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Seckendorff, Veit Ludwig von: Teutscher Fürsten Stat. Frankfurt (Main), 1656.

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Dritter Theil
Abwechselung der Gericht: Oder vor das Frawzimmer vnd die Junckern ein
besonder Tisch; dann ein ander vor die Fl. Kinder vnd dero Hoff-Meister vnnd
Praeceptores: ein ander vor die Mitteln-Hoff: Officianten, Cammer Diener/
Trompeter; einer vor die Cammer-vnnd Hoff-Mädgen/ gespeiset wird; die
Auffwärter aber/ Pagen/ Laqueyen/ Koche vnnd Keller/ auch Stallbediente
werden theils von dem essen/ so von der Fl. vnd Adelichen Taffel vberbleiben/ theils
an besondern Tischen gespeiset. Anderswo oder auch bey Fl. grossen außrich-
tungen wird die Fürstliche Taffel allein mit den Fürstlichen Personen vnd etwa
mit dem Hoff-Marschalck vnd wenigen vornembsten Bedienten; Die andere
darnach/ so man die Graffen Taffel nent/ mit dem Frawenzimmer/ vnd nechsten
nach den vornembsten: die dritte mit den geringern vnd so fortan/ besetzet/ wie
es die Gelegenheit der Personen vnd Anordnung des Herrn mit sich bringt.

Diese Ordnung vnd Masse/ wie sie bey Hoffe gehalten wird/ also gebrau-
chet man sich derselben auch auff dem Lande/ wenn die Fl. Herrschafft auff den
Aembtern sich auffhelt/ oder reiset/ oder frembde Gästen daselbst tractiten läst/
da denn entweder alle Küchen-Bediente/ oder etliche deroselben mitgenommen/
auch wol wenn der Ort nicht zu weit entlegen/ zu verhütung der Zurechnung
vnd theuren Einkauffs oder vnordnung theils Victualien, wie auch ander Vor-
rath/ Bettwerck/ Zienwerck/ Liecht vnd dergleichen/ was in ämbtern nicht zu-
finden/ von Hoff auß dahin geschafft werden: Were aber der Herrschafft Co-
mitat geringe/ wird durch einen auß demselben neben denen Ambtschreibern
oder Kellern jedes Orts auff den ämbtern die Auffsicht auff die Speisung vnd
die Rechnung auffgetragen/ welches auch also von dem Keller zuverstehen.
Dabey denn vonnöthen/ daß in jedem Ambt vber allerley Vorrath/ vnd Mobi-
lien, so der Herrschafft zuständig/ vnd zu dero anwesenheit vnd Bedienung in
Gebrauch/ ein Inventarium auffgerichtet/ vnd dessen ein Exemplar bey Fürstl.
Cammer vorhanden sey/ darnach sich auch wegen Anschaffung auff der Armb-
tern/ die Hoffämbter richten können.

Zu den Keller-Aembtern/ welche vber das Geträncke/ vnd dann noch5. Von
Bestellung
der Keller-
Aembter.
vbligem Gebrauch/ vber das Brod/ gesetzet sind werden zu Hoff verordnet/
Hoff Kelner vnnd Mundschencken/ welche das Geträncke auß den
Aembtern vnnd Vorrath einnehmen/ durch die Hoffböttner vnd Kellerknechte
gebührlich warten/ zu rechter zeit brawen lassen/ auch also das Brod vnnd
Semmeln von dem Hoffbecker einnehmen/ vnnd beyderley zu rechterzeit auß-
geben vnnd verrechnen sollen/ es weren denn bey ergrösserten Hoffhaltungen ei-
gene Kellerschreiber/ Außgeber oder Bretdiener bestellet; oder in
grossen Außrichtungen zu einem Oberschencken eine Adels Person/ oder a-
ber einer auß Fürstl. Cammer ihnen fürgesetzet vnnd zugeordnet: der Mund-
schenck hat darneben die Gefässe darauß Fürstl. Herrschafft trieckt/ in ver-
wahrung/ muß solche sauber erhalten/ auch des getränck ver diesellen selbst einziehen

