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Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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Erster theil

Ein kalt Muß mit dem weissen vom Ey.

NJm auff ein tisch/ das weiß von 12. Eyern/ klopffs wol/ gieß
milch daran/ vnd zuckers/ dann thus in ein pfannen/ setzs über
das fewer/ klopffs wol/ vnnd wenns einen kleinen sud hat ge-
than/ so thu es herab/ klopffs/ vnd thu es in ein schüssel/ setzs in keller
biß kalt wird/ gibs auff die nacht.

Zucker Muß.

NJm auf ein tisch ein halb pfund Zucker/ zerstoß den wol/ weich
zwo semmel in ein Milchrahm/ gieß Malvasier darein/ machs
nicht zu dünn/ setzs in keller/ gibs zu nachts.

Ein Schnee zumachen.

NJm auff ein tisch drey seidlein Milchrahm/ vnnd behe zwo
semmel/ legs in ein schüssel/ nim darnach ein halben vierling
gestossene Mandel/ legs auff das gebehte brot/ auch so vil
Weinbeer die schön sauber gewaschen/ vnd geklaubt seyn/ darunter
thu den Milchrahm/ inn ein glässern hafen/ nim ein beßlein oder
kochlöffel/ rühr den Milchrahm wol damit/ so gibt es ein grossen
gest/ heb jhn herab/ thu jhn auff das gebehte brot/ vnd rührs so lang
biß es mehr gest gibt/ so heb jn wider herab/ das thu so lang/ biß kein
Milchrahm mehr da ist/ das mach ein halbe stund vor dem essen/ vnd
setzs ein weil in ein keller.

Wein Muß.

KEib semmel/ röst die im schmaltz/ klopff darnach Eyer mit
wein vermengt/ sethes durch ein seiher/ seuds in einer pfan-
ne/ Gewirtz vnnd Zuckers/ strew Zimet darauff/ wann duß
auff den tisch gibst.

Auß Feigen vnd Mandel ein Haberbrey.

NJmb Feigen/ hacks klein/ hack darnach Mandel auch klein/
nim ein semmel brot/ rösts im schmaltz/ du must es reiben/ dar-
nach thu die Feigen auch in die pfanne/ laß ein wenig rösten/

nim

Erſter theil

Ein kalt Muß mit dem weiſſen vom Ey.

NJm auff ein tiſch/ das weiß von 12. Eyern/ klopffs wol/ gieß
milch daran/ vnd zuckers/ dann thus in ein pfannen/ ſetzs uͤber
das fewer/ klopffs wol/ vnnd wenns einen kleinen ſud hat ge-
than/ ſo thu es herab/ klopffs/ vnd thu es in ein ſchuͤſſel/ ſetzs in keller
biß kalt wird/ gibs auff die nacht.

Zucker Muß.

NJm auf ein tiſch ein halb pfund Zucker/ zerſtoß den wol/ weich
zwo ſem̃el in ein Milchrahm/ gieß Malvaſier darein/ machs
nicht zu duͤnn/ ſetzs in keller/ gibs zu nachts.

Ein Schnee zumachen.

NJm auff ein tiſch drey ſeidlein Milchrahm/ vnnd behe zwo
ſemmel/ legs in ein ſchuͤſſel/ nim darnach ein halben vierling
geſtoſſene Mandel/ legs auff das gebehte brot/ auch ſo vil
Weinbeer die ſchoͤn ſauber gewaſchen/ vnd geklaubt ſeyn/ darunter
thu den Milchrahm/ inn ein glaͤſſern hafen/ nim ein beßlein oder
kochloͤffel/ ruͤhr den Milchrahm wol damit/ ſo gibt es ein groſſen
geſt/ heb jhn herab/ thu jhn auff das gebehte brot/ vnd ruͤhrs ſo lang
biß es mehr geſt gibt/ ſo heb jn wider herab/ das thu ſo lang/ biß kein
Milchrahm mehr da iſt/ das mach ein halbe ſtund vor dem eſſen/ vñ
ſetzs ein weil in ein keller.

Wein Muß.

KEib ſemmel/ roͤſt die im ſchmaltz/ klopff darnach Eyer mit
wein vermengt/ ſethes durch ein ſeiher/ ſeuds in einer pfan-
ne/ Gewirtz vnnd Zuckers/ ſtrew Zimet darauff/ wann duß
auff den tiſch gibſt.

Auß Feigen vnd Mandel ein Haberbrey.

NJmb Feigen/ hacks klein/ hack darnach Mandel auch klein/
nim ein ſemmel brot/ roͤſts im ſchmaltz/ du muſt es reiben/ dar-
nach thu die Feigen auch in die pfanne/ laß ein wenig roͤſten/

nim

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[104/0116] Erſter theil Ein kalt Muß mit dem weiſſen vom Ey. NJm auff ein tiſch/ das weiß von 12. Eyern/ klopffs wol/ gieß milch daran/ vnd zuckers/ dann thus in ein pfannen/ ſetzs uͤber das fewer/ klopffs wol/ vnnd wenns einen kleinen ſud hat ge- than/ ſo thu es herab/ klopffs/ vnd thu es in ein ſchuͤſſel/ ſetzs in keller biß kalt wird/ gibs auff die nacht. Zucker Muß. NJm auf ein tiſch ein halb pfund Zucker/ zerſtoß den wol/ weich zwo ſem̃el in ein Milchrahm/ gieß Malvaſier darein/ machs nicht zu duͤnn/ ſetzs in keller/ gibs zu nachts. Ein Schnee zumachen. NJm auff ein tiſch drey ſeidlein Milchrahm/ vnnd behe zwo ſemmel/ legs in ein ſchuͤſſel/ nim darnach ein halben vierling geſtoſſene Mandel/ legs auff das gebehte brot/ auch ſo vil Weinbeer die ſchoͤn ſauber gewaſchen/ vnd geklaubt ſeyn/ darunter thu den Milchrahm/ inn ein glaͤſſern hafen/ nim ein beßlein oder kochloͤffel/ ruͤhr den Milchrahm wol damit/ ſo gibt es ein groſſen geſt/ heb jhn herab/ thu jhn auff das gebehte brot/ vnd ruͤhrs ſo lang biß es mehr geſt gibt/ ſo heb jn wider herab/ das thu ſo lang/ biß kein Milchrahm mehr da iſt/ das mach ein halbe ſtund vor dem eſſen/ vñ ſetzs ein weil in ein keller. Wein Muß. KEib ſemmel/ roͤſt die im ſchmaltz/ klopff darnach Eyer mit wein vermengt/ ſethes durch ein ſeiher/ ſeuds in einer pfan- ne/ Gewirtz vnnd Zuckers/ ſtrew Zimet darauff/ wann duß auff den tiſch gibſt. Auß Feigen vnd Mandel ein Haberbrey. NJmb Feigen/ hacks klein/ hack darnach Mandel auch klein/ nim ein ſemmel brot/ roͤſts im ſchmaltz/ du muſt es reiben/ dar- nach thu die Feigen auch in die pfanne/ laß ein wenig roͤſten/ nim

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Zitationshilfe:	Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 104. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/116>, abgerufen am 25.11.2024.

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