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Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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Ander theil

Ein gebachens von Aepffeln vnd Feigen.

SChäle gute truckne Aepffel/ schneids zu schnitzen/ ein oder
acht/ nach dem die Aepffel groß sind/ dz sie den Feigen gleich
werden. Mache spießlein als wolstu Leberspießlein machen/
ohn gefehr einer spanne lang/ stoß ein Feigen vnd Aepffelschnitz vmm
den andern dran/ mach ein teiglin von Eyern oder gutem Wein/
nicht zu dünn/ zeuchs dadurch/ laß wol vertrieffen/ bachs im schmaltz.
Wenns ein wenig erkalten/ daß du damit vmbgehen kanst/ so zeuchs
schön ab von dem spießlein/ mach ein gut Zimetbrühlein daran.
Wiltu es dann auff ein grünes kraut/ so schneids am spißlein nach
der läng auff/ es sihet schön vnnd lustig. Sie thun den Engbrüsti-
gen besser dann die andern so man im teig becht.

Ein gut essen von Birnen/ Quitten vnd
Aepffeln.

NJm gute birnen oder Aepffel/ dürr oder grün/ wie du sie hast
koch vnd bereit sie auff das beste. Darnach wall von einem
guten teig zwey blätter/ leg bereiten zeug darauff/ drucks dem
form nach zusammen/ schneids darnach/ ziers vnd bachs. Den Zi-
met vnnd Jngwer spar nicht/ auch den Birnen die Muscatnuß/
bachs zimlich wol auß/ gib es kalt. Du magst wol vnter die Bir-
nen gnugsam von einem zweygebachnen Leckuchen reiben/ wol vn-
tereinander hacken oder rühren/ also vnter die Aepffel gestossene
Mandeln/ es dienet wol den schwangern/ stärckt die kinder/ was von
Honig/ gibt den kindern gute nahrung/ vnd bewahrt vor viel scha-
den.

Ein ander form von Aepffeln.

NJm gute mirbe Aepffel/ weder süß noch sawer/ die fast truck-
ner art/ vnd sich nicht bald bemüsen/ schäls/ schneid sie groß/
so magstu sie mitten entzwey schneiden/ wiltu/ so laß gantz/
raum die butzen wol herauß/ wenn du sie gewaschen/ so legs auff ein
weiß tuch/ daß das wasser wol darvon lauffe/ besser ist es/ du gehest
schön damit vmb/ damit du sie nicht waschen dörffest. Nu du ma-

chest sie

Ander theil

Ein gebachens von Aepffeln vnd Feigen.

SChaͤle gute truckne Aepffel/ ſchneids zu ſchnitzen/ ein oder
acht/ nach dem die Aepffel groß ſind/ dz ſie den Feigen gleich
werden. Mache ſpießlein als wolſtu Leberſpießlein machen/
ohn gefehr einer ſpanne lang/ ſtoß ein Feigen vnd Aepffelſchnitz vm̃
den andern dran/ mach ein teiglin von Eyern oder gutem Wein/
nicht zu duͤñ/ zeuchs dadurch/ laß wol vertrieffen/ bachs im ſchmaltz.
Wenns ein wenig erkalten/ daß du damit vmbgehen kanſt/ ſo zeuchs
ſchoͤn ab von dem ſpießlein/ mach ein gut Zimetbruͤhlein daran.
Wiltu es dann auff ein gruͤnes kraut/ ſo ſchneids am ſpißlein nach
der laͤng auff/ es ſihet ſchoͤn vnnd luſtig. Sie thun den Engbruͤſti-
gen beſſer dann die andern ſo man im teig becht.

Ein gut eſſen von Birnen/ Quitten vnd
Aepffeln.