Mit
L l iij

Dritter Theil
Abwechſelung der Gericht: Oder vor das Frawzimmer vnd die Junckern ein
beſonder Tiſch; dann ein ander vor die Fl. Kinder vnd dero Hoff-Meiſter vnnd
Præceptores: ein ander vor die Mitteln-Hoff: Officianten, Cammer Diener/
Trompeter; einer vor die Cammer-vnnd Hoff-Maͤdgen/ geſpeiſet wird; die
Auffwaͤrter aber/ Pagen/ Laqueyen/ Koche vnnd Keller/ auch Stallbediente
werden theils von dem eſſen/ ſo von der Fl. vñ Adelichen Taffel vberbleiben/ theils
an beſondern Tiſchen geſpeiſet. Anderswo oder auch bey Fl. groſſen außrich-
tungen wird die Fuͤrſtliche Taffel allein mit den Fuͤrſtlichen Perſonen vnd etwa
mit dem Hoff-Marſchalck vnd wenigen vornembſten Bedienten; Die andere
darnach/ ſo man die Graffen Taffel nent/ mit dem Frawenzimmer/ vnd nechſtẽ
nach den vornembſten: die dritte mit den geringern vnd ſo fortan/ beſetzet/ wie
es die Gelegenheit der Perſonen vnd Anordnung des Herꝛn mit ſich bringt.

Dieſe Ordnung vnd Maſſe/ wie ſie bey Hoffe gehalten wird/ alſo gebrau-
chet man ſich derſelben auch auff dem Lande/ wenn die Fl. Herꝛſchafft auff den
Aembtern ſich auffhelt/ oder reiſet/ oder frembde Gaͤſten daſelbſt tractiten laͤſt/
da denn entweder alle Kuͤchen-Bediente/ oder etliche deroſelben mitgenommen/
auch wol wenn der Ort nicht zu weit entlegen/ zu verhuͤtung der Zurechnung
vnd theuren Einkauffs oder vnordnung theils Victualien, wie auch ander Vor-
rath/ Bettwerck/ Zienwerck/ Liecht vnd dergleichen/ was in aͤmbtern nicht zu-
finden/ von Hoff auß dahin geſchafft werden: Were aber der Herꝛſchafft Co-
mitat geringe/ wird durch einen auß demſelben neben denen Ambtſchreibern
oder Kellern jedes Orts auff den aͤmbtern die Auffſicht auff die Speiſung vnd
die Rechnung auffgetragen/ welches auch alſo von dem Keller zuverſtehen.
Dabey denn vonnoͤthen/ daß in jedem Ambt vber allerley Vorrath/ vnd Mobi-
lien, ſo der Herꝛſchafft zuſtaͤndig/ vnd zu dero anweſenheit vnd Bedienung in
Gebrauch/ ein Inventarium auffgerichtet/ vnd deſſen ein Exemplar bey Fuͤrſtl.
Cammer vorhanden ſey/ darnach ſich auch wegen Anſchaffung auff der Armb-
tern/ die Hoffaͤmbter richten koͤnnen.

Zu den Keller-Aembtern/ welche vber das Getraͤncke/ vnd dann noch5. Von
Beſtellung
der Keller-
Aembter.
vbligem Gebrauch/ vber das Brod/ geſetzet ſind werden zu Hoff verordnet/
Hoff Kelner vnnd Mundſchencken/ welche das Getraͤncke auß den
Aembtern vnnd Vorrath einnehmen/ durch die Hoffboͤttner vnd Kellerknechte
gebuͤhrlich warten/ zu rechter zeit brawen laſſen/ auch alſo das Brod vnnd
Semmeln von dem Hoffbecker einnehmen/ vnnd beyderley zu rechterzeit auß-
geben vnnd verrechnen ſollen/ es weren denn bey ergroͤſſerten Hoffhaltungen ei-
gene Kellerſchreiber/ Außgeber oder Bretdiener beſtellet; oder in
groſſen Außrichtungen zu einem Oberſchencken eine Adels Perſon/ oder a-
ber einer auß Fuͤrſtl. Cammer ihnen fuͤrgeſetzet vnnd zugeordnet: der Mund-
ſchenck hat darneben die Gefaͤſſe darauß Fuͤrſtl. Herꝛſchafft trieckt/ in ver-
wahrũg/ muß ſolche ſauber erhaltẽ/ auch des getraͤnck ver dieſellẽ ſelbſt einziehẽ

