Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.dieses Kochbuchs. Auff ein ander Form. BEreit ein Brey oder Muß/ wie du von allerhand Wein- Ein anders. MAche von Milch vnd Eyern ein gebrent Muß/ wann es er- Anderst. NJmb die Beer/ geuß ein schönes Brunnenwasser da- wilt/
dieſes Kochbuchs. Auff ein ander Form. BEreit ein Brey oder Muß/ wie du von allerhand Wein- Ein anders. MAche von Milch vnd Eyern ein gebrent Muß/ wann es er- Anderſt. NJmb die Beer/ geuß ein ſchoͤnes Brunnenwaſſer da- wilt/
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dieſes Kochbuchs.
Auff ein ander Form.
BEreit ein Brey oder Muß/ wie du von allerhand Wein-
muͤſern haſt/ mit Malvaſier oder Reinfall findeſt/ vnnd
wann du es haſt in den Dortenhafen gethan/ wie vor oben:
Merck aber/ du magſt wol nicht ſo viel Eyer inn die Muͤſer ne-
men als ſonſten/ vnnd magſt/ wann du es wilt inn den Dorten-
hafen thun/ noch eins oder zwey darein thun/ mit eim wenig Ro-
ſen vnd Zimmetwaſſer/ oder wol geſtoſſenen Zimmet vnnd ein we-
nig Muſeatnuß/ alſo fuͤgt auch ein Dotter muß inn allweg zuckers
genug. Vnnd diſe ſeyn vnſchaͤdlicher dann von der Milch allein/
machs nicht zu feſt.
Ein anders.
MAche von Milch vnd Eyern ein gebrent Muß/ wann es er-
kalt/ ſo ruͤhre noch ein Ey oder zwey darein vnd Roſenwaſ-
ſer/ mache einen hafen wie zu andern Dorten/ aber nicht
vber einen halben Finger breit hoch/ darnach bereits in den hafen/
beſtrew es wol mit Zucker/ ſetz die Erd oder Sttchbeer ſchoͤn ge-
klaubt ordentlich darein/ daß das weiß wol dadurch ſehe/ der hafen
ſol faſt duͤnn ſeyn/ bachs mit gemacher hitz. Alſo magſtu ein durch-
getriebnen Reiß oder Eyerkeeß nemen/ vnnd mit Eyer zucker vnnd
Roſenwaſſer bereiten/ vnnd gemelte Beer einſaltzen/ vnnd die ſind
am beſten.
Anderſt.
NJmb die Beer/ geuß ein ſchoͤnes Brunnenwaſſer da-
ruͤber/ heb ſie mit einem Schaumloͤffel herauß/ laß wol
vertrieffen/ thu es inn ein ſchoͤnes Haͤflein mit Malva-
ſier zu laß uͤberſieden/ vnter deſſen behe ein Schnitten drey oder vier
ſchoͤn weiß Brot/ minder oder mehr/ nach dem du es machen
wilt/
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Zitationshilfe: | Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 146. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/158>, abgerufen am 28.07.2024. |