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Samter, Heinrich: Das Reich der Erfindungen. Berlin, 1896.

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Der Kakao und die Schokolade.
satz der Hülse allein aus der Bohne bereitet wurde; a sind die Zellen
der Bohne, b die Teile der Membran, welche die Lappen der Bohne
bekleidet, c Zellen der Keimstelle der Bohne und d Massen freien
Stärkemehls. Fig. 315 zeigt gleichfalls ein unverfälschtes Schokoladen-
pulver, bei dessen Bereitung aber die Hülsen der Bohnen nicht entfernt
wurden. Hier sind a
Röhrenfasern der Hülsen-
oberfläche, b Teile der
zweiten Hülsenmembran,
c Spiralgefäße, d Boh-
nenzellen, e Membran
von der Oberfläche der
Bohnenlappen, f Keim-
zellen und endlich g freie
Gruppen von Stärke-
mehl. Fig. 316 zeigt ein
mit Kartoffelstärke und
Sagomehl verfälschtes
Schokoladenpulver, wo-
bei in a die Zellen der
Kakaobohne, in b die der
Kartoffelstärke und in c
das Sagomehlabgebildet
sind. Fig. 317 endlich
zeigt andere zur Ver-
fälschung benutzte Stärke-
mehle und läßt gleich-
zeitig einen Vergleich
derselben mit den Stärke-
körperchen des Kakao
selbst in scharfer Weise
zu. Die Zellen und
Stärkekörperchen des
Kakao sind in a abge-
bildet, in b die Stärke
von Canna-Arrowroot
und in c die Tapiocca-
stärke. Alle vier Abbil-
dungen zeigen eine Ver-
größerung von 220 mal
im Durchmesser und
geben nur einen Teil
der zur Verfälschung be-
nutzten gerösteten Mehl-
arten.

[Abbildung] Fig. 316.

Verfälschtes Schokoladenpulver.

[Abbildung] Fig. 317.

Verfälschtes Schokoladenpulver.

Der Kakao und die Schokolade.
ſatz der Hülſe allein aus der Bohne bereitet wurde; a ſind die Zellen
der Bohne, b die Teile der Membran, welche die Lappen der Bohne
bekleidet, c Zellen der Keimſtelle der Bohne und d Maſſen freien
Stärkemehls. Fig. 315 zeigt gleichfalls ein unverfälſchtes Schokoladen-
pulver, bei deſſen Bereitung aber die Hülſen der Bohnen nicht entfernt
wurden. Hier ſind a
Röhrenfaſern der Hülſen-
oberfläche, b Teile der
zweiten Hülſenmembran,
c Spiralgefäße, d Boh-
nenzellen, e Membran
von der Oberfläche der
Bohnenlappen, f Keim-
zellen und endlich g freie
Gruppen von Stärke-
mehl. Fig. 316 zeigt ein
mit Kartoffelſtärke und
Sagomehl verfälſchtes
Schokoladenpulver, wo-
bei in a die Zellen der
Kakaobohne, in b die der
Kartoffelſtärke und in c
das Sagomehlabgebildet
ſind. Fig. 317 endlich
zeigt andere zur Ver-
fälſchung benutzte Stärke-
mehle und läßt gleich-
zeitig einen Vergleich
derſelben mit den Stärke-
körperchen des Kakao
ſelbſt in ſcharfer Weiſe
zu. Die Zellen und
Stärkekörperchen des
Kakao ſind in a abge-
bildet, in b die Stärke
von Canna-Arrowroot
und in c die Tapiocca-
ſtärke. Alle vier Abbil-
dungen zeigen eine Ver-
größerung von 220 mal
im Durchmeſſer und
geben nur einen Teil
der zur Verfälſchung be-
nutzten geröſteten Mehl-
arten.

[Abbildung] Fig. 316.

Verfälſchtes Schokoladenpulver.

[Abbildung] Fig. 317.

Verfälſchtes Schokoladenpulver.

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[539/0557] Der Kakao und die Schokolade. ſatz der Hülſe allein aus der Bohne bereitet wurde; a ſind die Zellen der Bohne, b die Teile der Membran, welche die Lappen der Bohne bekleidet, c Zellen der Keimſtelle der Bohne und d Maſſen freien Stärkemehls. Fig. 315 zeigt gleichfalls ein unverfälſchtes Schokoladen- pulver, bei deſſen Bereitung aber die Hülſen der Bohnen nicht entfernt wurden. Hier ſind a Röhrenfaſern der Hülſen- oberfläche, b Teile der zweiten Hülſenmembran, c Spiralgefäße, d Boh- nenzellen, e Membran von der Oberfläche der Bohnenlappen, f Keim- zellen und endlich g freie Gruppen von Stärke- mehl. Fig. 316 zeigt ein mit Kartoffelſtärke und Sagomehl verfälſchtes Schokoladenpulver, wo- bei in a die Zellen der Kakaobohne, in b die der Kartoffelſtärke und in c das Sagomehlabgebildet ſind. Fig. 317 endlich zeigt andere zur Ver- fälſchung benutzte Stärke- mehle und läßt gleich- zeitig einen Vergleich derſelben mit den Stärke- körperchen des Kakao ſelbſt in ſcharfer Weiſe zu. Die Zellen und Stärkekörperchen des Kakao ſind in a abge- bildet, in b die Stärke von Canna-Arrowroot und in c die Tapiocca- ſtärke. Alle vier Abbil- dungen zeigen eine Ver- größerung von 220 mal im Durchmeſſer und geben nur einen Teil der zur Verfälſchung be- nutzten geröſteten Mehl- arten. [Abbildung Fig. 316. Verfälſchtes Schokoladenpulver.] [Abbildung Fig. 317. Verfälſchtes Schokoladenpulver.]

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Zitationshilfe: Samter, Heinrich: Das Reich der Erfindungen. Berlin, 1896, S. 539. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/samter_erfindungen_1896/557>, abgerufen am 22.11.2024.