſt/ braun- lecht/ aber nicht verbrant/ weichs in fleiſchbruͤh oder waſſer/ nach gelegenheit (wie vor oben vom brodt/ Mandeln vnnd Ger- ſten) mit einander durch/ wilſtu/ nimb auch ein eyer dotter/ wilſtu zu einer B ij

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Zitationshilfe:	Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 11. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/23>, abgerufen am 24.12.2024.

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