Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Ander theil

Anderst.

BRate Birnen in der aschen/ wann sie wol lind sind/ so schäle
die nim das beste davon/ oder treibs durch/ damit kein stein
darzu komme. Thu es in eine kachel/ aber kein schmaltz/
rühre brot darein/ laß kochen/ vnd dann würtz es/ wie oben ange-
zeigt/ gibs kalt oder warm/ wie es dem krancken anmutig ist: Du
magst ein wenig Malvasier mit dem brot einrühren/ bestrewe es
im fürtragen mit verzuckertem Aniß/ es dienet gar wol einem auff-
stossenden Magen/ vnnd in solche Rüstung kan man allerhand
Artzneyen/ die man sonst nicht gern wil brauchen/ vermischen.

Pfersichpasteten.

PFersich ist ein fast schädlich Obs/ vnd ist kaum ein Obs daß
da ehe im Magen fault/ derwegen es den krancken mehr dann
ander Obs verbotten wird/ wo aber grosse hitz ohn faule
Feber seynd/ mag etwas mit sonderem zusatz nachgelassen werden.
Gute truckene Pfersig/ als da gemeiniglich die gelben/ seynd gut
geschält/ in schönem meel gemelbet wie die Aepffel/ vnnd also im
schmaltz gebachen/ wol mit Zucker bestrewet/ halb oder gantz/ wie
es dir fügt/ am bräuchlichsten aber gantz. Also magstus vnge-
melb im schmaltz braun machen/ darnach mit Malvasier/ Zimet/
Jngwer/ vnnd Zucker eine brüh darüber machen/ vnnd bloß da-
von erwallen lassen/ wiltu Weinbeer vnnd solche Sachen/ be-
strewe es im anrichten wol/ oder machs darnach in ein Pasteten-
hafen. Du magst allerhand Müsser gantz verrührt wie man von
Aepffeln findet/ darauß bereiten. Wann du aber Dorten oder
Pasteten machen wilt/ so schäls in die Pasteten/ löß an einem Ort
auff/ daß du den stein herauß kanst nemen. Wiltu/ so stoß geschäl-
te Mandeln darein/ oder eingewälte Datteln/ legs ein stund oder
zwo in Malvasier oder sonst starckem Wein/ darnach bereits im
hafen mit Zucker vnd Jngwer/ sie brauchen wol Zucker. Wann der
hafen erhart/ geuß den Wein auch hinein/ du magst auch ein wenig
schmaltz mit anbereiten/ sie werden sehr lieblich vnnd gut. Zu

der

Ander theil

Anderſt.

BRate Birnen in der aſchen/ wann ſie wol lind ſind/ ſo ſchaͤle
die nim das beſte davon/ oder treibs durch/ damit kein ſtein
darzu komme. Thu es in eine kachel/ aber kein ſchmaltz/
ruͤhre brot darein/ laß kochen/ vnd dann wuͤrtz es/ wie oben ange-
zeigt/ gibs kalt oder warm/ wie es dem krancken anmutig iſt: Du
magſt ein wenig Malvaſier mit dem brot einruͤhren/ beſtrewe es
im fuͤrtragen mit verzuckertem Aniß/ es dienet gar wol einem auff-
ſtoſſenden Magen/ vnnd in ſolche Ruͤſtung kan man allerhand
Artzneyen/ die man ſonſt nicht gern wil brauchen/ vermiſchen.

Pferſichpaſteten.

