Sievers, Johann August Carl: Briefe aus Sibirien. St. Petersburg, 1796.

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aus Sibirien.

so frisch mit speisete; nichts fand ich so wohlschmeckend,
als das cellulöse, mit kernigem Fett durchwachsene wei-
che Fleisch, oben vom Halse, wo die Haare der Mähne
ihren Ursprung nehmen. Eben dieser Delikatesse we-
gen bekamen vom selben aber auch nur die Vornehmsten.
Nach diesem machte ich mich über die Rippen her, die
ich mit eben dem Appetit verzehrte, wie ehemals einen
Kälberbraten. Der zweyte Gang waren hölzerne Schüs-
seln, je auf 2 Mann eine, mit kleinzerschnittenem Pferde-
und Hammelfleisch. Drittens wurde vor den Haupt-
freywerber eine mächtige große, etwa 3 Eimer haltende,
hölzerne Schaale gesetzt, die ein Gemenge von kleinge-
schnittenem Pferde- und Hammelfleisch, mit sehr viel
Fett und gekochten dicken sauren Schmant, enthielt. Jn
dieses Gemengsel nun fuhr der Freywerber hinein, mit
den Armen bis an die Ellenbogen entblößt, und mischte
selbiges durch einander; dann füllte er mit den Händen
die ihm dargebrachten Schüsseln voll, wovon uns allen
vorgesetzt wurde. Jch hatte mich schon satt gegessen,
kostete also das Gericht nur und gab meine Schüssel wei-
ter; denn ohne Brod und Salz dieses fette Zeug zu es-
sen, war meine Sache eben nicht. Da nicht so viele
Teller vorräthig waren, um jedem davon vorzusetzen, so
rief der Freywerber einen nach dem andern auf, und
schob jedem nun eine Hand voll ins Maul, indem der
Essende seinen Bart über die Schaale hielt. Eine sol-
che feine Fütterey war nun wohl nicht für einen Euro-
päer sehr appetitlich anzusehen; allein dies ist die Mode
so bey den Kirgisen und gehöret mit unter die ehrerbie-

tigsten.

aus Sibirien.

ſo friſch mit ſpeiſete; nichts fand ich ſo wohlſchmeckend,
als das celluloͤſe, mit kernigem Fett durchwachſene wei-
che Fleiſch, oben vom Halſe, wo die Haare der Maͤhne
ihren Urſprung nehmen. Eben dieſer Delikateſſe we-
gen bekamen vom ſelben aber auch nur die Vornehmſten.
Nach dieſem machte ich mich uͤber die Rippen her, die
ich mit eben dem Appetit verzehrte, wie ehemals einen
Kaͤlberbraten. Der zweyte Gang waren hoͤlzerne Schuͤſ-
ſeln, je auf 2 Mann eine, mit kleinzerſchnittenem Pferde-
und Hammelfleiſch. Drittens wurde vor den Haupt-
freywerber eine maͤchtige große, etwa 3 Eimer haltende,
hoͤlzerne Schaale geſetzt, die ein Gemenge von kleinge-
ſchnittenem Pferde- und Hammelfleiſch, mit ſehr viel
Fett und gekochten dicken ſauren Schmant, enthielt. Jn
dieſes Gemengſel nun fuhr der Freywerber hinein, mit
den Armen bis an die Ellenbogen entbloͤßt, und miſchte
ſelbiges durch einander; dann fuͤllte er mit den Haͤnden
die ihm dargebrachten Schuͤſſeln voll, wovon uns allen
vorgeſetzt wurde. Jch hatte mich ſchon ſatt gegeſſen,
koſtete alſo das Gericht nur und gab meine Schuͤſſel wei-
ter; denn ohne Brod und Salz dieſes fette Zeug zu eſ-
ſen, war meine Sache eben nicht. Da nicht ſo viele
Teller vorraͤthig waren, um jedem davon vorzuſetzen, ſo
rief der Freywerber einen nach dem andern auf, und
ſchob jedem nun eine Hand voll ins Maul, indem der
Eſſende ſeinen Bart uͤber die Schaale hielt. Eine ſol-
che feine Fuͤtterey war nun wohl nicht fuͤr einen Euro-
paͤer ſehr appetitlich anzuſehen; allein dies iſt die Mode
ſo bey den Kirgiſen und gehoͤret mit unter die ehrerbie-

tigſten.

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[175/0183] aus Sibirien. ſo friſch mit ſpeiſete; nichts fand ich ſo wohlſchmeckend, als das celluloͤſe, mit kernigem Fett durchwachſene wei- che Fleiſch, oben vom Halſe, wo die Haare der Maͤhne ihren Urſprung nehmen. Eben dieſer Delikateſſe we- gen bekamen vom ſelben aber auch nur die Vornehmſten. Nach dieſem machte ich mich uͤber die Rippen her, die ich mit eben dem Appetit verzehrte, wie ehemals einen Kaͤlberbraten. Der zweyte Gang waren hoͤlzerne Schuͤſ- ſeln, je auf 2 Mann eine, mit kleinzerſchnittenem Pferde- und Hammelfleiſch. Drittens wurde vor den Haupt- freywerber eine maͤchtige große, etwa 3 Eimer haltende, hoͤlzerne Schaale geſetzt, die ein Gemenge von kleinge- ſchnittenem Pferde- und Hammelfleiſch, mit ſehr viel Fett und gekochten dicken ſauren Schmant, enthielt. Jn dieſes Gemengſel nun fuhr der Freywerber hinein, mit den Armen bis an die Ellenbogen entbloͤßt, und miſchte ſelbiges durch einander; dann fuͤllte er mit den Haͤnden die ihm dargebrachten Schuͤſſeln voll, wovon uns allen vorgeſetzt wurde. Jch hatte mich ſchon ſatt gegeſſen, koſtete alſo das Gericht nur und gab meine Schuͤſſel wei- ter; denn ohne Brod und Salz dieſes fette Zeug zu eſ- ſen, war meine Sache eben nicht. Da nicht ſo viele Teller vorraͤthig waren, um jedem davon vorzuſetzen, ſo rief der Freywerber einen nach dem andern auf, und ſchob jedem nun eine Hand voll ins Maul, indem der Eſſende ſeinen Bart uͤber die Schaale hielt. Eine ſol- che feine Fuͤtterey war nun wohl nicht fuͤr einen Euro- paͤer ſehr appetitlich anzuſehen; allein dies iſt die Mode ſo bey den Kirgiſen und gehoͤret mit unter die ehrerbie- tigſten.

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Zitationshilfe:	Sievers, Johann August Carl: Briefe aus Sibirien. St. Petersburg, 1796, S. 175. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/siever_briefe_1796/183>, abgerufen am 23.11.2024.

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