Mit
L l iij
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[269/0313] Dritter Theil Abwechſelung der Gericht: Oder vor das Frawzimmer vnd die Junckern ein beſonder Tiſch; dann ein ander vor die Fl. Kinder vnd dero Hoff-Meiſter vnnd Præceptores: ein ander vor die Mitteln-Hoff: Officianten, Cammer Diener/ Trompeter; einer vor die Cammer-vnnd Hoff-Maͤdgen/ geſpeiſet wird; die Auffwaͤrter aber/ Pagen/ Laqueyen/ Koche vnnd Keller/ auch Stallbediente werden theils von dem eſſen/ ſo von der Fl. vñ Adelichen Taffel vberbleiben/ theils an beſondern Tiſchen geſpeiſet. Anderswo oder auch bey Fl. groſſen außrich- tungen wird die Fuͤrſtliche Taffel allein mit den Fuͤrſtlichen Perſonen vnd etwa mit dem Hoff-Marſchalck vnd wenigen vornembſten Bedienten; Die andere darnach/ ſo man die Graffen Taffel nent/ mit dem Frawenzimmer/ vnd nechſtẽ nach den vornembſten: die dritte mit den geringern vnd ſo fortan/ beſetzet/ wie es die Gelegenheit der Perſonen vnd Anordnung des Herꝛn mit ſich bringt. Dieſe Ordnung vnd Maſſe/ wie ſie bey Hoffe gehalten wird/ alſo gebrau- chet man ſich derſelben auch auff dem Lande/ wenn die Fl. Herꝛſchafft auff den Aembtern ſich auffhelt/ oder reiſet/ oder frembde Gaͤſten daſelbſt tractiten laͤſt/ da denn entweder alle Kuͤchen-Bediente/ oder etliche deroſelben mitgenommen/ auch wol wenn der Ort nicht zu weit entlegen/ zu verhuͤtung der Zurechnung vnd theuren Einkauffs oder vnordnung theils Victualien, wie auch ander Vor- rath/ Bettwerck/ Zienwerck/ Liecht vnd dergleichen/ was in aͤmbtern nicht zu- finden/ von Hoff auß dahin geſchafft werden: Were aber der Herꝛſchafft Co- mitat geringe/ wird durch einen auß demſelben neben denen Ambtſchreibern oder Kellern jedes Orts auff den aͤmbtern die Auffſicht auff die Speiſung vnd die Rechnung auffgetragen/ welches auch alſo von dem Keller zuverſtehen. Dabey denn vonnoͤthen/ daß in jedem Ambt vber allerley Vorrath/ vnd Mobi- lien, ſo der Herꝛſchafft zuſtaͤndig/ vnd zu dero anweſenheit vnd Bedienung in Gebrauch/ ein Inventarium auffgerichtet/ vnd deſſen ein Exemplar bey Fuͤrſtl. Cammer vorhanden ſey/ darnach ſich auch wegen Anſchaffung auff der Armb- tern/ die Hoffaͤmbter richten koͤnnen. Zu den Keller-Aembtern/ welche vber das Getraͤncke/ vnd dann noch vbligem Gebrauch/ vber das Brod/ geſetzet ſind werden zu Hoff verordnet/ Hoff Kelner vnnd Mundſchencken/ welche das Getraͤncke auß den Aembtern vnnd Vorrath einnehmen/ durch die Hoffboͤttner vnd Kellerknechte gebuͤhrlich warten/ zu rechter zeit brawen laſſen/ auch alſo das Brod vnnd Semmeln von dem Hoffbecker einnehmen/ vnnd beyderley zu rechterzeit auß- geben vnnd verrechnen ſollen/ es weren denn bey ergroͤſſerten Hoffhaltungen ei- gene Kellerſchreiber/ Außgeber oder Bretdiener beſtellet; oder in groſſen Außrichtungen zu einem Oberſchencken eine Adels Perſon/ oder a- ber einer auß Fuͤrſtl. Cammer ihnen fuͤrgeſetzet vnnd zugeordnet: der Mund- ſchenck hat darneben die Gefaͤſſe darauß Fuͤrſtl. Herꝛſchafft trieckt/ in ver- wahrũg/ muß ſolche ſauber erhaltẽ/ auch des getraͤnck ver dieſellẽ ſelbſt einziehẽ 5. Von Beſtellung der Keller- Aembter. Mit L l iij

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Zitationshilfe: Seckendorff, Veit Ludwig von: Teutscher Fürsten Stat. Frankfurt (Main), 1656, S. 269. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/seckendorff_fuerstenstaat_1656/313>, abgerufen am 25.11.2024.