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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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Nun folgen vier Bancket der Bau-
ren/ darinn vermeldet/ was für Speiß vnd Trachten/
nicht allein auff die Fleisch/ sondern auch auff die Fasttage/
zuzurichten seyen.
[Abbildung]
Der erste Gang zum Frümahl/ am Fleischtag.
EJn auff geschnitten lauter Rindfleisch Suppen.     1
Rindtfleisch gekocht/ vnd ein Kapaunen vnnd dürr Fleisch/ alles in ein
Schüssel angericht/ vnd einen Krän darüber gegossen.     2
Der ander Gang zum Frümahl/ am Fleischtag.
Ein gebratene Gauß/ gebratenen Hammelskäul mit Salben gespickt/
ein gebratene Saw/ gebratene Hüner/ ein Kälbern Braten/ vnd Bratwürst/
diß alles in ein Schüssel angericht.
Zum Gebratens kan man rote Rüben saur mit Krän gemacht/ wie mans
im Beyerland machet/ anrichten.
Der dritte Gang zum Frümahl/ am Fleischtag.
Ein saur Kraut gekocht/ vnd mit geräuchertem Speck vnnd Bratwür-
sten vmblegt.
Nun folgẽ vier Bancket der Bau-
ren/ darinn vermeldet/ was fuͤr Speiß vnd Trachten/
nicht allein auff die Fleisch/ sondern auch auff die Fasttage/
zuzurichten seyen.
[Abbildung]
Der erste Gang zum Fruͤmahl/ am Fleischtag.
EJn auff geschnitten lauter Rindfleisch Suppen.     1
Rindtfleisch gekocht/ vnd ein Kapaunen vnnd duͤrr Fleisch/ alles in ein
Schuͤssel angericht/ vnd einen Kraͤn daruͤber gegossen.     2
Der ander Gang zum Fruͤmahl/ am Fleischtag.
Ein gebratene Gauß/ gebratenen Hammelskaͤul mit Salben gespickt/
ein gebratene Saw/ gebratene Huͤner/ ein Kaͤlbern Bratẽ/ vñ Bratwuͤrst/
diß alles in ein Schuͤssel angericht.
Zum Gebratens kan man rote Ruͤben saur mit Kraͤn gemacht/ wie mans
im Beyerland machet/ anrichten.
Der dritte Gang zum Fruͤmahl/ am Fleischtag.
Ein saur Kraut gekocht/ vnd mit geraͤuchertem Speck vnnd Bratwuͤr-
sten vmblegt.
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[40a/0095] Nun folgẽ vier Bancket der Bau- ren/ darinn vermeldet/ was fuͤr Speiß vnd Trachten/ nicht allein auff die Fleisch/ sondern auch auff die Fasttage/ zuzurichten seyen. [Abbildung] Der erste Gang zum Fruͤmahl/ am Fleischtag. EJn auff geschnitten lauter Rindfleisch Suppen. 1 Rindtfleisch gekocht/ vnd ein Kapaunen vnnd duͤrr Fleisch/ alles in ein Schuͤssel angericht/ vnd einen Kraͤn daruͤber gegossen. 2 Der ander Gang zum Fruͤmahl/ am Fleischtag. Ein gebratene Gauß/ gebratenen Hammelskaͤul mit Salben gespickt/ ein gebratene Saw/ gebratene Huͤner/ ein Kaͤlbern Bratẽ/ vñ Bratwuͤrst/ diß alles in ein Schuͤssel angericht. Zum Gebratens kan man rote Ruͤben saur mit Kraͤn gemacht/ wie mans im Beyerland machet/ anrichten. Der dritte Gang zum Fruͤmahl/ am Fleischtag. Ein saur Kraut gekocht/ vnd mit geraͤuchertem Speck vnnd Bratwuͤr- sten vmblegt.

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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. 40a. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/95>, abgerufen am 22.11.2024.