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[N. N.]: Vollständiges kleines niedersächsisches Kochbuch, für angehende Hausfrauen, Wirthschafterinnen und Köchinnen. Hamburg u. a., um 1800.

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87) Hollndische Sose.28

88) Petersiliensose.28

89) Kümmelsose.28

90) Rahmsose.28

Von Fischen.

91) Hecht, Karpfen und Schleie, blau gesotten.29

92) Hecht, gebacken.29

93) Karpfen mit brauner Sose.29

94) Karpfen mit polnischer Sose.30

95) Aal, blau gekocht.30

96) Barse.30

97) Karautschen gebraten.30

98) Brassen gekocht.30

99) Brassen gebraten.31

100) Sandarten.31

101) Stöhr.31

102) Stöhr, kalt.31

103) Steinbutt und Schollen.31

104) Dorsch oder Schellfisch.31

105) Seezungen gekocht.32

106) Seezungen gebacken.32

107) Stinte gekocht.32

108) Stinte gebraten.32

109) Heringe gebacken.32

110) Austern gebraten.33

111) Muscheln gekocht.33

112) Karautschen gekocht.33

113) Kleist oder Steinbutt, gebraten.33

114) Kabeljau.34

115) Krebse zu kochen.34

116) Hummer zu kochen.34

117) Hummer mit Spargel.34

118) Stockfisch zu kochen.34

119) Gekochter Lachs.35

120) Aalraupen, oder Guoppen.35

Von Fleischspeisen.

121) Ochsenfleisch.35

122) Hammelfleisch.36

123) Kalbfleisch.36

124) Schweinefleisch.36

125) Ochsenfleisch, geschmort.36

87) Hollndische Sose.28

88) Petersiliensose.28

89) Kuͤmmelsose.28

90) Rahmsose.28

Von Fischen.

91) Hecht, Karpfen und Schleie, blau gesotten.29

92) Hecht, gebacken.29

93) Karpfen mit brauner Sose.29

94) Karpfen mit polnischer Sose.30

95) Aal, blau gekocht.30

96) Barse.30

97) Karautschen gebraten.30

98) Brassen gekocht.30

99) Brassen gebraten.31

100) Sandarten.31

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102) Stoͤhr, kalt.31

103) Steinbutt und Schollen.31

104) Dorsch oder Schellfisch.31

105) Seezungen gekocht.32

106) Seezungen gebacken.32

107) Stinte gekocht.32

108) Stinte gebraten.32

109) Heringe gebacken.32

110) Austern gebraten.33

111) Muscheln gekocht.33

112) Karautschen gekocht.33

113) Kleist oder Steinbutt, gebraten.33

114) Kabeljau.34

115) Krebse zu kochen.34

116) Hummer zu kochen.34

117) Hummer mit Spargel.34

118) Stockfisch zu kochen.34

119) Gekochter Lachs.35

120) Aalraupen, oder Guoppen.35

Von Fleischspeisen.

121) Ochsenfleisch.35

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[76/0080] 87) Hollndische Sose.28 88) Petersiliensose.28 89) Kuͤmmelsose.28 90) Rahmsose.28 Von Fischen. 91) Hecht, Karpfen und Schleie, blau gesotten.29 92) Hecht, gebacken.29 93) Karpfen mit brauner Sose.29 94) Karpfen mit polnischer Sose.30 95) Aal, blau gekocht.30 96) Barse.30 97) Karautschen gebraten.30 98) Brassen gekocht.30 99) Brassen gebraten.31 100) Sandarten.31 101) Stoͤhr.31 102) Stoͤhr, kalt.31 103) Steinbutt und Schollen.31 104) Dorsch oder Schellfisch.31 105) Seezungen gekocht.32 106) Seezungen gebacken.32 107) Stinte gekocht.32 108) Stinte gebraten.32 109) Heringe gebacken.32 110) Austern gebraten.33 111) Muscheln gekocht.33 112) Karautschen gekocht.33 113) Kleist oder Steinbutt, gebraten.33 114) Kabeljau.34 115) Krebse zu kochen.34 116) Hummer zu kochen.34 117) Hummer mit Spargel.34 118) Stockfisch zu kochen.34 119) Gekochter Lachs.35 120) Aalraupen, oder Guoppen.35 Von Fleischspeisen. 121) Ochsenfleisch.35 122) Hammelfleisch.36 123) Kalbfleisch.36 124) Schweinefleisch.36 125) Ochsenfleisch, geschmort.36

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Zitationshilfe:	[N. N.]: Vollständiges kleines niedersächsisches Kochbuch, für angehende Hausfrauen, Wirthschafterinnen und Köchinnen. Hamburg u. a., um 1800, S. 76. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/vollmer_kochbuch_1800/80>, abgerufen am 22.11.2024.

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