NJm gute birnen oder Aepffel/ duͤrꝛ oder gruͤn/ wie du ſie haſt
koch vnd bereit ſie auff das beſte. Darnach wall von einem
guten teig zwey blaͤtter/ leg bereiten zeug darauff/ drucks dem
form nach zuſammen/ ſchneids darnach/ ziers vnd bachs. Den Zi-
met vnnd Jngwer ſpar nicht/ auch den Birnen die Muſcatnuß/
bachs zimlich wol auß/ gib es kalt. Du magſt wol vnter die Bir-
nen gnugſam von einem zweygebachnen Leckuchen reiben/ wol vn-
tereinander hacken oder ruͤhren/ alſo vnter die Aepffel geſtoſſene
Mandeln/ es dienet wol den ſchwangern/ ſtaͤrckt die kinder/ was von
Honig/ gibt den kindern gute nahrung/ vnd bewahrt vor viel ſcha-
den.

Ein ander form von Aepffeln.

NJm gute mirbe Aepffel/ weder ſuͤß noch ſawer/ die faſt truck-
ner art/ vnd ſich nicht bald bemuͤſen/ ſchaͤls/ ſchneid ſie groß/
ſo magſtu ſie mitten entzwey ſchneiden/ wiltu/ ſo laß gantz/
raum die butzen wol herauß/ wenn du ſie gewaſchen/ ſo legs auff ein
weiß tuch/ daß das waſſer wol darvon lauffe/ beſſer iſt es/ du geheſt
ſchoͤn damit vmb/ damit du ſie nicht waſchen doͤrffeſt. Nu du ma-

cheſt ſie

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[122/0134] Ander theil Ein gebachens von Aepffeln vnd Feigen. SChaͤle gute truckne Aepffel/ ſchneids zu ſchnitzen/ ein oder acht/ nach dem die Aepffel groß ſind/ dz ſie den Feigen gleich werden. Mache ſpießlein als wolſtu Leberſpießlein machen/ ohn gefehr einer ſpanne lang/ ſtoß ein Feigen vnd Aepffelſchnitz vm̃ den andern dran/ mach ein teiglin von Eyern oder gutem Wein/ nicht zu duͤñ/ zeuchs dadurch/ laß wol vertrieffen/ bachs im ſchmaltz. Wenns ein wenig erkalten/ daß du damit vmbgehen kanſt/ ſo zeuchs ſchoͤn ab von dem ſpießlein/ mach ein gut Zimetbruͤhlein daran. Wiltu es dann auff ein gruͤnes kraut/ ſo ſchneids am ſpißlein nach der laͤng auff/ es ſihet ſchoͤn vnnd luſtig. Sie thun den Engbruͤſti- gen beſſer dann die andern ſo man im teig becht. Ein gut eſſen von Birnen/ Quitten vnd Aepffeln. NJm gute birnen oder Aepffel/ duͤrꝛ oder gruͤn/ wie du ſie haſt koch vnd bereit ſie auff das beſte. Darnach wall von einem guten teig zwey blaͤtter/ leg bereiten zeug darauff/ drucks dem form nach zuſammen/ ſchneids darnach/ ziers vnd bachs. Den Zi- met vnnd Jngwer ſpar nicht/ auch den Birnen die Muſcatnuß/ bachs zimlich wol auß/ gib es kalt. Du magſt wol vnter die Bir- nen gnugſam von einem zweygebachnen Leckuchen reiben/ wol vn- tereinander hacken oder ruͤhren/ alſo vnter die Aepffel geſtoſſene Mandeln/ es dienet wol den ſchwangern/ ſtaͤrckt die kinder/ was von Honig/ gibt den kindern gute nahrung/ vnd bewahrt vor viel ſcha- den. Ein ander form von Aepffeln. NJm gute mirbe Aepffel/ weder ſuͤß noch ſawer/ die faſt truck- ner art/ vnd ſich nicht bald bemuͤſen/ ſchaͤls/ ſchneid ſie groß/ ſo magſtu ſie mitten entzwey ſchneiden/ wiltu/ ſo laß gantz/ raum die butzen wol herauß/ wenn du ſie gewaſchen/ ſo legs auff ein weiß tuch/ daß das waſſer wol darvon lauffe/ beſſer iſt es/ du geheſt ſchoͤn damit vmb/ damit du ſie nicht waſchen doͤrffeſt. Nu du ma- cheſt ſie

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Zitationshilfe:	Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 122. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/134>, abgerufen am 16.02.2025.

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