PFerſich iſt ein faſt ſchaͤdlich Obs/ vnd iſt kaum ein Obs daß
da ehe im Magen fault/ derwegen es den krancken mehr dañ
ander Obs verbotten wird/ wo aber groſſe hitz ohn faule
Feber ſeynd/ mag etwas mit ſonderem zuſatz nachgelaſſen werden.
Gute truckene Pferſig/ als da gemeiniglich die gelben/ ſeynd gut
geſchaͤlt/ in ſchoͤnem meel gemelbet wie die Aepffel/ vnnd alſo im
ſchmaltz gebachen/ wol mit Zucker beſtrewet/ halb oder gantz/ wie
es dir fuͤgt/ am braͤuchlichſten aber gantz. Alſo magſtus vnge-
melb im ſchmaltz braun machen/ darnach mit Malvaſier/ Zimet/
Jngwer/ vnnd Zucker eine bruͤh daruͤber machen/ vnnd bloß da-
von erwallen laſſen/ wiltu Weinbeer vnnd ſolche Sachen/ be-
ſtrewe es im anrichten wol/ oder machs darnach in ein Paſteten-
hafen. Du magſt allerhand Muͤſſer gantz verꝛuͤhrt wie man von
Aepffeln findet/ darauß bereiten. Wann du aber Dorten oder
Paſteten machen wilt/ ſo ſchaͤls in die Paſteten/ loͤß an einem Ort
auff/ daß du den ſtein herauß kanſt nemen. Wiltu/ ſo ſtoß geſchaͤl-
te Mandeln darein/ oder eingewaͤlte Datteln/ legs ein ſtund oder
zwo in Malvaſier oder ſonſt ſtarckem Wein/ darnach bereits im
hafen mit Zucker vnd Jngwer/ ſie brauchen wol Zucker. Wañ der
hafen erhart/ geuß den Wein auch hinein/ du magſt auch ein wenig
ſchmaltz mit anbereiten/ ſie werden ſehr lieblich vnnd gut. Zu

