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Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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dieses Kochbuchs.

Auff ein ander Form.

BEreit ein Brey oder Muß/ wie du von allerhand Wein-
müsern hast/ mit Malvasier oder Reinfall findest/ vnnd
wann du es hast in den Dortenhafen gethan/ wie vor oben:
Merck aber/ du magst wol nicht so viel Eyer inn die Müser ne-
men als sonsten/ vnnd magst/ wann du es wilt inn den Dorten-
hafen thun/ noch eins oder zwey darein thun/ mit eim wenig Ro-
sen vnd Zimmetwasser/ oder wol gestossenen Zimmet vnnd ein we-
nig Museatnuß/ also fügt auch ein Dotter muß inn allweg zuckers
genug. Vnnd dise seyn vnschädlicher dann von der Milch allein/
machs nicht zu fest.

Ein anders.

MAche von Milch vnd Eyern ein gebrent Muß/ wann es er-
kalt/ so rühre noch ein Ey oder zwey darein vnd Rosenwas-
ser/ mache einen hafen wie zu andern Dorten/ aber nicht
vber einen halben Finger breit hoch/ darnach bereits in den hafen/
bestrew es wol mit Zucker/ setz die Erd oder Sttchbeer schön ge-
klaubt ordentlich darein/ daß das weiß wol dadurch sehe/ der hafen
sol fast dünn seyn/ bachs mit gemacher hitz. Also magstu ein durch-
getriebnen Reiß oder Eyerkeeß nemen/ vnnd mit Eyer zucker vnnd
Rosenwasser bereiten/ vnnd gemelte Beer einsaltzen/ vnnd die sind
am besten.

Anderst.

NJmb die Beer/ geuß ein schönes Brunnenwasser da-
rüber/ heb sie mit einem Schaumlöffel herauß/ laß wol
vertrieffen/ thu es inn ein schönes Häflein mit Malva-
sier zu laß übersieden/ vnter dessen behe ein Schnitten drey oder vier
schön weiß Brot/ minder oder mehr/ nach dem du es machen

wilt/

dieſes Kochbuchs.

Auff ein ander Form.

BEreit ein Brey oder Muß/ wie du von allerhand Wein-
muͤſern haſt/ mit Malvaſier oder Reinfall findeſt/ vnnd
wann du es haſt in den Dortenhafen gethan/ wie vor oben:
Merck aber/ du magſt wol nicht ſo viel Eyer inn die Muͤſer ne-
men als ſonſten/ vnnd magſt/ wann du es wilt inn den Dorten-
hafen thun/ noch eins oder zwey darein thun/ mit eim wenig Ro-
ſen vnd Zimmetwaſſer/ oder wol geſtoſſenen Zimmet vnnd ein we-
nig Muſeatnuß/ alſo fuͤgt auch ein Dotter muß inn allweg zuckers
genug. Vnnd diſe ſeyn vnſchaͤdlicher dann von der Milch allein/
machs nicht zu feſt.

Ein anders.

MAche von Milch vnd Eyern ein gebrent Muß/ wann es er-
kalt/ ſo ruͤhre noch ein Ey oder zwey darein vnd Roſenwaſ-
ſer/ mache einen hafen wie zu andern Dorten/ aber nicht
vber einen halben Finger breit hoch/ darnach bereits in den hafen/
beſtrew es wol mit Zucker/ ſetz die Erd oder Sttchbeer ſchoͤn ge-
klaubt ordentlich darein/ daß das weiß wol dadurch ſehe/ der hafen
ſol faſt duͤnn ſeyn/ bachs mit gemacher hitz. Alſo magſtu ein durch-
getriebnen Reiß oder Eyerkeeß nemen/ vnnd mit Eyer zucker vnnd
Roſenwaſſer bereiten/ vnnd gemelte Beer einſaltzen/ vnnd die ſind
am beſten.

Anderſt.

NJmb die Beer/ geuß ein ſchoͤnes Brunnenwaſſer da-
ruͤber/ heb ſie mit einem Schaumloͤffel herauß/ laß wol
vertrieffen/ thu es inn ein ſchoͤnes Haͤflein mit Malva-
ſier zu laß uͤberſieden/ vnter deſſen behe ein Schnitten drey oder vier
ſchoͤn weiß Brot/ minder oder mehr/ nach dem du es machen

wilt/

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[146/0158] dieſes Kochbuchs. Auff ein ander Form. BEreit ein Brey oder Muß/ wie du von allerhand Wein- muͤſern haſt/ mit Malvaſier oder Reinfall findeſt/ vnnd wann du es haſt in den Dortenhafen gethan/ wie vor oben: Merck aber/ du magſt wol nicht ſo viel Eyer inn die Muͤſer ne- men als ſonſten/ vnnd magſt/ wann du es wilt inn den Dorten- hafen thun/ noch eins oder zwey darein thun/ mit eim wenig Ro- ſen vnd Zimmetwaſſer/ oder wol geſtoſſenen Zimmet vnnd ein we- nig Muſeatnuß/ alſo fuͤgt auch ein Dotter muß inn allweg zuckers genug. Vnnd diſe ſeyn vnſchaͤdlicher dann von der Milch allein/ machs nicht zu feſt. Ein anders. MAche von Milch vnd Eyern ein gebrent Muß/ wann es er- kalt/ ſo ruͤhre noch ein Ey oder zwey darein vnd Roſenwaſ- ſer/ mache einen hafen wie zu andern Dorten/ aber nicht vber einen halben Finger breit hoch/ darnach bereits in den hafen/ beſtrew es wol mit Zucker/ ſetz die Erd oder Sttchbeer ſchoͤn ge- klaubt ordentlich darein/ daß das weiß wol dadurch ſehe/ der hafen ſol faſt duͤnn ſeyn/ bachs mit gemacher hitz. Alſo magſtu ein durch- getriebnen Reiß oder Eyerkeeß nemen/ vnnd mit Eyer zucker vnnd Roſenwaſſer bereiten/ vnnd gemelte Beer einſaltzen/ vnnd die ſind am beſten. Anderſt. NJmb die Beer/ geuß ein ſchoͤnes Brunnenwaſſer da- ruͤber/ heb ſie mit einem Schaumloͤffel herauß/ laß wol vertrieffen/ thu es inn ein ſchoͤnes Haͤflein mit Malva- ſier zu laß uͤberſieden/ vnter deſſen behe ein Schnitten drey oder vier ſchoͤn weiß Brot/ minder oder mehr/ nach dem du es machen wilt/

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Zitationshilfe:	Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 146. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/158>, abgerufen am 24.11.2024.

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