der

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <pb facs="#f0142" n="130"/>
          <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Ander theil</hi> </fw><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ander&#x017F;t.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">B</hi>Rate Birnen in der a&#x017F;chen/ wann &#x017F;ie wol lind &#x017F;ind/ &#x017F;o &#x017F;cha&#x0364;le<lb/>
die nim das be&#x017F;te davon/ oder treibs durch/ damit kein &#x017F;tein<lb/>
darzu komme. Thu es in eine kachel/ aber kein &#x017F;chmaltz/<lb/>
ru&#x0364;hre brot darein/ laß kochen/ vnd dann wu&#x0364;rtz es/ wie oben ange-<lb/>
zeigt/ gibs kalt oder warm/ wie es dem krancken anmutig i&#x017F;t: Du<lb/>
mag&#x017F;t ein wenig Malva&#x017F;ier mit dem brot einru&#x0364;hren/ be&#x017F;trewe es<lb/>
im fu&#x0364;rtragen mit verzuckertem Aniß/ es dienet gar wol einem auff-<lb/>
&#x017F;to&#x017F;&#x017F;enden Magen/ vnnd in &#x017F;olche Ru&#x0364;&#x017F;tung kan man allerhand<lb/>
Artzneyen/ die man &#x017F;on&#x017F;t nicht gern wil brauchen/ vermi&#x017F;chen.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Pfer&#x017F;ichpa&#x017F;teten.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">P</hi>Fer&#x017F;ich i&#x017F;t ein fa&#x017F;t &#x017F;cha&#x0364;dlich Obs/ vnd i&#x017F;t kaum ein Obs daß<lb/>
da ehe im Magen fault/ derwegen es den krancken mehr dan&#x0303;<lb/>
ander Obs verbotten wird/ wo aber gro&#x017F;&#x017F;e hitz ohn faule<lb/>
Feber &#x017F;eynd/ mag etwas mit &#x017F;onderem zu&#x017F;atz nachgela&#x017F;&#x017F;en werden.<lb/>
Gute truckene Pfer&#x017F;ig/ als da gemeiniglich die gelben/ &#x017F;eynd gut<lb/>
ge&#x017F;cha&#x0364;lt/ in &#x017F;cho&#x0364;nem meel gemelbet wie die Aepffel/ vnnd al&#x017F;o im<lb/>
&#x017F;chmaltz gebachen/ wol mit Zucker be&#x017F;trewet/ halb oder gantz/ wie<lb/>
es dir fu&#x0364;gt/ am bra&#x0364;uchlich&#x017F;ten aber gantz. Al&#x017F;o mag&#x017F;tus vnge-<lb/>
melb im &#x017F;chmaltz braun machen/ darnach mit Malva&#x017F;ier/ Zimet/<lb/>
Jngwer/ vnnd Zucker eine bru&#x0364;h daru&#x0364;ber machen/ vnnd bloß da-<lb/>
von erwallen la&#x017F;&#x017F;en/ wiltu Weinbeer vnnd &#x017F;olche Sachen/ be-<lb/>
&#x017F;trewe es im anrichten wol/ oder machs darnach in ein Pa&#x017F;teten-<lb/>
hafen. Du mag&#x017F;t allerhand Mu&#x0364;&#x017F;&#x017F;er gantz ver&#xA75B;u&#x0364;hrt wie man von<lb/>
Aepffeln findet/ darauß bereiten. Wann du aber Dorten oder<lb/>
Pa&#x017F;teten machen wilt/ &#x017F;o &#x017F;cha&#x0364;ls in die Pa&#x017F;teten/ lo&#x0364;ß an einem Ort<lb/>
auff/ daß du den &#x017F;tein herauß kan&#x017F;t nemen. Wiltu/ &#x017F;o &#x017F;toß ge&#x017F;cha&#x0364;l-<lb/>
te Mandeln darein/ oder eingewa&#x0364;lte Datteln/ legs ein &#x017F;tund oder<lb/>
zwo in Malva&#x017F;ier oder &#x017F;on&#x017F;t &#x017F;tarckem Wein/ darnach bereits im<lb/>
hafen mit Zucker vnd Jngwer/ &#x017F;ie brauchen wol Zucker. Wan&#x0303; der<lb/>
hafen erhart/ geuß den Wein auch hinein/ du mag&#x017F;t auch ein wenig<lb/>
&#x017F;chmaltz mit anbereiten/ &#x017F;ie werden &#x017F;ehr lieblich vnnd gut. Zu<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">der</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[130/0142] Ander theil Anderſt. BRate Birnen in der aſchen/ wann ſie wol lind ſind/ ſo ſchaͤle die nim das beſte davon/ oder treibs durch/ damit kein ſtein darzu komme. Thu es in eine kachel/ aber kein ſchmaltz/ ruͤhre brot darein/ laß kochen/ vnd dann wuͤrtz es/ wie oben ange- zeigt/ gibs kalt oder warm/ wie es dem krancken anmutig iſt: Du magſt ein wenig Malvaſier mit dem brot einruͤhren/ beſtrewe es im fuͤrtragen mit verzuckertem Aniß/ es dienet gar wol einem auff- ſtoſſenden Magen/ vnnd in ſolche Ruͤſtung kan man allerhand Artzneyen/ die man ſonſt nicht gern wil brauchen/ vermiſchen. Pferſichpaſteten. PFerſich iſt ein faſt ſchaͤdlich Obs/ vnd iſt kaum ein Obs daß da ehe im Magen fault/ derwegen es den krancken mehr dañ ander Obs verbotten wird/ wo aber groſſe hitz ohn faule Feber ſeynd/ mag etwas mit ſonderem zuſatz nachgelaſſen werden. Gute truckene Pferſig/ als da gemeiniglich die gelben/ ſeynd gut geſchaͤlt/ in ſchoͤnem meel gemelbet wie die Aepffel/ vnnd alſo im ſchmaltz gebachen/ wol mit Zucker beſtrewet/ halb oder gantz/ wie es dir fuͤgt/ am braͤuchlichſten aber gantz. Alſo magſtus vnge- melb im ſchmaltz braun machen/ darnach mit Malvaſier/ Zimet/ Jngwer/ vnnd Zucker eine bruͤh daruͤber machen/ vnnd bloß da- von erwallen laſſen/ wiltu Weinbeer vnnd ſolche Sachen/ be- ſtrewe es im anrichten wol/ oder machs darnach in ein Paſteten- hafen. Du magſt allerhand Muͤſſer gantz verꝛuͤhrt wie man von Aepffeln findet/ darauß bereiten. Wann du aber Dorten oder Paſteten machen wilt/ ſo ſchaͤls in die Paſteten/ loͤß an einem Ort auff/ daß du den ſtein herauß kanſt nemen. Wiltu/ ſo ſtoß geſchaͤl- te Mandeln darein/ oder eingewaͤlte Datteln/ legs ein ſtund oder zwo in Malvaſier oder ſonſt ſtarckem Wein/ darnach bereits im hafen mit Zucker vnd Jngwer/ ſie brauchen wol Zucker. Wañ der hafen erhart/ geuß den Wein auch hinein/ du magſt auch ein wenig ſchmaltz mit anbereiten/ ſie werden ſehr lieblich vnnd gut. Zu der

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/142
Zitationshilfe:	Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 130. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/142>, abgerufen am 28.11.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.